איך להכין ריבת אבטיח טעימה לחורף

ריבת אבטיח טעימה, בריאה, יוצאת דופן, והכי חשוב, פשוטה ביותר. אם מעולם לא ניסית לבשל אותו, אז בקיץ הנוכחי אסור לך לפספס את עונת האבטיח. אם ניסיתם כבר להכין מנה כזו, אנו נעזור לכם לגוון את המתכון.

לאחר הקריאה תלמדו להכין ריבה סמיכה, כמו ריבה, עם ג'לטין, ריבה מקליפות אבטיח, עם נענע, פירות הדר, רוזמרין ותבלינים. כמעט בלתי אפשרי לקלקל את ריבת האבטיחים אם אתה עוקב אחר כל הטיפים שאנו נותנים במאמר.

בחירה והכנה של אבטיחים לריבת בישול

בחר אבטיח בגודל בינוני... אם חתכתם אותו וראיתם שהעיסה בשלה וחופשית, עדיף לבשל ריבה מקליפות אבטיח. בפרי כזה הם רגישים ביותר לבישול, הופכים מהר לרכים, אך אינם מרתיחים.

אם לעומת זאת האבטיח לא בוגר מדי, אז הכפלו את כמות הסוכר ואל תוסיפו פירות הדר.

לגבי הכנה, אם כן אבטיח אתה רק צריך לשטוף ולנגב במגבת... גם את העיסה וגם את הגלידה נחתכים לחתיכות קטנות.

המתכונים הטובים ביותר לריבת אבטיח לחורף

אנו מציגים לתשומת ליבכם מרחב אמיתי למארחות. עשרת המתכונים המובילים עם מינימום מרכיבים ומקסימום טעם וארומה.

המתכון הקלאסי לעיסת אבטיחים

רכיבים:

• 2.5 ק"ג של אבטיח;
• 2.5 ק"ג סוכר;
• 0.5 כפית ונילין (לא חובה).

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את האבטיח.
2. חותכים אותו לשניים ואז לפרוסות גדולות.
3. הסר זרעים.
4. קלף את האבטיח בעזרת סכין חדה.
5. חותכים את עיסת האבטיח לחתיכות קטנות.
6. העבירו אותם לאגן.
7. מוסיפים לפלחי האבטיח 1.5 ק"ג סוכר.
8. משאירים למשך 3-4 שעות, אך לא יותר.
9. לאחר שלוש שעות נוצר מיץ, שופכים אותו לכלי שמתאים לתנור.
10. שופכים את שארית הסוכר והוונילין למיץ.
11. מניחים על הכיריים על אש גבוהה. ערבב ללא הפסקה.
12. ברגע שאתה מרגיש שהתערובת סמיכה הרבה יותר, הוסף את עיסת האבטיח למיץ. מערבבים היטב.
13. מבשלים על אש בינונית למשך 25 דקות.
14. כבה את הכיריים.
15. מכסים את האגן במגבות או מגבות נייר בהירות.
16. לאחר מספר שעות, הכניסו את ריבת האבטיח לצנצנות, אטמו. היפוף ועטוף במשך 48 שעות.

הערה! אל תכסו את הריבה המוכנה במכסה הדוק או בלוח החיתוך. ניתן להשמיט את הוונילין מהמתכון: הוא רק מוסיף טעם חריף.

ריבת קרם אבטיח

אל תמהרו לזרוק את קרום האבטיחים, מהם תוכלו להכין ריבה ארומטית לחורף, שבקור בחורף תשאיר את השולחן תוך זמן קצר.

רכיבים:

• 2 ק"ג קליפות אבטיח;
• 2 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את קרום האבטיחים, הסר את כל עודפיו בעזרת סכין. השאירו שכבה דקה של בשר אדום לקבלת טעם עשיר יותר.
2. חותכים קרומי אבטיח יבשים לחתיכות בגודל כזה שיהיה נוח לאכילה מכפית.
3. שקלו את קרסולי החתך. מודדים את אותה כמות סוכר.
4. מכניסים את הקרסטות לאגן, מכסים בסוכר. בוחשים בעדינות כך שהסוכר עוטף באופן שווה את כל החלקים.
5. השאירו אותו למשך שלוש שעות.
6. בלי לנקז את המיץ, העלה אש.
7. וודאו שהסוכר לא ישרף. אם הוא מתחיל להישרף, צמצם את החום וערבב ללא הפסקה.
8. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת.
9. מרתיחים חמש דקות.
10. כבה את האש.
11. מכסים את קערת הריבה בגזה, שמים אותה במקום קריר למשך יום.
12. לאחר 24 שעות, הבא את הריבה לרתיחה, מבשל חמש דקות.
13. עקרו את הצנצנות במקביל.
14. הכניסו את הריבה לקירור מעט בצנצנות ואטמו את המכסים.

כאשר יש ספק לגבי הכמות הנכונה של סוכראז עדיף לנסח את זה קצת יותר. חוסר סוכר במתכון זה אינו מתייאש.

קח פתק:

איך להכין אבטיחים טעימים עם אספירין בצנצנות

מתכונים מקוריים לאבטיחים כבושים טעימים עם דבש

איך לבשל קומפוט אבטיחים טעים ובריא

ריבת אבטיח בכיריים איטיות

רכיבים:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 לימון שלם
• 0.5 כפית קינמון (לא חובה)

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח היטב.
2. חותכים אותו בצורה כזו שנוח להסיר את העצמות.
3. הסר את הזרעים, חתך את הקרסטיות.
4. חותכים את העיסה לקוביות.
5. מערבבים את העיסה עם הסוכר ומשאירים למשך 3 שעות. זמן זה נחוץ לשחרור מיץ.
6. העבירו את כל המסה לקערת הרב-קוקר, קבעו את מצב "המרווה". זמן הבישול הוא 20-30 דקות. לאחר חצי שעה, השאירו את המולטי קוקר במצב "בוער".
7. סוחטים את המיץ מהלימון.
8. הוסיפו מיץ לימון לקערת הרב-קוקר. לְרַגֵשׁ. הוסף קינמון במידת הצורך. אם אתה לא אוהב את הריח של התבלין הזה, אתה לא צריך להוסיף אותו. אלטרנטיבה לקינמון היא ונילין.
9. הפעל שוב את מצב "הכיבוי" באותה העת.
10. הסר את התערובת לאחר 20-30 דקות, השתמש בבלנדר כדי להחליק את המסה.
11. העבירו את הקומפוזיציה לקערת הרב-קוקר שוב. הגדר את מצב "בישול" למשך 10 דקות.
12. עקרו את הצנצנות.
13. העבירו את הריבה החמה לצנצנות, אטמו בעזרת מכסים מבושלים.
14. הקפד לעטוף את הצנצנות ולאחסן במהופך עד שהתכולה התקררה.

חָשׁוּב! התמקד בכוחו של המולטי קוקר שלך. תלוי במדד זה, תפירת עיסת האבטיח משתנה בין 20 ל 30 דקות. במהלך מצב "בישול" פתח את המכסה מעת לעת, מערבבים את התבשיל כך שלא תידבק בשוליים ובתחתית.

מתכון ג'לטין

נדרש:

• עיסת אבטיח 800 גרם;
• 700 גרם סוכר;
• 15 גרם ג'לטין;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 0.5 כף. מים קרים.

שיטת בישול:

1. חותכים את האבטיח לפרוסות, מוציאים את הזרעים וחותכים את הקרום הקשה.
2. חותכים את העיסה לקוביות.
3. מעבירים את האבטיח לכלי נפרד, מכסים בחול מלמעלה. השאירו אותו למשך 3-4 שעות.
4. השתמש בבלנדר לקבלת עיסה חלקה.
5. תדליק אש, אבל לא חזק. עדיף להפעיל כוח בינוני.
6. לאחר 20 דקות מוסיפים חומצת לימון ומערבבים היטב.
7. כבו את החום, כיסו את הריבה בגזה.
8. הוסיפו ג'לטין לריבה המקוררת ויוצקים מיד מים קרים.
9. מערבבים היטב. השאירו אותו דולק למשך 30 דקות. הג'לטין יתנפח, זה תקין.
10. לאחר חצי שעה העלה את מסת האבטיח, הביא לרתיחה וכבה.
11. מעקרים את הצנצנות וממלאים בריבת אבטיח.

הריבה המיוצרת במתכון זה נראית יותר כמו ריבה או מרמלדה עבה. ילדים יאהבו אותו בוודאות.

ריבת אבטיח עם לימון

אתה צריך:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1 כפית ונילין;
• מיץ לימון אחד;
• גרידת לימון אחד.

שיטת בישול:

1. פורסים את האבטיח, חותכים את כל הזרעים, חותכים את הקליפה, משאירים רק את העיסה.
2. חותכים את העיסה לחתיכות מרובעות.
3. מערבבים בקערות אמייל חתיכות סוכר ואבטיח. עדיף לפזר את האבטיח עם סוכר.
4. לאחר שלוש שעות מרתיחים את המסה, מבשלים 10 דקות.
5. כבה את הכיריים, מקרר את הריבה.
6. עקרו את הצנצנות.
7. מגררים את גרידת הלימון על פומפיה עדינה.
8. מרתיחים שוב 10 דקות ומצננים.
9. בפעם האחרונה, הביאו את הריבה לרתיחה, הוסיפו מיץ לימון, גרידת לימון וונילין. מערבבים היטב.
10. מכניסים את הריבה לצנצנות, מגלגלים. הופכים והופכים עטוף בחומר עבה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

מתכון מנטה

רכיבים:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח;
• 30 עלי נענע;
• 1 כף. l. ג'ינג'ר;
• 1.5 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. הפרד את עיסת האבטיח מהגלידה. הסר זרעים.
2. חותכים את האבטיח לפרוסות.
3. קוצצים דק את עלי הנענע.
4. מפזרים את עיסת האבטיח בסוכר, משאירים למשך שלוש שעות.
5. לאחר שלוש שעות טוחנים את טריזי האבטיח המסוכרים בבלנדר יחד עם נענע.
6. להדליק.
7. בוחשים ללא הפסקה כך שהסוכר לא יידבק לצדדים ובתחתית המיכל.
8. מוסיפים את הג'ינג'ר שמונה דקות לאחר הרתיחה.
9. מבשלים שלוש דקות נוספות.
10. מצננים את הריבה במשך שעה, מכסים את האגן בגזה.
11. מלא צנצנות מעוקרות בריבה חמה, הדקו את המכסים.

הערה... אל תוסיפו נענע שלמה, היא מיועדת לא רק לארומה, אלא גם לטעם. לכן המסה צריכה להיות הומוגנית. זנגביל מתווסף כרצונו, ניתן להחריג אותו מהמתכון. אבל זה ישפר את ארומת הטארט ואת הטעם העשיר.

עם סיד

רכיבים:

• 1 ק"ג קרומי אבטיחים;
• 2 לימונים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את גס האבטיח.
2. חותכים אותם לקוביות קטנות.
3. שפשפו את הסיד במברשת בכדי להסיר לכלוך.
4. חותכים את הסיד ל טריזים מלבניים.
5. שלב הדרים עם קליפת אבטיח. מכסים את התערובת בסוכר.
6. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
7. לאחר מכן, הכניסו את המיכל למקרר למשך הלילה.
8. לאחר 8-10 שעות, הסר את המיכל, השאיר בטמפרטורת החדר כשעה.
9. ואז להדליק. מביאים לרתיחה, מבשלים חצי שעה.
10. כבה את הכיריים.
11. השאירו להתקרר למשך שלוש שעות, ואז הפעילו שוב את החום המרבי ובשלו למשך 15 דקות.
12. עקרו את הצנצנות.
13. מחלקים את הריבה לצנצנות והדביקו שוב את המכסים.

חָשׁוּב! הקפד לדלג על הריבה.

ריבת אבטיח עם רוזמרין

רכיבים:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח;
• 1 ק"ג סוכר;
• 3 כפיות רוזמרין מיובש.

שיטת בישול:

1. חותכים אבטיח נקי לפרוסות בעזרת סכין חדה.
2. חתוך את הגלידה.
3. הסר זרעים.
4. חותכים את העיסה לקוביות.
5. מכסים בסוכר.
6. המתינו ארבע שעות עד שהאבטיח ימיץ.
7. לאחר ארבע שעות, השתמש בבלנדר כדי לרסק את העיסה.
8. להדליק.
9. מביאים לרתיחה ומוסיפים רוזמרין. מערבבים היטב.
10. מבשלים 15 דקות.
11. כבה את החום, המתן 30 דקות.
12. הביאו שוב לרתיחה, רפרפו את הקצף.
13. כבה את החום אחרי שבע דקות.
14. נותנים לריבה להתקרר בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי.
15. לאחר שעה התחל לעקר את הצנצנות ולהרתיח את המכסים.
16. שופכים את הריבה לצנצנות, מגלגלים את המכסים.
17. הופכים ומכסים במגבות עד להתקררות מוחלטת.

עֵצָה... אפשר להוסיף גרידת לימון למתכון. יש לגרגר אותו על פומפיה בינונית ולהוסיף לאבטיח יחד עם הרוזמרין. הריבה תהיה טעימה יותר.

ריבת אבטיח עם תבלינים

רכיבים:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 0.5 כפית ונילין;
• 0.5 כפית קינמון;
• 1 כפית ברברי מיובש (לא חובה).

שיטת בישול:

1. פורסים את האבטיח באופן שבו אתם מגישים אותו בדרך כלל.
2. הסר את כל הזרעים.
3. חתכו את העור הקשוח והבשר הירוק.
4. חותכים את העיסה האדומה הבשלה לקוביות.
5. מכסים בסוכר. השאר אותו למשך מספר שעות.
6. אם האבטיח נתן מעט מיץ תוך שעתיים, חכה עוד שעה וחצי.
7. להדליק.
8. לאחר הרתיחה מבשלים 25 דקות.
9. הוסף את כל התבלינים בסוף. מערבבים היטב.
10. כבה את האש.
11. לאחר ארבע שעות, העבירו לצנצנות מעוקרות, אטמו היטב.

הערה! מצננים את הריבה סגורה, אך אל תשתמש במכסה. מגבות נייר, מפיות או גזה עובדות בצורה הטובה ביותר.

עם תפוח

רכיבים:

• 1.5 ק"ג קליפות אבטיח;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 500 גרם תפוחים;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את קליפות האבטיח.
2. לחתוך לחתיכות.
3. מים רותחים.
4. טובלים את קרסולי האבטיח במים רותחים למשך חמש דקות.
5. הכן מיכל מים קרים.
6. לאחר חמש דקות העבירו את מכסי המים הרותחים למים קרים.
7. ממיסים סוכר בסיר עם מים, מדליקים את האש.
8. מרתיחים חמש דקות.
9. לאחר חמש דקות, הוסיפו את קליפת האבטיח לסירופ המתוק.
10. מבשלים 20 דקות. על הקרציות להיות שקופות.
11. הסר מהאש, יש להשרות את הקרום למשך שמונה שעות.
12. לאחר שחלף הזמן, חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות, הדומות בגודלן לאבטיח.
13. הוסף אותם לקרסטיות האבטיח, לבשל 30 דקות.
14. מצננים שלוש שעות ומבשלים שוב במשך 30 דקות. חזור על עצמו פעם נוספת.
15. עקרו את הצנצנות.
16. מעבירים ריבה ארומטית מוכנה לצנצנות ופקק.
17. עוטפים הפוך במשך יומיים.

לקרוסות לוקח הרבה יותר זמן לבשל מאשר עיסת אבטיח... לפיכך, יש לחזור על הליך הבישול מספר פעמים, רק כך יתגלה שהריבה רכה וארומטית.

קרא גם:

כיצד לנבוט נכון זרעי אבטיח

כיצד לבחור אבטיח בשל ומתוק

טיפים וטריקים

עקרות בית מנוסות יזדקקו גם לייעוץ מומחהולמי שעושה ריבת אבטיח בפעם הראשונה:

1. האבטיח חייב להיות נקי. גם אם אתה משתמש רק בעיסה, יש לשטוף היטב את הירק.
2. עיגול קליפות האבטיח לפני הרתיחה יתרכך ויסיר את המרירות.
3. האבטיח משולב בצורה הטובה ביותר עם כל פירות הדר ותבלינים, והכי גרוע עם פטל ודומדמניות.
4. אל תניח ריבות שהוסרו טרי מהכיריים בצנצנות. זה אמור להתקרר מעט, אך להישאר חם.
5. הקפד לשטוף את הקצף בכל שלב של בישול.
6. כשמכינים ריבת קליפות אבטיח תוכלו להשאיר שכבה דקה של בשר אדום לקבלת צבע יפה וטעם מתוק יותר.
7. כמות הסוכר צריכה להיות שווה לכמות האבטיח או לחרוג ממשקלו ב 0.5 ק"ג.

נסכם

ריבת אבטיח מיוצרת מפירות בינוניים בינוניים. יש לשטוף את האבטיח, ולעקר את הצנצנות. העצמות מוסרות מהאבטיח לפני החיתוך לחתיכות. למתכות אבטיח לוקח יותר זמן לבשל מאשר העיסה, ולכן ייקח הרבה יותר זמן להכין את הריבה.

לפני שאתה שולח את המיכל עם פרוסות לאש, אתה צריך למלא את האבטיח בסוכר למשך מספר שעות, הוא ייתן מיץ, שיאפשר לך לא להוסיף מים. שלב אבטיח עם רוזמרין, לימון, ליים, תפוז, תבלינים. לבשל ריבה על הכיריים ובכיריים איטיות, הפתיע את יקיריכם בכישרונות קולינריים!