האם ניתן להקפיא מלון ואיך לעשות זאת בדרכים שונות

הקפאה נחשבת לאחת הדרכים הבריאות ביותר לשימור פירות, פירות יער וירקות לחורף. בהתחשב בבשרו המימי, האם ניתן להקפיא מלון, ומה ייצא ממנו? במאמר זה נדבר על שיטות לשימור המבנה, הטעם והיתרונות הבריאותיים של פירות השמש.

אפשר להקפיא מלון

יש דעה כי מלון אינו המוצר המתאים ביותר להקפאה. לעתים קרובות, חוויות גרועות נובעות מהפרעה טכנולוגית. הכרת הניואנסים של בחירת המוצר והכנתו מאפשרתלשמר ויטמינים ותכינו הכנה טעימה לחורף.

מה קורה להרכב וטעם

ההרכב הכימי של המלון נותר ללא שינוי כאשר הוא קפוא, דבר שאי אפשר לומר על מבנה העיסה. פירות הם 90% מים. במהלך הקפאה איטית הופך הנוזל לגבישים, אשר שוברים את הסיבים. זו הסיבה, לאחר ההפשרה, החלקים הצפופים בתחילה הופכים לדייסה. כדי למנוע זאת, מומחים קולינריים ממליצים, במידת האפשר, להשתמש בקרח יבש או לתת מיד לעיסה את עקביות המחית.

התייחסות... למלון תרכובת כימית עשירה: הוא מכיל ויטמינים A, C, E, K, PP, קבוצה B, סידן, אשלגן, מגנזיום, סיליקון, נתרן, גופרית, כלור, זרחן, יוד, אבץ, ברזל, נחושת.

כיצד לבחור ולהכין פירות

המלצות לבחירת מלון להקפאה:

1. אם אתה רוצה לשמור על האוכל על כנו, חפש פירות בשלים עם בשר יציב.
2. הזנים הטובים ביותר הם Cantalupa, Kolkhoznitsa, Torpedo, פרסית.
3. בחן את העור בכל ריקבון, שקעים או סדקים.
4. ניחוח חזק מעיד על כך שאתה מחזיק פרי בשל לחלוטין.
5. הזנב צריך להיות יבש, ואת הצליל בעת הקשה צריך להיות עמום.

האלגוריתם של הפעולות לפני ההקפאה הוא כדלקמן:

1. שטפו את המלון תחת מים זורמים וטפו יבש בעזרת נייר מגבת או וופל.
2. מחלקים את הפירות לחצאים.
3. הסר את החלק הסיבי והזרעים בעזרת כף או סכין.
4. מחלקים ל טריזים ומקלפים את הקרום יחד עם 1 ס"מ מהחלק הלבן.
5. חותכים את העיסה בהתאם לשיטת ההקפאה נוספת.

איך להקפיא

להכנת מלונים לחורף במקפיא משתמשים במספר שיטות:

• בחתיכות;
• בסירופ סוכר או באבקה;
• בצורה של מחית או סורבה;
• באמצעות קרח יבש.

בחתיכות

זוהי הדרך הקלה והפופולרית ביותר לשמר מוצר. מלון מוכן מראש נחתך בעזרת סכין לחתיכות בעלות צורה שרירותית או משתמשים בכף עגולה מיוחדת ליצירת כדורים.

לוח המטבח מכוסה בסרט נצמד, החלקים מונחים ונשלחים למקפיא. זמן ההקפאה תלוי ביכולות המקפיא. בטמפרטורה של -5 מעלות צלזיוס, המוצר יהיה מוכן תוך 24 שעות לפחות. ב -18 ° С התהליך יעבור מהר יותר, ואחרי 4-5 שעות העבודה תהיה מוכנה למיון לשקיות עם קליפים או קופסאות עם מכסים.

בעזרת קרח יבש

השיטה מאפשרת לשמור על מבנה הפירות והגרגרים העסיסיים. שופכים את החלקים המוכנים עם קרח יבש. כתוצאה מכך נוצר קרום צפוף וחלק ללא גבישים על פני השטח. אתה יכול לקנות את החומר בחנויות המתמחות, אך לעתים נדירות משתמשים בו בבית.

התייחסות... קרח יבש הוא פחמן דו חמצני מוצק CO₂. הטמפרטורה שלו היא -78.5 מעלות צלזיוס.

בסירופ

היתרון בשיטה זו הוא כי עיסת המלון אינה מאבדת את מבנהה לאחר הפשרה. הסירופ מבושל במים וסוכר. מוצרים נלקחים בשיעורים שווים. לדוגמא, 500 מ"ל מים דורשים 500 גרם סוכר מגורען. את החלקים מכניסים למיכל ושופכים עליהם עם סירופ צונן. ניתן להחליף מים באבטיח, אפרסק או מיץ תפוזים.

אבקת סוכר

אחת הווריאציות של השיטה הקלאסית. חותכים את העיסה לפרוסות ומגלגלים כל אחד באבקת סוכר. מיכל הפלסטיק מרופד בנייר כסף וחומר העבודה מונח בשכבות ובנוסף הוא מפזר אבקה.

פִּירֶה

לפעמים נתקל במלשל יתר או במים מדי. פירה מוכן מפירות כאלה וקפוא לחורף. את העיסה המוכנה נוקב בבלנדר טבילה ומניחים בכלי עם מכסים. סוכר או דבש מוסיפים כממתיק.

סורבה

אי אפשר לקרוע את עצמך מקינוח כזה. הסורבה הטוב ביותר עשוי ממלון בשל וארומטי. אנו ממליצים לשים לב למתכון המסורתי עם מינימום מרכיבים:

• 500 גרם עיסת;
• 100 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מים;
• מיץ של חצי לימון או ליים.

הכנה:

1. סיר עם מים מונח על אש נמוכה, מוסיפים סוכר ומכינים סירופ, תוך ערבוב מתמיד עם מרית סיליקון או עץ. מרתיחים 5 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר. כדי להאיץ את התהליך, הסיר מונח במיכל עם מי קרח.
2. הפרי נחתך לפרוסות, קצוץ בבלנדר במהירות גבוהה, מיץ הדר וסירופ מוזגים פנימה.
3. המסה מונחת בכלי עמוק ומונחת במקפיא. כל חצי שעה מערבבים את הסורבה, שוברים את הגבישים וכך 2-3 פעמים. בסיום נקב המיסה בעזרת בלנדר טבילה בכדי לקבל עקביות אוורירית ואחידה. לאחסן במקפיא לא יותר מחודש.

עֵצָה! זמן קצר לפני ההגשה, העבירו את המיכל למקרר כך שהסורבה נמס מעט וקל יותר להניח אותו בקערות.

תכונות של הקפאה

חוקים כלליים:

1. כדי למנוע מהמוצר לספוג ריחות זרים, השתמש בארגזים עם מכסים ושקיות צמודות עם קליפים לאחסון.
2. אריזה במיכלים קטנים מחולקים מאפשרת לצרוך את המלון באופן מיידי ולא להקפיא מחדש.
3. אל תשתמש בפירות לא בשלים, אחרת לבשר יהיה טעם מר.
4. זכרו, ככל שהטמפרטורה במקפיא נמוכה יותר, כך התוצאה הקפואה טובה יותר.

כמה לאחסן

אורך חיי המדף של עיסת קפוא תלוי בטמפרטורה במקפיא:

• ב -5 ° С - עד 3 שבועות;
• ב -15 ° C - לא יותר מחודשיים;
• ב -18 ° С - שנה.

ביקורות

מי שניסה להקפיא את עיסת המלון לחורף, מרוצה מהתוצאה.

אנסטסיה, בלגורוד: "אני אוהב מלון טרי ומנסה תמיד לאכול את המילוי שלי בבוא העונה. העיסה החלה להקפיא לפני שלוש שנים. איכשהו לא חשבתי על זה קודם, אלא לשווא. חותכים לקוביות ושופכים פנימה סירופ סוכר. דרך ניסוי וטעייה, קבעתי שזו אחת הדרכים הטובות ביותר לשמור על מבנה מבלי לאבד טעם. "

ליודמילה, ניז'ני נובגורוד: "בחורף יש מחסור מאוד בוויטמינים ופירות בר השגה, אז אני מקפיא את כל מה שאני יכול לשימוש עתידי, כולל מלון. המשפחה שלנו אוהבת אותה אפילו יותר מאבטיח. בעזרת כף גלידה קטנה חתכתי את הכדורים, שמתי אותם על מגש והקפיאתי אותם. ואז אני אורז אותו בשקיות ושומר במקפיא. "

אינה, בריאנסק: "בעונת הקיץ אני מבשל לעיתים קרובות סורבה מלונים. לפעמים לא נתקלים בפירות מתוקים מדי, והיד לא מתרוממת לזרוק אותם. אני מוסיפה לקינוח מיץ לימון או תפוז, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ומכניסים למקפיא למשך 2-3 שעות. אני מערבב כל חצי שעה. אני שומר על הסורבה כחודש. "

קרא גם:

האם ניתן לעבור מלון עם כיב בקיבה: טיעונים בעד ונגד, התוויות נגד.

הפופולרי והאהוב ביותר על ידי מלון רבים "טורפדו".

מה זה מלפפון, איך מגדלים אותו ואוכלים אותו.

סיכום

מלון ריחני קפוא לחורף בדרכים שונות: בחלקים, בסירופ מתוק, אבקת סוכר, בצורת פירה וסורבה.למרות העובדה שלא תמיד ניתן לשמור על מבנה העיסה, הטעם והרכב הוויטמינים של המוצר נותרו בעינם. החסר מתווסף לקינוחים, דגנים ומשקאות שונים.