תכשירי הסלק הטובים ביותר לחורף: איך לבשל יוצא דופן וטעים

גננים ועקרות בית רבות אוהבים להכין חורף מכות סלק: קוויאר, סלטים, מרק סלק וחטיפים חמים. מנות משמשות כתוספת מעולה לשולחן, מספקות לגוף ויטמינים ומינרלים שימושיים.

החטיפים דלים בקלוריות, ולכן הם מתאימים גם לארוחות דיאטה. בואו נסתכל מקרוב על מה שיש סלק לחורף ואיך לשמר אותם נכון.

הדרכים הטובות ביותר לקצור סלק לחורף

ישנן דרכים רבות להכין ירק. כמה עקרות בית מעדיפות שימורים מסורתיים עם חומץ, אחרות אוהבות שיטות ללא עיקור. קחו למשל את מנות הסלק הפופולריות והטעימות ביותר שמוכנות לחורף.

סלק כבוש להכנת בורשט וסלטים שונים

אפילו טבח מתחיל יוכל לבשל בורש טעים במנה ראשונה זו. בילט מעניק לבורש צבע יפהפה ומעורר תיאבון, עשיר וארומטי.

לבישול תצטרך:

• 600 גרם סלק;
• 500 מ"ל מים;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 10 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר;
• 2 עלי דפנה;
• 4 גרגירי פלפל שחור;
• ציפורן לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את ירקות השורש ומרתיחים בקליפה עד שהם רכים.
2. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב מים, תבלינים וחומץ.
3. מצננים ירקות, מקלפים וחותכים לרצועות דקות. מניחים בצנצנת נקייה.
4. יוצקים את המרינדה, מכסים ומעבירים למקרר למשך 24 שעות.
5. המוצר מוכן לשימוש. בנוסף לכך שהוא מתווסף לבורש, המתאבון משמש גם כמנה עצמאית. מומלץ להוסיף שמן צמחי לפני ההגשה.

סלק כבוש מגורר לבורשט קר בצנצנות: מתכון ללא עיקור

מתכון מהיר וקל לוקח מינימום זמן. המתאבן עסיסי ופריך.

כדי להכין חתיכה כבושה אתה צריך:

• 2 ק"ג סלק;
• 700 גרם עגבניות;
• 500 גרם בצל;
• 250 גרם פלפל מתוק;
• 3 שום;
• 40 גרם שמן צמחי;
• 60 גרם מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים את כל הירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, פלפל מתוק לרצועות דקות.
2. מטגנים בשמן צמחי שום, פלפל ובצל קצוצים. הוסף 1-2 גרגירי פלפל אדום אם רוצים.
3. שופכים מים רותחים על העגבניות, משאירים למשך חצי שעה. ואז מקלפים את הפירות.
4. מדלגים על העגבניות דרך מטחנת בשר.
5. מגררים את הסלק על פומפיה בינונית, מניחים בכלי לתבנית. בשרים את הירק כחצי שעה על אש נמוכה.
6. מערבבים את כל המרכיבים יחד. משאירים על הכיריים למשך 10-15 דקות.
7. מסדרים את החטיף בצנצנות נקיות.

סלט סלק בוהמי עם כרוב

חטיף טעים ובריא יקשט כל שולחן. הסלט הולך טוב עם תוספות, מנה ראשונה ושניה.

אילו מוצרים נדרשים:

• 1 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג כרוב;
• 200 גרם בצל;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 45 מ"ל חומץ.

איך לבשל:

1. שוטפים, מרתיחים ומקלפים את יבול השורשים. חותכים לרצועות או מגרדים על פומפיה גסה.
2. חותכים את הבצל לטבעות, מקלפים את הכרוב מהעלה העליון וקוצצים.
3. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים. מרתיחים ירקות למשך 10 דקות ואז מוסיפים חומץ.
4. מסדרים את הסלט החם בצנצנות סטריליות.

סלק עם שום - דרך פשוטה וטעימה לשימור

המנה משמשת כמניעה יעילה של שפעת והצטננות בעונת החורף, ולכן היא מועילה גם למבוגרים וגם לילדים.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 700 גרם סלק;
• 80 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 3 עלי דפנה;
• 25 מ"ל חומץ;
• 5 גרגירי פלפל שחור.

איך לבשל:

1. שוטפים, מרתיחים ומקלפים את הסלק. חותכים את ירק השורש המצונן לקוביות קטנות.
2. קלף את השום והניח אותו בצנצנת עם הסלק.
3. הכינו את המרינדה: הוסיפו למים עלי סוכר, מלח, פלפל ודפנה. מביאים לרתיחה ומוסיפים תמצית חומץ.
4. אטמו את החסר ושולחו לעיקור למשך 15 דקות.

סלק עם גזר לחורף

בישול סלק לחורף לוקח 1-2 שעות בלבד, וחטיף בריא עוזר לבשל בורשט בהקדם האפשרי.

לבישול תצטרך:

• 2 ק"ג סלק;
• 700 גזר גזר;
• 600 גרם עגבניות;
• 100 גרם שום;
• 500 גרם פלפל פעמון;
• 350 מ"ל שמן צמחי;
• 200 גרם ירקות;
• 320 גרם סוכר;
• 140 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את העגבניות, טחון או בלנדר. קוצצים דק את הירקות והבצל, העבירו את השום דרך מכבש.
2. חותכים את הפלפל לרצועות, גרד את הגזר על פומפיה גסה.
3. מערבבים את כל הירקות, מכסים בשמן וחומץ, מוסיפים מלח וסוכר.
4. השאירו את הירקות למשך 1.5-2 שעות.
5. מחלקים לצנצנות נקיות ושולחים לעיקור למשך 20 דקות.
6. מגלגלים בשמיכה עבה והופכים עד שהיא מתקררת לגמרי.

קוויאר סלק עם תפוחים

קוויאר מקורי תוצרת בית יקשט את השולחן החגיגי. המנה נראית מעוררת תיאבון ומשתלבת היטב עם כל אוכל.

להכנת קוויאר תצטרך:

• 1 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג תפוחים ירוקים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג גזר;
• 75 גרם סוכר;
• תרמיל צ'ילי 1
• 300 גרם שום;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 150 גר 'לימון.

איך לבשל:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, טחון את העגבניות והצ'ילי. קוצצים סלק, גזר ותפוחים על פומפיה בינונית. חותכים את הפלפלים לקוביות.
2. מרתיחים את כל הירקות בסיר עמוק למשך שעה.
3. מוסיפים שום קצוץ, מלח, סוכר ומיץ לימון ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
4. מורחים את קוויאר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומשאירים למשך יום.

סלק במרינדה במיץ תפוחים עם שזיפים

שזיפים מעניקים לחטיף טעם מתוק ונעים. סלק חמוץ מתוק וחמוץ נמצא בהרמוניה מושלמת עם מנות בשר ותבשילי עופות.

רשימת רכיבים:

• 1.5 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג שזיפים;
• 200 גרם סוכר;
• 1.2 ליטר מיץ תפוחים;
• 30 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הסלק, מרתיחים עד חצי מבושלים. מצננים, קולפים וחותכים לפרוסות דקות.
2. שוטפים את השזיפים, הסר את הזרעים.
3. שים שכבה של סלק בצנצנת, ואז שכבה של שזיפים, וכן הלאה עד החלק העליון.
4. הרתיחו את המרינדה ממיץ, סוכר ומלח. שופכים נוזלים רותחים לצנצנות.
5. עקר את החטיף למשך 15 דקות.
6. סוגרים את המכסים ומצננים.

קוויאר טעים מאוד מסלק וגזר לחורף

המתאבן משמש כמילוי לכריכים או כהכנה לבורשט או לסלק. המנה מוכנה בקלות רבה ואינה דורשת עיקור.

רשימת מכולת:

• 2 ק"ג סלק;
• 600 גזר גזר;
• 500 גרם בצל;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 120 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• 30 מ"ל חומץ.

איך לבשל:

1. שוטפים את כל הירקות, מקלפים אותם. טוחנים את ירקות השורש במעבד מזון או במטחנת בשר.
2. מערבבים היטב, מבשלים שעה על אש בינונית. מערבבים מדי פעם.
3. מוסיפים לסיר שמן צמחי וחומץ. מלח וסוכר.
4. מערבבים הכל היטב, משאירים למשך 15 דקות נוספות.
5. שים קוויאר במיכלים נקיים, הרד את המכסים.

סלק קפוא במקפיא

סלק שומר על יתרונות הטעם והבריאות כאשר הם קפואים.ריק כזה הוא מציל חיים אמיתי לכל עקרות הבית. להקפאה, יבולי השורש נשטפים, קלופים ונחתכים לרצועות.

הירק מונח במיכלים או שקיות קטנות ומניח במקפיא. השתמש בסלק קפוא בתוספות, בסלטים ובמרקים.

חזרת מגורדת בסלק - רוטב פיקנטי בסגנון רוסי

חזרת עם סלק "בסגנון רוסי" היא חטיף אהוב על מי שמעדיף מנות חריפות ומתובלות. אין צורך במיומנויות קולינריות מיוחדות לבישול.

די לקחת את המוצרים הבאים:

• 500 גרם סלק;
• 300 גרם חזרת מגוררת;
• 500 מ"ל מים;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• 40 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. מכינים את המרינדה: מוסיפים מים וסוכר למים, מביאים לרתיחה ומשאירים למשך 1-2 דקות. מכבים את האש ושופכים פנימה את החומץ, מערבבים היטב.
2. שוטפים שורש חזרת וסלק, מגררים על פומפיה עדינה.
3. שופכים את המרינדה למנה ראשונה, מערבבים היטב ומכניסים למכלים סטריליים.

סלק מבושל לחורף בצנצנות: מתכון עם חומצת לימון

סלק מבושל בעל מרקם רך וניחוח נעים. השימוש בחומצה לימונית במקום בחומץ הופך את התכשיר לעוד יותר רך וטעים.

מה אתה צריך:

• 1 ק"ג סלק;
• 10 גרם חומצת לימון;
• 30 גרם תערובת פלפל;
• 120 גרם שמן צמחי;
• מלח לטעימה.

איך לבשל:

1. שוטפים את הסלק, מבשלים עד שהם רכים. מצננים, קולפים וחותכים לרצועות דקות. מחלקים לבנקים.
2. מחממים שמן צמחי, מוסיפים תערובת מלח, פלפל וחומצת לימון. מוסיפים נענע, בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה לפי הטעם.
3. שופכים את הנוזל על הסלק לתוך הצנצנות ומנערים עד שכל החומרים מעורבבים.
4. סוגרים את המכסים, שמרו במקרר.

סלט סלק לחורף עם פלפל קל ובצל

פלפלי הפעמון הופכים את התאבון לבהיר ומושך יותר. טבחים משתמשים בפלפלים צהובים או אדומים מכיוון שיש להם טעם מתוק יותר.

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג סלק;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג פלפל;
• 200 גרם רסק עגבניות;
• 180 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• חומץ 80 מ"ל;
• 200 גרם שמן צמחי.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים את הסלק, קוצצים פומפיה עדינה.
2. חותכים בצל לחצאי טבעות, פלפל לרצועות.
3. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים שמן צמחי, מלח וסוכר. משרים על אש נמוכה כחצי שעה, ואז מוסיפים רסק עגבניות. אחרי 5 דקות, שופכים פנימה את החומץ, מערבבים.
4. מצננים ומניחים בצנצנות נקיות.

סלט סלק לחורף עם שעועית

שעועית משפיעה לטובה על חסינות האדם, משפרת את העיכול ונורמליזציה של הקיבה.

להכנת סלט בריא, השתמשו ב:

• 2 ק"ג סלק;
• 300 גר 'שעועית;
• 2 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• 500 מ"ל מים;
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• 150 מ"ל חומץ;
• 100 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את כל הירקות. מרתיחים את הסלק וחותכים לקוביות או רצועות קטנות.
2. מרתיחים את השעועית ומעבירים לקערה, מצננים.
3. קלף וטגר גזר גולמי, מקלף את הבצל וחותך לחצאי טבעות.
4. מטגנים בצל וגזר במחבת. הכניסו את כל המרכיבים לקדרה גדולה, הוסיפו חומץ ותבלינים לפי הטעם, ערבבו היטב.
5. מתבשלים כחצי שעה, ואז מצננים ומכניסים צנצנות.

סלט סלק קוריאני

המטבח הקוריאני מפורסם בשל המאכלים המתובלים והמקוריים שלו. הם משולבים עם לחם שיפון, תוספות, ירקות מבושלים.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג סלק;
• 1 ראש שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 40 מ"ל חומץ;
• 30 גרם כוסברה;
• 20 גרם פלפל שחור;
• 20 גרם פלפל חריף אדום;
• 20 גרם פפריקה מתוקה;
• 10 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים את הסלק תחת מים זורמים, קולפים, חותכים לפרוסות בינוניות.
2. קלף וקוצץ את השום.
3. מטגנים את כל התבלינים בשמן צמחי, מערבבים במהירות ומסירים מהאש.
4. בקערה עמוקה מערבבים את הסלק והתבלינים, יוצקים פנימה את החומץ, מוסיפים סוכר ומלח.
5. השאירו את החטיף למשך 20 דקות בטמפרטורת החדר, מסדרים במיכלים סטריליים.
6. לאחסן במקום חשוך.

קרא גם:

אנו מלאים את הסלק היבש בצורה נכונה יחד עם החלקים ומשתמשים בהם בבישול.

אופן הטיפול בסרקוספורוזיס סלק ומניעת הופעת מחלה זו.

איך לתסס סלק בבית.

טיפים וטריקים להכנת ותפירת פחים

כדי להכין חטיפים עסיסיים ככל האפשר ואוחסנים לאורך זמן, השתמשו רק בפחיות שלמות ללא שבבים וסדקים. עקרות בית ממליצות להכין מכולות ומכסים מראש, לשטוף ולייבש אותן. לצורך עיקור השתמש בסירים עם מים רותחים, מולטי קוקר, גריל אוויר. מכשירי חשמל מודרניים מאפשרים לכם להקדיש מינימום זמן להכנת כלי מטבח.

סוכר וסוכר משמשים כמרכיב העיקרי. זני סלק עסיסיים... למשל, כדור אדום, דטרויט, מולאטו. מנות העשויות מהן עסיסיות וארומטיות. לפני הבישול, הקפידו לשטוף היטב ירקות שורש ומוצרים אחרים תחת מים זורמים. אחרת, חטיפי החורף ילכו רע מהר. חלקי העבודה מאוחסנים במקום קריר ומאוורר: מזווה, מרתף, מרתף. במקרים קיצוניים הם מכניסים למקרר.

חָשׁוּב! הירק מסתדר טוב עם גזר, פלפלים ועשבי תיבול. מומלץ להשתמש בשמיר, פלפל, עלה דפנה כתבלינים. תבלינים מתוקים כמו קינמון או ג'ינג'ר אינם מומלצים.

סיכום

איך לסגור סלק לחורף בצנצנות? הדבר החשוב ביותר הוא לבחור זני שולחן עסיסיים ופריכים. ירקות צריכים להיות אחידים, נקיים משריטות או נזק. עדיף לקצור במנות קטנות, 4-6 פחיות בכל פעם.

תנאי הכרחי לחסר הוא ארגון אחסון מוסמך. הצנצנות נשטפות ומעקרות היטב, כך שניתן לאחסן בקלות חטיפים לאורך כל החורף. ירקות משומרים מוגשים עם בשר, תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, מרקים, מנות עיקריות וסלטים.