תכולת קלוריות ותכונות שימושיות של אורז חום לגוף האדם

לרוב האנשים ברוסיה, אורז קשור לדגנים לבנים מלבניים שאנו רואים על מדפי החנויות. למעשה, מגוון הסוגים שלו הוא כמו לוח צבעים. מקום מיוחד בזן זה תופס אורז חום, המכונה גם חום, לא מלוטש. בהתחשב בתכונותיו המועילות והתזונתיות, זמינותו וטעמו, אורז זה יהיה האפשרות הטובה ביותר לתזונה יומית ובריאות תזונתית.

במאמר, נספר לכם איזה סוג של אורז מדובר ומה ההבדלים בו, הרכב כימי, היתרונות והפגמים שלו, כיצד לבחור, להכין ולאחסן נכון, מתכונים על בסיסו והתוויות נגד.

אורז חום: מה זה

זה אורז מלא מלא שמורידים את הקליפה הבלתי אכילה, אך עם שמירת סובין ושכבת נבט. כלפי חוץ יש לו משטח מחוספס וצבע כהה יוצא דופן. הדגנים עצמם קלים מתחת לקליפה. גריסים אינם עוברים עיבוד וניקוי, לכן, מתחם המינרלים והוויטמינים הניתנים על ידי הטבע נשמר בו. בגלל היעדר הטחינה הרגילה, אורז חום נקרא גם לא קלוף או לא מלוטש.

מבחינת הטעם הוא מעט קשוח יותר בהשוואה ללבן שמוסבר על ידי התכולה הגבוהה של הסיבים הצמחיים. בעל טעם ספציפי, דורש זמן בישול רב יותר - 20-40 דקות. אך בתהליך הטיפול בחום, עקב שמירת קליפת הפיתריאזיס, חומרים מועילים וחומרים תזונתיים לא הולכים לאיבוד, אלא נשארים במבנה התבואה.

מאפיינים:

היתרונות של אורז כזה כוללים שימור הקליפה ושכבת העוברים במפעל, המכילים עד 10% חלבון, 85% שמן, 70% מלחים מינרליים ותאית, 80% ויטמין B1. במילים אחרות, בהשוואה לאורז לבן, חום בריא יותר לגוף.

מומלץ להשתמש כמרכיב חובה בתזונה היומית, התזונתית והטיפולית.

סוגים

אורז כזה נבדל על ידי צורת התבואה ואורכה: קצר או עגול (לא יותר מ- 5 מ"מ), בינוני (5-6 מ"מ), גרגר ארוך (יותר מ- 6 מ"מ).

הרכב כימי, יסודות קורט, ויטמינים

להבין מה היתרונות של אורז חום, בואו ננתח את ההרכב שלה. יש בו ריכוז גבוה של פחמימות: עמילן, סוכרוז, סוכרים, דקסטרנים; קיימים גם חומצות אמינו וחומצות שומן, מים, אפר, סיבים תזונתיים.

גריסים כוללים כמעט את כל ויטמיני B (תיאמין, ריבופלבין, כולין, פירידוקסין, חומצה פולית, חומצה פנטותנית), ויטמינים E ו- K, וניאצין. בין יסודות הקורט ניתן למצוא סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן, מנגן, ברזל, סלניום, נחושת, אבץ.

KBZHU

אורז חום יבש מאופיין בערך אנרגיה גבוה (367 קק"ל ל 100 גרם), תכולת פחמימות גבוהה (72.7 גרם), עוני יחסי בחלבון (7.2 גרם) ושומן (3.2 גרם).

בתהליך הטיפול בחום, הערך התזונתי ותכולת הקלוריות של אורז מבושל מופחת כמעט שלוש פעמים והוא:

• תכולת קלוריות - 123 קק"ל;
• חלבונים - 2.7 גרם;
• שומנים - 1 גרם;
• פחמימות - 24 גרם

כמה מתאים לירידה במשקל

אורז חום מסווג כתזונה בריאה ונכונה, הוא אידיאלי לתיקון ובקרת משקל הגוף. ניתן להפחית במשקל על ידי ניקוי הגוף מרעלים ורעלים, סילוק עודפי נוזלים מהגוף, עקב כך שופעת הנפיחות וסנטימטרים נעלמים.

דגנים הם מקור טבעי לפחמימות מורכבות כמו עמילן וסיבים תזונתיים, שהגוף מוציא לעיכול. פחמימות "נכונות" נספגות בגוף לאט לאורך זמן, ומעניקות כוח למשך זמן רב.

הסיב בקיבה מתנפחלכן אדם מסוגל להשיג מספיק מנה קטנה ובמשך זמן רב לא לחוש רעב וצורך בחטיפים. סיבי הפקטין עוזרים בהורדת רמות הסוכר בדם, בוויסות רמות הכולסטרול ובשיפור המיקרופלורה במעי.

יש הרבה משטרי תזונה מבוססי אורז חום. כל אחד, בהתאם להעדפות הגסטרונומיות, התוצאה הרצויה וכלכלי, יבחרו באפשרות הטובה ביותר. יש אנשים שמעדיפים דרך מהירה אך קשה להיפטר מקילוגרמים מיותרים בצורה של ימי צום או מונו דיאטה קפדנית. עבור אחרים, תזונה פחות רעבה היא בחירה טובה יותר.

על פי ביקורות של מי שהשתמשו ללא מזוקק אורז להרזיה, רובם מרוצים מהתוצאה. בין ההיבטים השליליים הנפוצים ביותר, מציינים סחרחורות ובחילה, הקשורה לעיתים קרובות יותר לרעב, עצירות עם מונו-דיאטה וקשיים אחרים בדרכי העיכול.

להשוואה. תוצאות הרזיה המקסימליות הרשומות הן 10 ק"ג לשבוע, אך ברוב המקרים התוצאה נמוכה יותר - 3-7 ק"ג, תלוי באופציית הדיאטה ומשך הזמן שלה.

לפני תחילת דיאטה כלשהי, אם יש לך סוכרת, מחלות בדרכי העיכול או איברים אחרים, התייעץ עם הרופא המטפל.

תכונות שימושיות לגוף האדם

ההרכב העשיר של האורז הלא מלוטש הופך לעוזר בטיפול ובמניעה של מגוון רחב של מחלות, משפר את הבריאות. הדגנים משמשים כמקור לוויטמינים E, K, קבוצה B, מלחים מינרליים, המעניקים יופי ואריכות חיים.

מדענים מצאו כי אנשים שאוכלים 5-6 ארוחות על בסיס אורז נוטים פחות להשמנה, מחלות עור וכ -20% פחות סיכון למחלות לב.

אורז משמש כמניעה טובה של מחלות לב וכלי דם:

• מנרמל תהליכי זרימת דם;
• מפחית את רמות הכולסטרול בדם;
• משתתף בהמטופואיזיס;
• מגביר את חוזקם וגמישותם של דפנות כלי הדם, מפחית את חדירותם.

אכילת אורז חום בתבונה ובמתינות יכולה לסייע בשליטה על רמות הסוכר בדם, ובכך למזער את הסבירות להתפתחות סוכרת.

אורז חום הוא חומר enterosorbent טבעישמנקה את הכבד, הכליות והדם מחומרים רעילים, מסלק מאוכלים ומעוררי רעילים שלא מעוכלים. תכולת האשלגן הגבוהה של הגרגרים מסייעת בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף. מאפיין זה מסייע לאנשים המועדים לבצקת, יתר לחץ דם, אי ספיקת לב כלילית, לקוי בתפקוד הפרשת הכלייה.

התכונות הסופגות מועילות בטיפול במחלות של מערכת השלד. המרכיבים הפעילים של הדגנים תורמים לפירוק והסרת מלחים, מה שמשפר את הפרוגנוזה של דלקת פרקים, ארתרוזיס, אוסטאוכונדרוזיס, ומונע התרחשות של הישנות וסיבוכים.

החלבון הכלול בדגנים לא מזוקקים משמש כחומר העיקרי לבניית תאים, רקמות, איברים, היווצרות אנזימים והורמונים, ממלא תפקיד חשוב במטבוליזם של שומנים, פחמימות, ויטמינים ומלחים מינרליים.

צריכה קבועה של אורז כזה משפיעה לטובה על מצבה ופונקציונליות של מערכת העיכול. דגנים משפרים את תפקוד מערכת העיכול, מנרמל את חילוף החומרים, מפעיל ליפוליזה (תהליך פירוק השומנים), ממלא את הגוף באנרגיה ומשפר את תנועתיות המעיים. מוצר כזה שימושי ביותר לשלשולים ולהשמנת יתר.

בשל היכולת להפחית את החומציות ולעטף קרום רירי פגום, אורז מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול בעלות אופי ארוטי וכיב.

ויטמיני B מועילים למערכת העצבים: הם מקלים על עצבנות, מפחיתים את השפעות הלחץ, מקלים על נדודי שינה, מעוררים תהליכי חשיבה, משפרים את הזיכרון והריכוז.

לשם מה משתמשים באורז חום

אורז חום נמצא בשימוש נרחב בבישול להכנת מאכלים ראשונים, שניים ומתוקים. הם פשוט מחליפים אורז רגיל. הוא משמש להכנת פילאף, תוספות, תבשילי תבשיל, פודינג ומילוי פאי.

גריסי אורז לא קלופים נקבעים כמזון טיפולי למחלות של מערכת השלד והשרירים, לב וכלי דם, למניעת סוכרת, אי ספיקת כליות, יתר לחץ דם. כתרופה משתמשים במרתח או עירוי של אורז, המוערך מאוד בזכות השפעתו העוטפת הרכה על אברי העיכול ותכונות ספיגה.

מתכוני אורז חום

מגוון האפשרויות למנות המבוססות על אורז לא מלוטש מדהים. בעזרתם אתה יכול לא רק להפחית במשקל, אלא גם לרפא את כל הגוף, לשפר את הפונקציונליות של איברים ומערכות פנימיים. כך תוכלו להכין אורז חום עם ירקות, מרק אורז וקציצות.

מרק אורז

אתה תצטרך:

• מים - 1.2-1.5 ליטר;
• אורז חום - 50 גרם;
• סלרי - 300 גרם;
• פלפל גרוס - 1 pc .;
• עגבניות - 2 יח '. מידה מדיום;
• כרוב בבייג'ינג - 200 גרם;
• שום - שן אחת;
• בצל - 1 pc.;
• שמן צמחי למינימום;
• פטרוזיליה, עשבי תיבול לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את האורז עד מים צלולים, משרים במים קרים למשך 6-8 שעות, רצוי למשך הלילה. מסננים את המים בבוקר, שוטפים היטב במים זורמים.
2. שופכים מים קרים לסיר, מוסיפים דגנים, מבשלים לאחר הרתיחה על אש בינונית למשך 20-25 דקות.
3. מטגנים שום קצוץ דק בכמות קטנה של שמן צמחי, מוסיפים סלרי קצוץ ובצל לאחר 2-3 דקות. מטגנים עם השום.
4. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מוציאים את הקליפה, קוצצים דק.
5. קוצצים את הכרוב, קוצצים את פלפל הפעמון בינוני.
6. מוסיפים טיגון וירקות לסיר עם אורז. לאחר מים רותחים מבשלים יחד את כל החומרים למשך 5-10 דקות.
7. בסוף מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים עשבי תיבול וטבעות צ'ילי, אם רוצים.

גידולי אורז לנטן

רכיבים:

• בשר טחון או עוף - 0.5 ק"ג;
• אורז חום - 200 גרם;
• בצל - 1 pc.;
• גזר - 1 pc .;
• ביצים - 2 יח ';
• מיץ עגבניות - 250 מ"ל;
• שמן זית - 2 כפות

כיצד לבשל קציצות דיאטה עם אורז:

1. שוטפים את האורז עד מים צלולים, מאדים במים רותחים למשך 20-30 דקות.
2. להוסיף את הבצל הקצוץ דק לבשר הטחון, גזר, ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם, קצוץ על פומפיה גסה, אורז. מערבבים הכל היטב.
3. יוצרים כדורים בגודל בינוני עם ידיים רטובות. מטגנים במעט שמן צמחי עד להזהבה.
4. הביאו את מיץ העגבניות לפי הטעם על ידי הוספת מלח, כשות סונלי ותבלינים אחרים.
5. מעבירים את הקציצות לסיר ויוצקים מעל את מיץ העגבניות. מתבשלים על אש נמוכה, מכוסה 25-35 דקות.
6. מגישים עם צלחת בצד או כמנה נפרדת.

אורז עם ירקות

אתה תצטרך:

• אורז חום חום - 1 כוס;
• פלפל גרוס - 2 יח ';
• גזר - 1 pc .;
• עגבניות - 2 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• בצל ירוק לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• רוטב סויה.

מתכון:

1. מרתיחים אורז חום עד לבישול, ספוג מראש למשך הלילה.
2. יוצקים את העגבניות עם מים רותחים, מקלפים אותם, חותכים לקוביות קטנות.
3. בכמות קטנה של שמן צמחי, מטגנים שום קצוץ דק, פלפל ג'וליאן וגזר קצוצים על פומפיה. בתום הבישול מוסיפים עגבניות ועשבי תיבול. מבשלים יחד את כל הירקות כ -5 דקות נוספות. מסירים מהאש.
4. שלב אורז וירקות מבושלים בכלי נפרד. מתבלים ברוטב סויה אם רוצים.

איך לבשל כמו שצריך

בישול אורז חום כרוך בהשריה מראש כך שהדגן מבושל לחלוטין.

אחת האפשרויות הפשוטות יותר היא כדלקמן. שוטפים את האורז עד מים צלולים ומכסים במים קרים למשך הלילה. מסננים את המים בבוקר, שוטפים שוב את הדגנים. ואז מרתיחים למשך 10 דקות, שוטפים במים קרים. לאחר מכן יוצקים את הדגנים עם מים קרים ובשלו על אש נמוכה למשך 25-40 דקות. הדגן מוכן לטעום.

בעזרת מסננת, מסננים את הנוזל, מתבלים את הדייסה המוכנה אם רוצים במיץ לימון, שמן צמחי טבעי, רוטב סויה.

אורז לפי מתכון זה מתברר כטעים, בעל ניחוח אגוזי נעים, רותח באופן שווה ושומר על פריכות.

כללי בחירה ואחסון

בקניית דגנים יש לשים לב לתאריך התפוגה. אורך חיי המדף הממוצע של אורז כזה הוא 12 חודשים. עם אחסון ממושך יותר, קיימת אפשרות ששמן האורז הכלול בקליפה החיצונית של הדגן יהפוך לגס, והדגן יפתח ריח ספציפי לא נעים. זה יהפוך לבלתי שמיש.

אם היצרן מציין חיי מדף יותר מ 12 חודשים, ככל הנראה, הדגנים היו נתונים לטיפול כימי, מה שמגדיל את זמן האחסון שלהם, אך מקטין את תכונותיהם השימושיות. נסה לקחת דגני בוקר פרימיום מיצרן ידוע ואמין. כדי להעריך את המראה והאיכות של הדגן, כדי לקבוע היעדר זיהומים ובאגי דגנים, בחר אורז באריזה שקופה.

כדי לשמור על הריח והטעם, לאחר פתיחת האריזה, שפכו את הדגנים לכוס נקייה, קרמיקה או פלסטיק עם מכסה. אחסן אותו במזווה או בארון המטבח שלך, לצד דגני בוקר אחרים.

לא רצוי שיהיה בקרוב תבלינים, תיבול ומוצרים אחרים בעלי ריח בולט, שכן גרגירי האורז סופגים היטב ריחות זרים.

עֵצָה... כדי להימנע מהופעת מזיקים של חרקים בדגנים, הכניסו עלה דפנה, פלפל יבש צ'ילי, גרידת לימון או תפוז, וזרזי נענע בכלי עם אורז.

טמפרטורת האחסון האופטימלית לאורז היא 5-15 מעלות צלזיוס, רמת הלחות אינה גבוהה מ- 75%.

טמפרטורה גבוהה, לחות מוגזמת, אור שמש ישיר חושפים גרגרים לשינויים בלתי הפיכים - חמצון שמנים הכלולים במעטפת הפיתריאטיס, לאחר מכן השימוש במוצר כזה יכול לאיים על הבריאות. כמו כן, הטמפרטורה הגבוהה יוצרת תנאים נוחים להיווצרות עובש ולהופעת באגים מדגנים.

ניתן לאחסן אורז יבש במקרר ומקפיא... ראשית יש למזוג את השקעים לשקיות ניילון או למכלי פלסטיק מיוחדים עם מכסה סגור הדוק.

אורז מבושל ניתן לאחסן במקרר עד 72 שעות, במקפיא עד שלושה חודשים.

מה יכול להחליף אורז חום

ניתן להחליף אורז חום אורז אדום או שחור. יש להם תכונות דומות וקליפת רחמים. החיסרון הוא העלות הגבוהה שלהם.

ואז אורז לבן מבושל מומלץ כחלופה. המאפיינים החיוביים של הדגן מושגים באמצעות טיפול טכנולוגי, המורכב באיבול דגנים מלאים מבלי להסיר את הקליפה החיצונית. בלחץ העונה החמה עוברים חומרים מזינים ישירות לדגן עצמו.

ניתן להחליף אורז בכל דגני בוקר - כוסמת, שעורה, דוחן, שיבולת שועל, שיפון, חיטה, גריסי תירס. כולם עשירים בפחמימות מורכבות, אך מתחם המינרלים והוויטמינים שונה, ולכן הם לא נחשבים להחלפה לחלוטין.

פגיעה אפשרית והתוויות נגד

עם שימוש תכוף במנות גדולות של דגנים, קיימת סבירות גבוהה לעצירות, תחושת כבדות בבטן ונפיחות.

אכילת חלקים גדולים של דגנים פוגעת בספיגת האשלגן, הסידן והמגנזיום, מה שמשפיע לרעה על מצב מערכת הלב וכלי הדם ויכול לשבש את תפקודיות שריר הלב ובלוטות האנדוקריניות, ולהוביל לירידה בכוח העצם.

להשוואה. דיאטה מונו המבוססת על אורז חום עשויה להיות מלווה בסחרחורת, כאב ראש, בחילה ורעב.

התווית מוחלטת לאכילת אורז - אלרגיה למוצר. כלים על בסיס דגני בוקר אינם נכללים באנשים הסובלים מעצירות, יתר לחץ דם עורקי, מחלות לב וכלי דם קשים.

בזהירות יש להשתמש בדגנים אם ישנן אבנים גדולות במחלקות מערכת השתן. השפעה משתן בולטת יכולה לעורר תנועה של אבנים, הגורמת לתחושות כואבות ויכולה להוביל לפגיעה באורודינמיקה, לחסימה מלאה או חלקית של דרכי השתן, ואחריה נזק לכליות.

סיכום

בקושי ניתן להעריך את היתרונות של אורז חום. היא משמשת כמקור לפחמימות מורכבות, מספקת במידה מסוימת את צרכי הגוף לסידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, מקדמת סילוק רעלים, רעלים ואפילו מלחים מהגוף, מנרמל את חילוף החומרים ונלחם במחלות לב, כלי דם, כבד וכליות.

אורז חום אידיאלי לירידה במשקל. הוא משביע את הרעב זמן רב, הוא קל להכנה והוא נכלל באפשרויות רבות למנות ראשונות, שניות ומתוקות.