מה זה אורז בולדו ולמה הוא משמש

רייס בלדו, שנקרא איטלקי, הובא לוונציה על ידי סוחרים מאסיה. המוצר צבר פופולריות בקרב האיטלקים בגלל יכולתו לספוג את הטעם והארומה של מזונות אחרים. זה עשה ריזוטו מצוין - טעים בהרבה מזנים ידועים בעבר.

עם הזמן, מגדלים איטלקיים על בסיס בלדו פיתחו זנים חדשים השונים זה מזה בצבע ובצפיפות התבואה, אך דבר אחד נותר ללא שינוי - האורז שמר על איכויות הטעם הגבוהות שלו, מעמד של סופרפינו, שמשמעותו: איכות גבוהה, מעולה.

בישול בלדו, הניואנסים של השפעת מוצר זה על הגוף ושימוש לירידה במשקל - זה המאמר שלנו.

רייס בלדו: מה זה

זני הבאלדו הם אורז בינוני, עם גרגרים מוארכים מעט השונים בצבעם בהתאם לגוון.

יש בלדו לבן, שקוף וחום שלא צבוע. הזן האחרון נקרא גם פיימונטה. מגוון זה שייך למוצרים יקרים.

התייחסות. יצרן מצפוני אינו מאפשר גרגרים שבורים באריזה של בלדו. אבל אם יימצאו כאלה, לא כדאי לעבור שוב על האורז. כשהוא מבושל, בלדו נראה אחיד: גרגירים שבורים אינם משפיעים על עקביות המנה וטעמו.

מאפיינים:

בולדו נגזר מזן הארבוריו. הוא שמר על דגנים גדולים למדי מהאורז של האם, בצפיפות (אינו מתבשל בגרז) ורכש את היכולת לספוג נוזלים, טעם וארומה בצורה מושלמת.

בלדו הקלאסי נבדל בבהירות הגרעינים שלו ובגוון מעט צהבהב.

בלדו לבן - הדגנים מוארכים, אך אינם דקים. כשהם מבושלים הם רכים, בשרניים למדי וקל ללעיסה.

פיימונטה בלדו - דגנים קשים מאוד עם צבע דבש נעים. דורש טיפול בחום לטווח הארוך - 40-60 דקות. הושג כתוצאה מחציית שני זנים - בלדו וריבה הקלאסיים.

מה ההבדל מזנים אחרים

בלדו הוא אחד מזני האורז ה"טהורים ". במובן זה שלא צריכים לנקז ממנו שבעה מים, כמו מאחרים. מספיק לשטוף 1-2 פעמים, או אפילו לא לשטוף בכלל.

תכולת העמילן בזני בולדו נמוכה בהשוואה לשאר.

הרכב כימי, יסודות קורט, ויטמינים

הרכב האורז בולדו עשיר ומגוון.

המוצר מכיל מספר ויטמיני B:

• B1 (תיאמין) - השפעה חיובית על כל המערכות;
• B2 (ריבופלבין) - הפעלת תהליכים מטבוליים;
• B6 (פירידוקסין) - הטמעת חלבון וגירוי מטבוליזם של חומצות אמיניות;
• חומצה פולית - ויטמין של נוער ומעורר מנגנוני רבייה בגוף.

חומצות:

• נִיקוֹטִין;
• pantothenic.

מינרלים:

• סִידָן;
• אֶשׁלָגָן;
• נתרן;
• בַּרזֶל;
• מגנזיום;
• זַרחָן;
• אָבָץ;
• נְחוֹשֶׁת;
• מַנגָן.

בולדו מכיל כ -18 חומצות אמינו, חומצות שומן רוויות ובלתי-רוויות, וחומצות שומן אומגה 6.

תכולת קלוריות ו- BZHU

הטבלה מציגהתכולת קלוריות מוצר וחישוב חלבונים, שומנים, פחמימות ל 100 גרם כאחוז מהשיעור היומי.

כמה מתאים לירידה במשקל

אם אתה לא לוקח בחשבון את בלדו הלבן, אז שאר הזנים שלו הם כמעט מוצר אידיאלי להפחתת משקל.עם אזהרה אחת, זו טעות להתייחס לאורז ולאוכל ים תיכוני כאל תזונה קפדנית. אינך יכול להשיג את התוצאות הרצויות.

נכון יהיה להציג את המושג "אורח החיים המיוחד של בלדו".

זה כולל:

• תזונה שלמה (אורז וירקות, אורז ובשר רזה, אורז ודגים);
• פעילות גופנית;
• להישאר באוויר הצח;
• גישה פסיכולוגית מסוימת.

כדי להכין ארוחות לירידה במשקל, רצוי להשתמש בבלדו קלאסי וחום - הם עשירים יותר בסיבים, מכילים נוגדי חמצון, האינדקס הגליקמי שלהם נמוך בהרבה מאשר בזנים לבנים.

באורז תבואה ארוך מכיל גם עמילן עמיד - סוג של סיבים צמחיים המקדם ירידה במשקל ומשפיע לטובה על הגוף בכללותו.

תכונות שימושיות לגוף האדם

התוכן של ויטמיני B בבאלדו הוא ערובה לתפקוד תקין של מערכת העצבים ותהליכים מטבוליים פעילים בגוף.

מגוון זה הוא חומר סופג מצוין: הסרת עודפי נוזלים מהגוף, אורז בו זמנית "לוכד" רעלים, מנקה אותו מרעלים.

חָשׁוּב. עקביות עדינה של אורז מספקת מעטפת רכה של קירות הבטן - מוצג המוצר למחלות בדרכי העיכול.

עם שימוש קבוע בבאלדו, הגוף מקבל "בונוסים" רבים בצורת:

• שיפור שינה, ביטול נדודי שינה;
• שיפור תפקוד הכליות;
• הורדת כולסטרול "רע";
• שמורת אנרגיה לכל היום.

כמו כן, זה לא מתקשר אלרגיות- בגלל היעדר גלוטן הוא נספג בקלות ואינו יוצר תחושת כבדות בבטן.

לשם מה משתמשים באורז בולדו

תחום היישום העיקרי הוא בישול. בלדו טוב במיוחד להכנת מנות איטלקיות קלאסיות. ריזוטו מזנים אחרים באיטליה פשוט לא מוכן - הוא נחשב לצורה גרועה.

הזן הוכיח את עצמו בהכנת פודינגים, סופלה אורז ודגני תינוקות.

בלדו משמש להכנת ארוחות תזונתיות - באשר ל הרזיהולטיפול במחלות בדרכי העיכול.

מתכוני בלאדו רייס

זן זה אידיאלי להכנת ריזוטו רך ועדין. אפילו פילאף מוכן מהזן הפיימונטמתי של בלדו - הוא די קשה ומתגלה כמפורר במנה המוגמרת.

ריזוטו קלאסי

רכיבים:

• אורז בולדו - 1.5 כפות;
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• סלרי - 3 פטוטרות בינוניות (ללא עלים);
• שום - 2 ציפורן;
• פטרוזיליה - חבורה;
• שמן זית - 1 כף l.;
• חמאה - 100 גרם;
• מרק (או יין לבן יבש) - 1.5 ליטר;
• גבינות (פרמזן, גרווירה, talleggio) - 50 גרם כל אחת (ניתן להשתמש בכל גבינות חלב ארומטיות);
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

הכנה:

1. קחו שני סירים או סיר ומחבת עם תחתית עבה, ובקערה אחת מחממים את המרק (עוף, בשר, ירק), ובשנייה - שמן זית.
2. מניחים סלרי, בצל ושום טחון חתוכים בשמן חם. מטגנים עד שקיפות.
3. יוצקים אורז עם ירקות (לא לשטוף כדי לשמור על עמילן). מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהדגנים סופגים את השמן ומיץ הירקות.
4. שופכים מצקת מרק חם לתוך האורז ומערבבים שוב. הקפידו לספוג את הנוזל ולהוסיף את המרק עד שהאורז צלול, רך וקרמי.
5. מוסיפים חמאה, גבינות ארומטיות, מפזרים פרמזן מגורד ופטרוזיליה, מכבים את האש ומכסים - נותנים לתבשיל להגיע.

פודינג אורז וחלב

להכנת המנה הזו תצטרכו בלדו לבן.

רכיבים:

• אורז - 0.5 כפות;
• חלב - 1 ליטר;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חמאה - 1 כף. l.;
• ונילין וקינמון לפי הטעם;
• צימוקים - לפי הטעם;
• חלמון גולמי.

הכנה:

1. מכניסים אורז לסיר עם תחתית עבה, יוצקים חלב, מוסיפים חמאה, סוכר - מערבבים.
2. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש ובשלו 20-25 דקות, מבלי להפסיק לערבב - בשלב זה האורז עדיין צריך להגדיל את נפחו ולרכוש עקביות שמנת.
4. הסר את האורז המבושל מהאש, הוסף וניל.
5. כשהוא מתקרר, מערבבים את החלמון לתוך הפודינג, מכניסים לתבנית.
6. מפזרים קלות קינמון לפני ההגשה.

קארי עגל עם בלדו

המנה שייכת לקטגוריית "eintopf" שמשמעותה שהכל בסיר אחד.

רכיבים:

• עגל - 0.5 ק"ג;
• אורז בולדו - 200 גרם;
• כרישה - 100 גרם;
• יין לבן יבש - 130 מ"ל;
• מרק בקר - 500 מ"ל;
• שמן זית - 1 כף l.;
• תפוחים - 2 יח ';
• קארי - 1-2 כפות. l.;
• צימוקים (קלים) - 3 כפות. l.;
• צנוברים - 3 כפות. l.

הכנה:

1. במחבת עם תחתית עבה על אש גבוהה מטגנים את העגל (לאחר חימום השמן). מעבירים את החלקים המוגמרים לקערה.
2. שופכים את הכרישה והתפוחים הקצוצים דק לתוך החמאה. מטגנים את התוכן כשתי דקות.
3. מוסיפים אורז לבצל והתפוחים. נותנים לאורז להרוות קלות בטעמי התפוח והבצל.
4. שופכים פנימה יין ומרק. מביאים על אש קטנה ומורידים את האש
5. מניחים מכסה על המחבת ומבשלים 10 דקות.
6. ואז החזירו את הבשר למחבת, הוסיפו את הקארי, הצימוקים והאגוזים.
7. מכסים שוב ומניחים להתבשל במשך 5-10 דקות עד אורז אל דנטה.

איך לבשל נכון אורז בולדו

בלדו לא נשטף לפני הבישול.

התייחסות. אורז מסוג זה סופג הרבה נוזלים, יחס הבישול הוא 1: 2.

כדי שבלדו לבן וקלאסי יהיה מוכן, זה מספיק כדי לבשל אותו למשך 20 דקות. פיימונטה בלדו דורש זמן טיפול בחום ארוך בהרבה - עד שעה.

מבשלים אורז בסיר עם תחתית עבה (תבשיל), ומחלקים את הדגנים באופן שווה במים רותחים.

הביאו את האורז לרתיחה על אש גבוהה, צמצמו את האש והמתנו 10 דקות עד לבישול הדגנים.

התייחסות: כדי להפריד את הגרגירים זה מזה, מערבבים אורז חם מבושל בעזרת מרית או מקל עץ.

פגיעה אפשרית והתוויות נגד

אורז הוא התווית לאנשים מועדים לעצירות. גרגרים יכולים לגרום למעי הגס ולחלחול. לבעיות כאלה מומלץ להפחית את צריכת האורז לפעם בשבוע.

חָשׁוּב. עם צריכה קבועה של מנות אורז, ישנו סכנה להסרה אקטיבית של אשלגן מהגוף - זה משפיע לרעה על העבודה של מערכת הלב וכלי הדם.

סיכום

אורז בולדו, אם הוא נצרך כראוי ומתון, יפתור בעיות עם עודף משקל, קלקול קיבה ושחיטת הגוף. מעניק תחושה של מלאות וקלילות, ממריץ את כל היום.

לשימוש במוצר יתרונות יותר וחסרונות. ואחד היתרונות הבלתי מעורערים של בלדו הוא שהמנות המבושלות רוכשות טעם "איטלקי" מסורתי.