8 המתכונים הטובים ביותר לבישול מלון בסירופ לחורף בפחיות

שימור הוא דרך מוכרת לשמר את מתנות תקופת הקיץ-סתיו. מלון בסירופ לחורף בצנצנות למעשה לא מאבד את תכונותיו המועילות במהלך טיפול בחום ובאותו הזמן נראה מעורר תיאבון. הוא משמש כמילוי לפשטידות מתוקות, כתוספת לגלידה או כקינוח עצמאי.

בואו נדבר על המוזרויות של הכנת החסר הריחני על פי המתכונים המוכחים הפופולריים ביותר. הוסף סימניה למאמר כדי שלא תאבד מתכונים.

כיצד לבחור מלון לסריקה

עיסת מלון מושלם להכנת החסר לחורף. המשימה העיקרית היא לבחור את הפרי הנכון. לשימור, קח מלונים עם עיסת צפופה. בקנייה, שימו לב לעור: הוא צריך להיות אלסטי, ללא נזק וירקוב נראה לעין.

פירות בשלים יתר אינם מתאימים להכנות בסירופ, מכיוון שבמהלך טיפול בחום החלקים יאבדו מצורתם. פירות כאלה הם אידיאליים לריבה וריבה.

לצורך כבישה וספינינג בסירופ סוכר משתמשים בזני מלונים עם עיסת צפופה: קולקוז וומן, טורפדו, תפוז, שרנטה, קלנטה, הנסיכה מריה, אירוקואה.

עֵצָה... אם במהלך הרכישה נתקלתם בפירות מימיים ולא מתוקים מדי, אל תמהרו לזרוק אותם. הם מכינים קינוחים טעימים, קומפוטים וחטיפים מלוחים עם דבש ותבלינים.

המתכונים הטובים ביותר לחסר

למלון טרי טעם מובהק, שלא תמיד ניתן לשמר אותו כאשר הוא נשמר. המוזרות של עיסת מתוק היא שהיא משתלבת נפלא עם פירות, פירות יער, ירקות ותבלינים אחרים.

מיץ לימון, שמתווסף כמעט לכל תכשירי הפירות בחורף, עוזר להדגיש את טעמו הטבעי של המלון. קינמון, וניל, ג'ינג'ר וציפורן נותנים טעמים מעניינים כששומרים בסירופ.

בחרנו את שמונה הפופולריים ביותר מתכוני מלון... בחר כל אחד שאתה אוהב ובשל להנאתך.

1. המתכון הקלאסי למלון בסירופ סוכר

נסה לסגור את המלון לחורף בעזרת מתכון מסורתי. זה ידרוש מינימום של מוצרים וכמה זמן פנוי:

• עיסת מלון - 6 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 1-2 יח '.

שוטפים את הפירות, מוציאים את האמצע בעזרת כף. ניתן להשאיר את הקליפה במידת הצורך. חותכים את המלון לפרוסות. שוטפים את הלימונים וחותכים ל טריזים. שים עיסת מלון ולימון בצנצנות מעוקרות ושופכים מים רותחים מעל.

תן לו להתבשל במשך חמש דקות. ואז שפכו את המים לסיר והכינו סירופ מתוק על בסיסו, איתו תשפכו את תכולת הפחים.

השתמש בכל שיטת ספינינג שנוחה לך. אך זכרו: צנצנות ללא עיקור מאוחסנות במקרר או במרתף.

2. מלון בצנצנות "כמו אננס"

משומר בסירופ סוכר עם חומצת לימון, למלון טעם של אננס. הכן רכיבים אלה:

• עיסת מלון - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר גרגירי - 500 גרם;
• חומצת לימון - 10 גרם.

להרתיח סוכר וסירופ מים; לאחר הרתיחה, הוסיפו חומצה לימונית. חותכים את המלון הקלף לפרוסות, מכניסים לצנצנות ומכסים בנוזל מתוק. מלא את המכולות והשאיר 1.5-2 ס"מ מהצוואר.

מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בסיר גדול. מפסטרים כעשר דקות. מגלגלים עם מפתח תפר. הפוך את הפחים והפוך אותם בשמיכה. מאחסנים במזווה לאחר הקירור.

התייחסות... הקינוח שהוכן לפי מתכון זה רוכש את טעם האננס לאחר 5-10 ימי עירוי.

3. מלון "ללקק את האצבעות"

אם אתה נתקל במלון לא ממותק עם בשר קשה, מתכון זה יעזור להציל את הפירות מהסילוק. כדי להכין אותו תצטרך:

• מלון - 2 ק"ג;
• סוכר - 350 גרם;
• חומצת לימון - שעה l.;
• מים - 1 ליטר.

שוטפים את הפירות, מקלפים אותם, חותכים אותם לחצאים ומסירים את הגלעין. חותכים את העיסה לקוביות. שים סיר על אש נמוכה והכין בתוכו את סירופ הסוכר. מסדרים את פרוסות המלון בצנצנות ומכסים בנוזל רותח. גלגל את המכולות בכל דרך שנוחה לך.

פרוסות שימורים מתאימות כתוסף לגלידה, קינוחי גבינת קוטג ', הם משמשים לקישוט עוגות ועוגות מתוק.

קרא גם:

כיצד להכין ריבת מלון טעימה ובריאה: המתכונים הטובים ביותר.

איך לבשל מלון מסוכרים בבית.

מלון צהוב בשל מוקדם "סיפור F1".

4. בסירופ וניל סוכר

מתכון לשימור מלונים ללא עיקור יפחית משמעותית את הזמן שבילה ליד הכיריים. אפילו פירות לא ממותקים משמשים לטוויה.

רכיבים:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• חומצת לימון - בקצה הסכין;
• סוכר - 300 גר '

חותכים את המלון הקלף (ללא עור) לפרוסות ומניחים בצנצנות של 1 ליטר. שופכים מים רותחים על המוצר ומכסים במכסים. לאחר 10 דקות, שפכו את המים לסיר והרתיחו. מוסיפים סוכר, וניל וחומצת לימון; שמור על אש בינונית עד שהגרגרים מומסים לחלוטין.

שופכים את תכולת הצנצנות בנוזל מתוק ואוטמים במכסים. השאירו להתקרר, ואז העבירו למקום קריר. עיסת המלון רוכשת טעם וניחוח וניל ייחודי. מתאים כמילוי למאפים מתוקים.

5. במרינדה עם דבש, חומץ, ג'ינג'ר וקינמון

מי שטעם מלון במרינדה בחומץ לפחות פעם אחת, לעולם לא ישכח את טעמו המעודן המתובל. להכנת מלון מתובל, קחו את המרכיבים הבאים:

• מלון - 1 ק"ג;
• מים - 250 מ"ל;
• דבש - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• קינמון טחון - 2/3 כפית;
• ג'ינג'ר טרי - 2/3 כפית;
• מלח - 1/3 כפית.

קלף את הפירות, חתוכים לקוביות, מסדרים בצנצנות. למרינדה להוסיף מים דבש, שורש ג'ינג'ר מגורד, קינמון ומלח. לאחר הרתיחה מוזגים פנימה את החומץ. שופכים את הנוזל על העיסה, מכסים במכסים פח ומעקרים בסיר גדול למשך 10 דקות.

ואז מגלגל את המכולות והפוך. עוטפים שמיכה או שמיכה. בתהליך העירוי, תערובת התבלינים מעשירה את טעמו של המלון, והופכת אותו לפינוק אמיתי.

6. שימורים עם ציפורן, וניל וקינמון

המלון שהוכן במתכון זה הוא פיצוץ טעם אמיתי. הנה וניל מתוק וקינמון חריף.

רכיבים:

• עיסת מלון - 2 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• מקל קינמון;
• ונילין בקצה הסכין;
• ציפורן - 2 כוכבים;
• מים - 2 ליטר.

שוטפים את הפירות וטופחים יבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את הקליפה, מסירים את הזרעים. חותכים לחתיכות ומניחים בכלי זכוכית. שופכים מים רותחים על העיסה.

לאחר 10 דקות, שפכו את הנוזל לסיר והכינו סירופ עם חומצת לימון, סוכר, ונילין ותבלינים. מביאים לרתיחה ושופכים מעל את תכולת הצנצנות. אטמו בעזרת מכסים, התהפכו ועטפו. יש לאחסן במזווה או במרתף.

התייחסות... לאחר חודשיים, הריק יגלה את טעמו הייחודי במלוא העוצמה.

7. בסירופ בננה

אם עדיין לא ניסיתם סרטי בננות, הקפידו לקחת את המתכון הזה לשירות.

רכיבים:

• מלון - 2 ק"ג;
• בננות (יציבות, אינן בשלות יתר) - 2 יח ';
• סוכר - 500 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• מים - 2 ליטר.

חותכים את המלון הקלף לקוביות ואת הבננות לפרוסות. השתמש בסכין מתולתלת כדי להעניק לו מראה מקורי. מניחים פירות בצנצנות, בשכבות מתחלפות. שופכים מים רותחים, ואחרי 10 דקות שופכים את הנוזל לסיר. מוסיפים מים חומצת לימון וסוכר, מרתיחים.שופכים את הסירופ החם על חתיכות הפרי ומכסים. לאחסן במקום קריר.

8. בסירופ עם תאנים

פירות תאנה הם מעדן אמיתי הן טריים והן מיובשים. הוסף אותו למלון בעת ​​הכנת החסר לחורף.

רכיבים:

• מלון - 1 ק"ג;
• תאנים טריות - 1 pc.;
• סוכר - 400 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• וניל בתרמיל;
• מים - 2 ליטר.

קולפים את המלון וחותכים לקוביות והתאנים ל טריזים. מניחים בצנצנות בהספק של עד 0.5 ליטר. שופכים מים רותחים, ואחרי 10 דקות שופכים לסיר. הכינו סירופ מתוק והביאו לרתיחה. שופכים נוזלים רותחים על הפרי ומגלגלים את הצנצנות בכל דרך נוחה. לאחסן במקום קריר. אתה יכול להתחיל לטעום בעוד חודשיים.

טיפים מעקרות בית מנוסות

כדי להפוך את הכנות המלונים לחורף להצלחה, והמוצרים שומרים על המאפיינים השימושיים המרביים, השתמש בעצת המומחים לקולינריה:

1. הקפד לעקר את המיכל לפני שתכניס אוכל לצנצנות. אחרת, הפיתולים יתדרדרו.
2. תן עדיפות לפירות לא בוגרים מעט כדי שהעיסה לא תהפוך לנקודה במהלך טיפול בחום.
3. חותכים את הפירות לפרוסות עבות-בינוניות.
4. מכינים סירופ בשוליים. עליו לכסות את המלון לחלוטין, אחרת הפרוסות יתכהו לאחר סתימתן.
5. כמות הסוכר המופיעה בכל מתכון מבוססת על משקל הפרי, לכן הקפידו לא להפחית אותו. ככל שיש יותר סוכר, כך הטוויסט יעמוד לאורך זמן, אפילו בטמפרטורת החדר.

סיכום

שימורי סירופ או מלון כבוש הם ממצא גורמה אמיתי. עיסת מתוק ריחנית, שהוכנה לפי מתכון קלאסי או בתוספת פירות ותבלינים שונים, תשמח את חובבי המתוקים. קחו עצות של שפים מנוסים, התנסו והכינו פינוקים שישמחו אתכם בחורף.