החמוצים הכי טעימים עם חומצת לימון

האם אתה אוהב מלפפונים חמוצים, אבל לא קונה אותם בחנות בגלל החומצה האצטית בהרכב? או שגידלתם יבול מלפפונים משלכם וחיפשתם את המתכון החמוצים הכי טעים? מהמאמר תוכלו ללמוד כיצד לבשל מלפפונים טעימים, שנצפו במרינה עם חומצת לימון.

למה חומצת לימון במלפפונים חמוצים

במתכוני המלפפונים החמוצים הנפוצים ביותר משתמשים בחומץ. אבל אנשים רבים לא אוהבים את הריח והטעם החדקים שלו. אמהות מעדיפות לא לטפל בילדים צעירים במנה זו בגלל החריפות וחומצה אצטית מזיקה בהרכב.

עקרות בית רבות וחסרות ניסיון מסרבות לעיתים קרובות מלפפונים חמוצים, מכיוון שהם חוששים להגזים עם חומץ. פיתרון מצוין לבעיות אלו הוא להחליף את החומץ במרינדה בחומצה לימונית.

מה היא נותנת

בזכות חומצת לימון המרינדה הופכת לשקופה, המלפפונים מתרסקים בנועם, רוכשים חמיצות נעימה... בנוסף, חומצת לימון היא חומר משמר מצוין המגדיל את חיי המדף של חמוצים.

עם חומצה לימונית בהרכב, המרינדה לא הופכת להיות מעוננת ופחיות מלפפונים לא יתפוצצו על המדף או בידיים שלך. והכי חשוב, אמהות לא חוששות לתת מלפפונים כאלה לילדים שרוצים כל כך למרוח משהו מתוק וחמוץ וטעים, במיוחד בחורף ובאביב.

המתכונים הטובים ביותר לחורף בבנקים

למי שהחליט לבד לשמר מלפפונים לחורףמאמר זה מכיל חמישה מהמתכונים הטובים ביותר לחומצת לימון - הפשוטים והטעימים ביותר, ללא תוספת חומץ, לשמחתכם של ילדיכם.

לפני גלגול מלפפונים, יש להכניס אותם למים קרים למשך 3-4 שעות - זה ישיב להם את האלסטיות, ובעתיד הם יספגו פחות מרינדה.

יש לחתוך תמיד את קצות המלפפונים משני הצדדים לפני שמכניסים לצנצנות. עדיף להריץ פירות קטנים שלמים. אם המלפפונים גדולים, ניתן לחתוך אותם לשניים לאורכם או לרוחב.

אנו מעקרים את הצנצנות לפני הגלגול. לשם כך, שוטפים אותם עם סודה לשתייה, ואז מניחים את הצוואר מעל הקיטור למשך 7-25 דקות, תלוי בנפח. לאחר עיקור הנחנו את הצנצנות על מגבת יבשה. הרתיחו את המכסים במשך 5 דקות.

עיקור נוסף מתרחש במהלך הליך הכבישה עצמו, אך לא כל המתכונים מספקים זאת. לכן יש לשקול בזהירות את עיקור הפחים במהלך ההכנה לגלגול.

מתכון פשוט למלפפונים חמוצים מתוקים

רכיבים (לפחית ליטר אחת):

• מלפפונים טריים 600 גרם;
• מים 400 מ"ל;
• חומצת לימון 10 גרם;
• מטריה שמיר 1;
• שום 3 שיני;
• סוכר 70 גרם;
• מלח לטעימה.

הניחו שמיר ושום קצוץ דק על קרקעית צנצנת ליטר נקייה, ואז הניחו מלפפונים על גביכם, מנערים מדי פעם את הצנצנת כך שהם יתיישבו יותר חזק. ממלאים במים רותחים, מניחים בצד למשך 15 דקות. לאחר מכן שפכו את המים מהצנצנת לסיר והרתיחו. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים.

בשלב זה, שפכו חומצה לימונית לצנצנת. שופכים את המרינדה המתקבלת חזרה לצנצנת ומגלגלים את המכסה. בשלב הבא עליכם לשים את הצנצנת על המכסה הפוך ולהשאיר להתקרר.

מלפפונים פריכים מהירים עם שום וזרעי חרדל

רכיבים (לפחיות דו ליטר):

• מלפפונים 2 ק"ג;
• שמיר 3 מטריות;
• שום 2 שיני;
• תבלינים 14 אפונה;
• זרעי חרדל 2 כפית;
• מים 1 ליטר;
• סוכר 2 כפות. l.;
• מלח 1 כף. l.;
• חומצת לימון 1 כפית

אנו לוקחים שתי צנצנות בנפח של ליטר אחד, מעקרות. בתחתית כל אחד מהם שמנו מטריה של שמיר, שן שום, 7 אפונה של תבשיל וכפית. זרעי חרדל... הכניסו את המלפפונים בחוזקה לצנצנות, הניחו עליהן חצי מטריית שמיר.

שופכים ליטר מים לסיר ומרתיחים. יוצקים לצנצנות מלפפונים ומכניסים מיד ליטר מים חדש לרתיחה. שופכים מלח וסוכר במים רותחים, מערבבים.

לאחר 10 דקות, שפכו את המים הקולים מהצנצנות לכיור, ושפכו את המרינדה החדשה מהמחבת לצנצנות. אנחנו יוצאים למשך 7-10 דקות.

לאחר הזמן הזה, שפכו את המרינדה מהפחים חזרה לתבנית והרתיחו שוב. מוסיפים ½ כפית חומצת לימון למלפפונים בצנצנות, ואז שופכים שם מרינדה רותחת. אנו מגלגלים את המכסים ומפנים את הפחים.

עלי צ'ילי וחרשה ועלי דובדבן

רכיבים (לפחית ליטר אחת):

• מלפפונים 600-700 גרם;
• מים 500 מ"ל;
• שום 3 שיני;
• מטריה שמיר 1;
• פלפל צ'ילה 1 ס"מ;
• מלח 1 כף. l.;
• סוכר 1 כף. l;
• חומצת לימון 1 כפית;
• עלי דובדבן, בזיליקה, דומדמניות, טרגון ו חזרת.

טובלים את כל הירוקים פעם אחת במים רותחים, ואז מכסים איתה את תחתית הצנצנת. הוסף שום ופלפל קצוץ. שים את המלפפונים במסננת שלוש פעמים במים רותחים ושם אותם היטב בצנצנת. יוצקים מלמעלה, סוכר וחומצת לימון.

שופכים מים מבושלים בצנצנת עד לקצה הצוואר, מגלגלים אותם, הופכים אותם הפוך ועוטפים אותם בשמיכה, נותנים להם להתקרר לגמרי.

מלפפונים עם חומצת לימון ובצל

רכיבים (לפחית ליטר אחת):

• מלפפונים 1 ק"ג;
• גזר 1 pc.;
• בצל 1 pc.;
• סוכר 2 כפות. l.;
• מלח 1 כפית;
• חומצת לימון, 1 כפית;
• מים, 500 מ"ל;
• ירקות לפי הטעם.

חותכים גזר ובצל, מניחים אותם בתחתית הצנצנת. פרשנו בו מלפפונים לסירוגין עם עשבי תיבול. ממלאים במים קרים. ממלאים במלח, סוכר וחומצת לימון. סוגרים עם מכסה.

אנו אוספים מים בסיר ומכניסים לתוכו את הצנצנת שלנו. להביא לרתיחה. ואז מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר שהתקרר, אל תשכח להפוך את היצירה על פיה.

חומצת לימון ומתכון וודקה

רכיבים (לקופסת 3 ליטר אחת):

• מלפפונים 2 ק"ג;
• מים 1.5 ליטר;
• וודקה 50 גרם;
• סוכר 50 גרם;
• מלח 50 גרם;
• חומצת לימון 5 גרם;
• פטרוזיליה 6 קוצים.

שים ירקות ומלפפונים בצנצנת ושפכו מים רותחים למשך 15 דקות. ואז שופכים את המים מהצנצנת לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים היטב ומבשלים 2 דקות.

מוסיפים חומצה לימונית ישירות לצנצנת, שופכים פנימה את הוודקה והמרינדה מהתבנית. מגלגלים את הצנצנת, מניחים את המכסה, נותנים לו להתקרר.

מלפפונים חמוצים עם חומצת לימון ללא עיקור

רכיבים (לקופסת 3 ליטר אחת):

• מלפפונים 2 ק"ג;
• מים 1.5 ליטר;
• שום 5 שיני;
• שמיר 2 שמשיות;
• דומדמניות ודובדבנים, 5 עלים כל אחד;
• חזרת גיליון 1;
• סלרי, 2 ציצים;
• מלח 2 כפות. l.;
• סוכר 2 כפות. l.;
• חומצת לימון 2 כפית

קוצצים את השום ועשבי התיבול, שמים בצנצנת. הניחו את המלפפונים למעלה, דחוס אותם ושופכים מים רותחים למשך 20 דקות. שופכים את המים מהצנצנת לסיר, מרתיחים, מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים, מערבבים. ואז שופכים מעל המלפפונים, מוסיפים חומצת לימון ומגלגלים. הופכים את הצנצנת והופכים אותה בשמיכה ומניחים להתקרר.

חָשׁוּב! אנו מוציאים את הדגימה מהמלפפונים לאחר מספר שבועות, כשהם רוויים מספיק במרינדה.

טיפים

כמה טיפים מעקרות בית מנוסות:

1. הקפידו להשרות את המלפפונים במים קרים במשך 3-4 שעות, או עדיף לכל הלילה.
2. חתוך תמיד את קצות המלפפונים משני הצדדים.
3. כל המתכונים שונים, אך נסו לדבוק בכלל שכפית אחת של חומצת לימון היא הנורמה לליטר מים.
4. מלפפונים שמורנדים עם חומצת לימון לא אמורים להשתבש בטמפרטורת החדר, אבל רק במקרה, עקרות בית ממליצות לשמור על קורן. לאחר פתיחת הצנצנת, הקפידו לאחסן את המלפפונים במקרר.
5. לקבלת פריכות נוספת ניתן להוסיף עלי דובדבן ושורש חזרת למרינדה.
6. יש גם דרך טבעית לחלוטין למריחת מלפפונים - עם מיץ לימון. אך היזהר, בנקים מתפוצצים לעיתים קרובות.

ביקורות

עקרות בית שכבר התנסו בשיטת המלחת חומצת לימון בפועל משאירות משוב חיובי על התוצאה הסופית.

גלינה, וולגוגרד: «מתכון נפלא נוסף להכנת מלפפונים חמוצים כל כך אהוב עלינו הוא עם חומצת לימון במקום חומץ. מדוע אפשרות זו? זה פחות מזיק וניתן לתת לילדים. "

Vlada, Barnaul: "בשנה שעברה הכנתי מספר פחים לבדיקה. הגדות עמדו בצורה מושלמת, לא התערערו. אהבתי גם את הטעם. קריספי, מעט חמוץ! להודות!"

יבגניה, אזור אומסק: "חיפשתי מתכון ללא חומץ, והכל התברר כל כך בקלות, באופן טבעי, במהירות. נכון, שתיים מארבע הצנצנות הפכו מעוננות, אך זה לא השפיע על הטעם בשום דרך. הם לא התפנקו. שקוף מהקיץ הגיע לאביב השנה, בדק אותם. הטעם עדין מאוד, אי אפשר להשוות אותו למלפפונים שנקנו בחנות. בשום פנים ואופן לא ממותקים, פריכים, קצת מזכירים מלוחים, טעימים! השנה אני מתכונן להתגלגל עוד כמה פעמים! "

סיכום

מתכונים מלפפונים חמוצים עם חומצה לימונית כבר מזמן אהובה על המארחות. למלפפונים כאלה יש טעם וכתם מעולים, פחיות אינן מתפוצצות והופכות להיות מעוננות לעתים קרובות פחות. והכי חשוב, אין בהרכב של מרינדה כזו חומץ.

תהליך גלגול הפחים לחורף מעולם לא היה כל כך קל ומהנה. כל אחד יכול להתמודד עם המתכונים האלה, אפילו מתחיל בחסר יכול בקלות לכבוש מלפפונים לחורף. ולא ניתן להשוות את הטעם והיתרונות של המנה המתקבלת למנה שנרכשה! עכשיו אתה תמיד יכול להפתיע את האורחים שלך פשוט על ידי פתיחת צנצנת מלפפונים חמוצים ביתיים - תוספת נהדרת לכל מנה בשולחן החגיגי.

מלפפונים כאלה מתאימים לסלטים ולמתאבנים שונים. טעים לאכול אותם עם תפוחי אדמה מבושלים וחמאה, או פשוט לתפוס אחד ולמרסק כשאת עוברת ליד המקרר. בתיאבון!