כיצד להכין אבטיחים טעימים ובריאים במיץ שלך לחורף

אוגוסט הוא חודש החופשות, הים וכמובן אבטיחים. בתקופת ההבשלה שלהם כולם מבקשים לחגוג על פירות יער מתוקים זה. אבל העונה חולפת מהר, האבטיחים נגמרו, ואתם רוצים לאכול אותם שוב ושוב. ואז מתכונים מוכחים רבים לכבישה, כבישה ושימורים יעזרו לעזרתכם. בזכותם ניתן יהיה לחגוג על אבטיח גם בחורף.

בחירה והכנת אבטיח

קוֹדֶם כֹּל תחליטו על שיטת ההכנה ומה תרצו להגיע בסופו של דבר.

בחר זנים מאוחרים לשימור החורף... הראשונים המופיעים בשווקים ובמדפי חנויות ביולי ובתחילת אוגוסט מכילים כמות גדולה של חנקות. עדיף לא להכין תכשירים משומרים מהאבטיחים האלה - ככלל, פחים עם מוצרים כאלה מתפוצצים. יוצא מן הכלל, כמובן, הם פירות יער הגדלים בגינה שלהם.

נוח יותר להשתמש באבטיחים עם גוון דק: זה לא תופס הרבה מקום בצנצנת ומאפשר לעיסה רבה יותר להיכנס לחומר העבודה.

גם גרגרי יער אדומים בשלים וורודים מתאימים לכבישה.... אם אתם רוצים אבטיחים פריכים, בחרו פרי מעט בוסר. אלה בשלים יתר משמשים בעיקר לשימורים מתוקים בפחיות, הם משמשים להכנת מיצים, סירופים ועליפות לקינוחים ומאפים.

חָשׁוּב!הסר את הזרעים מהאבטיח כך שישמור טוב יותר על טעמו לאורך כל החורף.

לבישול של פירות מלאים בחרו פירות יער קטניםבקוטר של לא יותר מ- 15 ס"מ.

קרא גם:

איך להבין שאבטיח השתבש

כיצד להכין ריבת עיסת אבטיח

מדוע מיץ אבטיח שימושי וכיצד להכין אותו

המתכונים הטובים ביותר

קציר אבטיח במיץ משלו יכול להיעשות כקינוח מתוק או מתוק וחמוץ ואפילו חטיף מלוח טעים.

אבטיח מלוח בצנצנת

נשמע מוזר, אבל פירות יער מתוקים ועסיסיים מכינים חטיף מלוח טעים, שישלים אפילו שולחן חגיגי.

רכיבים (לארבע פחיות 1 ליטר):

• אבטיח - 1 pc .;
• מלח - 4 כפות. כפות;
• סוכר - 4 כפות. כפות;
• חומץ 9% - 4 כפות. כפות;
• ציפורן - 8 יח ';
• תפוחים קטנים (ranetki) - לא חובה.

הכנה:

1. חותכים את הקרסטות והעיסה.
2. עקר צנצנות זכוכית.
3. חותכים את טבעות האבטיח לחתיכות של 4-5 ס"מ ומניחים בצנצנות. זה טוב למלא את החללים ברנטקי או תפוחים קטנים. מניחים כמה ציפורן בכל צנצנת.
4. מרתיחים מים, מוסיפים אליו מלח וסוכר. פשוט שפכו כף חומץ לצנצנת, ואז הרתיחו מי מלח.
5. חכה שהאוויר ייצא (אתה יכול לעזור בזה על ידי הזזת הצנצנת על השולחן מעט).
6. הוסף מלח, סגור את הצנצנות בעזרת מכסים.
7. לאחר יום, כאשר חתיכות העבודה התקררו, הכניסו למקרר. הגישו את המתאבן קר.

אבטיח חריף קל עם מלח

אבטיח מלוח קל מתבשל במהירות ובקלות... אתה יכול להגיש תכשיר כזה על השולחן רק כמה ימים לאחר המלחה ולהפתיע את כולם עם מנה מתובלת של פירות יער מתוקים.

רכיבים:

• אבטיח;
• חרדל יבש;
• מלח;
• סוכר.

הכנה:

1. הכינו צנצנת כבישה.
2. חותכים את האבטיח לעיגולים ומחלקים אותם לארבעה חלקים. הקפידו להסיר את הקרום כך שהתבלינים יתפזרו באופן שווה על כל שטח היצירה.
3. מכינים שלוש צלחות: מוסיפים חרדל יבש לאחד, מלח לשני, סוכר לשלישי.
4. משפשפים כל חתיכה מכל הצדדים, תחילה עם חרדל, אחר כך מלח ואז סוכר.
5. מניחים את החלקים המגורדים בחוזקה בצנצנת וסוגרים את מכסה הניילון.

חומר כזה צריך להיות בטמפרטורת החדר במשך יומיים.... לאחר הזמן שצוין, הכניסו את הצנצנות למקרר. ביום השלישי ניתן להגיש על השולחן פירות יער מומלחים קלות. אבל לעוד פיקנטיות, יש להשרות את החסר במרינדה למשך שבעה ימים.

זה יהיה מעניין:

איך לבשל ריבת מלון פשוטה אך טעימה

איך להכין ריבת תפוז מלון ארומטית וטעימה

עם דבש

אם קנית אבטיח גדול אך לא בוגר, אל תתייאש. מתכון זה יעזור לכם לחסוך פירות יער לא בשלים. ופנקו את עצמכם בקינוח טעים.

רכיבים:

• אבטיח - 10 ק"ג;
• מים - 9 ליטר;
• דבש - 10 כפות. כפות;
• סוכר - 5 כפות. כפות;
• מלח - 5 כפות. כפות;
• חומץ 9% - 300 מ"ל.

הכנה:

1. הכינו את הפירות, שטפו אותם היטב.
2. שוטפים ומעקרים את הצנצנות בכל דרך שנוח לך.
3. חותכים את האבטיחים לפרוסות באורך של 5-7 ס"מ, מקלפים אותם וממלאים את הצנצנות לראש.
4. שופכים מים רותחים על הצנצנות המלאות בפרוסות האבטיח ומשאירים למשך 10 דקות.
5. הכינו חמוצים. מוסיפים מים רותחים סוכר, מלח, דבש וחומץ.
6. מסננים את הצנצנות ושופכים את המלח המוכן על האבטיח.
7. מגלגלים את המכסים והפכו את הפחים. עוטפים עם שמיכה והשאירו כמו שהיא עד שהיא מתקררת לחלוטין, ואז שמרו אותם במרתף או במזווה.

קציר במיץ עצמי בחבית

כדי לשמר כמה שיותר חומרים מזינים, חמוץ אבטיחים במיץ שלכם בחבית... בשיטה זו של המלחה, טיפול בחום ותוספת חומץ אינם נדרשים, לכן במהלך התסיסה נוצרים חיידקי חומצה לקטית טבעית, המשפיעים לטובה על המיקרופלורה במעי.

רכיבים:

• אבטיח שלם - 10 ק"ג;
• עיסת אבטיח - 5 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. כפות.

הכנה:

1. הכן 5 ק"ג מסת אבטיח. קולפים וטוחנים בעזרת בלנדר.
2. שופכים מלח למסה המתקבלת ומערבבים היטב.
3. שטפו פירות שלמים - הם צריכים להיות קטנים.
4. בשלב הבא מתחיל תהליך הרכבת היצירה. הכניסו את שכבת הגרגרים הראשונה לחבית וכסו במסת אבטיח מלוחה. לפיכך, העבירו את כל הפירות עד אפס מקום, יש להניח את מסת האבטיח עם השכבה העליונה.
5. מכסים את החבית במכסה או בד פשתן. השאירו אותו במקום קריר למשך שבוע.

בעוד שבוע ההכנה בחבית תהיה מוכנה... אם מופיעה עובש במהלך התסיסה, הסר אותה.

תנאי ואחסון

יש לאחסן את החסר אבטיח במקום חשוך וקריר.... זה יכול להיות ארון או מרתף. זכור כי פירות יער שנקטפו לחורף בדרכים שונות מאוחסנים במשך פרק זמן שונה.

אבטיחים משומרים מאוחסנים בצנצנות במשך שנהשימור חומרים שימושיים. לא רצוי לאחסן ריקים בחביות במשך יותר מ 5-6 חודשים.

איך ועם מה להגיש

אבטיח משומר יכול לשמש כמנה עצמאית או כתוספת לעיקרית... פירות יער מומלחים פריכים ישלימו את טעמם של בשר צלוי ודגים אפויים, עופות או תפוחי אדמה. מתאבן טעים יתברר גם מירקות בגריל שונים בתוספת אבטיח משומר.

סרטי אבטיח מתוקים ישמשו כקישוט מצוין וישלימו כל קינוח בטעמם הלא שגרתי. הם הולכים טוב עם קוקטיילים ומוסות.

סיכום

עונת האבטיחים לא נמשכת זמן רב, ולכן, על מנת להאריך את הקיץ, עקרות הבית למדו כיצד להכין מהברי הגדול הזה. למרות העובדה שתהליך ההמלחה הוא די עמל, לא תצטערו על הזמן שהוקדש לו.

האבטיח המשומר במיץ משלו בפחיות או חביות יאפשר למשק הבית והאורחים שלכם ליהנות מהטעם הטרי והעסיסי בערבי חורף ארוכים.