כמה גזר אתה צריך לאכול כדי לשפר את הראייה ומה הויטמינים בהרכב

הורים ומטפלים לעתים קרובות משכנעים את ילדיהם לאכול משהו שלא ניתן לטפל בו תחת המוטו "זה טוב לבריאות". לפעמים בשכנוע אלה נשמע הביטוי "לאכול גזר, הם טובים לראיה", מה שאינו גורם לאמון ילדים ללא תנאי.

בואו נגלה כמה האמת בשכנעים אלה והאם גזר אכן משפר את הראייה.

הרכב כימי ותכונות תזונתיות של גזר

טיפול בחום משנה את המאפיינים וההרכב של הגזר. הטבלה מציגה את המאפיינים התזונתיים וההרכב הכימי של ירקות גולמיים ומעובדים תרמית.

עלייה בכמות הקרוטנים הפעילים במהלך טיפול בחום בגזר קשורה המרה של צורות בלתי ניתנות לעיכול של חומרים דמויי קרוטן לקרוטנואידים ניתנים לעיכול כתוצאה מהידרוליזה. עם זאת, בתהליך הטיפול בחום, כמות הוויטמינים האחרים, החומרים הפעילים ביולוגית וחומרים מזינים מינרלים פוחתת. לפיכך, שיטת בישול ירק השורש משפיעה ישירות על תכונותיו של ירק זה ועל יתרונות הראייה.

חומרים פעילים ביולוגית של גזר לשיפור הראייה

גזר ממש טוב לראייה... המרכיבים הביולוגיים העיקריים המסייעים לשמירה על בריאותו של מנגנון הראייה:

• בטא-קרוטן (פרוביטמין A);
• לוטאין;
• זקסנטין;
• ליקופן;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• אֶשׁלָגָן.

הבה נבחן ביתר פירוט את מנגנון הפעולה של כל אחד מרכיב היבול שורש כתום.

בטא קרוטן וויטמין A

בטא-קרוטן מונע הצטברות של רדיקלים חופשיים ההורסים תאים בגוף, הם בעלי תכונות נוגדות חמצון... בהשפעת אנזימים בגוף, מפולק מולקולה אחת של בטא-קרוטן לשתי מולקולות של רטינול (ויטמין A). זהו הוויטמין העיקרי בגזר לשמירה על הראייה.

רטינול אינו משפיע באופן ישיר על המנגנון הראייתי ואינו מסוגל לרפא או למנוע היפרופיה וקוצר ראיה... תפקידו לסנתז את רודופסין הפיגמנט, התופס אור קלוש בקולטנים ברשתית הנקרא מוטות. לכן אכילת גזר עוזרת בעיקר לשיפור ראיית הדמדומים.

ויטמין A ממריץ את בלוטות הריר בזוויות העינייםשסודו מגן על מכשיר הראייה מפני התייבשות ונזק.רטינול הוא מעורר התחדשות המסייע בשיקום הגוף כולל מכשיר הראייה לאחר זיהומים ופציעות.

מעניין באתר:

יתרונות בריאותיים ויופי של גזר מבושל

היתרונות והנזקים של מיץ גזר

מאפיינים ותכולת קלוריות של גזר מגורד

לוטאין וזקסנטין

לוטאין וזאקסנטין הם חומרים דומים כימית המבצעים את אותה פונקציה בגוף... תרכובות אלה מצטברות ברשתית העין, כורואיד, קשתית העין ועדשת העין. הם משפרים את הלינה על ידי הפחתת ההשפעה של סטייה כרומטית (סטיית הכיוון של קרני האור המועברות) כאשר קרן האור עוברת בעדשה ובכך מגדילה את חדות הראייה.

פונקציה נוספת של לוטאין וזאקסנטין היא נוגדת חמצון... הכמות הגדולה ביותר של חומרים אלה מצטברת במקולה של הרשתית. הם מונעים התנוונות סרטנית של תאים באזור זה של המנגנון הראייתי ויעילים למניעת סרטן העיניים.

ליקופן

ליקופן הוא נוגד חמצון חזק... בגיל מבוגר, אחד הגורמים ללקות בראייה הוא התנוונות מקולרית של הרשתית הנגרמת כתוצאה מעודף רדיקלים מחמצנים.

בשל תכונותיו הנוגדות חמצון ואנטי דלקתיות, הליקופן מועיל במניעת קטרקט ובמניעת תהליכים ניווניים באפיתל הפיגמנט הגורמים לניוון מקולרי.

מינרלים

יש צורך בסידן לחיזוק המסגרת הסקלית של העיניים: עם היעדרו, במיוחד בגיל ההתבגרות, ישנה הידרדרות חדה בראייה. המגנזיום מווסת את הרגיעה והמתח של השרירים החלקים של כלי הדם ושרירי הלינה. עם היעדרו, הלחץ התוך עיני עולה, חדות הראייה פוחתת ונצפתה עבודת יתר של שרירי העיניים. אשלגן מסיר עודף נוזלים מהגוף, ולכן הוא שימושי למניעת גלאוקומה.

כיצד להשתמש בגזר לשיפור הראייה

הצריכה היומית המומלצת של גזר לשמירה על בריאות העיניים היא 50-150 גרם... כדי לשפר את ראיית הדמדומים משתמשים בשורשים מבושלים, מכיוון שהם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של קרוטן. למניעת גלאוקומה וקטרקט, שמירה על חדות הראייה ומניעת התפתחות מחלות אונקולוגיות בעיניים, הגזר נצרך גולמי.

מיץ גזר טוב לעיניים... למטרות מניעה, נלקחים מדי יום עד 750 מ"ל מיץ סחוט טרי על בטן ריקה. כדי להרגיש את התוצאה של נטילת מיץ גזר, הקורס אמור להימשך לפחות 30 יום.

תשומת הלב! צריכה יומית של מוצרים המכילים קרוטן, כולל גזר ותבשילים על בסיס ירק שורש זה, יכולה להוביל לכתמת עור כתומה עקב הצטברות הפיגמנט בשכבת האפידרמיס. תופעת לוואי זו היא סימן לוויטמין A בהיפרויטמינוזיס, בו עליכם להפסיק לאכול גזר.

קרוטנואידים, לוטאין, זקסנטין וליקופן הם תרכובות מסיסות בשומן... כדי לשפר את ספיגת החומרים הללו על ידי הגוף, נלקחים גזר עם שמן או שמנת חמוצה, כלומר עם מזון המכיל שומנים.

כדי לשמור על חסינות ולשפר את מצב הרשתית, השתמשו בצמרת גזר... המרכיבים העיקריים הפעילים ביולוגית של צמרות:

• ויטמין סי;
• ויטמינים מקבוצת B;
• ויטמין די;
• ויטמין E;
• ויטמין K;
• ברזל ומגנזיום.

כדי להסיר מרירות, אך לא להפחית את כמות החומרים המזינים השימושיים, החלקים נשמרים במים רותחים לא יותר מ 15 דקות. למטרות מניעה, צמרות מרוסקות מתווספות לתבשילים כתיבול.

מתכוני גזר לשמירה על בריאות העיניים ולשיפור הראייה

כדי להפוך את תהליך הריפוי לעיניים לנוח, השתמש בכמה מתכונים פשוטים ובריאים.

ארוחת בוקר גזר

מתכון זה לא ייקח הרבה זמן ומאמץ. מעדן זה מוכר לרבים מילדותם, הם אהבו לבשל אותו לילדים בגיל הרך ובמוסדות בית הספר של ברית המועצות.ארוחת בוקר גזר תעזור לשמר לא רק את הראייה, אלא גם את הדמות, והיא מתאימה גם לאוהבי המטבח הצמחוני.

מרכיבים ל -4 מנות:

• גזר טרי - 200 גרם;
• תפוחים - 200 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• סוכר או סירופ לפי הטעם;
• קינמון, אגוז מוסקט - לפי הטעם.

קלף את התפוחים והגזר, הסר את זרעי התפוחים, גרד את האוכל על פומפיה עדינה. מוסיפים חמאה, סוכר ותבלינים, מערבבים.

סלט "מברשת"

בנוסף למנגנון הראייה, מנה זו משפרת את הביצועים מערכות לב וכלי דם ועיכול.

מצרכים לשלוש מנות:

• גזר גולמי - 100 גרם;
• סלק גולמי - 100 גרם;
• כרוב לבן טרי - 100 גרם;
• שמן צמחי או שמנת חמוצה - 1 כף. l.;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

גזר וסלק קלופים. ירקות מגוררים על פומפיה גסה, מתובלים בחמאה או שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ותבלינים כרצונם ומערבבים.

קרא גם:

תכולת קלוריות של גזר בקוריאנית

מדוע גזר יבש הוא טוב ואיך מכינים אותם

מחית עוף וגזר מבושלים

מנה זו משמשת למניעה וטיפול בעיוורון לילה. הוא משמש לארוחת בוקר או לארוחת ערב ומתאים לתזונה. ניתן להשתמש בפירה מקורר במקום פיצה של כריך כדי להתפנק עם חטיפים טעימים ובריאים לאורך כל היום.

מרכיבים לשתי מנות:

• גזר - 200 גרם;
• פילה עוף - 200 גרם;
• שמן זית או חמניות - 2 כפות l.;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

מרתיחים עוף וגזר עד שהם רכים. קלף גזר, חתוך לחתיכות גדולות. הפילה מקורר וקוצץ. מוסיפים שמן, מלח ותבלינים, ואז החומרים נטמעים וטוחנים עם בלנדר עד שמתקבלת גרגיר הומוגני.

גזר מסוכרים

מתכון זה מתאים לאוהבי הממתקים ויחליף בהצלחה ממתקים בתזונה. למרות ההכנה הארוכה, כדאי לנסות להכין קינוח כזה - התוצאה תבקש.

פירות מסוכרים מכילים כמות גדולה של קרוטנואידים - הם יעזרו להחזיר את ראיית הדמדומים. פירות מסוכרים הם דרך מסובכת לטפל בילדים בירק בריא במקום סוכריות.

רכיבים:

• גזר טרי - 500 גרם;
• מים - 350 מ"ל;
• סוכר - 500 גרם;
• מיץ לימון מלימון 1;
• סוכר ציפוי או אבק - לא חובה.

הגזר קלוף ונחתך לקוביות, שפך עם מים, הביא לרתיחה והשאיר לבשל למשך 10 דקות מתחת למכסה סגור. את הגזר המוגמר מוסרים בעזרת כף מחוררת ומוזגים עליהם מים קרים. מוסיפים סוכר למים ומביאים שוב לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. הגזר טובלים בסירופ רותח ומבשלים 15 דקות, לאחר מכן מכבים את האש.

השאירו את הגזרים להחדיר בסירופ למשך 10 שעות, ואז חוזרים על הליך הרתיחה והעירוי פעמיים נוספות. לפיכך, גזר הסוכר לוקח כ 31 שעות.

לאחר הסוכר, סירופ מנוטל (ניתן לאחסן אותו במקרר ולהשתמש בו בעתיד להכנת מאפים מתוקים), פרוסות הגזר מונחות על נייר קלף לאפייה כך שלא יבואו במגע אחד עם השני.

פירות מסוכרים מפזרים מיץ לימון ומייבשים בתנור בטמפרטורה מינימלית ובדלת פתוחה או במייבש חשמלי. ניתן לגלגל את המוצר המוגמר בסוכר הדובדבן. אחסן את המתיקות המועילה בצנצנת זכוכית בטמפרטורת החדר.

היתרונות והנזקים של הגזר

גזר שימושי לא רק לעיניים, אלא גם לתפקוד מלא של מערכות גוף אחרות.

תכונות שימושיות של גזר:

1. תכולת הפחמימות הנמוכה מאפשרת לכלול את ירק השורש הכתום בתזונה של חולי סוכרת.
2. צריכה קבועה של גזר מפחיתה את רמות הכולסטרול ואת הסיכון לשבץ מוחי ופתולוגיות כלי הדם.
3. גידולי שורש וצמחי גזר מומלצים לשימוש ביתר לחץ דם.
4. התוכן הגבוה של נוגדי חמצון מפחית את הסיכון לחלות בסרטן.
5. למיץ גזר יש השפעה כולרתית וחלשת משתן, השפעה חיובית על תפקוד הכליות והכבד.
6. ויטמין A, הנוצר בגוף מקרוטן, ממריץ את התחדשות הרקמות, משפיע על ריפוי ופצעים מחדשים.
7. אחוז קלוריות וסיבים תזונתיים מסייע בניקוי המעי וירידה במשקל.

גזר עלול להזיק אם צורכים אותו מעל 300 גרם ליום. אם חורג משיעור הצריכה, מתרחשים תסמינים של ויטמין A היפרויטמינוזיס.:

• כאב ראש מתמשך;
• כאבים במפרקי הגפיים;
• יובש ומתקלף בעור;
• ציפורניים שבירות ושיער, נשירת שיער;
• טמפרטורת גוף מוגברת;
• צהבת העור על כפות הידיים;
• הופעת המטומות על העור עם פגיעות קלות;
• עיניים ריריות יבשות, כאבים בעיניים, תחושת צריבה.

כאשר מופיעים מספר תסמינים כאלה, עליך להחריג כלים עם גזר מהתזונה ולבקש עזרה רפואית.

התוויות נגד לאכילת גזר

לאחר שקיבלת את ההחלטה להגדיל את צריכת הגזר שלך לבריאות העיניים, תחילה ברר אם התזונה תפגע בך.

התוויות נגד לשימוש בגידולי שורש וחולצות:

• אלרגיה למזון לגזר;
• דלקת קיבה ומחלות דלקתיות אחרות של הקיבה והתריסריון.

למחלות אחרות, הגזר אינו מזיק אם הם נאכלים לא יותר מ -300 גר 'ליום.

סיכום

גזר טוב לעיניים שכן הם מכילים נוגדי חמצון טבעיים, ויטמינים ומינרלים. 100 גרם מירק שורש זה מכסה את הדרישה היומית לוויטמין A. בזכות קרוטן, ראיית הדמדומים משתפרת. לוטאין וזקסנטין משפרים את הלינה, מסייעים בקוצר ראייה והיפרופיה. ליקופן יעיל במניעת קטרקט. נוגדי חמצון וויטמין C בגזר משפרים את מצב כלי הרשת ומונעים הופעת סרטן.

לטיפול ב"עיוורון לילה "משתמשים בגזר מבושל. ירקות שורש גולמיים ומיץ גזר יעילים לטיפול ולמניעה של בעיות ראייה אחרות. למטרות מניעה וטיפוליות, מומלץ לצרוך עד 150 גר 'גזר מדי יום. המינון היומי של ירק שורש כתום אינו עולה על 300 גר 'על מנת להימנע מהופעת ויטמין A היפרויטמינוזיס.