כיצד לאחסן דלעת בבית בדירה: אנו יוצרים תנאים אופטימליים ושומרים על הירקות טריים לחורף

דלעת היא מוצר רבגוני בשולחן המארחת. ירק זה משמש להכנת מנה ראשונה ושניה, קינוחים, מיצים ומוסים, שימורים ופירות מסוכרים. בשל כמות הקלוריות המינימלית, הוא מוכר כמוצר תזונתי. הוא מכיל חומרים שימושיים רבים - ויטמינים, חומצות אמינו, מינרלים וסיבים תזונתיים.

לרוע המזל, הירק לא גדל כל השנה, לכן כדאי לדעת איך לאחסן דלעת בבית - - בדירה.

זנים המתאימים לאחסון לטווח הארוך

כדי להתכונן לחורף, ראשית עליכם לדעת איזה מגוון מתאים יותר לאחסון.... ישנם סוגים רבים של דלעת, אך ההבשלה המאוחרת מתאימה לאחסון לטווח הארוך. יש להם קליפה עבה ואלסטית ששומרת על שלמות המוצר לאורך זמן מבלי לאבד ויטמינים ומינרלים שימושיים.

בנוסף, הדלעת מחולקת לזנים גדולים עם פירות קטנים. חיי מדף ארוכי-פירות בעלי אורך חיים ארוך יותר - עד 8 חודשים.

קטן-פירותי פחות מתמיד - הם מאוחסנים במשך 3-4 חודשים. עם זאת, עם חיי מדף קצרים יותר, לזנים קטנים עם פירות יש טעם עשיר ונעים יותר.

זני הדלעת הבאים נשמרים בצורה הטובה ביותר:

1. חרסון - זן פירותי גדול. משקל הפרי משתנה בין 3–6 ק"ג. בעל טעם מתוק עדין.
2. ז'דנה - זן פירותי גדול. משקלו של פרי אחד מגיע ל- 6–8 ק"ג. העיסה בצבע כתום עשיר, בעלת טעם מתוק.
3. סלבוטה - גם דלעת פירותית גדולה, מבשילה בסוף עונת הקיץ. הפרי קטן - 3–3.5 ק"ג בלבד. העיסה בצבע כתום עשיר, רופפת במבנה, בעלת טעם עדין ומתוק.
4. מוזולייבסקאיה-15 - זן נשא קשה השייך למין אמצע העונה. משקלו של פרי אחד מגיע ל 8 ק"ג. העיסה בצבע צהוב בהיר, יציבה, בעלת טעם מתוק עשיר.
5. Arbatskaya - דלעת אגוז מוסקט בהבשלה מאוחרת. הפירות גדולים ומגיעים ל 5-9 ק"ג. הבשר הוא אדמדם-כתום, פריך, עסיסי.
6. גילה - מתייחס לזני הדלעת של המוסקט. הפירות גדולים, שוקלים לפחות 9 ק"ג. העיסה בהירה בצבע, יציבה, פריכה, עסיסית, מתוקה.
7. פוליאנין הוא זן מוסקט אחר בעל צורה מלבנית. משקל העובר מגיע ל -4 ק"ג. העיסה יציבה ועסיסית בטעמם.
8. יואנינה – מוסקט מגוון אמצע העונה. המשקל הממוצע של פרי אחד הוא 6.5 ק"ג. העיסה עסיסית, מתוקה.

בחירת הפירות הנכונים

בחירת פירות לאחסון ביתי לחורף צריכה להיות מזנים הבשלה מאוחרת, מכיוון שהם מאוחסנים זמן רב יותר. הפרי צריך להיות בצבע כתום עמוק ובעל משטח יציב ללא שריטות או שקעים.

איך לאחסן דלעת בדירה

לרוע המזל, לא לכולם יש אפשרות לאחסן פירות במרתף או במרתף. אנשים המתגוררים בדירה ולא בבית פרטי מתמודדים לעתים קרובות עם בעיית הבטיחות של פירות וירקות. עם זאת, עם הכנה נכונה ניתן לאחסן דלעת עד האביב ובתנאי דירה.

הכנת פירות

הרגע ההכרחי באגירת דלעת הוא שלב הכנת המוצר. לכן עליכם להיות רציניים בקטיף או קניית פרי מהשוק. בבחירת פרי לאחסון לטווח הארוך, שימו לב לנוכחות של זנב - בלעדיו הדלעת תתחיל להירקב במהירות.

יש צורך שהזנב יבש וללא סימני התחלה נֶמֶק... אורכו צריך להיות 5-7 מ"מ. חשוב לבחור פרי בשל, ללא נזק, שיוסר מהגן בזמן (לפני הכפור).

תשומת הלב! יש צורך להוציא את הדלעת מהגן בטמפרטורה שאינה נמוכה מ- -5 מעלות צלזיוס.

אם לא תציית לחוקים אלה, קציר החורף יתדרדר במהירות ויהיה בלתי שמיש.

כדי לשמר את המוצר לחורף, יש לייבש את עור הדלעת היטב. לכן, יש להניח את היבול שנקטף במקום מספיק מאוורר ומאוורר למשך שבוע.

יצירת תנאי אחסון מתאימים

בעת יצירת תנאים לאחסון דלעת, יש לקחת בחשבון את הגורמים הבאים:

1. תְאוּרָה. לצורך אחסון לטווח הארוך, יש להגן על פירות הדלעת מפני אור שמש ישיר ומאור בהיר.
2. טֶמפֶּרָטוּרָה. תנאי טמפרטורה נוחים לאחסון הם בטווח של 8-10 מעלות צלזיוס.
3. לחות. לאחסון דלעת, לחות האוויר חייבת להיות בין 70-80%.

היכן לאחסן

ישנן שתי דרכים להציל דלעת בדירה:

• בטמפרטורת החדר;
• במקרר.

בטמפרטורת החדר

בסביבת דירה נכון יותר לאחסן דלעת לא בחדר אלא במרפסת מזוגגת, מכיוון שהטמפרטורה הנדרשת של 8-10 מעלות צלזיוס מגיעה לשם... עם זאת, לאחסון דלעות במרפסת, עליכם קודם כל להכין את החדר, כלומר להחשיך את הזכוכית כדי להימנע מאור שמש ישיר על המוצר.

אם מספר הדלעות גדול, הכינו מתלה לאחסון. קו אותו בקרטון או בנייר כבד, וקפל את הירקות כך שלא ייגעו זה בזה. במקומות של מגע, נרקבים במהירות.

מקום נוסף שמתאים לאחסון דלעות בחורף בדירה הוא המזווה. עם זאת, בחדר זה הטמפרטורה עולה על ערכים נוחים, ובכך מקטינה את חיי המדף של המוצר.

במקרר

הדלעת לרוב גדולה יותר מהמנה שמשפחה יכולה לצרוך להכנת ארוחה. המשמעות היא שיהיה חלק מהפרי שצריך לשמור. המקרר יעזור בכך.

לאחסון במקרר, משמנים את שאר הדלעת על החיתוך בשכבה דקה של שמן מזוקק ועוטפים בניילון נצמד. בצורה זו, הניחו את הריק במקרר בתא האחסון של הירקות.

באיזו צורה עדיף לאחסן

ישנן שיטות אחסון שונות לשימושים שונים בדלעת. האחסון נפוץ בטמפרטורת החדר וחותך במקרר. בנוסף לשיטות אלה, יש גם הקפאה וייבוש של המוצר. קחו למשל את הסוגים הנפוצים.

כשלם

אחסון המוצר בכללותו מאפשר לכם לשמור על כל חומרי המזון והיסודות שלו למשך זמן רב יותר. אם מתקיימים התנאים הדרושים, ניתן לאחסן את הירק עד האביב ללא אובדן טעם ואיכות.

גזירה

חתוך לחתיכות, אפשר לאחסן את הפירות רק במקרר או מַקפִּיא.

שיטה זו נוחה בכך שלא צריך לזרוק את המוצר שלא נעשה בו שימוש או לבשל כמות גדולה מדי של כלים דלעת. מומלץ לעטוף את החלק שלא נעשה בו שימוש בפרי בניילון נצמד ולהכניס אותו למקרר לתא לאחסון ירקות.

הקפאה אפשרית גם כן. לשם כך, חתכו את הדלעת שנשארה לחתיכות והכניסו למקפיא. החיסרון בהקפאה הוא שלא ניתן להכין אותו ממוצר כזה מיץ דלעת.

כמה דלעת מאוחסנת

חיי המדף של ירק משתנים משבועיים לשנה. ההבדל במונחים נובע משיטת האחסון.

אחסון ארוך יותר נחשב כמכלול בטמפרטורת החדר. ירקות אלו נאגרים עד האביב.

המקפיא מספק חיי מדף של עד שנה. דלעת, חתוכה לחתיכות וארוזה בשקיות, תגוון את הדיאטה עד הבציר הבא.

פריצות חיים להארכת חיי המדף

אנו מציעים מספר פריצות חיים קוגניטיביות נוספות המאפשרות לשמור על המוצר בבית:

1. אם זה קורה שהדגימה שהכנת לאחסון נשרטה, התייחס למקומות הפרי הללו בתמיסה של פרמנגנט אשלגן או ירוק מבריק. הליך זה יהרוס את המיקרופלורה הפתוגנית ויאריך את חיי המדף של הדלעת.
2. לאחסון כמויות גדולות של פירות דלעת, הכינו מתלי עץ עם פתחים למחזור האוויר. ירק מאוורר פחות נוטה להירקב.
3. אל תנסה לשמור את הדלעת ליד הפרי עד האביב, שכן פירות בשלים ישחררו אתילן, אשר יבשיל וירקב את המוצר עוד יותר.
4. כדי למנוע ריקבון, אל תשטפו את הדלעת לפני האחסון. עם זאת, אם יש גושי לכלוך על הקליפה, יש לנקות אותם בעדינות או לנגב אותם במטלית יבשה.
5. אל תשכח את הקטיף שלך לפני האביב. בדוק את שלמותה אחת לשבוע כדי לשלול את תחילת תהליך הריקבון.

סיכום

כדי לשמר דלעת בריאה וטעימה לחורף, חשוב לבחור את מגוון הפירות הנכון. הדלעת מאוחסנת בכללותה בתנאים מתאימים: טמפרטורה שאינה גבוהה מ- 8-10 מעלות צלזיוס, לחות אוויר 70-80% וללא אור שמש ישיר. דרך נוספת לשמר את המוצר מבלי לאבד את תכונותיו המועילות היא להקפיא אותו.

על ידי ביצוע עצות פשוטות, תוכלו לספק לעצמכם ולמשפחתכם במשך כל החורף ירק בריא המכיל כמות גדולה של ויטמינים.