היכן ואיך לאחסן תירס על הגביע בבית: תנאים אופטימליים וחיי מדף

תירס הוא צמח מדהים שבוית בצפון אמריקה לפני אלפי שנים. כיום, תירס לא נאכל כמעט בכל מדינה, אלא גם מיוצר מצמח זה אלכוהול, משחה, פלסטיק, טיח, פילטרים תעשייתיים ומזון לבעלי חיים. לא רק משתמשים בגרגרים, אלא גם עלים, גבעולים וקלחים.

גרעיני תירס בשלים עשיר בוויטמינים ומינרלים. זה טוב לצרוך אותם כל השנה, אך שמירת האוזניים הקצוצות אינה קלה. פירות קטועים מאבדים במהירות את טעמם ומתדרדרים. היום נספר לכם כיצד לאחסן נכון את התירס על הקליפה בבית בכדי למקסם את חיי המדף של המוצר.

איזו תירס מתאים לאחסון לטווח הארוך

קציר תירס לחורף על הגביע הוא הדרך הטובה ביותר לאחסן ירק זה... גישה זו שומרת על שעועית מתוקה וטעימה. עם זאת, יש לציין כי האחסון על הבולש דורש הרבה יותר מקום, במיוחד עם יבול מרשים.

זנים מאוחרים של תירס מונחים לאחסון לטווח הארוך. עור הגרגירים של פירות כאלה הוא קשוח ומאפשר לך לשמור על תכונות המוצר.

זה מעניין! בקנה מידה תעשייתי, תירס מאוחסן על הגביע. גם אם הם נשלחים לעיבוד בחורף או באביב של השנה הבאה, הם ישמרו על כל התכונות שלהם. כך מתקבלים דגנים שמן, מולסה, עמילן, קמח.

אם תרתח תירס כזה לאחר מספר חודשי אחסון, זה יהיה כמעט כמו לאחר הקציראבל קשה ופחות מתוק.

תכונות של אחסון מזון ותירס הזנה

יש להבחין בין גידולי מזון לגידול מזון. לזני המזון פירות קצרים, מעוגלים, בצבע בז 'בהיר... גרגיריהם של תירס כזה מתוקים וטעימים יותר, ועקביותם רכה יותר ועסיסית יותר.

תירס המספוא נבדל על ידי אוזניים גדולות וארוכות עם גרגירי צהוב או כתום בהיר. זנים אלה קרובים יותר לאבותיהם הפרועים. גרגרי התירס האלה הם קשים ובשרניים יותר, עם קליפה קשה.

בתנאים תעשייתיים, הגרעינים שנקטפו בתירס אכיל מאוחסנים צונן לא יותר מ- 20 יום (בטמפרטורה של כ- 0 מעלות צלזיוס). כאשר הטמפרטורה עולה ל + 10 מעלות צלזיוס, הגרגרים מאבדים יותר מ- 1.5% מהסוכרים ליום, ובטמפרטורות של + 25 מעלות צלזיוס ... + 30 מעלות צלזיוס - עד מחצית מהסוכרים ליום. תוך יומיים, מוצר כזה הופך לא מתאים לצריכה אנושית.

זני המספוא שומרים על איכות טובה יותר. האוזניים מוכנות לאחסון, מיון, חיטוי וקירור, מאוחסנות במחסנים מיוחדים במשך מספר חודשים.

כיצד לאחסן תירס טרי על הגביע

אחסון תירס טרי על הרוטב שומר על התבואה עסיסית וטעימה יותר מאשר לאגירה בכמויות גדולות. בהתאם לשיטת העיבוד שנבחרה, חיי המדף של המוצר נעים בין מספר ימים לשנה וחצי. פירות גולמיים שנקטפו טרי מאוחסנים בבית בכמה דרכים.

הכנת ירקות

לפני אחסון מוצר הוא מוכן.

חָשׁוּב! אין לשטוף תירס המיועד לאחסון על הגביע.

ראשית, גושי התירס מנוקים ביסודיות מעלים וסיבים.דגימות פגועות מושלכות. ואז הפירות מונחים בשקיות ניילון ומכניסים למקרר בחלק הפירות והירקות.

שטח אחסון

אחסן אוזניים טריות במקום קריר וחשוך... זה יכול להיות מקרר, מרתף או מרתף.

תירס פופקורן לא שומר במקרר. שם הגרגרים מתנפחים והעור נעשה רך. זה משפיע לרעה על תהליך ייצור הפופקורן.

תנאי ואחסון

אורך חיי המדף של תירס טרי בבית תלוי באיכות המוצר המקורי.

בממוצע, האגרים מונחים במקרר לא יותר מ- 5-7 ימים. במקביל, בשלושת הימים הראשונים, הגרגרים יהיו מתוקים כמו שנקטפו טרי. טעמו של המוצר מתדרדר עם אחסון ארוך יותר.

אפשרויות נוספות לחיסכון בתירס על הקליפה לחורף

בנוסף לשמירה על טריות, קלחי התירס משומרים, מיובשים ונחשפים אליהם הַקפָּאָה... הבה נבחן כל אחת משיטות אלה בפירוט.

שימורים

שימורי תירס על הרוטב לחורף הם דרך יוצאת דופן וטעימה לשמור על פירות מוזהבים. שימור קלסרות קטנות באורך 15-15 ס"מ ניתן לאכול יחד עם הבסיס. קלחים צעירים נבחרים לחסר זני סוכר עם פיפס מעוצב היטב.

להלן כמה מתכונים פשוטים.

תירס מלוח

מתכון זה בולט לעובדה שהוא דורש רק מלח, מים וגביעי תירס צעירים. עבור 1 ליטר מים השתמש בכף. l. מלח עם שקופית.

תהליך בישול:

1. האוזניים מבושלות עד לבישול והתקררות.
2. המים מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומתקררים.
3. התירס מונח אנכית בצנצנות מוכנות ונשפך במי מלח.
4. הבנקים מעוקרים במים רותחים למשך שעה-שעתיים (תלוי בגודל האוזניים והפחים).
5. חלקי העבודה מגולגלים ומתקררים.

תירס כבוש

חובבי אוכל פיקנטי בוודאי יהנו מתכון בעזרת חומץ ותבלינים. על צנצנת ליטר החסר נלקחים חמישה עד שישה קלחים קטנים, 1 כף כל אחד. l. מלח וסוכר, 3 כפות. l. חומץ. ניתן להשתמש בחומצה לימונית במקום בחומץ.

תהליך בישול:

1. קלספות קלופות מונחות בבנקים.
2. לכל צנצנת מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
3. שופכים מים קרים על התירס.
4. הבנקים מעוקרים במים רותחים.
5. חלקי העבודה מגולגלים ומתקררים.

יִבּוּשׁ

דרך נוספת לשמור על פירות טעימים ובריאים לחורף. הדגימות לייבוש ממוינות. הסר מפונק, מקומט, עם סימני ריקבון. כל העלים לא מוסרים בשיטת אחסון זו, אתה רק צריך לפתוח את הגרגירים.

ראשי כרוב מוכנים תלויים בחדר חשוך ויבש. הגביעים מונחים בזה אחר זה, בזוגות או אורגים כמה חלקים עם צמות.

תירס מיובש מבושל באותו אופן כמו תירס טרי.

קְפִיאָה

קל להקפיא תירס טרי על הגביע. לשם כך מנקים את הפירות מעלים וסיבים וממוינים. העצות עם זרעים בוסר מנותקות בכדי לחסוך מקום במקפיא.

לפני הקפאה מכינים את האוזניים שנבחרו. ראשית, הם טובלים במים רותחים למשך שתי דקות, ואז מקוררים למשך 1-2 דקות במי קרח. לאחר מכן, יש לייבש אותה על מגבת.

כאשר האוזניים יבשות, הם מונחים בשקיות ניילון או עטופים בניילון נצמד ומניחים במקפיא. אז תירס מאוחסן עד שנה וחצי ללא אובדן איכות.

אחסון תירס על הגביע בבית (לא לטווח ארוך)

לרוע המזל, תירס טעים ובריא לא שומר היטב. כמה זמן נמשכת אוזן תירס טרייה? בטמפרטורת החדר הוא נשאר טרי לא יותר מ- 10 שעות. אחסון בקירור נמשך עד 5 ימים.

חָשׁוּב! אי אפשר להציל תירס עד לבציר הבא בלי להקפיא וקופסאות שימורים.

כאשר הם מאוחסנים במקרר, האוזניים שומרות על טעמן המתוק המתון בשלושת הימים הראשונים. לאחר מכן, תהליך פירוק הסוכרים הופך את הגרגרים למתוקים פחות.

תירס פופקורן לא שומר במקרר. קליפות הגרגירים מתרככות מעודף לחות, והתפוקה של המוצר המוגמר מופחתת משמעותית.

לפני הבישול ואחריו

גביעים טריים שנקטפו מנוקים מעלים וסיבים. גרגירים פגומים ורקובים מוסרים. קלחי תירס לא שטופים, קלופים, נארזים בשקיות ניילון או במכולות ונשלחים למדף התחתון של המקרר.

אתה יכול גם לאחסן פירות מבושלים. הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות.

במקרר, תירס מבושל נשמר עטוף בניילון נצמד. או להכניס סיר תירס למקרר ולהשאיר את הגביעים במים בהם הם בישלו. תירס מבושל על הגביע נשאר טרי במשך 2-3 יום.

בנוסף, תירס מבושל קפוא. לשם כך מוציאים את הגביעים מהתבנית, מקוררים ומייבשים. ואז כל אחד מהם עטוף בניילון נצמד ונשלח למקפיא.

כשהוא קפוא עמוק במקפיא, המוצר מאוחסן מספר חודשים. לפני השימוש האוזניים מונחות בסיר ומרתיחים 10 דקות.

טיפים וטריקים

ישנן שתי סיבות עיקריות לחיי המדף המופחתים של אוזניים בשלות:

• הפרה של טכנולוגיית הכנת המוצר (ניקוי מספק לפני האחסון, שימוש במיכלים מלוכלכים וכו ');
• אי שמירה על מדדי הטמפרטורה והלחות המומלצים (לחות מעל 15% וטמפרטורה מעל 4 מעלות צלזיוס).

לפיכך, עמידה בהמלצות הבאות תגדיל את חיי המדף של מוצר טרי ומבושל:

1. יש לנקות את הגביעים היטב לפני האחסון.
2. אחסן תירס בכלי אטום אוויר - חוסר גישה לאוויר מעכב תהליכי ריקבון.
3. השתמש במיכלים נקיים ומעוקרים לשימורים.
4. אם החלטתם להקפיא חבורה גדולה של תירס, הקפידו לחתום על תאריך ההקפאה. בעונה הבאה יהיה קל להבחין בין החסר לשנה שעברה ולהשתמש בהן קודם.
5. תירס משומר מתדרדר במהירות לאחר לחץ הפחית, ולכן, לאחר פתיחת העבודה, השתמש בתכניו מייד.

סיכום

אפשר לחסוך תירס על הגביע במשך זמן רב רק על ידי שימורים והקפאה. במקרר ראשי כרוב גולמיים ומבושלים נשארים טריים למשך מספר ימים. ובטמפרטורת החדר, המוצר מאוחסן לא יותר מ 12 שעות.