מתכונים פשוטים וטעימים להכנת מלונים לחורף בצנצנות ללא עיקור

מלון הוא מוצר עונתי בלעדי, אולם בזכות מתכוני השימור ניתן ליהנות ממנו אפילו בשולחן השנה החדשה. דמיין כמה זה נהדר לשתות תה ריבת מלון חם עם קינמון בחופשת חג המולד! בטח, כבר דמיינת את הארומה הבלתי ניתנת לתיאור.

מהמאמר תלמד כיצד לבחור ולהכין מלון לקטיף לחורף בצורה נכונה. בחרנו שמונה מתכונים שונים לחלוטין, וכולם לא דורשים עיקור. עם לימון, ג'ינג'ר או קינמון, ריבה, קומפוט וזווג עם אננס. לא נחשוף את כל הסודות בבת אחת - קראו ובחרו.

בחירת והכנת פירות

בואו נדמיין מצב: קניתם כמה מלונים מהשוק. הראשון התגלה כבשל מאוד, מתוק, בשרני, והשני יותר יציב ופחות מתוק. במצב כזה, המשיכו כדלקמן: אכלו את הראשון בארוחת הערב, והשתמשו בשני למטבעות. פירות בשלים יתר ומתוקים מדי נוטים לרתיחה. במקום חתיכות מעוררות תיאבון, מקבלים פירה עם גושים.

אם אנו מדברים על הכללים הכלליים לבחירת מלון, אז הוא צריך להיות קטן בגודל ואחיד בצבעו לאורך כל הפרי.

כל מתכון דורש את ההכנה הבאה:

1. שוטפים את המלון, נגבו במגבת.
2. השתמש בסכין חדה עם להב דק כדי לחתוך אותה לשניים.
3. עכשיו כל הזרעים גלויים, הסר אותם.
4. חותכים את החצאים לפרוסות מלבניות, שבדרך כלל מגישים.
5. כעת חתכו את הקרום מהם, נסו לחתוך כדי לא להסיר יותר מדי עיסת.
6. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.

מלון מוכן לשימור.

תכונות של חסר מילון ללא עיקור

תכשירי המלונים דומים מבחינת האלגוריתם וחוקי השימורים לפירות וירקות אחרים.

מה שאתה צריך לדעת:

1. חומצת לימון וחומץ אינם תואמים את החסר במלונים.
2. טבלת האספירין המרוסקת תאריך את הרעננות. הוא מתווסף לצנצנת, אך לא לסירופ. עבור ליטר פחיות אחד, נדרשת טבלית אספירין אחת שאינה מוגזת.
3. לא תמיד נדרש לשפוך משולש, עקוב אחר נוהל המתכון.
4. במתכונים רבים החומרים לא מוזגים עם מים רותחים, אלא מים חמים. זה הכרחי כדי שהחתיכות יישארו פריכות ולא רכות.

המתכונים הכי טעימים ללא עיקור

אנו מציגים לתשומת ליבכם שמונה מתכונים שלב אחר שלב. זה לא רק מלון כבוש, זה קומפוט, ריבה ומלון זנגביל. חוסר הסטריליזציה של המוצר המוגמר יאפשר את תהליך ההכנה, אך אל תשכחו שעדיין יש לעקר את הפחים.

מלון שימורי קלאסי

מלון כזה פשוט בלתי אפשרי לקלקל. זהו מתכון קלאסי עם המרכיבים המינימליים ביותר. הפלט הוא חתיכות מלון מתוק ריחניות.

רכיבים לצנצנת ליטר:

• עיסת 700 גרם עיסת מלון;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 4 כפות. l. סהרה;
• ליטר מים.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את המלון במים קרירים. זה הכרחי גם אם משתמשים רק בעיסה.
2. חתוך לשניים. הסר את כל הזרעים.
3. חותכים את המלון לחתיכות.
4. חותכים את הקרום מכל פרוסה.
5. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.
6. עקרו את הצנצנות בתנור או מעל סיר.
7. מלאו מיכלים בעיסת מלון.
8. שופכים מים לסיר ומרתיחים.
9. מוסיפים סוכר למים רותחים, מערבבים היטב.
10. מרתיחים במשך 3 דקות, ואז מוסיפים חומצת לימון ומערבבים שוב.
11. שופכים את הסירופ המתוק לצנצנות.
12. סוגרים את הצנצנות בעזרת מכסים (עדיף אם הם יורתחו).
13. הנמי את חלקי העבודה לרצפה על ידי הפיכתם הפוכה.
14. עטפו את הצנצנות במגבות.
15. לאחר יומיים, הורד אותו למרתף.

מתכון "ללקק את האצבעות"

ילדים אוהבים את המלון הזה, מסתבר שהוא ריחני ומתוק. שימו לב שהפרוסות לא מוזגות במים רותחים, אלא מתקררות מעט, זה מאפשר להם לשמור על צורתם.

נדרש לפחית של 1.5 ליטר:

• 1.5 ק"ג של מלון (לא עיסת);
• 300 גרם סוכר;
• 1 כף. l. דבש;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

כיצד לשמר:

1. קח מלון קטן, שוטף ומייבש עם מגבת.
2. חתוך לשניים, הסר את כל הזרעים, הם לא נותנים טעם.
3. חותכים את החצאים כמו שבדרך כלל הייתם מגישים.
4. חותכים את הקרום בעזרת סכין חדה.
5. חותכים את נתחי המלון לקוביות קטנות.
6. שוטפים פחים עם סודה לשתיה או סבון כלים. בשני המקרים, יש לשטוף היטב.
7. עקרו את המכולות, ושפכו מים רותחים על העפעפיים.
8. מלאו את הצנצנות בפרוסות המלונים.
9. מים רותחים.
10. מצננים את המים הרותחים למשך 2-3 דקות ושופכים לצנצנות. מכסים במכסים, מצננים 10 דקות.
11. מסננים את המים חזרה לתבנית, מוסיפים סוכר.
12. מערבבים ומביאים לרתיחה.
13. בזמן שהסירופ רותח, מוסיפים ישירות לצנצנות את הדבש וחומצת הלימון.
14. יוצקים מייד את הסירופ.
15. חותמים, סובבו ועוטפים.
16. מניחים במרתף לאחר 24 שעות.

חָשׁוּב! אם יש לכם אלרגיות במשפחה, היזהרו בדבש. אם אינך בטוח בבטיחותו, חסל מרכיב זה או החלף מיץ לימון.

מלון לחורף "כמה טרי"

אינכם חייבים לעקר את המוצר המוגמר, אך תצטרכו לשפוך את הפרי שלוש פעמים. שימו לב שבכל פעם שצריך לקרר מעט את המים הרותחים. שיטה זו מאפשרת שמור את החלקים ללא שינוי וטעם המלון יהיה טרי, כמו בקיץ.

רכיבים לליטר:

• עיסת מלון 800 גרם;
• 3 כפות. l. סוכר עם מגלשה;
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• טבלית אספירין 1.

איך לבשל:

1. חותכים מלון נקי לשניים ומסירים את הזרעים.
2. חותכים כל חצי ל טריזים, וחותכים את הקרום מכל אחד מהם.
3. חותכים את העיסה לקוביות.
4. שוטפים את הצנצנות ומעקרים. וודא שאין שבבים או שריטות.
5. בזמן שהמכלים מעוקרים, יש לטחון את האספירין.
6. מניחים את עיסת המלון בצנצנות יבשות.
7. שים מים.
8. מצננים את המים הרותחים למשך 4 דקות ושופכים לצנצנות.
9. מכסים ומניחים לשבת 15 דקות.
10. מסננים את המים חזרה, מרתיחים שוב.
11. מצננים שוב את המים הרותחים במשך 3-4 דקות ושופכים למיכל.
12. מכסים במכסה ומצננים 10 דקות.
13. מסננים את המים חזרה לסיר. רְתִיחָה.
14. הוסף אספירין לצנצנות.
15. מוסיפים סוכר למים רותחים כמעט, מערבבים היטב.
16. מרתיחים את הסירופ למשך 5 דקות.
17. לאחר 5 דקות מוסיפים חומצת לימון ומסירים מהאש.
18. מצננים את הסירופ למשך 3 דקות.
19. יוצקים בעדינות לצנצנות.
20. כובע, סובב ועטוף מייד במשך 72 שעות.

מידע שימושי. טבלית אספירין כתושה מאפשרת להשתמש בפחות חומצת לימון, מה שהופך את טעם המלון לרענן.

מלון ג'ינג'ר משומר

ג'ינג'ר יוסיף נגיעה של רעננות ליצירות העבודה שלך. הטעם יהיה עשיר ועמוק יותר.

נדרש ל -3 ליטרים:

• 3 ק"ג של מלון;
• 200 גרם סוכר;
• 100 זנגביל שורש ג'ינג'ר (טרי);
• 1.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

שיטת בישול:

1. שוטפים את המלון, חותכים לשניים, מוציאים את הזרעים.
2. חותכים ל טריזים, חותכים את הקרום, חותכים את הבשר לקוביות.
3. קוצצים את שורש הג'ינג'ר לעיגולים בעזרת סכין.
4. שוטפים צנצנות בתמיסת סודה ומעקרים.
5. מניחים שורש ג'ינג'ר קצוץ בתחתית המיכלים היבשים.
6. הדף את כל עיסת המלונים.
7. מוסיפים מיד סוכר וחומצת לימון.
8. מים רותחים.
9. שופכים מים רותחים לצנצנות.
10. מכסים את הצנצנות והופכים.
11. הניחו אותם על הרצפה עם שמיכה.
12. לאחר 48 שעות, הפכו את הפחים ושמרו במזווה.

מועצה. מלון זה לא יהיה מתוק מדי, ולכן הוא אידיאלי כמילוי לאפייה או לתה.

קומפוט מלון עם לימון וקינמון

קומפוט מלון לא נמצא בכל בית. אנו ממליצים לכם להכין כמה צנצנות ולהפתיע את האורחים שלכם בחופשת חג המולד.

מרכיבים ל -3 ליטר:

• 700 גרם עיסת מלון;
• 1.5 כוסות סוכר;
• 1 לימון שלם
• 2 כפיות קינמון.

איך לבשל:

1. ראשית, שוטפים ומייבשים את המלון.
2. חותכים לשניים, מסירים את כל הזרעים. אל תבחר אותם בעזרת האצבעות, השתמש בסכין.
3. פורסים תוך כדי הגשה. כעת חותכים את הקרום.
4. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
5. שוטפים את הלימון. חותכים אותו לעיגולים.
6. חותכים את העיגולים לשני חלקים נוספים. הסר את הגרגרים.
7. עקר צנצנות נקיות. הרתיחו את המכסים במשך 5 דקות.
8. בסיר מים, שלבו לימון, מלון, קינמון וסוכר. רְתִיחָה.
9. מרתיחים במשך 3 דקות.
10. לאחר 3 דקות, הסר את הלימון בעזרת כף מחוררת. לא תזדקק לזה יותר.
11. העבירו את עיסת המלון לצנצנות יבשות מעוקרות.
12. שופכים פנימה סירופ חם.
13. הדק את הכובעים באמצעות מפתח ברגים תפור.
14. אין צורך להפוך את הפחים עם קומפוט, אך כדאי לכסות.
15. אחרי 24-30 שעות אפשר להכניס אותה למזווה.

מועצה. אין טעם להשאיר את הלימון בקומפוט. במהלך הבישול הוא נתן את החמיצות הדרושה ואת טעם לוואי פיקנטי. אם נותר בפחיות, זה יכריע את טעם הקינמון. המשקה יתגלה כבלתי רווי, אלא פשוט חמוץ.

"מלון נס" בסירופ סוכר

זֶה מתכון מתאים למארחות עסוקות. מלון מתבשל במהירות, אך מסתבר שהוא טעים מאוד.

רכיבים:

• 3 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג של מלון;
• קמצוץ וניל קטן;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

שיטת בישול:

1. חותכים אבטיח נקי ויבש לשניים. הסר את הזרעים בזהירות.
2. חותכים לפרוסות גדולות לחיתוך קל של הקרום. חתוך אותו.
3. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.
4. ממיסים 50 גרם סוכר בחצי ליטר מים. מערבבים היטב.
5. טובלים את עיסת המלון במים. מסננים למשך 25 דקות.
6. לאחר 25 דקות, מוסיפים את כל שארית הסוכר. מערבבים היטב.
7. אם המסה סמיכה מדי ונשרפת, שפוך מעט מים.
8. ברגע שהמסה מתחילה להידמות סמיכה והומוגנית, הוסף חומצה לימונית וניל.
9. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 6 דקות נוספות.
10. עקרו צנצנות והרתיחו את המכסים.
11. מצננים את הריבה במשך 5 דקות והכניסו לצנצנות.
12. כובע ועטוף מייד. אין הכרח להפוך אותה.
13. העברה מחדר לאחסון קבוע לאחר 24 שעות.

מידע שימושי... מומלץ לאכול מלון מתוק בזהירות אצל אנשים עם רמת סוכר גבוהה בדם. אם אתה מגן על ילדיך מפני שוקולד וקרמל, הריבה הזו תחליף את כל המתוקים בה. בבוקר אפשר לפזר ריבה על כיכר ולהגיש עם תה. ללקק את האצבעות.

מלון כבוש

מלון כזה מוכן לרוב עם חומץ, ולא עם חומצת לימון. אם אתה מודע היטב לטעם החומץ, הוסף 2 כפות למרינדה. l. מיץ לימון.

רכיבים לצנצנת ליטר:

• 700 גרם עיסת מלון;
• 1 כפית מלח;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 1 כפית קינמון;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

איך מלפפון חמוץ:

1. חותכים את המלון לשניים, כך שיהיה נוח יותר להסיר את כל הזרעים בבת אחת.
2. ברגע שלא נותרו זרעים במלון, חותכים את החצאים לפרוסות ארוכות.
3. חותכים את הקרום מהפרוסות וחותכים את הבשר לקוביות.
4. שוטפים את הצנצנות בתמיסת סודה. שוטפים במים קרים.
5. לאחר 7 דקות, שלחו את הצנצנות לעיקור.
6. מלא פחיות במלונים.
7. הביאו מים קרים לרתיחה.
8. שופכים מים רותחים לצנצנות, מכסים את הצנצנות עצמן במכסים. השאר אותו 20 דקות.
9. מסננים את המים בחזרה, מוסיפים סוכר, מלח וקינמון. מערבבים ומביאים לרתיחה.
10. שופכים חומץ לסירופ רותח, מערבבים.
11. מסירים מהאש מייד ושופכים לצנצנות.
12. מכסים, הופכים ומכסים בחומר חם למשך 48 שעות.

הכנת מלון "כמו אננס"

מעדן כזה יתפזר מהשולחן תוך מספר דקות. העבודה היא טעימה, ארומטית ואפילו תזונתית.מנה כזו תחליף ממתקים ועוגות למי שעוקב אחר הדמות.

נדרש לליטר יכול:

• 500 גרם עיסת מלון;
• 400 גרם עיסת אננס;
• 1 כפית קינמון;
• 1 כף. l. מיץ לימון;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 6 כפות. l. סהרה.

שיטת בישול:

1. הכינו את המלון קודם. חותכים אותו לשניים, מסירים את כל הזרעים. ואז חותכים לחתיכות וחותכים את הקרום. חותכים את העיסה לקוביות.
2. אננס צריך גם עיסת רק. חותכים לעיגולים, חותכים את הקרום. חותכים את העיסה לקוביות בגודל מלון.
3. עקר את הבנקים. שוטפים אותם מראש עם חומר ניקוי או סודה לשתייה.
4. זרקו את המלון עם האננס.
5. שופכים את תערובת הפירות לצנצנות.
6. מים רותחים. מצננים את המים הרותחים למשך 5 דקות ושופכים אותם לצנצנות.
7. לאחר 20 דקות, מסננים את המים בחזרה לסיר או לסיר.
8. מוסיפים סוכר וקינמון. רְתִיחָה.
9. בזמן שהסירופ רותח, מוסיפים צנצנת מיץ לימון.
10. מוסיפים חומצה לימונית לסירופ הרותח ומערבבים.
11. שופכים את הסירופ לצנצנות וסוגרים מיד את המכסים.
12. התהפך, וודא שהוא הדוק.
13. מכסים את הצנצנות בשמיכה חמה למשך 24 שעות.

תנאי ואחסון

היום הראשון לקטיף, מלון כבוש נאגר בטמפרטורת החדר. יש לכסות את הבנקים בחומר חם (הלבשה עליונה, שמיכה, מגבות, שמיכה). אור השמש לא אמור ליפול על גדותיו. יתרה מזאת, הכל תלוי במתכון. צפו בזהירות כמה אתם צריכים כדי לקרר בטמפרטורת החדר. ככלל, זה 24-72 שעות.

לאחר זמן מוגדר, הצנצנות מועברות למקום חשוך וקריר יותר. אם יש לך ארון בפרוזדור, הוא מתאים גם לאחסון. אבל עדיף לאחסן חיסוני מלון במרתף או במזווה קר. מומלץ לאכול מעדן כזה 6-9 חודשים מראש, כלומר לפני תחילת הקיץ.

צנצנת פתוחה מאוחסנת רק במקרר ולא יותר משבעה ימים.

קרא גם:

מלון סתיו אוזבקי "באבושקה".

דיאטות מלון יעילות לירידה במשקל: ביקורות וקלוריות.

סקירה כללית של מלון מריר סיני (Momordiki).

נסכם

הכנת מלון לחורף בצנצנות ללא עיקור קלה כמו הפגזת אגסים. בחר מלון קטן בעל צבע אחיד. אל תשכח לשטוף אותו, הסר זרעים וקרומים. על הבנקים להיות נקיים ומעוקרים. לא תמיד מוזגים חתיכות מלון במים רותחים. הכל תלוי במתכון, היזהר. מלון משומר הולך טוב עם לימון, אננס, קינמון, ציפורן, זנגביל. אחסן את חלקי העבודה במקום קריר וחשוך עד הקיץ, ושמר צנצנת פתוחה במקרר לא יותר משבוע.

אל תפחד להתנסות!