מה לעשות אם מלפפונים בצנצנת מעוננים: כיצד לתקן טעויות ולמנוע אותן בחסרונות הבאים

איזו אכזבה עקרת בית חווה, שהשימור שלה לא עבר את מבחן הזמן. כל כך הרבה מאמץ, כל כך הרבה מוצרים מבוזבזים - והכול סתם. אבל אל תתייאש כל כך מהר.

במאמר זה נשקול את הסיבות העיקריות לקלקול של ירק וכיצד לתקן את המצב אם המלפפונים בצנצנת מעוננים.

גורמים לסתימת צנצנות מלפפון

לפני שאתה עונה על שאלה זו, עליך לזכור אילו כללי רכש עשויים שלא למלא.

לשקול טעויות משמעותיות:

• פחים שטופים - אולי נותרו חתיכות מזון או אבק על הקירות, חומר ניקוי שטוף רע;
• מלפפונים נקיים לא מספיק;
• כיסויים באיכות ירודה;
• שימוש במלח מיוד או ים במקום מלח רגיל - מלח כזה מכיל חומרים המקלקלים את המלח;
• אחסון לא תקין של המוצר המוגמר - לא ניתן להשאיר את יצירות העבודה למשך מספר ימים בטמפרטורת החדר;
• נזק לפחית - יתכן שלא תבחין בסדקים קטנים באזור הצוואר;
• במקרים נדירים זה יכול להיגרם על ידי תערובת של כמה זני מלפפונים שאינם מיועדים למרינדה.

מלפפונים משומרים יש צבע ירוק כהה עמוק. עליהם לטעום מעט מתוק, בינוני בגודל.

כיצד לחסוך חסר

מה לעשות אם המלח מעונן? בחלק מהמקרים ניתן לשמור את המרינדה, והעבודה לא תבוזבז.

ישנן מספר דרכים:

1. תן לפחים המגולגלים זמן מה. יש סיכוי קטן שהעפעפיים לא יתנפחו ואתם בסופו של דבר עם מלפפונים מותססים. ניתן להשתמש בירקות אלה במרקים.
2. פתח את הפחית לאחר הרתחת הקומקום במים. שפכו את הנוזל הישן ושטפו את הירקות במים רותחים (אתם לא צריכים להוציא אותם מהמיכל). לאחר 5 דקות, שפכו את המים לסיר והכינו מי מלח חדש, הוסיפו עוד מעט חומץ.
3. שופכים את המלח לסיר נקי, מרתיחים אותו לפחות 5 דקות. ואז שפכו עליהם מלפפונים, שפכו אותם חזרה לסיר, הביאו לרתיחה ורק אז שפכו אותם לצנצנת. ניתן לעקר מלפפונים. במקרה זה, הטעם יהיה שונה מעט מזה הקלאסי.

מתי ניתן לאכול מלפפונים ממלח מעונן

לפני שאתה עושה את הצעד הנועז הזה, זכור את זה תמיד יש סיכוי להיכנס לצנצנת של בוצילי בוטוליזם... במקרה הטוב אתה יכול לרדת עם בטן נסערת.

חָשׁוּב! בוטוליזם היא מחלה קשה וקטלנית. אל תזניח את כללי אחסון המוצר. עדיף לזרוק את הירקות החסרים ולעשות יבול חדש.

במקרים מסוימים, אכילת מלפפונים מי מלח מעוננים אפשרית:

• אם הפתרון הפך מעונן תוך מספר ימים לאחר ההכנה והשיטות שצוינו על ידינו עזרו בעתיד;
• אם הנוזל שינה את צבעו מעט אחר כך והמכסה לא התנפח;

אם קיימים שני סימני התסיסה (מכסה נפוח ומי מלח רע)בשום מקרה אסור לאכול מלפפונים ולנסות "להציל" אותם.

קרא גם:

למה חמוצים נהיים רכים בצנצנת

מדוע צנצנות מלפפונים מתפוצצות ואיך להימנע ממנה

כיצד מלפפונים מלפפונים בצורה נכונה, כך שלא יהפכו מעוננים

תצטרך 1.5 ק"ג מלפפונים וליטר מים, 2 שיני שום, עלה חזרת ו -2 כפות. l. מלח, פלפל שחור, עלי דומדמניות אם רוצים.

מועצה. עדיף למלא את הצנצנת בצורה הדוקה ככל האפשר ולמלא אותה לחלוטין במים.

ראשית, יש לשטוף את החומרים היטב ולעקר את המיכל. שימו עלי חזרת, דומדמניות, שום קצוץ גס על קרקעית הצנצנת. טמפ את המלפפונים בחוזקה.

מלאו את הצנצנת באמצע הדרך במים קרים. הכינו את תמיסת המלח והוסיפו למלפפונים עד שהמיכל מלא. סוגרים עם מכסה ניילון הדוק ומכניסים למקום קר.

איך מלפפונים חמוצים במהירות ובקלות

לשאלה מדוע מלפפונים חמוצים בצנצנות נעשים מעוננים, יש תשובה אחת - הפרה של טכנולוגיית הבישול. כשקוצרים מלפפונים, עליכם לעקוב בדיוק אחר המתכון..

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• שום - 3-5 שיני;
• עלי חזרת או דומדמניות - 2 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שמיר - 2 חבורות;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 1.5 כף. l.;
• תבלין - 2-3 אפונה.

שיטת בישול

העיקר לשטוף היטב את הצנצנת והמוצרים.... המתכון מיועד למכל 3 ליטר. הניחו עלי, שום, פלפל, דומדמניות ועלי חזרת, עלה דפנה בתחתית הכלי. שימו מלפפונים על גבי - עוד יתאימו לצנצנת, אם תכניסו אותם אנכית, שפכו מים רותחים ותנו לעמוד למשך 10 דקות.

לאחר מכן מסננים את המים וממלאים את המיכל במים רותחים... לאחר 15-20 דקות שופכים את הנוזל לסיר, פלפל ומלח. מביאים לרתיחה, יוצקים מלפפונים עם מי מלח. מלא את החומץ, מגלגל את המכסה המעוקר והופך.

קח פתק:

סודות בישול מהיר של מלפפונים חמוצים

איך מלפפון מלפפונים גדולים לחורף במעגלים

מתכונים להמלחת מלפפונים פריכים עם אספירין

טיפים מעקרות בית מנוסות

קציר שנתי בכמויות גדולות מאפשר לך להסיק את התבניות והסודות שלך לשימור ירקות עד האביב.

עקרות בית מנוסות נותנות המלצות כאלה:

1. הוסף כמה זרעי חרדל כדי למזער את הסיכון להתפוצצות הצנצנות. הם גם יעזרו להחמיר את הפירות והירקות של הירקות. כאשר צנצנות המלפפונים החמוצים וזרעי החרדל התקררו, הם מכניסים לארון עד החורף.
2. אם תרצו להגן על השימורים מפני עובש, הניחו כמה פרוסות חזרת דקות מתחת למכסה. שורש חזרת ישמש כחומר משמר נוסף, ואיתו המרינדה לא תתכהה ולא תתעבה.
3. אלכוהול מפסיק תהליכי תסיסה והורג פטריות עובש טוב יותר מכל חומר טבעי אחר. מספיק להוסיף וודקה 1-2% (אלכוהול 40%, ירח נטול ריח) מכמות המים למרינדה או למלח מים, ללא חומץ, מה שמשפיע על טעם המלפפונים.
4. רוצה להפוך את המלפפונים שלך לעסיסיים ופריכים יותר? ואז מצא חתיכה קטנה של קליפת עץ אלון, הרתיח אותה תחילה והוסיף אותה לצנצנת. קליפת עץ אלון מגורדת נמכרת בשקיות נייר בבתי המרקחת. קחו בחשבון שהקליפה הופכת את המלפפונים למעט כהים מהרגיל.
5. אם אתה רוצה שהמלפפונים יבבשו מהר יותר, חתכו את הזנבות או דקרו אותם במזלג.
6. אם אתה משתמש בכובעי בורג, אינך צריך להפוך את הצנצנות. הופכים את הצנצנות, סגורות עם מכסים למכונת כתיבה ומכסים בשמיכה.

סיכום

אם אתה מקפיד על כל כללי ההכנה, אז לא יהיו פחים מפונקים עם מלח מעונן. יש לעקוב בקפידה אחר ניקיון המוצרים, לעקר את הפחים מראש ובשום מקרה לא להשתמש בפחים מפונקים. עדיף לעשות שוב המלחה מאשר הרעלה.