יתרונות וחסרונות של אחסון גזר בחול, הוראות צעד אחר צעד

אחסון גזר בחול פופולרי בקרב תושבי הקיץ. הסביבה החולית, בגלל מבנהה, מסדירה את תהליך חילופי האוויר ושמירת משטר הטמפרטורה במיכל האחסון. שימוש בחול לח יסייע לשמור על העסיסיות והמוצקות של יבול השורשים עקב רמת הלחות האופטימלית.

מהמאמר תלמד כיצד להכין נכון תערובת חול ואיך לאחסן יבול שורש.

האם ניתן לאגור גזר בחול

שמירת גזר בחורף קשה בגלל תכולת המים הגבוהה שלהם ועורם הדק.

אחסון חול - מסורתי דֶרֶך, השומר על המראה המקורי של היבול במשך יותר משישה חודשים. הסביבה החולית מבטיחה הפסדים מינימליים של חומרים מזינים והיבול עצמו.

נקודות בעד ונגד

באופן מסורתי, ירקות שורש בחול מאוחסנים במרתף או במרתף. לפעמים הם משתמשים במרפסת.

חָשׁוּב! מקם את מיכל החול והגזר הרחק ממערכת החימום.

היתרונות של שמירת גזר בחול:

• זה שומר על הטמפרטורה;
• שומר על לחות;
• ממחזר פחמן דו חמצני;
• מאריך את חיי המדף של הירק.

חסרונות:

• זיהום של גידולי שורש והצורך לשטוף לפני שימוש נוסף;
• זמן ומאמץ שהושקעו בהכנת התערובת, שטח האחסון.

באיזה חול להשתמש - רטוב או יבש

בבחירתם בין חול רטוב ויבש הם מסתכלים על רמת הלחות בחדר. אם הוא גבוה, יותר מ- 95%, והטמפרטורה נמוכה - 0 ... + 2 ° С, משתמשים בחול יבש. אם המרתף חם עם רמת לחות נמוכה, מים מוסיפים לתערובת החול.

חול גולמי מאפשר לכם לשמור על גמישות הירק לאורך כל תקופת האחסון.

תערובת חול רטובה משמשת מהסיבות הבאות:

• זה מווסת את רמת הלחות במהלך האחסון;
• מונע מהקליפות להתייבש.

כדי להרטיב את תערובת החול, קח 1 ליטר מים ל -10 ליטר חומר. אם בעת סחיטת החול אינו מתפורר ואינו זורם עם מים, אז הוא מוכן לשימוש.

כיצד לאחסן נכון גזר בחול

הירק מאוחסן במקום קריר עם טמפרטורה של + 0 ... + 3 ° C, תוך שמירה על רמת לחות של 90-95%. החדר מאוורר, אך יש להימנע מטיוטות. זה צריך להיות חשוך לחלוטין - בתנאים כאלה, הצמיחה וההתפתחות של הירק נפסקת. למטרות אלה, מרתף או מַרְתֵף.

חָשׁוּב! בטמפרטורה של + 5 מעלות צלזיוס ומעלה, יבול השורשים מתחיל לנבוט.

מאפייני גזר אחסון:

• בּוֹגֵר;
• אין סימנים של ריקבון, מחלה או פגמים אחרים;
• לא עסיסי ורך מדי - ככל שגזרם מחוספס יותר, כך הם מאוחסנים טוב יותר, ויטמין רך זנים הכי טוב לאכול קודם.

שלב הכנה

קופסת עץ, חבית, דלי או מכולות יעבדו כמכולות לגזר בחורף. חול משמש בחימר או בטעם. הנפח מחושב כדלקמן: קח 0.5 מ"ג חול עבור 1 ק"ג של ירקות.

התוכן בחול מונע גזר להירקב. מכינים ירקות לפני האחסון. לשם כך עליכם:

1. חפור את ירק השורש מהאדמה, תוך כדי לא לנער או להקיש עליו. שיטות כאלה יובילו לסבכי מיקרו, אשר לאחר מכן יתחילו להירקב. גזר נקצרים כאשר 80% מהצמרת מתחילה לנבול. זה מתרחש בסוף אוגוסט-ספטמבר.
2. חותכים את החלקים בעזרת סכין חדה. אל תנתק אותו בידיים שלך - זה יפגע בירק.
3. לִשְׁטוֹף. תהליך זה אינו נדרש, אך אם הקיץ היה גשום, קיימת סבירות גבוהה לגידולי שורשים נרקבים.קל יותר לראות ולהסיר דגימות חולות במהלך הכביסה.
4. חתוך את הגזר. קח סכין חדה וחתוך 2 ס"מ מתחת לגובה הראש. אם רמת החיתוך בגובה לא מספיק, תהליכי הפיתוח לא ייפסקו, ויבול השורשים ינבט.
5. מושך דגימות חולות ועקומות. גזר ישר, חלק ובריא ללא סדקים וסימני ריקבון נשלחים לאחסון.
6. יבש במקום מאוורר למשך שלוש שעות. הימנע מאור שמש ישיר.
7. הסגר למשך 10 ימים בחום + 12 מעלות צלזיוס. זה נעשה כדי לחזק את העור ולאיתור סימני מחלה.
8. יש לשכור גזר חולה במידת הצורך.

שלבי הכנת שטח אחסון:

1. נקה ואוורר את המרתף.
2. שוטפים ומייבשים מיכלי אחסון.
3. יש לחטא את המיכל ואת החדר בו יימצאו הירקות.

שלבי הכנת חול:

1. יש לנקות ולנפות את תערובת החול והוצא ממנה את כל האלמנטים הזרים.
2. הרטיבי כך שהוא לא יתפורר וזורם מכפות הידיים.
3. תכולת הלחות של החול לא תעלה על 65%.

חול נהר אינו משמש לשמירה על גזר.

הוראות אחסון

גזר מוכן לאחסון בחורף מובלים למרתף.

כדי להחזיק גזר בחול, עליך:

• שופכים תערובת חול על קרקעית המיכל בשכבה של 1-2 ס"מ;
• כשמשתמשים בקופסה, ראשית מכסים את התחתית בקרטון או בתיק;
• מקם את הגזר אופקית כך שלא ייגעו זה בזה ובקירות המכולה;
• מכסים שכבת גזר בחול בעובי 10 מ"מ;
• חזור על שכבות זו אחר זו עד שהמכל מלא.

לאחסון אנכי, הגדילו את שכבת החול הראשונה ל -10 ס"מ. הניחו את הגזר הפוך. הם מכוסים בשכבת חול והשכבות חוזרות על עצמן. העיקר שהשורשים לא באים במגע זה עם זה.

חָשׁוּב! מניחים את המיכל עם ירקות שורש במרחק של 10 ס"מ מהקיר, ואם אפשר, מעלים אותו מעל הרצפה. זה יגדיל את חילופי האוויר.

חיי מדף של גזר בחול

בתנאים מאורגנים כראוי, חיי המדף של יבול השורש בחול הם 6-8 חודשים.

כדי להאריך את תקופת השמירה עד 12 חודשים, הפעולות הבאות מבוצעות:

• למיין את היבול במהלך האחסון כדי לדחות דגימות חולות;
• לחתוך את החלקים הצומחים מחדש;
• ראשית, משתמשים בגידולי שורש קטנים, יש להם חיי מדף קצרים;
• אל תניח מכולות בטיוטה וקרוב לרדיאטורים;
• זנים מאוחרים של גזר משמשים לאחסון.

כדי להבטיח יבול בריא, גיר או סיד מיובש היטב מערבבים לתערובת החול כאמצעי מניעה. זה ייתן לסביבה תכונות חיטוי וימנע התפתחות של פתוגנים. מהנפח הכולל של תערובת החול, די להוסיף 2% מהחומר.

טיפים

אם הקציר קטן, נשאלת השאלה איך לשמור עליו לאורך זמן מבלי לאבד איכות?

תושבי קיץ מנוסים ממליצים:

1. אל תשתמש בחול שטוף מים - זה יעורר מחלות גזר.
2. מיון בזמן והסרת גידולי שורש מפונקים - זה יאריך את חיי המדף.
3. יש להקפיד על הפרופורציות בדשנים. מינון מוגבר של חנקן ודשנים אורגניים ישפיע לרעה על אחסון הגזר.
4. אחסן את הירק בסביבה קרירה ולחות גבוהה.
5. יש להקפיד על זמני ניקוי וחוקים גיזום ירקות - כל זה יאריך את חיי המדף.

סיכום

עכשיו אתה יודע איזה סוג של חול לכסות גזר לחורף. בתקופת שימורו בסביבה חולית, התנאים האופטימליים הם טמפרטורת הסביבה בטמפרטורה של + 2 ° С, רמת הלחות היא לפחות 90%.

כדי להגדיל את חיי המדף, יבולים שורשים נבדקים באופן קבוע על מנת לא לכלול את המראה של קלקול, הקציצות הצומחות מנותקות. יישום אמצעים אלה יאפשר לכם לשמור על יבול איכותי לאורך זמן.