מהו האינדקס הגליקמי של האבטיח, ומה חושבים עליו תזונאים

אבטיח מורכב בעיקר ממים ו סוכרים... בתקופה מאמצע אוגוסט עד סוף ספטמבר, מומחים תזונאים ממליצים לצרוך אבטיח, כולל לירידה במשקל. למרות המדד הגליקמי הגבוה - עד 80 יחידות, תכולת הקלוריות שלו נמוכה ומגיעה ל -30 קק"ל ל 100 גרם עיסת.

במאמר, נדבר על הרכב הבר, נשקול את תכונותיו השימושיות ותכונות היישום.

ההרכב הכימי של האבטיח

אבטיח הוא 91% מים ו 6% פחמימות, והוא דל בשומן (0.1% DV).

הוא מכיל מעט סיבים - רק 0.4 גרם ל 100 גרם, אך הוא מפורסם בתכולתו הגבוהה של ויטמינים ומינרלים שונים:

1. ויטמין C (13% מהנורמה). נוגד חמצון זה חיוני לעור בריא ולמערכת החיסון.
2. ויטמין A (11% מהנורמה). יש לו מספר פונקציות: זה חשוב לצמיחה והתפתחות, לשמירה על מערכת החיסון וראייה טובה.
3. אשלגן (3% מהנורמה). מינרל זה חשוב לבקרת לחץ הדם ובריאות הלב.
4. מגנזיום (2% מהנורמה). יוני המגנזיום מווסתים יותר משלוש מאות תגובות ביוכימיות בגוף כקופקטורים אנזימטיים.
5. נחושת (2% מהמקובל). האלמנט לוקח חלק בייצור כדוריות הדם האדומות. זה חשוב בסינתזה של המוגלובין. מחזק את דפנות כלי הדם והנימים, משפיע על פיגמנטציה, אחראי על חוזק רקמת העצם.
6. מנגן (2% מהנורמה). מנגן חיוני למטבוליזם של כולסטרול, פחמימות וחלבון.
7. ויטמין B5 (2% מהנורמה). הוא חומצה פנטותנית. משתתף בסינתזה של פחמימות ושומנים, משחק תפקיד חשוב בשמירה על ביצועי דרכי העיכול
8. ויטמין B6 (2% מהנורמה). עוזר לגוף לייצר את הורמון ה"שמחה "סרוטונין ונוראדרנלין, המסייע לגוף להתמודד עם לחץ.
9. תיאמין (2% מהנורמה). תיאמין ממלא תפקיד חשוב בפירוק הפחמימות מהמזון לחומרים מזינים לגוף.

ברי מכיל ציטרולין וליקופן. הראשון הופך בגוף לחומצת האמינו החיונית ארגינין. גם לציטרולין וגם לארגנין תפקיד חשוב בסינתזה של תחמוצת החנקן, המסייע בהורדת לחץ הדם על ידי הרחבת וכלי דם מרגיעים.

ליקופן הוא נוגד חמצון רב עוצמה המעניק לאבטיח את צבעו האדום. הגוף משתמש בליקופן ליצירת בטא-קרוטן, שמומר אז לוויטמין A.

התייחסות. זרעי אבטיח הם מקור עשיר לחלבון ושמן, המכיל כ -35% חלבון, 50% שמן וכ -5% סיבים תזונתיים.

מהו האינדקס הגליקמי של האבטיח

אינדקס גליקמי (gi) הוא מדד לכמה מהר אוכל גורם לעלייה ברמת הסוכר בדם, ואנשים תוהים לא פעם איזה סוג של אבטיח יש לו. המחוון גבוה למדי - 72 או אפילו 80, תלוי במגוון.

אבל מנה של אבטיח (150-200 גרם) דלה בפחמימות (15.2 גרם), כך אוכלים את זה לא תשפיע באופן משמעותי על רמות הסוכר בדם. העומס הגליקמי לכל 100 גרם מוצר הוא 6 גרם פחמימות (סוכרים). אגב, למלון יש אינדקס גליקמי נמוך מהאבטיח, אך עדיין מעל הממוצע - 65.

תכולת קלוריות

תזונה לכל 100 גרם אבטיח גולמי:

• תכולת קלוריות - 30 קק"ל;
• מים - 91%;
• חלבונים - 0.6 גרם;
• פחמימות - 7.6 גרם (מתוכם סוכרים - 6.2 גרם, סיבים תזונתיים - 0.4 גרם);
• שומנים - 0.2 גרם

דיאטת האבטיח היא דרך יעילה לרדת במשקל ולגמילה מרעלים מהגוף. תכונותיו ויתרונותיה לירידה במשקל:

• בעל תכונות משתן וטוניק;
• דל קלוריות;
• מקור מים: אבטיח מכיל 90 עד 95% מים, ולכן זהו מרווה צמאון טבעי;
• מקור לסיבים המשפיע לטובה על חילוף החומרים;
• מתאים לחולי סוכרת מכיוון שהוא דל בסוכרים.

תכונות שימושיות של פירות יער

אבטיח עשיר בקרוטנואידים, כולל בטא קרוטן וליקופן - בטא קרוטן מסייע בהורדת לחץ הדם וליקופן מסייע בהגברת החסינות.

Cucurbitacin E הוא סטרואיד מחומצן מאוד עם השפעות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.

אבטיח מכיל ציטרולין, חומצת אמינו המגדילה את רמות תחמוצת החנקן בגוף. תחמוצת החנקן עוזרת לכלי הדם להתפשט, מה שמוריד את לחץ הדם. ויטמינים ומינרלים אחרים באבטיח טובים גם ללב. אלה כוללים ויטמינים A, B6, C, מגנזיום ואשלגן.

התייחסות. סיטרולין מסייע לגוף להתמודד עם DOMS (כאבי שרירים מורכבים).

דלקת היא היבט מרכזי בתגובת מערכת החיסון לפגיעה וזיהום, אך בעיות מתעוררות כאשר התהליך הדלקתי נמשך זמן רב מדי והופך להיות כרוני. אבטיח מסייע בהפחתת דלקת ונזק חמצוני שכן הוא עשיר בנוגדי החמצון האנטי דלקתיים ליקופן וויטמין C.

ויטמין סי עוזר לגוף לייצר קולגן, חלבון השומר על גמישות העור ושיער חזק. ויטמין A חיוני לעור בריא. לא רק שהוא מעכב רדיקלים חופשיים המפרקים קולגן (המבנה התומך של העור) וממריץ ויטריול, הוא גם מפחית את רגישות העור לשמש, ומספק הגנה טבעית מפני אדמומיות ופיגמנטציה הנגרמת על ידי השמש.

היתרון של האבטיח הוא גם שהוא אחד הבודדים גרגרי יערעם מספר גדול של חומצה פולית... זה חשוב להתפתחות תקינה של איברים, לצמיחה והתפתחות בריאה של הילד, ונורמליזציה של ייצור כדוריות הדם האדומות. נטילת חומצה פולית לפני ובמהלך ההיריון מונעת מומי לידה חמורים במוחו או עמוד השדרה של התינוק.

תכונות יישום

ברי משמש ברפואה עממית וקוסמטולוגיה.

אבטיח ברפואה עממית

מסייע במחלות כאלה:

1. זרעי אבטיח - ברפואה המסורתית הסינית הרופאים משתמשים בהם כתרופה החזקה ביותר לאבנים בכליות. זרעי אבטיח עשירים במגנזיום ובאשלגן.
2. במקרה של חום, מומלץ לערבב גרעיני יער כתושים עם מים חמים. היחס בין הרכיבים הוא 1:10. אין הגבלות על השימוש במשקה מרפא - ניתן להמתיק אותו עם דבש או סירופ, ניתן בחום כל שעתיים במשך 3-4 כפות. l.
3. אם אתם סובלים מהתקפי גאוט, כדאי לסדר רעב תוך 2-3 יום, לאכול רק עיסת אבטיח. כל שעתיים אתה צריך לאכול 200-300 גר 'עיסת. שיטה זו מסייעת בבעיות במפרקים.

אבטיח בקוסמטולוגיה

אבטיח הוא מוצר מצוין לטיפול בעור:

1. לחומצות הכלולות ברי יש תכונות פילינג. שלב כוס עיסה מעורבת אחת עם סוכר. מוסיפים מיץ לימון ושומרים בכלי אטום במקרר לא יותר משבוע.
2. למתיחת פנים, מקציפים 150 גר 'עיסת אבטיח ומורחים על הפנים. השאר את המסכה דלוקה למשך 10 דקות ואז שטף אותה במים חמים. שלב עיסת אבטיח מחית עם יוגורט אם יש לך עור שומני, או בננה אם יש לך עור יבש.
3. כדי לצמצם נקבוביות, מערבבים כוס מיץ אבטיח עם עלי נענע כתושים. הקפיא את התערובת ושפשף את הפנים שלך כל יום לפני השינה. זו תהיה השפעה מצננת ומרגיעה על עורכם.
4. מערבבים כמויות שוות של אבטיח ועיסת מלפפון ומורחים אותה על כל הפנים והצוואר. השאירו אותו למשך עשרים דקות ואז שוטפים. מסיכה זו שימושית לטיפול בכוויות שמש.

התוויות נגד אפשריות לשימוש

לא מומלץ לאנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול לצרוך אבטיח - זה יכול לגרום לשלשול. התווית נגד ישירה היא כל מחלה הקשורה לפגיעה ביציאת השתן:

• מומים מולדים של מערכת אברי המין;
• נפרוליתיאזיס;
• אדנומה של הערמונית;
• pelelephritis משני עקב התרחשותם של תהליכי דבק לאחר הניתוח.

בשל העובדה שהברי מכיל הרבה תאית, שלוקח זמן רב לעיכול, זה יכול לגרום לתסיסה. לפיכך, עבור מטופלים עם חום בטיפוס, העיסה אינה מועילה, אלא המיץ המתוח של הפרי: גזים במערכת העיכול עלולים להיות מסוכנים. מאפיין זה יכול לגרום גם לקוליק אצל תינוקות, שיש לקחת בחשבון בזמן הנקה והכנסת אבטיח לתזונה של האם.

באשר לשליש האחרון להריונה של האישה, במקרה זה מדובר על הגבלת השימוש באבטיח רב מדי, מכיוון שזה יוביל לאי נוחות ושתן תכוף.

סיכום

בגלל תכולת המים הגבוהה (מעל 90%), ה- GI הגבוה של האבטיח אינו מוביל לצריכת עודף של פחמימות.

עיסתו מכילה אלמנטים מועילים רבים. נוגדי חמצון משפיעים לטובה על כל מערכות הגוף. אבטיח מקל על חום ודלקת, תומך בחסינות, מייצב את לחץ הדם ומשפר את העיכול. ברי מועיל במיוחד למחלות כליות - יש לו מְשַׁתֵן פעולה ומנקה היטב.