זנים פופולריים וכלאיים של גזר סגול

גזר סגול (לילך, כחול) מפתיע לא רק עם צבעם, אלא גם עם תכונות שימושיות: הם מכילים ויטמינים ומינרלים רבים, משמשים כתרופה ועוזרים לירידה במשקל. היום תלמדו על היתרונות והחסרונות של גזר סגול, הכירו את הזנים הפופולאריים, את המוזרויות של גידול ואגירת יבול יוצא דופן.

תיאור גזר סגול

גזר סגול אטרקטיבי במראה, אך מוערך בזכות הרכבם הכימי העשיר ותכונותיו המועילות.

מראה וטעם

הגזר הסגול שייך למשפחת המטריה. לירק יש עלווה ירוקה עם עלים נוציים ושורש חזק בצורת חרוט מוארך ומחודד. צבעו מיוצג על ידי גוונים רבים של סגול. לרוב הזנים יש גרעין כתום. גודל יבול השורש הוא 20 עד 30 ס"מ אורך וקוטר 2-3 ס"מ.

הטעם יוצא דופן, מתוק, מעט חריף, עם טעם רוזמרין אורני. העיסה עסיסית.

מקור והתפתחות

עד המאה ה- 16, גזר נפוץ היה בצבע סגול. התפוז שאנו רגילים אליו הוא תוצאה של עבודתם של מגדלים הולנדים. על ידי גידול גזר סגול אנו חוזרים למראה המקורי שלהם.

הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים, תכונות שימושיות

גזר סגול עמוס בוויטמינים ומינרלים. 100 גרם ירק מכיל:

• אשלגן - 200 מ"ג;
• ונדיום - 99 מ"ג;
• כלור - 63 מ"ג;
• זרחן - 55 מ"ג;
• מגנזיום - 38 מ"ג;
• סידן - 27 מ"ג;
• נתרן - 21 מ"ג;
• גופרית - 6 מ"ג;
• נחושת - 80 מק"ג;
• פלואור - 55 מק"ג;
• מוליבדן - 20 מק"ג;
• ניקל - 6 מק"ג;
• ליתיום - 6 מק"ג.

גזר מכיל ויטמינים A, B, C, E, בטא קרוטן. הוא מאופיין גם בתכולה גבוהה של אנתוציאנינים - פיגמנטים מהצומח הגורמים לגוון הסגול של יבול השורשים. הגוף אינו מייצר אותם בכוחות עצמו.

בשל נוכחותם של חומרים מזינים אלה, צריכה קבועה של הירק הסגול תורמת ל:

• חיזוק החסינות;
• חיזוק מערכות הלב וכלי הדם והעצבים;
• שיפור חילוף החומרים;
• נורמליזציה של לחץ הדם;
• חיזוק הראייה;
• ירידה ברמות הסוכר והכולסטרול בדם;
• שיפור מצב השיער, הציפורניים והעור.

גזר סגול משמש בתזונה לירידה במשקל. הוא מכיל מעט קלוריות והרבה סיבים, רווי היטב, משפר את העיכול, מקדם את ספיגת החומרים המזינים.

תכונות יישום

בבישול משתמשים בגזר סגול באותו אופן כמו כתום: הם מבושלים, מטוגנים, מבושלים, אפויים, מאודים, מוסיפים למרקים, רטבים, גרייווי, משמשים לסלטים, מיצים ומרינדות. הצמח משולב במוצרים שונים - ירקות אחרים, דגנים, בשר. הירק משמש לרוב לקישוט כלים. אוכל גזר סגול טעים, בריא וקל לעיכול.

תקופת ההבשלה

זני גזר סגולים מסווגים לפי זמן ההבשלה:

• הראשונים מבשילים 65-80 יום לאחר הנביטה;
• אמצע העונה - עם עונת גידול של 100-110 יום;
• תקופת ההבשלה המאוחרת היא בין 120 ל -140 יום.

תְשׁוּאָה

נביטת זרעים גבוהה אינה משפיעה תְשׁוּאָה גזר סגול. התשואה נמוכה יותר בהשוואה לזנים הכתומים.

חסין למחלות

גזר סגול עמיד מאוד בפני מחלות, אך הם רגישים לחיידק, פומוזיס, ספטוריה, נקודה חומה, ריקבון שחור, אדום, אפור ולבן.

כדי למנוע התפתחות של מחלות, חיטוי זרעים ואדמה לפני השתילה. צמרות צמחים בוגרים מרוססים בקוטלי פטריות.

כמו כן, מזיקים של חרקים מסוכנים לירק: שבלולים, כפות חורף, זבובי גזר ותולעי תיל. במאבק נגדם, טיפול בקרקע עם חומרים כימיים באביב עוזר.

אזורים צומחים ודרישות האקלים

גזר סגול מגודלים בכל אזורי רוסיה. זנים מסוימים אינם מתאימים לגידול באזורים דרומיים עם קיץ חם, מכיוון שבטמפרטורות גבוהות הם מאטים את ההתפתחות.

טמפרטורה נוחה לגידול - + 20 ... + 23 מעלות צלזיוס. הצללה נדרשת כאשר מוגבהת. רוב הזנים הם סובלניים לקור, סובל טמפרטורות נמוכות עד -4 ° C.

זנים וכלאיים פופולריים

להלן סוגים וכלאיים פופולריים של גזר סגול:

1. דְרָקוֹן. זן בשל מוקדם עם תקופת צמחייה של 85-90 יום. בחוץ, יבול השורשים הוא סגול בהיר, בפנים כתום. אורכו עד 25 ס"מ, קוטרו 3 ס"מ. לאחר טיפול בחום, הגזר שומר על הארומה והטעם המתובלים שלהם. תפוקה - 5-7 ק"ג לכל מ"ר. מ. דרקון מותאם לאקלים קר ולא מתאים לאחסון לטווח הארוך.
2. סגול קוסמי. זן עם תקופת הבשלה מוקדמת - 60 יום. בחוץ, יבול השורש הוא גוון סגול פטל, בפנים כתום לחלוטין. אורך - תוך 20 ס"מ. גזר טעם מתוק, פריך. תפוקה - 5-8 ק"ג לכל מ"ר. מ. הזן משמש לעתים קרובות יותר טרי, מכיוון שבמהלך טיפול בחום הוא מאבד את התכונות השימושיות שלו ואת המראה האטרקטיבי שלו.
3. אובך סגול. זן הבשלה מוקדם המבשיל 70 יום לאחר הזריעה. לאחסון בחורף יבול היבול לאחר 100 יום. ההכלאה מאופיינת בצבע סגול כהה מבחוץ וכתום מבפנים. אורך יבול השורש משתנה בין 15 ל 30 ס"מ, הקוטר הוא עד 5 ס"מ, המשקל הממוצע הוא 180 גרם. התשואה היא 5 ק"ג למ"ר. M.
4. סָגוֹל. עונת הגידול היא מ- 90 יום. אורך השורש - כ 25 ס"מ, קוטר - 4-5 ס"מ, משקל - עד 180 גרם. הוא לא מאבד צבע במהלך טיפול בחום. פרודוקטיביות - עד 7 ק"ג לכל 1 מ"ר. מ. למרות ההבשלה המוקדמת, גזר סגול מתאים לאחסון לטווח הארוך.
5. דרקון סגול... בחוץ, יבול השורש אדום סגול, בפנים צהוב כתום. אורך פרי - עד 25 ס"מ, קוטר - 3 ס"מ. הזן מומלץ לשימוש כתיבול. נוסף גם לסלטים בזמן השימורים. תפוקה - 4 ק"ג לכל מ"ר. M.
6. המלכה סגולה. הכלאה עם תקופת הבשלה מאוחרת - 140 יום. ירקות מתחילים לאכול אחרי 110 יום. בחוץ סגול, בפנים כתום. אורך יבול השורש כ 20 ס"מ, הקוטר 5 ס"מ, המשקל הוא בממוצע 200 גרם. התשואה היא כ -5.5 ק"ג למ"ר. M.
7. קרמל סגול. זן הבשלה מאוחרת - עונת הגידול אורכת 140 יום. יבול שורש עם עיסת סגול וליבת תפוז גדל בממוצע עד 17 ס"מ, קוטר - כ -5 ס"מ, משקל - עד 200 גרם. תפוקה - 5-6 ק"ג לכל 1 מ"ר. מ. גזר סגול קרמל מתאים לאחסון בחורף.
8. ארנב שוקולד F1... הכלאה מוקדמת בשלה. עונת הגידול היא 60 יום לאחר הנביטה. בחוץ, ירק השורש אפרפר, העיסה סגולה או בורדו, הליבה כתומה בהירה. אורך פרי - עד 30 ס"מ. המשקל הממוצע הוא 180 גר '. תפוקה - כ -5 ק"ג לכל מ"ר. m. ארנב שוקולד גזר מומלץ לצרוך טרי.

היתרונות והחסרונות של זנים סגולים

לגזר סגול יש יתרונות משמעותיים וחסרונות קלים.

יתרונות:

• קלות טיפול גוברת ובלתי יומרנית;
• תכולה גבוהה של ויטמינים ומינרלים;
• חיי מדף ארוכים;
• תכונות רפואיות;
• עמידות למחלות ומזיקים;
• נביטה גבוהה של זרעים.

חסרונות:

• במגע, כתמי ירקות השורש בגוונים סגולים;
• כשמטפלים בחום הוא דועך ומקבל צבע חום.

הבדל מזנים אחרים

גזר סגול מכיל יותר חומרים מזינים מאשר זנים אחרים, כולל קרוטן, אנתוציאנינים ונוגדי חמצון. זרעים גזר כזה נובט מאוד. אבל התשואה נמוכה יותר בהשוואה לזנים אחרים. כמו כן, ההבדל הוא בטעם המגוון: מתיקות, עסיסיות ונוכחות של תווים חריפים.

תכונות של נטיעה וגידול

נטיעת גזר מתחילה בהכנת הזרעים. כדי להאיץ את הופעת הזרעים משתמשים בהשריה של זרעים, טיפול בחום, מבעבעים וקבורה.

תשומת הלב! זרעים נזרעים באדמה פתוחה בתחילת האביב, כאשר הקרקע העליונה מתחממת עד + 5 מעלות צלזיוס.

תכונות נחיתה:

• אם האדמה קלה, הזרעים נזרעים לעומק של 20-30 מ"מ, אם כבדים - 15-20 מ"מ;
• ריווח שורות - כ 20 ס"מ;
• הפער בין הזרעים בשורה הוא בערך 2 ס"מ.

גידול טיפול בגזר כולל:

1. משחררים את האדמה... גזר סגול זקוק להליך זה באופן קבוע, החל מניקור הראשון של הקלעים הראשונים. הם משחררים את האדמה אחרי הגשם.
2. הַפרָיָה. מספיק לעשות 2 האכלות נוספות בכל עונה. מומלץ למרוח דשנים נוזליים מסרפד, זבל וקומפוסט מדי חודש.
3. דילול שתילים. ההליך הראשון מתבצע כאשר נוצרים 1-2 עלים. יורה גדול נותר במרחק של 2 ס"מ זה מזה. הנוהל חוזר על עצמו כאשר נוצרים 2 זוגות עלים על השיחים, המרחק בין השתילים מוגדל ל -4 ס"מ.
4. רִוּוּי. הפעם הראשונה שהגזר מושקע כל יומיים. לאחר שמספר ההשקיה מופחת לפעם אחת בשבוע, הרכסים נשפכים בשפע.
5. לנכש. עשבים מוסרים ידנית עם הופעתם.
6. מאלץ. ההליך מתחיל כאשר החלקים גדלים לגודל של 10-15 ס"מ. דשא קצוץ דק משמש כמוך. ההליך חוזר על עצמו לאחר 2-3 שבועות. זה מצמצם את מספר העשבים ומשפר את איכות גידולי השורש.

הבדלים בטיפוח בהשוואה למינים המקובלים

לגזר סגול יש שיעור נביטה טוב יותר מגזר רגיל, כך שהזרעים נזרעים במרחק זה מזה. לאחר הנביטה, השתילים מדללים החוצה כך שהשורשים יכולים להתפתח בחופשיות.

תכונות של קציר ואחסון יבולים

עיתוי קצירת הגזר הסגול תלוי במגוון שנבחר. הכי בכושר לאחסון לטווח ארוך ויש לו איכות שמירה טובה.

איך ומתי לאסוף

קְצִיר נופל בסוף יוני - תחילת ספטמבר. עשו זאת במזג אוויר יבש ושטוף שמש. גידולי שורש נשלפים ביד או נחפרים בעזרת חפירה, מנקים מקבצי אדמה ומייבשים. הייבוש אורך כשבוע.

תכונות אחסון ושמירה על איכות המגוון

מרתף או מרתף מתאימים לאחסון גזר סגול, כלומר, חדר חשוך עם טמפרטורה בטווח של 0 ... + 6 ° C ולחות של 70%. ירקות יבשים מכניסים לקופסאות פלסטיק או עץ, ומפזרים עליהם חול, אזוב או נסורת כך שהשורשים לא יבואו במגע זה עם זה.

יש דרך נוספת לאחסון בחורף. זה מורכב בירקות מזוגגים עם חימר. הוא מדולל במים לעקביות שמנת, כל פרי טובל בתערובת ומייבש. גזר יבש נאגר עד העונה הבאה מבלי לאבד את תכונותיהם המועילות.

ביקורות

גננים מעריכים זנים של גזר סגול לטעמם, לתכונותיהם המועילות ולטיפול יומרני.

מרינה: קניתי זרעי גזר סגולים מתוך עניין בחנות. לצורך הניסוי שתלתי שלוש שורות. כל הזרעים צצו. היא טיפלה בגזר רגיל. בעונה הבאה אשתול יותר, מאוד אהבתי את הטעם של הגזר. "

סבטלנה איגורבנה: "אני מודע לתכונות הרפואיות של גזר סגול ומגדל זן זה בארץ מזה מספר שנים.גזר סגול שומר היטב, ולכן הם אורחים תכופים על השולחן. אני אוהבת במיוחד גזר טרי, אני מכינה מיצים לנכדיי.

סיכום

סגול הוא צבע טבעי לגזר, מה שמצביע על נוכחות של כמויות גדולות של אנתוציאנינים בירק. לגזר לילך יש ערך תזונתי רב ותכונות רפואיות. יחד עם זאת, זה יומרני בטיפול וקל לגידולו.