כיצד להכין קישואים במהירות וטעימה לחורף

עבור אוהבי קישואים, קישואים הם ממצא אמיתי. טעמם רך והעור והזרעים אינם נראים. בְּכָך לבשל קישואים ניתן לעשות זאת במהירות וללא מאמץ. במאמר זה, נסקור מתכונים להכנות מירק זה, ונמצא כיצד הוא מועיל.

מהם היתרונות של קישואים

קישואים הם ירקות קלים לעיכול. הם גדושים בוויטמינים ומינרלים. ומה שחשוב מאוד, הם אינם גורמים לאלרגיות. לכן יש לכלול אותם בתזונה שלך. אפילו ילדים מעודדים לצרוך אותם. ניתן להכניס אותו לתזונה של הילד בהדרגה מגיל 6 חודשים. אך יש לעשות זאת אך ורק בצורה מבושלת.

ויטמינים בקישואים:

• A - 5 מיקרוגרם;
• B1 - 0,03 מ"ג;
• B2 - 0,03 מ"ג;
• B6 0.11 מ"ג;
• C15 - מק"ג;
• E - 0.1 מ"ג;
• PP - 0.7 מ"ג.

רכיבי מיקרו ומקרו:

• ברזל - 0.4 מ"ג;
• זרחן - 12 מ"ג;
• נתרן - 2 מ"ג;
• מגנזיום - 9 מ"ג;
• סידן - 15 מ"ג;
• אשלגן - 238 מ"ג.

קישוא מכיל גם סיבים תזונתיים, סיבים תזונתיים, חומצות שומן בלתי רווי ואורגני.

תכונות מועילות:

1. סיבים מסדירים את הפרשת ותנועתיות דרכי העיכול, מסירים רעלים.
2. הפקטינים קושרים מלחים, מתכות כבדות ורעלים יחד ומוציאים אותם מהגוף.
3. לקישואים השפעה משתן וכולרתית.
4. הם מווסתים את איזון המלח והמים בגוף.
5. משפר את חילוף החומרים.
6. יש להם השפעה חיובית על מצב העור.
7. בטל עצירות וגזים.
8. מוריד את רמת הכולסטרול הרע. כתוצאה מכך העבודה של מערכת הלב וכלי הדם בכללותה משתפרת. ואז עבודת המוח.
9. להקל על מצבם של חולי איסכמיה, אנגינה פקטוריס ו טכיקרדיה.
10. ברזל, אבץ, סלניום ונחושת כולם תורמים לייצור כדוריות דם אדומות ומפחיתים את הסיכון לאנמיה.
11. לחומצה אסקורבית השפעות אנטי דלקתיות ומונע מחלות זיהומיות.
12. נוגדי חמצון מפחיתים את הסיכון להתפתחות גידולים ממאירים.

התייחסות... בשל נוכחותם של פחמימות איטיות, דלעת מיועדת לאנשים עם סוכרת. הם לא מעלים את רמת הסוכר בדם ולא מפעילים התקף.

בנוסף, קישואים נחשבים למוצר תזונתי. 100 גרם ירק גולמי מכיל רק 24 קק"ל. בצורה אפויה ומבושלת, ערך האנרגיה של הקישואים נשאר זהה. אבל אצל מטוגן ומבושל, תכולת הקלוריות עולה והיא 88 ו -69 קק"ל, בהתאמה.

מתכונים לקטיף לחורף

קישואים כמעט ואינם שונים בהרבה מקישואים רגילים... הם אינם דורשים הכנות רבות לפני שמתחילים בהכנת המתכון בפועל. עור הקישואים רך וכמעט בלתי מורגש. ואחרי טיפול בחום או כבישה הוא הופך לבלתי ניתן להבחנה בעקביות מהעיסה. הזרעים של מגוון דלעת זה הם גם רכים וקטנים. בגלל מאפיינים אלה, קישואים אינם צריכים לקלף וללא זרעים.

עכשיו בואו נסתכל על כמה אפשרויות לבישול קישואים טעימות. זהו ירק רבגוני: הוא מטוגן, תבשיל, מלוח, כבוש, אפוי בתנור, ממולא וכו '. ישנם מאות מתכונים עם קישואים. אך כעת ננתח את מתכוני השימור כך שתוכלו ליהנות מחטיפי ירקות לאורך כל החורף.

מתאבן מלפפונים

המתאבן מיוצר במעט רוטב עגבניות. הוסף עגבנייה טרייה וקצוצה אחת במידת הצורך.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג קישואים צעירים;
• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 ראש שום קטן;
• 100 גרם גזר;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 250 גרם רסק עגבניות;
• 100 גרם שמן צמחי;
• 8 כפות סהרה;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 100 מ"ל של 9% חומץ.

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים וחותכים לקוביות קטנות.
2. קולפים את המלפפונים וחותכים לאותם חתיכות.
3. קלף את הגזר וטגר גס.
4. קוצצים את השום.
5. שמים את כל הירקות בסיר למעט השום.מוסיפים מלח, סוכר, רסק עגבניות.
6. יוצקים פנימה שמן צמחי.
7. מערבבים הכל.
8. שים על הכיריים. מבשלים כחצי שעה.
9. מוסיפים ירקות שום, פטרוזיליה קצוצה וחומץ.
10. לבחוש היטב. מבשלים כ -5 דקות נוספות.
11. מסדרים את הסלט בצנצנות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

קישוא עם דבש

מנה ראשונה לא רגילה עם טעם מתקתק-חמצמץ.

רכיבים:

• 1 ק"ג קישואים;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 1 כפית מלח;
• 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
• 200 מ"ל שמן זית;
• 4 כפות. l. 6% חומץ;
• 3 כפיות דבש;
• 4 שיני שום.

הכנה:

1. שוטפים את הקורגטות וחותכים לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ.
2. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק.
3. מניחים את הקישואים בסיר.
4. מוסיפים פלפל שחור ופטרוזיליה קצוצה.
5. מערבבים הכל. תן לו להתבשל למשך 30 דקות.
6. קולפים את השום ומגרדים על פומפיה דקה.
7. בכלי נפרד, שלבו שמן זית, חומץ, דבש ושום.
8. מסננים את הלחות המופרדת מהקישואים.
9. שופכים אותם במרינדת חומץ דבש. מערבבים ומניחים את הקישואים בצנצנות.
10. מניחים את הצנצנות בסיר גדול או בקערת מים. יש לעקר במשך חצי שעה.

מועצה. כאשר מעקרים רצוי להניח מגבת כותנה או עיגול עץ מתחת לצנצנות. זה ימנע מחיתוך תחתיות.

קישואים מומלחים קלות עם שום

לאוהבי חטיפים מלוחים. קישואים מומלחים קלות ללכת טוב עם כל מנות בשריות חמות. אתה צריך לבחור פירות קטנים - עד 12 ס"מ אורך.

רכיבים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 1 ליטר מים;
• 2 שיני שום גדולות
• 2 כפות. l. מלח;
• 1, 5 אמנות. l. סהרה;
• 2 עלי דפנה;
• 5 אפונה תבלינים;
• 1 כפית זרעי כוסברה;
• 1/2 כפית זרעי כמון;
• 2 ניצנים ציפורניים;
• עשבי תיבול טריים לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את הקורגטות וחותכים לפרוסות דקות מאוד.
2. קולפים וקוצצים את השום.
3. שוטפים את הירוקים, קוצצים ושמים אותם בתחתית המכולה בה יומתו הירקות.
4. הוסף שום עשבי תיבול.
5. הניחו קישואים מלמעלה בשכבות אחידות.
6. להכנת המרינדה מערבבים מים עם סוכר, מלח וכל התבלינים בסיר.
7. מביאים את הנוזל לרתיחה, מבשלים במשך שתי דקות ומסירים מהאש.
8. יוצקים קישואים עם מלח מקורר לטמפרטורת החדר. מערבבים הכל.
9. מכסים את המכולה במכסה והשאירו למשך 6-8 שעות.
10. חטיף כזה אינו מאוחסן לאורך זמן - 4-5 ימים בלבד. אבל אם תכניסו את הקישואים לצנצנת, תעקרו ותגלגלו, אז הם יעמדו כל החורף.

סלט "נפלא"

סלט פיקנטי שמתאים אפילו לשולחן חגיגי. שם המתכון מדבר בעד עצמו.

רכיבים:

• 3 ק"ג קישואים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג שמפיניונים טריים;
• 500 גרם בצל;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 2 צרורות שמיר;
• 200 מ"ל חומץ; 2, 5 אמנות. l. מלח;
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון.

הכנה:

1. שוטפים ירקות ופטריות.
2. חותכים את הקורגטות לפרוסות בעובי של 0.8 ס"מ.
3. ממליחים את העיגולים ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
5. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומרתיחים במים מומלחים למשך 5 דקות.
6. לאחר מכן מטגנים את הפטריות ומערבבים עם הקורגואים.
7. מוסיפים עוד מעט שמן ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות.
8. חותכים את העגבניות לעיגולים. מתבלים במלח וגם מטגנים משני הצדדים בשמן צמחי.
9. הוסף עגבניות לפטריות וקישואים.
10. קוצצים את הירוקים ושולחים לתערובת יחד עם הבצל.
11. מערבבים הכל.
12. הוסף פלפל שחור, שנותר מלח, חומץ ושמן צמחי.
13. מערבבים שוב ומבשלים על הספק נמוך למשך 5 דקות.
14. מסדרים את הסלט החם בצנצנות.
15. יש לעקר במשך חצי שעה.
16. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

קוויאר דלעת

המתכון הקלאסי לקוויאר קישואים. תצטרך 5 או 6 צנצנות של 0.5 ליטר. הודות לחומץ בקוויאר, הריק מאוחסן זמן רב יותר. אם תרצה, אינך יכול להוסיף אותו.

רכיבים:

• 3 ק"ג קישואים;
• 1.5 ק"ג גזר;
• 750 גרם בצל;
• 3 כפות. l. רסק עגבניות;
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• 7 כפות. l. סהרה;
• 3 כפות. l. מלח;
• 70 מ"ל של 9% חומץ;
• 3/4 כוס מים
• 1 כפית פלפל שחור טחון.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את כל הירקות.
2. חותכים את הקורגטות והבצל לקוביות.
3. מגררים את הגזר.
4. מניחים את הירקות בסיר או בקדחת תחתית עבה.
5. שופכים מים. מתבשלים במשך 40 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
6. הכניסו את הירקות המוכנים למסננת וסננו את עודפי הנוזל לכלי נפרד. אתה לא צריך לשפוך את הנוזל הזה.
7. העבירו את תבשיל הירקות לקערת בלנדר והחליקו החוצה.
8. מחזירים את המחית לסיר או לקדרה. מוסיפים שמן צמחי ורסק עגבניות.
9. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל.
10. מערבבים ומעלה אש.
11. מתבשלים על הספק נמוך למשך חצי שעה.
12. במהלך הבישול, כדאי לערבב את הקוויאר כך שלא יישרף ומאודה בצורה אחידה.
13. במידת הצורך, תוכלו להוסיף את הנוזל שנקז לאחר גניבת הירקות למחית.
14. בתום הבישול יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומבשלים כ -5 דקות נוספות מתחת למכסה סגור.
15. מורחים את הקוויאר בצנצנות ומשאירים כמה מילימטרים של שטח פנוי למעלה.
16. הברג את המכסים.

קרא גם:

המתכונים הטובים ביותר להכנת קישואים לחורף.

איך ממליחים קישואים - 12 מתכונים טעימים ביותר.

כיצד להכין קישואים מומלחים מייד: הדרכים הטובות ביותר.

סיכום

סרטי קישוא קישואים לחורף יכולים להיות ישועה אמיתית בימים קרים. אחרי הכל, הם לא רק משלימים בצורה מושלמת את השולחן היומיומי או החגיגי, אלא גם מחדשים את אספקת הוויטמינים בגוף. והכנת קישואים היא אפילו קלה יותר מקישואים רגילים.