מדוע גזר יבש טוב, כיצד להכין אותם נכון והיכן להשתמש

גזר טובים לכולם ובכל עת של השנה. יחד עם זאת, מיובש בתכונותיו אינו גרוע מזה שרק נקטה מהגן. לפעמים ירק מיובש בריא עוד יותר - למשל בחורף, כשהשורשים כבר אינם עונתיים וחסרי טעם בהיר ועשיר. גזר יבש שומר על תכונותיהם המועילות למשך זמן רב.

ייבוש זה קל - יש כמה דרכים מהירות וקלות לעשות זאת.

האם ניתן לייבש גזר לחורף

בחורף אדם זקוק ליותר ויטמינים ומינרלים. גזר יבש עושה עבודה מצוינת להיות ספק מזין... בחורף זה יהיה שימושי בעת הכנת הכלים, בעוד ריק כזה ייקח מעט מקום אחסון.

יש לדאוג לרכישה של גזר לחורף בקיץ. גזר שהבשילו בגינה בחודשי הקיץ הם העסיסיים ביותר, הטעימים ביותר, עם הכמות המרבית של חומרים מזינים וויטמינים... אם אתה מייבש אותו בסתיו או בחורף, תהיה פחות תועלת וטעם ממנו, מכיוון שיהיה לו זמן לאבד את תכונותיו.

מה טוב בגזר מיובש

גזרעשיר בחומרים מזינים, ובצורה יבשה הוא שומר על עד 95% מתכונותיו... שום שיטת אחסון אחרת לא תביא לתוצאה זו.

הרכב ותכונות שימושיות

הרכב גזר:

• סוכר - עד 15%;
• שמנים שומניים - 0.1-0.7%;
• חומרים חנקניים;
• פלבנואידים - צבעי צמחים טבעיים בעלי תכונות מועילות;
• אנזימים - אנזימים, חלבונים המזרזים תהליכים ביוכימיים בגוף;
• נתרן - 275 מ"ג;
• אשלגן - 2540 מ"ג;
• זרחן - 346 מ"ג;
• מגנזיום - 118 מ"ג;
• סידן - 212 מ"ג;
• נחושת - 0.37 מק"ג;
• מנגן - 1.12 מ"ג;
• סלניום - 8.6 מק"ג;
• אבץ - 1.57 מ"ג;
• ברזל - 3.93 מ"ג;
• ויטמין B1 (תיאמין) - 0.53 מ"ג;
• ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.42 מ"ג;
• ויטמין B6 (פירידוקסין) - 1.04 מ"ג;
• ויטמין B9 (חומצה פולית) - 55 מק"ג;
• ויטמין C - 14.6 מ"ג;
• ויטמין E - 5.45 מ"ג;
• ויטמין K (פילוקווינון) —108 מק"ג;
• ויטמין PP (חומצה ניקוטינית) - 6.57 מ"ג;
• כולין - 72.1 מ"ג;
• ויטמין A - 3423 מק"ג;
• ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) - 1.47 מ"ג.

Beta-carotene, שנמצא בגזר מיובש, משפיע לטובה תפקודי מערכת הנשימה. ברגע שהוא נמצא בגוף, הוא הופך לוויטמין A - תרכובת חשובה במיוחד לבריאות האישה.

גזר יבש טוב לראייה, הם מחזקים את הרשתית, עוזרים לקוצר ראייה ועייפות... השימוש המתמיד בירקות שורש מגביר את החיוניות, מגרה תהליכי התחדשות ומחזק את המערכת החיסונית.

הערך התזונתי

ערך האנרגיה (תוכן קלורי) של גזר מיובש הוא 221 קק"ל.

100 גרם גזר מיובש מכילים:

• חלבונים - 7.8 גרם;
• פחמימות - 49.2 גרם;
• שומנים - 0.6 גרם;
• אפר - 6.84 גרם;
• סיבים תזונתיים - 23.6 גרם

קח פתק:

איך להכין עגבניות מיובשות במו ידיכם

כיצד לייבש דלעת כראוי ולאכול אותה

גרב סלק יבש בצורה נכונה

כיצד לייבש גזר

קציר גזר מורכב בהכנת גידולי שורש ובייבוש לאחר מכן.

מכין גזר

לייבוש בחר שורשים בינוניים, צעירים, עסיסיים, בצבעים בהירים. ולב דק, ראשית או אמצע העונה:

1. חתכו את העלים הנותרים והשורשים הקטנים, אם בכלל.
2. שוטפים את הגזר במברשת נוקשה כדי להסיר לכלוך ולכלוך סתומים.
3. התחל לנקות.לייבוש נפח גדול, נוח ומהיר יותר להשתמש בקולפן ירקות מיוחד.
4. הסר את החלק הירוק של ירק השורש.
5. בדוק את הפירות אם יש נזק, חתוך אותם.
6. שוטפים היטב את הגזר המוכן.
7. מסננים אותו במים רותחים למשך 12-20 דקות, תלוי בגודל הפרי. ניתן גם לייבש גזר לא מעובד, גולמי. עם זאת, טיפול בחום מקדם שימור טוב יותר של קרוטן. מבלי להתלבש, גזר מיובש מחוויר עם הזמן ומאבד את טעמם.
8. בדוק את המוכנות באמצעות קיסם שיניים. זה עם מעט קושי ייכנס לירק המוגמר. מצננים את הגזר תחת מים קרים זורמים וטופחים יבשים בעזרת מגבת.
9. ואז קוצצים את ירקות השורש על פומפיה גסה, קוביות, גלגלים, חצי עיגולים או רבעים, קוביות, קש.

שיטות ייבוש

ישנן מספר דרכים:

• באופן טבעי (בשמש);
• בתנור;
• מיקרוגל;
• מייבש חשמלי.

בואו נבחן כל שיטה ביתר פירוט.

בשמש

המקום הטוב ביותר לייבוש באופן טבעי הוא אזור פתוח ויבש הרחק מכבישיםלמשל בגינה או בגינת ירק. גזר מוכן וקצוץ מפוזרים על מסננת או מגש ארוך בשכבה דקה ומניחים בשמש. במקרה האחרון, היא מועברת פעם בכמה ימים.

ייבוש אוויר-סולארי - תהליך ארוך... עיבוד איכותי יימשך לפחות שבועיים. כאשר ירק השורש יבש, הוא מתוקן כדי להסיר חתיכות תת יבשות ומזוהמות.

בתנור

הדרך הנפוצה ביותר - ייבוש גזר בתנור:

1. מכינים תבנית אפייה. זה חייב להיות יבש ונקי.
2. מחממים תנור לחום של 70 מעלות צלזיוס.
3. מניחים את התכשיר על תבנית בשכבה אחת. אם יבול השורש מגורד, גובה השכבה המרבי הוא 1 ס"מ.
4. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ונותנים לגזרים להתייבש למשך 6-8 שעות, תוך ערבוב מדי פעם והופכים כדי להסיר לחות בצורה אחידה.
5. חומר העבודה המיובש מקורר ישירות בנייר אפייה ומונח לאחסון.

גזר זה מתגלה ריחני ושומר על צבע בהיר.

הערה. ודא שהחדר מאוורר מספיק בזמן התנור פועל: פתח פתח אוורור או חלון לאוורור.

במיקרוגל

דרך נוספת לייבש גזר:

1. מכסים צלחת שטוחה מיוחדת למיקרוגל עם מגבות נייר, הניחו את חתיכות הירקות המוכנים.
2. מכסים את החלק העליון במפית נוספת.
3. הניחו כוס מים במיקרוגל.
4. יבש את הגזר על עוצמה בינונית. קבעו את הטיימר למשך 3 דקות ואז ערבבו את החלקים.

מהירץ יבש במיקרוגל מהיר ביותראך בגלל הקיבולת הקטנה התהליך ייקח הרבה זמן.

במייבש חשמלי

מייבש חשמלי יקל על ההליך לקטיף גזר, אבל לא לכל בית יש את זה:

1. הגדר את הטמפרטורה הנדרשת במכשיר - כ- 60-70 מעלות צלזיוס.
2. הניחו את הירק הקצוץ על מגשים והניחו לייבוש. התהליך ייקח זמן רב - 6 עד 12 שעות. זה תלוי בדגם של המייבש החשמלי, בעוצמתו, כמו גם בגודל של חתיכות הגזר.

במקרה של מייבש, אל תלמד את המתכונים, אלא את הוראות הטכניקה שלך. דגמים שונים דורשים הגדרות שונות, תנאי טמפרטורה ותזמון.

אם אינכם עוסקים בקציר כמות גדולה של ירקות, אז קניית מייבש חשמלי אינה מעשית.

כיצד לבדוק מוכנות

חשוב לא לייבש יתר על המידה את המוצר... בגזר היבש המוגמר, כמות הלחות תפחת בכ- 15%, אך קשה לקבוע זאת בעין, לכן ראו את גמישות החלקים.

נסה לנשוך לפני שתסיים לייבש. זה צריך להיות שביר בינוני, אבל לא להתפורר או להידבק זה לזה. אם עקביות המוצר מתאימה לך, המשך למיון.

יישום גזר מיובש

גזר יבש משמשות עקרות בית לא רק במטבח, אלא גם ברפואה העממית... היתרונות של יבול השורשים ידועים באופן נרחב מזה זמן רב.

בבישול

שיש גזר יבש במטבח שלך הוא פרקטי ונוח. ירקות השורש הקלופים והקצוצים שכבר חוסכים זמן בהכנת מרקים שונים, מנות עיקריות או סלטים חמים, פשטידות ותכשירים אחרים, ואפילו כאשר מכינים תה. יבול השורש מתייבש ובאותו הזמן גם משחזר בצורה מושלמת את תכונותיוברגע שהוא נכנס למים או לשמן.

גזר יבש נאכל בכל עת של השנה, בכפוף לתנאי אחסון... הטעם של הגזר לא משתנה, כמו גם הטעם של כלים מוכרים שבושלו עם מוצר מיובש.

גזר יבש אינו מצריך הכנה ראשונית לתבשיל - הם מוזגים תוך 15 דקות לפני סיום הבישול. אם החלקים קטנים (עד 3 מ"מ), זמן הטיפול בחום מצטמצם ל 10 דקות.

קרא גם:

כיצד לייבש כראוי חציל: 3 דרכים הטובות ביותר

איך לייבש פלפלים בבית

ברפואה העממית

ברפואה העממית בילט מיובש משמש להכנת תה ויטמין.

לתה גזר יש את התכונות הבאות:

• משפיע לטובה על מערכת הנשימה;
• מחזק את המערכת החיסונית, ולכן מומלץ לשתות אותה בעונה הקרה;
• גורם לעלייה בחיוניות ואנרגיה;
• מסלק רעלים מהגוף ומנקה את הדם;
• משפר את הראייה;
• מרכך ומנקה את העור;
• מחזק שיער;
• מגרה תיאבון;
• מבטל את היווצרות הגזים המוגברת ומקל על עצירות;
• מונע דלקת הערמונית;
• מוריד לחץ דם.

למרות המספר הגדול של נכסים שימושיים, ישנם התוויות נגד לשימוש בתה כזה:

• נוכחות של חוסר סובלנות אינדיבידואלית;
• מחלות של הקיבה או התריסריון בשלב האקוטי;
• הריון או הנקה.

ויטמינים A ו- E משמשים לטיפול בסבוריאה, מגבירים את המוצקות והאלסטיות של העור, צמצמו את העבודה המוגברת של בלוטות החלב, עזרו לרכוש שיזוף שווה של גוון יפהפה.

חָשׁוּב. שתו לא יותר מכף כף. תה גזר ביום. חריגה מהכמות המומלצת תגרום לבחילות, הקאות וכאבי ראש.

לא קשה להכין תה ויטמין ותרופות. הוא מבושל כמו שחור רגיל. בנוסף לגזר מיובש, תה נוסף לתועלת רבה יותר:

• ג'ינג'ר;
• קינמון;
• דבש;
• דומדמניות שחורות;
• סרפד;
• עליות.

להכנת תה, שופכים 2 כפות. l. גזר יבש עם מים רותחיםואז תן למשקה לשבת לפחות חצי שעה על ידי עטוף התה במגבת. מותר לחלוט תה בתרמוס רגיל. חליטה עם תוספים מפירות יער או עשבי תיבול מוזרקת למשך 4 שעות לפחות.

התה המוגמר מסונן דרך מסננת דקה ושותה, ממותק עם סוכר או דבש במידת הצורך.

תנאי ואחסון

אחסן גזר ב:

• מיכלי זכוכית;
• עץ;
• מיכלי פלסטיק;
• שקיות כותנה;
• חבילות מלאכה.

מכולות עם ירקות יבשים מאוחסנות בארון מטבח או במזווה... מכלי גדול נוח לשפוך חלקים קטנים של גזר מיובש לצנצנת תבלינים כך שיהיו בהישג יד. רצוי להכניס צנצנת כזו לארון לאחר השימוש.

כמו בכל מזון מיובש, יש להגן על הגזר מפני לחות ושינויים פתאומיים בטמפרטורה העלולים להרטיב את החלק החיצוני של השקית או לגרום לעיבוי בצנצנת. אם אתה לוקח איתך גזר יבש בטיול שלך, השתמש בשקיות רוכסן.

גזר, מיובש לחורף, נאגרים בתנאים יבשים. חדרים עם לחות גבוהה אינם מתאימים, אחרת הוא יספוג לחות, וכתוצאה מכך עובש וריח לא נעים... בכפוף לכל התנאים, גזר מיובש לא יאבד את תכונותיהם לאורך כל השנה.

ביקורות

גזר יבש פופולרי ויש ביקורות רבות על היתרונות והשימושיות שלו.

אנה, מוסקבה: "חטיף מצוין לאוהבי אורח חיים בריאים ולא רק. הגזר פריך, לא יציב, אבל מתוק. בשבילי זה החטיף המושלם להליכה. באופן טבעי אני ממליץ לנסות את זה! ".

אלנה, רוסטוב-על-דון: "כשאני שוכח לקנות גזר, תמיד יש מיובש. זה לא שונה בטעם במנות מוכנות. והכי חשוב - אין צורך לנקות, לחתוך. במצב לחץ הזמן, זהו! ".

אלכסנדרה, סראטוב: "מאוד שימושי למרקים. אתה לא צריך לקלף ולחתוך את הגזר, פשוט לשים אותם בסיר. הזמן נחסך, והוא לא תופס מקום במקרר. זה טעים כמו גזר רגיל ".

סיכום

בעונה הקרה והקרה, אתה רק צריך להצטייד בגזר מיובש. זה תופס מעט מקום, אך מביא יתרונות רבים. כמובן שזו לא תרופת פלא לכל המחלות, אך גזר מיובש הם אפשרות חיונית לתמיכה בחסינות.

תכשיר זה חוסך משמעותית זמן לבישול המנות האהובות עליכם. ייבוש גזר בבית לא יהיה קשה.