מלאי בישול של חטיפים טעימים - איך מרינדים קישואים לחורף: המתכונים והטיפים הטובים ביותר

קישוא הוא ירק טעים ובריא. זה פופולרי בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו ותכונותיו המועילות. כדי ליהנות מירק בכל עת של השנה, אתה צריך כראוי לבשל.

במאמר נשקול את הדרכים הטעימות והבלתי שגרתיות ביותר למריחת קישואים לחורף.

קישואים חמוצים טעימים לחורף: מתכוני חטיפים

ידועות שיטות בישול רבות קישוא... הם מטוגנים, מבושלים, קוויאר ואפילו מכינים ריבה. אך לא כולם יודעים כי כבישה של ירק תשמח את היקרים להם עם חטיפים נפלאים ואפילו קינוחים.

ירקות כבושים, בהתאם לשיטת הבישול, טעמם כמו פטריות, אננס, גזר בסגנון קוריאני, לפעמים עם מרירות ומתוקה. אבל אתה צריך להיות מסוגל להשיג אותם כראוי.

איך להכין קישואים במרינדה פריכים

אנו חולקים אתכם מתכון לחטיף ריחני המושלם לשולחן חגיגי בחורף.

רכיבים:

• קישואים - 5 ק"ג;
• שום - 10 שיניים;
• allspice - 20 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח ';
• שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת;
• חזרת ועלי דומדמניות - 10 יח ';
• מים - 4 ליטר;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• מלח - 0.2 ק"ג;
• חומץ - 280 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים וחותכים ירקות ל טריזים.
2. הכניסו לצנצנות: פלפל, שום, שמיר, פטרוזיליה, עלי חזרת, דומדמניות ועלי דפנה.
3. מניחים את הקישואים בצנצנות. בשלב זה אנו מכינים את המרינדה.
4. שופכים מים לסיר והוסיפו סוכר, חומץ ומלח.
5. מרתיחים 5 דקות ושופכים לצנצנות.
6. מכסים ומעקרים במשך 15 דקות.
7. מגלגלים, הופכים ועוטפים עם שמיכה.

עֵצָה! הסר את הצנצנות בזהירות לאחר הסטריליזציה, כדי למנוע קשקשים.

דרך מהירה עם קטשופ צ'ילי

עיקור הוא תהליך עמל למדי. שימו לב למתכון הכי טוב שאפשר בלעדיו.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג;
• גרגירי פלפל - 10 יח ';
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• קטשופ צ'ילי - 150 מ"ל;
• חומץ - 250 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 50 גרם.

הכנה:

1. חותכים את הירק לטבעות, משרים במים למשך שעתיים.
2. מקפלים לצנצנות פלפל, פטרוזיליה ושופכים את החומץ באותה מידה.
3. מרתיחים את המרינדה: מוסיפים מים קטשופ, מלח, סוכר ומבשלים במשך 3 דקות.
4. שופכים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים.

שיטה זו מתאימה גם לצריכה מייד - פשוט המתינו שעה עד שירקות טריים יצליחו.

עם תפוחים וגזר לחורף - מתכון מקורי לקציר ומרינדה

מריחת קישואים עם תפוח וגזר הוא מתכון מקורי למדי המשלב מתיקות של גזר וחמיצות תפוחים.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• תפוח ירוק - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.3 ק"ג;
• שמיר וזרעיו - 50 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ - 150 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים קישואים, גזר, תפוחים.
2. חותכים לסורגים ומניחים בצנצנות.
3. מוסיפים מלח, סוכר ושמיר למים רותחים.
4. מרתיחים 5 דקות ושופכים פנימה חומץ.
5. שופכים את המרינדה לצנצנות ומכסים.
6. יש לעקר בחום של 90 מעלות למשך 20 דקות.
7. מגלגלים והופכים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
8. לאחסן במקום קריר ואפל.

קישואים כבושים "ללקק את האצבעות" ללא עיקור בצנצנות ליטר

אפשרות מהירה וטעימה לשימור הבית.

רכיבים:

• קישואים - 0.5 ק"ג;
• גרגירי פלפל - 5 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ - 60 מ"ל;
• מים - 500 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים וחותכים את הירק לטבעות.
2. חותכים את השום לשניים.
3. הכניסו לצלחת ליטרושקה, פלפל, שום בצנצנת ליטר.
4. שים את הקישואים בצנצנת ושופכים מים רותחים מעל, משאירים למשך 20 דקות.
5. מסננים את המים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר.
6. מבשלים 3 דקות, מוסיפים חומץ ומסירים מהאש.
7. יוצקים לצנצנת ומגלגלים.
8. הופכים ועוטפים עם שמיכה.

כל המרכיבים בצנצנת ליטר. הגדל את הפרופורציות אם אתה רוצה לבשל יותר.

קישואים במרינדה בולגרית לחורף

מתכון זה משמש לשימורים וירקות אחרים. במרינדה גם מלפפונים וגם דלעת יתבשלו בצורה מושלמת.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• חומץ - 250 מ"ל;
• פלפל שחור - 20 יח ';
• עלה דפנה - 6 יח ';
• סוכר - 250 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• שום - 10 ציפורן;
• עלי חזרת - 1 pc.

הכנה:

1. מסדרים בצנצנות עלי חזרת טהורה, שום ותבלינים אחרים.
2. שוטפים וחותכים את הירק כרצונכם, אך העובי לא יעלה על 7 מ"מ.
3. שופכים מים לסיר ומוסיפים סוכר, לוברושקה, פלפל ומלח.
4. מבשלים 5 דקות, ואז מוסיפים חומץ.
5. בלאנץ 'במרינדה קישואים במשך 6 דקות, מסדרים בצנצנות.
6. מבשלים את המרינדה כ -5 דקות נוספות, ואז יוצקים לצנצנות.
7. מגלגלים, הופכים ועוטפים שמיכה.

מתכון לקישואים משומרים פריכים עם מלפפונים

השילוב המושלם בין מלפפון, תבלין וקישואים מעניק טעם חריף מעט.

רכיבים:

• קישואים - 0.3 ק"ג;
• מלפפונים - 0.4 ק"ג;
• חזרת - גיליון 1;
• דומדמניות - 3 עלים;
• פלפל צ'ילי - 0.25 יח ';
• allspice - 5 יח ';
• מטריית שמיר - 1 pc .;
• שום - 4 ציפורן;
• חומץ - 50 מ"ל;
• מים - 400 מ"ל;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 30 גרם.

הכנה:

1. שוטפים ירקות וקליפים שום.
2. שים צנצנת, שמיר, שום, צ'ילי, תבלינים ועלי דומדמניות בצנצנת.
3. מקפלים ירקות מלמעלה.
4. יוצקים מים, מוסיפים מלח וסוכר.
5. מבשלים 5 דקות, ואז שופכים פנימה את החומץ.
6. שופכים את המרינדה לצנצנת.
7. מעקרים 20 דקות ומגלגלים.
8. הופכים ועוטפים שמיכה.

המתכון מיועד לפחית ליטר.

קישואים פריכים במרינדה כמו פטריות

מתכון ייחודי - אי אפשר להבחין בטעם הקישואים מהפטריות. זה יהיה חטיף נהדר לשולחן חגיגי.

רכיבים:

• קישואים צעירים - 1 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• גזר - 1 pc .;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• ירוקים - חבורה אחת;
• פלפל שחור - 1/3 כפית;
• חומץ - 45 גרם;
• שמן צמחי - 60 גרם.

הכנה:

1. שוטפים וקובעים את הירק הצעיר.
2. חותכים את הגזר הקלוף לטבעות.
3. קוצצים את עשבי התיבול והשום.
4. מוסיפים את כל החומרים לסיר ומשרים במרינדה במשך 4 שעות.
5. מחלקים לצנצנות, מעקרים למשך 25 דקות.
6. מרדדים, עוטפים שמיכה, לאחר הקירור, מכניסים למזווה.

סגנון קוריאני עם תיבול גזר קוריאני

מתכון זה יהיה מתנת אלים לחובבי הגזר הקוריאני.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• פלפל בולגרי - 5 יח ';
• שום - 7 ציפורן;
• חומץ - 150 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• מלח - 45 גרם;
• תיבול גזר בקוריאנית - 30 גרם;
• ירקות לפי הטעם.

הכנה:

1. מגררים גזר וקישואים.
2. קוצצים קוביות בצל, פלפל ושום לקוביות קטנות.
3. מערבבים ירקות עם סוכר ותיבול, לשים בשקית.
4. שלב שמן, חומץ ומלח בסיר נפרד.
5. מסדרים ירקות בצנצנות, שופכים מרינדה ומשאירים למשך 3 שעות.
6. מעקרים 20 דקות, מגלגלים.

איך לבשל קישואים חמוצים פיקנטיים? (מתכון סובייטי)

רכיבים:

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• חזרת - גיליון 1;
• גרגרי חרדל - ½ כף;
• מטריית שמיר - 1 pc .;
• פלפל חריף - 1 pc.;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• פלפל שחור - 10 יח ';
• שום - 6 ציפורן;
• פטרוזיליה - חבורה אחת.

הכנה:

1. שוטפים וחותכים את הקישואים לטבעות בעובי 2-3 ס"מ.
2. שים בצנצנות שמיר, שום, חרדל, פלפל שחור ו חזרת.
3. מוסיפים קישואים ופטרוזיליה.
4. שופכים מים רותחים ומניחים למשך 20 דקות.
5. מסננים את המים לסיר והניחו על הכיריים.
6. מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
7. מוסיפים חומץ למי מלח ושופכים לצנצנות.
8. מגלגלים, הופכים ומכסים בשמיכה.

קישואים יובלו היטב בחורף ויענגו כחטיף פיקנטי וארומטי.

קישוא עם שום במיץ תפוחים - מתכון ביתי לחורף

מרינדה די יוצאת דופן באמצעות מיץ ושום.

אירועים:

• קישואים - 2 ק"ג;
• שום - 0.1 ק"ג;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• מיץ תפוחים - 0.5 ליטר;
• שמן חמניות - 0.5 ליטר.

הכנה:

1. קולפים וחותכים את הירק לרצועות.
2. מגררים את השום, מוסיפים לקישואים.
3. מסדרים חזק בצנצנות.
4. שלב מיץ, מלח, סוכר והעלה באש.
5. מבשלים 5 דקות, מוסיפים שמן.
6. יוצקים את הירק ומגלגלים את הצנצנות.

ניתן לבצע פרוסות בדרכים אחרות: פרוסות, קש, טבעות. התנאי היחיד הוא לא לחתוך גדול מדי.

קציר עם עגבניות במרינדה מתוקה

הטעם המתוק המעודן של עגבניות וקישואים יהיה המנה הטובה ביותר למנות תפוחי אדמה.

רכיבים:

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• עגבניות - 2 יח ';
• מים - 2 ליטר;
• חומץ - 200 מ"ל;
• שום - 6 ציפורן;
• allspice - 4 יח '. (במשך 1 פחית);
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 60 גר '.

הכנה:

1. שופכים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח.
2. מרתיחים במשך 5 דקות.
3. הוסף חומץ, הסר מהאש ונתן להתקרר.
4. שוטפים, קולפים וחותכים ירקות לטבעות.
5. סוחטים את השום בעזרת מכבש.
6. שים פלפלים וירקות בשכבות בצנצנות.
7. שופכים פנימה את המרינדה ומעקרים במשך 15 דקות.
8. מגלגלים ועוטפים בשמיכה.
9. מצננים ומכניסים למזווה.

לירקות במרינדה היטב, עוביהם לא יעלה על 1.5 ס"מ. עיקור הכרחי לאחסון לטווח הארוך.

קישואים משומרים כמו אננס

דרך אקזוטית ופשוטה למדי לבשל ירק.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג;
• מיץ אננס - 1 ליטר;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• וניל טבעי - ¼ כפית

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את הקישואים.
2. חותכים לטבעות וליבה.
3. שופכים מיץ לסיר ומוסיפים סוכר, וניל, חומצת לימון.
4. מבשלים 5 דקות, ואז מבשלים עם קישואים כחצי שעה נוספת.
5. לסדר בבנקים ולהפשיל.
6. עטפו שמיכה עד שיתקרר לחלוטין.

טיפים למתכון לקטיף קישואים בחורף

לפני שתתחיל להכין את המתכונים הביתיים שלך, להלן מספר טיפים שיעזרו לך לשפר את טעם החטיפים שלך ולהקל עליהם להכנה:

• לקטיף חורף עדיף לבחור ירקות צעירים כדי לא לבזבז זמן על קילוף והוצאת זרעים;
• יש לסגור את חדר האחסון לחומר עבודה מפני אור שמש;
• מיקרוגל יעזור להאיץ את תהליך העיקור של פחיות. מוסיפים מים לצנצנת נקייה ומכניסים לתנור למשך 4 דקות;
• הנח מגבת וופל בתחתית מיכל הסטריליזציה - זה יעזור למנוע התחממות יתר של הפחים מפיצוח;
• לא ניתן להשתמש במלח יוד עם שימורים;
• לירק פריך, הניחו אותו במי קרח לפני הבישול.

סיכום

לכל אחד מהמתכונים טעם ייחודי והוא קל למדי להכנה. ירקות מומלחים הם מושלמים כמנה בצד לכל מנה, ו"מעוך כמו אננס "יכול לשמש כקינוח.