כיצד לשמר תירס על הקלף לחורף בבית: מתכוני השימור הטובים ביותר ושיטת ההקפאה

האם אי פעם חשבת לפחות פעם אחת שאפשר להכין תירס על הבולש, הרגיל לעונה החמה, לחורף בבית? ירקות כאלה מוחמצים, קפואים, משומרים. אנו ממהרים לשתף מתכונים מעניינים המאפשרים לכם לשמור על הטעם והתועלת כאחד.

כיצד לבחור תירס לשימור

אם מרבית הירקות (למשל, חציל, קישואים) משומרים בגיל צעיר, אז תירס צריך להיות בשל בינוני... אוזניים צעירות מתאימות יותר לרתיחה, אך לא לשימור. עדיף לא להשתמש בשמן יתר שכן הם יכולים להפוך לעיסה חסרת טעם.

הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא. לחץ קלות על הגרגרים. אם משתחררים גם מיץ וגם עיסת, התירס מתאים לשימור... אם מופיע רק מיץ או רק עיסת, אל תשתמש בפרי כזה.

שימו לב לצבע השערות... הם צריכים להיות קלים. פירות עם סטיגמות כהות או מיובשות אינם מתאימים לשימור.

הכנת החומרים

לצורך שימור מוצלח יש צורך בהכנה ראשונית מוכנה של רכיבים... גם הטעם וגם מראה החסר יהיו תלויים בזה. מה שצריך להיעשות:

1. בחן את האוזן. אם יש יותר מדי מקומות המושפעים מחרקים או תולעים, אל תיקח ירק כזה. אם יש מעט כתמים, יש לנתק אותם.
2. הסר את כל השיער, העלים והלכלוך.
3. לאחר סיום התירס, הרתיחו את המים.
4. הניחו את האוזניים במים רותחים כך שכולם יטבלו במים. מבשלים 15-20 דקות.
5. כבו את החום, כיסו את המיכל במכסה ותנו לו להתבשל למשך 10 דקות.
6. הסר עודפי מים. מסננת רגילה עובדת היטב למטרות אלה.
7. אל תנתק את הגרעינים, כיוון שתשמור על התירס שעל הגביע.

תירס משומר על הכיסוב - המתכונים הטובים ביותר

אנו מציגים לתשומת ליבכם את המתכונים הטובים ביותר לתירס משומר על גבי הקליפה... אם תעקוב אחר המתכון במדויק, האורחים יזכרו את הפינוק במשך זמן רב.

קלחים צעירים עם פלפל מתוק

מרכיבים לכל 0.5 ליטר פחית:

• קלחים בגודל בינוני;
• 1 פלפל קל מתוק;
• 2-3 שיני שום;
• עלה דפנה (לא חובה);
• 2 כפות. l. מלח וסוכר;
• גרגירי פלפל שחור לפי הטעם;
• 0.5 כפית חומץ.

שיטת בישול:

1. שים פלפל שחור, שום, עלה דפנה על קרקעית הצנצנת.
2. שים את האוזניים המוכנות.
3. חותכים את הפלפל לרצועות ומקפלים בין הגביעים.
4. שים 1 ליטר מים על האש.
5. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים. מבשלים עד שהם מומסים לחלוטין.
6. שופכים את המרינדה על הירקות. משאירים למשך 10 דקות.
7. מסננים את המים, מרתיחים שוב.
8. יוצקים ירקות.
9. עקרו את הצנצנות למשך 20 דקות.
10. יוצקים על כל מנה החומץ.
11. הרד את הכיסויים.

מועצה. אם הפלפל לא מספיק מתוק (נסה אותו לפני שמכניסים אותו למיכל), הכפל את מינון הסוכר.

תירס בולגרי

צנצנת ליטר תידרש:

• 5 קלחים בינוניים;
• 1 כף. l. מלח וסוכר;
• 3 כפות. l. חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. מניחים היטב תירס מוכן במיכל.
2. מכניסים למלח וסוכר. שופכים פנימה חומץ.
3. הוסף מים קרים לצנצנות עד לפסגה.
4. לעקר צנצנות שנפתחו במים רותחים. ניתן לכסות במכסה.זמן העיקור הוא 15 דקות.
5. סגור את המכסה, הניח במקום חשוך.

שימו לב שאין במתכון שום תבלינים או שום. אבל 3 כפות חומץ יוסיפו טעם מיוחד לאוזניים.

קרא גם:

איך מלפפון תירס לחורף בבית

איך לשמר תירס לחורף בבית

עם חומצת לימון

מרכיבים לליטר מים:

• 5 אוזניים בגודל בינוני;
• עלה דפנה;
• 3 גרם חומצת לימון;
• תבלינים;
• 1 כף. l. מלח וסוכר.

מתכון:

1. שים את כל התבלינים בתחתית הצנצנת. הוסף שן שום אחת אם תרצה.
2. הכניסו את הגביעים למיכל והקפידו לא לשבור אותם. עדיף לחתוך לחתיכות קטנות יותר.
3. הוסף סוכר, מלח, חומצת לימון.
4. מלאו את הצנצנות במים קרים. מכסים במכסים.
5. עקר תוך 15 דקות.
6. סגור את הצנצנות בעזרת מכסים. לאחר שהם התקררו, תוכלו להכניס אותם לאחסון.

הערה! חישוב חומצת לימון: 3 גרם לליטר מים.

תירס משומר מתוק ללא עיקור

רכיבים:

• קלחי תירס;
• עלה דפנה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 3 כפות. l. חומץ;
• תבלינים כרצונם: שעועית חרדל, עשבי תיבול, גרגירי פלפל.

שיטת בישול:

1. קולפים את התירס היטב, מבשלים במים רותחים לפחות 30 דקות.
2. תן לירק להתקרר ויבש, להכניס צנצנות. אם משתמשים בתבלינים, הניחו אותם בתחתית.
3. מים רותחים. ברגע שזה מתבשל, מלא את הצנצנות בזה. השאירו את זה למשך 7 דקות.
4. מסננים את המים. מרתיחים שוב ושופכים מעל הצנצנות. השאירו את זה למשך 7 דקות. חזור על הליך זה לפחות שלוש פעמים.
5. השתמש במים מתוקים לרתיחה סופית. מוסיפים לנוזל הרותח סוכר ומלח.
6. שופכים מים רותחים על ירקות, יוצקים למעלה חומץ.
7. סגור את הגדות. לקרר אותו. הניחו לאחסון.

חָשׁוּב! עדיף לא להוסיף שום למתכון כזה. זה יכול לספוג סוכר, והתירס לא ייצא מתוק.

מרינדה תירס לחורף עם ירקות

רכיבים:

• 4-5 קלחי ירקות בינוניים;
• 0.5 ק"ג קישואים צעירים;
• גזר 1;
• פלפל 1 (מתוק או מר - לפי טעמכם);
• שמיר, פטרוזיליה, כמון או בזיליקום (לא חובה);
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1/3 כוס חומץ תפוחים

שיטת בישול:

1. בזמן שהתירס רותח קוצצים את הירקות (הכי טוב בקוביות גדולות). זה נוח יותר לקציר וגם לאכילה.
2. הניחו ירקות קצוצים בתחתית הצנצנת.
3. קוצצים גס את האוזניים. מניחים בצנצנת שכבות ירקות לסירוגין.
4. כאשר התוכן מוכן, התחל לבשל את המרינדה.
5. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים. מבשלים שתי דקות. מוסיפים את כל החומץ ממש בסוף ושופכים על הצנצנות.
6. עקר צנצנות מכוסות בעפעפיים לפחות חצי שעה.

מועצה. כתוסף אתה יכול להשתמש בעגבניות שרי. יש לחתוך אותם לשניים ולהניח בין הירקות.

עם חומץ

מרכיבים 0.5 ליטר:

• 4-5 קלחים בגודל קטן;
• 2 כפות. l. חומץ;
• גרגירי פלפל;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• עלה דפנה.

שיטת בישול:

1. מכינים תירס היטב.
2. המתן שיתקרר ויבש.
3. הניחו את גרגרי הפלפל ועלים הדפנה בתחתית המיכל.
4. מקפלים את האוזניים זה לזה.
5. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים את כל מנת המלח והסוכר, מערבבים היטב. מבשלים 2-3 דקות.
6. הוסף צנצנת חומץ, שופך מייד על המרינדה הרותחת.
7. מכסים את הצנצנת במכסה ומעקרים במשך 40 דקות.
8. להתהפך, לצנן.

תירס משומר כמו בחנות

לעתים קרובות אנו מפנקים את עצמנו על ידי קניית תירס לא לסלט, אלא רק להנאה. אותו דבר, טעים לא פחות, בהחלט ניתן לבשל אותו בעצמכם בבית. תהליך ההכנה של המרכיבים זהה להכנת התירס על הגביע.... בשלב האחרון, עליכם רק לחתוך את הגרגירים בזהירות ולהקפיד לא לפגוע בהם.

מועצה. השתמש בסכין עם להב דק וחד.

רכיבים:

• 1 ק"ג גרעיני תירס;
• רחוב 5-6 l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 1.5 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. הכינו את התירס שלכם.
2. הרתיחו תירס, לא על הגביע, אלא בדגנים.הזמן הכולל הוא שעה. הקפד לרפרף את הקצף.
3. עקר את הצנצנות תחילה.
4. הניחו את התירס המבושל בכלי, והשאירו כ -4 ס”מ שטח פנוי למעלה.
5. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. מכסים במכסה, שולחים לפסטרה למשך שעה.
7. סגור את הכיסויים, הניח במקום חשוך.

הערה! התבלינים מיותרים כאן. תירס זה נאכל מסודר או מתווסף לסלט.

החיטוי האוטומטי

החיטוי הוא מיכל אטום שמקל על תהליך הסטריליזציה. אנו חולקים מתכון לקטיף תירס לחורף בדרך זו.

רכיבים:

1. 5-6 אוזניים בינוניות;
2. 2 כפות. l. מלח;
3. 2 כפות. l. סהרה;
4. 2 כפות. l. חומץ;
5. ירקות כרצונם;
6. שום אם תרצה.

שיטת בישול:

1. מכינים את התירס בדרך הרגילה: מקלפים ומרתיחים.
2. שים עשבי תיבול ושום על קרקעית הצנצנות.
3. מניחים ירקות על גבי.
4. מים רותחים.
5. לפני שהמים רותחים, מוסיפים צנצנת מלח וסוכר, יוצקים חומץ.
6. יוצקים מייד מים רותחים. סגור את הגדות.
7. מניחים את הצנצנות בחיטוי למשך 50 דקות.

זה מעניין:

היתרונות והנזקים של תירס משומר

האם התירס מכיל גלוטן

תכולת הקלוריות בתירס ותכונות ההרכב שלו

רמזים מועילים לפני הבישול

עקרות בית מנוסות חולקות את העצות הבאות:

• תהליך הרתיחה של תירס במהלך ההכנה צריך להיות לפחות 30 דקות;
• עדיף לחתוך תירס על הקלף לרוחב, לא לאורך;
• שוטפים את התירס בצורה הטובה ביותר במים קרירים;
• בתהליך הכנת התירס, טבלו את הירק במים רותחים שכבר - כך הטעם יישמר טוב יותר.

איך לגוון את הטעם

תירס כבוש ומשומר משתלב היטב עם המזונות הבאים:

• שעועית חרדל;
• עגבניות שרי;
• ריחן;
• קִימֶל;
• פטרוזיליה;
• גרגירי פלפל;
• ארוגולה.

ניתן להוסיף את כל התבלינים הללו בבטחה לצנצנת תירס.

כיצד לאחסן תירס משומר

ירק משומר סגור הוא לחלוטין לא גחמני... ניתן לאחסן אותו במשך שלוש שנים, תוך שמירה על טמפרטורת האחסון בטמפרטורה של +25 מעלות ולחות יחסית לא יותר מ- 75%.

אם פתחת פחית תירס, אך אתה יודע שלא תאכל בפעם אחת, אנו ממליצים לך לא לנקז את המרינדה. התירס יתפתל במהירות ויהיה קשה ללא נוזלים.כמו גומי. המכסה חייב להיסגר בחוזקה. בצורה זו, התירס יעמוד בעוד 2-3 יום, אך לא יותר. ואז אתה צריך לזרוק אותו. עדיף להכין סלט עם שאריות התירס.

רכיבים:

• תירס;
• עוף מעושן;
• שעועית;
• פיצוחים;
• מלח;
• מיונז;
• לְתַבֵּל.

שיטת בישול:

1. קלף את התירס שעל הגביע.
2. חותכים את הבשר לקוביות.
3. מערבבים את כל המרכיבים פרט לחרקים.
4. מתבלים לפי הטעם. מיונז עובד הכי טוב.
5. הוסף קרקרים לפני ההגשה.

כיצד לשמור על טריות על ידי הקפאה

תירס על הגביע יכול לא רק להיות כבוש, אלא גם להקפיא. איך להכין?

הקפאה עם טרנינג מוכרת כשיטה הטובה ביותר.:

1. שוטפים היטב את התירס.
2. הסר שערות, בדים, עלים.
3. חתוך את כל האזורים שנפגעו.
4. שים מים.
5. טבלו את האוזניים במים רותחים למשך 5 דקות.
6. יבש, קריר.
7. אורזים בשקיות ניילון. מניחים במקפיא.

הדרך השנייה הרבה יותר קלה, כרוך רק בניקוי הגביעים. התירס אינו נתון לטיפול בחום, אלא נארז אותו מייד לשקיות.

הערה! זוהי שיטת ההטבעה שממקסמת את התכונות המועילות של הירק.

יש לאחסן תירס קפוא לא יותר משישה חודשים.כמו כל ירק קפוא. לאחר מכן הוא מתחיל לספוג את כל הריחות, הופך להיות חסר טעם ומאבד את תכונותיו השימושיות והטעם.

נסכם

התירס על הגביע הוא די מתאים לקטיף לחורף. אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה בקלות, העיקר הוא הכנה מקדימה מוכשרת. על הירק להיות נקי, יבש ונקי משערות, רקמות ועלים.

מרבית מתכוני השימורים והכבישה משתמשים בעיקור ארוך טווח. שימו לב שתבלינים ועשבי תיבול מכניסים לכמות מינימלית. ניתן לאחסן תירס כבוש על הרוטב עד שלוש שנים, אך עדיף לאכול תירס קפוא לפני תחילת עונת הקיץ החדשה.