תירס מתוק: בחירת הזן הטוב ביותר וגידול נכון של מגוון הקינוחים

תירס הוא צמח בעל הרכב כימי ייחודי וערך תזונתי. המוצר מופיע על שולחנותינו בכל עת של השנה ובכל צורה שהיא. אך אנו משיגים את התועלת וההנאה הגדולה ביותר מאכילת תירס מתוק, טרי ומבושל.

מאמר זה יעניין את מי שמעוניין לגדל יבולים לצרכים שלהם או למכירה. נספר לכם על תכונות הטיפוח וניתן תיאור של כמה זנים פופולריים של תירס מתוק.

תכונות של תירס מתוק והבדלים מסוגים אחרים

תירס מתוק הוא צמח עשבוני שנתי המגיע לגובה של 3 מ '. יש לו גבעול בעובי בינוני, קוטר של עד 8 ס"מ. הפרחים מהסוג הנשי נאספים על הגביע, ומהסוג הזכרי הם דומים לבהבות רכות.

צבע הגרגירים משתנה מצהוב בהיר לזהוב, תלוי במגוון. קלחי תירס מתוקים מאוד, עשירים בסוכרוז ודלים בעמילן. משתמשים בהם מבושלים, גולמיים ומשומרים.

בנוסף לזני סוכר, סוגים כאלה נפוצים כמו:

1. בִּצבּוּץ... שונה מסוכר בתכולת חלבון גבוהה, שומן ועמילן. משמש לייצור פופקורן, דגנים, פתיתים. התרבות יוצרת מספר גדול של גביעים עם דגנים קטנים בקליפה צפופה.
2. בצורת שיניים... הוא מעובד להשגת תבואה, שממנה מיוצרים קמח, דגנים, אלכוהול ומזון לבעלי חיים חקלאיים. כל הזנים של תירס שקע מסווגים לבגרות עד אמצע המאוחר. בתהליך ההבשלה נוצר שקע קטן בגרגרים, וזו הסיבה שהצמח קיבל את שמו.
3. גרוסית... היבול מגדל לקמח, דגנים, מקלות תירס ופתיתים. גרגירי קמור יש מעטפת מבריקה וצפופה. האוזניים עשירות בעמילן וחלבון.
4. ירכתי ספינה... התרבות מגדלת במיוחד כדי להשיג מסה ירוקה, המשמשת כמזון לבעלי חיים וציפורים. תחמיץ, ארוחה, עמילן, אלכוהול, גלוטן, שמן מכינים מזני מספוא. הדגנים הם די קשים וחסרי טעם, עם זאת הם טובים לאוכל.

עובדה מעניינת. קלחי תירס מאבדים מחצית מתיקותם תוך שש שעות מרגע הקטיף.

בתמונה, תירס מתוק מהזן הענן הלבן.

הרכב

טבלה של ההרכב הכימי של תירס מתוק גולמי.

KBZHU

ערך תזונתי של המוצר ל 100 גרם:

• תכולת קלוריות - 86 קק"ל;
• חלבונים - 3.27 גרם;
• שומנים - 1.35 גרם;
• פחמימות - 16.7 גרם;
• סיבים - 2 גרם;
• מים - 76.05 גרם;
• אפר - 0.62 גרם;
• עמילן - 5.7 גרם;
• סכרידים מסיסים במים - 6.26 גרם;
• גלוקוזה - 3.43 גרם;
• פרוקטוז - 1.94 גרם;
• סוכרוז - 0.89 גרם

התירס על הגביע הוא עשיר בחומצות אמינו לא חיוניות וחיוניות, חומצות שומן רוויות ולא רוויות.

תועלת ופגיעה

צריכה קבועה של תירס מתוק יכולה להביא יתרונות מוחשיים לגוף, המתבטאים ב:

• נורמליזציה של חילוף החומרים;
• הסרת עודף כולסטרול;
• הורדת רמות הגלוקוז בדם;
• חיזוק החסינות;
• נורמליזציה של רמות הורמונליות;
• הפחתת הסיכון להתקפי לב, שבץ מוחי וסרטן;
• נורמליזציה של איזון מים ואלקטרוליטים;
• חיזוק רקמת העצם והשריר;
• עלייה ברמת ההמוגלובין;
• התחדשות כללית של הגוף;
• שיפור peristalsis במעי;
• ניקוי כלי דם;
• חיסול קיפאון המרה.

התייחסות... קלחי תירס אינם צוברים כימיקלים המשמשים לטיפול בשדות. לכן ניתן לצרוך אותם אפילו גולמיים.

רופאים ממליצים לא להסתבך בתירס לאנשים הסובלים ממחלות קיבה והשמנה.

בחודשים הראשונים להנקה יש להימנע מתירס, מכיוון שהמוצר יכול לעורר קוליק וייצור גז מוגזם בתינוק.

זני תירס מתוקים

ישנם סוגים רבים והיברידיים של תירס, אך זנים מתוקים פופולריים ביותר בקרב גננים. ריכזנו עבורכם רשימה של זני התירס המתוקים בעלי התשואה הגבוהה ביותר.

ארקון f1

הכלאה מוקדמת בשלה של תירס סופר מתוק, המיועדת לגידול באזורים הדרומיים של רוסיה. אורכם של האוזניים 22-24 ס"מ ומבשילים 66-68 יום. צבע הגרגירים צהוב בהיר. כמות הסוכרים היא 18%. הטעם מתוק, טעם לוואי העמילן נעדר לחלוטין. הזן מאופיין בהתנגדות לקור, בצורת והלמינפורוזיס.

שיר בוקר f1

ההיברידית הגבוהה מניבה מבשילה לאחר 70-75 יום. הגביעים מגיעים לאורך של 16-18 ס"מ. הגרגרים מתוקים, עסיסיים, צהובים. משמש לצריכה מבושלת ומשומר.

הברון f1

היברידית מניבה גבוהה, מבשילה תוך 62-65 יום. האוזניים אחידות, שוות באורך (23-25 ​​ס"מ), תוכן סוכר 16%. גוון הגרגירים צהוב כהה. הטעם מתוק, ללא טעם לוואי עמילני. זה מאופיין על ידי שמירה על איכות ושילוב מעולה.

גורמה

הכלאה פשוטה ובשלה מוקדמת של תירס מתוק. מתאים לגידול באדמה פורייה ורופפת. אוזניים חרוטיות, אורכן 18-23 ס"מ, מבשילות תוך 72-75 יום. הוא משמש לשימורים ולצריכה מבושלת. הגרגירים מתוקים, עם עור עדין, גוון צהוב-כתום.

מגטון F1

הזן הבשיל מאוחר, הקציר הראשון נקצר 85 יום לאחר הנביטה. אוזניים חרוטיות, אורכן עד 20 ס"מ. היא מאופיינת בהתנגדות לבצורת, מחלות נגיפיות, פוסריום. טעם מעולה, גרגירים בעלי מבנה עדין, צבע צהוב-כתום.

ענן לבן

זן תירס מתוק באמצע העונה לגידול באזורים הדרומיים. יומרני בטיפול, אך "אוהב" אדמה חמה ולחה. גביעים בעלי צורה חרוטית שבאה לידי ביטוי חלש, אורכם עד 22 ס"מ. הגרגירים מתוקים, נעימים לטעם, בצבע לבן-צהוב. משמש לצריכה מְבוּשָׁל... הקטיף מתחיל לאחר 80 יום.

בוסטון F1

היברידית פורה באמצע העונה, מבשילה 72-74 יום מרגע הנביטה. האוזניים גדלות 21 ס"מ. צבע הגרגירים צהוב, הטעם מעולה. מתאים לשימורים ומבושלים. התרבות תרמופילית, אינה סובלת הצללה היטב.

קוּפִּידוֹן

זן פורה מוקדם. גביעים חרוטי, אורכם 16 ס"מ. הגרגרים רכים, מתוקים, בצבע צהוב-כתום. הטעם גבוה. מתאים לבישול, לשימור, להקפאה.

מַעֲדָן

זן התבגרות מוקדם, מבשיל תוך 65-70 יום. האוזניים בצורת חרוט, אורכן לא יותר מ- 17 ס"מ. הדגנים מתוקים, מכילים הרבה סוכרים וסיבים תזונתיים. מתאים לכבישה, אפייה, רתיחה, הקפאה.

תכונות של טיפוח

הצמח אוהב את השמש, השקיה מתונה והאכלה. הטכנולוגיה לגידול תירס מתוק אינה קשה במיוחד, אך היא מחייבת עמידה במספר כללים בכדי להשיג יבול עשיר:

1. השתילה מתחילה בתחילת מאי באזורים הדרומיים, ובתחילת הקיץ - במרכז רוסיה.
2. בחירת הזן הנכון היא אחד התנאים העיקריים להשגת התוצאה הצפויה.
3. זורע באזורים מוגנים מפני טיוטות, עם תאורה מספקת.
4. האדמה צריכה להיות פורייה, לחות ואוויר חדיר. קרקעות ביציות אינן מתאימות לגידול תירס.
5. אדמה כבדה וסתומה, דלה בחומרים מזינים, מסודרת: כבול, חול, דשנים אורגניים מוצגים.אדמה חומצית מטופלת בסיד, אדמה חולית מועשרת בחומר אורגני. האדמה נחפור באת כידון ומשוחררת.
6. תירס מתוק נטוע בשדות בהם גודלו בעבר תפוחי אדמה, קטניות, מלונים או עגבניות.
7. לפני הזריעה מיונים את הגרגירים, מניחים זרעים שלמים וגדולים בקליבר. בדיקת נביטה מתבצעת - החומר ספוג בתמיסת מלח בריכוז חלש. זרעים מיושבים משמשים לשתילה.
8. חיטוי דגנים מתבצע באמצעות תמיסה מרוכזת של אשלגן פרמנגנט.
9. זרעים נזרעים בתלמידים בעומק של 7-8 ס"מ, עם מרווח של 10-15 ס"מ. מיטות בשכונה נוצרות במרחק של 40 ס"מ. זה מבטיח האבקה צולבת טובה יותר.
10. בפועל, נעשה שימוש לרוב בשיטת הזריעה בעלת השקע. חלקת האדמה מחולקת לריבועים ושקעים נחפרים עד 10 ס"מ. זרעים נטועים בהם ומכוסים באדמה.
11. נטיעת תירס מתוק אפשרית בשיטת שתיל. הזרעים נזרעים בעציצים עם מדיום מזין בתחילת האביב. שתילים נטועים עם תחילת החום.
12. מרגע צמיחתו המהירה, תירס מוחז, עשב ועשיר. השקיה מתבצעת פעמיים בשבוע.
13. חנקן, זרחן, אשלגן, קומפוסט משמשים כחבישה עליונה.
14. הגבעולים קשורים אם הזנים מועדים ללינה.
15. מדי פעם מתבצעת צביטה ומשאירה 2-3 קלחים כל אחד.

השימוש בתירס מתוק

תירס מתוק נמצא בשימוש נרחב למטרות קולינריות. גביעים צעירים נאכלים טריים, מבושלים במים או מאודים, נאפים בגריל ומעל אש, מרינדה לחורף, קפואים במקפיא. הדגנים מתאימים לשימור, להכנת מרקים ודגנים, סלטים. מוצרי אפיה אפויים מקמח, מכינים עוגות תירס, מאפינס, מאפינס.

אנו מציעים גרסה למתכון לתירס קינוח משומר ביתי.

רכיבים לצנצנת 0.5 ליטר:

• קלחי תירס;
• מלח - 1 כפית, ליטר;
• סוכר - 2 כפיות, ליטר;
• חומץ שולחן 9% - 15 מ"ל.

מרתיחים את התירס במים או אדים, חותכים את הגרגרים בסכין חדה וממלאים את המיכל. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. שופכים מים רותחים, מכסים במכסים פח ומעקרים בסיר רחב שלוש שעות. ואז מגלגל עם המפתח והופך. היצירה מעולה שמר במזווה פחים לא מתפוצצים.

התוויות נגד

קלחי תירס אסורים למי שסובל מ:

• דלקת קיבה, כיב בשלב האקוטי;
• דליות, פקקת, פקקת;
• אלרגיה למוצר;
• קרישת דם מוגברת.

קרא גם:

איך טיפוח וקציר תירס לתחמיץ.

איך קטיף תירס לתבואה.

איך לאחסן תירס על הקליפה לחורף בבית.

סיכום

תירס הוא יבול יומרני לגידול, אך הוא צומח בצורה הטובה ביותר באזורים הדרומיים של המדינה. זני הסוכר מאופיינים בטעם גבוה וערך התזונתי, הם בעלי הרכב כימי עשיר, ואם משתמשים בהם נכון, מביאים רק יתרונות בריאותיים.