מה ואיך לאחסן גזר במרתף בחורף: מבחר הדרכים הטובות ביותר

כיצד לאחסן כראוי גזר במרתף בחורף זו שאלה שמגדלי ירקות מתמודדים איתם לעתים קרובות. ישנן סיבות רבות לכך שגידולי השורש נרקבים: עיבוד לא נכון של צמחים, חדר לא מוכן, אי עמידה בתנאים מיטביים.

גורם חשוב במהלך אחסון בחורף - מבחר זנים באיכות שמירה גבוהה. נדבר על ניואנסים אלה ואחרים בהמשך.

זנים המתאימים לאחסון לטווח הארוך

כדי לחסוך את הקציר זמן רב יותר, נטועים זנים אמצע העונה ומאוחרים. מאפיינים חשובים של התרבות:

• עונת הגידול - מ 115 יום;
• חוסר נטייה למחלות עיקריות בתרבות;
• סיכון נמוך לפיצוח;
• התאמה לכל אקלים.

נאנט 4

דרוש הבשלת גידולי שורשים באורך של כ 20 ס"מ לערך 120 יום. אם שותלים זרעים מהזן הזה בחודש מאי, אז בספטמבר הם כבר קוצרים. עם חוסר זמן, גזר נותר באדמה עד אוקטובר. ירקות מאוחסנים עד פברואר. 5-6 ק"ג נאספים מ- 1 מ"ר.

שמשון

מגוון אמצע העונה, יומרני בטיפול, מתאים לכל אדמה ואקלים. מבשיל תוך 110-120 יום מהקלעים הראשונים, מאוחסן עד מאי בשנה הבאה. האורך הממוצע של הגזר הוא יותר מ 20 ס"מ, המשקל הוא 125-150 גרם. התשואה גבוהה - עד 762 ק"ג / חה.

הִזדַמְנוּת

מגוון אמצע העונה, 110 יום לאחר השתילה מעניק גידולי שורש עסיסיים של מצגת. תפוקה - 5 ק"ג / מ"ר. בגידול הוא דורש אדמה קלילה ומשוחררת עם אחוז גדול של חומוס. ירקות מאוחסנים עד מרץ.

מלכת סתיו

כיתה מאוחרת, מבשיל 130 יום לאחר הזריעה. עם טיפול נאות ומריחה של דשנים, גידולי השורש מגיעים לאורך 25 ס"מ, 85-230 גרם. גזר כזה מאוחסן עד הקציר החדש ללא אובדן הטעם והשיווק. פריון - 265-576 ק"ג / חה.

דוליאנקה

דוליאנקה המאוחרת שומרת על המראה הסופי והטעם של הגזר עד האביב. ירקות מבשילים 140-150 יום לאחר הזריעה. גידולי השורש גדלים באורך של 15–22 ס"מ ומשקלם 95–145 גרם. התשואה הסחירה של הזן היא 243–372 ס"מ / חה.

קארוטן

קרוטן בשלה מאוחרת גדל בצורה הטובה ביותר על אדמה מוארת ורופפת היטב. הקציר מאוחסן עד העונה הבאה, הירקות גדלים לפחות 25 ס"מ. הזמן מהקציצות הראשונות לבגרות הוא 135-150 יום. פרודוקטיביות - עד 405 צלזיוס / חה.

ויטה לונגה

הזן עמיד בפני ריקבון שחור ואפור, בעל יכולת הובלה גבוהה. גזר מבשיל במלואו עד 160 יום, הם נשארים עד העונה החדשה. גידולי השורש גדלים עד 30 ס"מ. משקלם עד 130 גרם. תפוקה - 200-490 ק"ג / חה.

כיצד להכין גזר

על מנת שגידולי השורש ישמרו על הצגתם וטעמם, חשוב לקצור בזמן. התאריכים הספציפיים לכל זן או כלאיים צוינו על שקית הזרעים. ירקות שורש שנקטפו בעבר יהיו לא בשלים ומלוחים.

תשומת הלב! אם המועד המדויק של קצירת גזר אינו ידוע, הם מונחים על ידי צבע צמרותיו. הירקות בשלים כאשר העלים התחתונים הופכים לצהובים.

היבול שנקטף ממוין. דגימות מגודלות, לא בוגרות או פגומות אינן מתאימות לאחסון לטווח ארוך. כדי לשמור על הגזר עסיסי ופריך לאורך זמן, אל תשקו אותו בערב החפירה.

ירקות מנותקים, לשדר אותם תחת חופה או לייבש אותם בשמש במשך כשלוש שעות. במשך 7-10 ימים הוא נשמר על + 1 ... + 14 מעלות צלזיוס כדי לגלות ליקויים.

כיצד לקצץ נכון את החלקים

הם עושים את זה בשלבים:

1. החלקים חתוכים לראש הירק.
2. לאחר הייבוש, סוף הגזר נחתך 1 ס"מ, מסיר לחלוטין את נקודת הגידול.

השתמש בסכין חדה כדי לשמור על החיתוך ישר. הקרום שנוצר ישמור על לחות ועל התכונות המועילות של יבול השורשים.

הכנת מרתף

מרתף מוכן כראוי ישמור על איכות היבול לאורך זמן רב יותר. לשם כך מבוצעים מספר הליכים:

1. אוורור: החדר צריך להיות קריר, נטול ריחות זרים.
2. חיטוי: קירות המרתף מרוססים בתמיסה של 2% אקונומיקה.
3. שוטף את הקירות.

תנאים אופטימליים לאחסון גזר:

• טמפרטורה סטנדרטית - מ- 0 ל- + 4 מעלות צלזיוס (בערכים גבוהים גזר יתחיל לנבוט ולהיבמל, בערכים נמוכים - הם יקפאו, כאשר יופשרו - הם יירקבו);
• לחות אוויר - 60%.

בחירת המכולות

לפני שמכניסים את הגזר למרתף, הם נקבעים בעזרת המכל בו הם יאוחסנו.

סירים אמייליים

אפשרות זו מתאימה למי שאין הרבה יבול. לאחר הקטיף נשטפים את הגזר, חולצותיהם חתוכות ומייבשות. השורשים מונחים בסיר קרוב זה לזה, במצב זקוף, מכוסים במפית מלמעלה, מוחזקים מתחת למכסה.

תיבות

גזר מניחים בקופסאות בקבוצות קטנות, בערך 20 ק"ג כל אחת. המכולה סגורה ומונחת על הרצפה, מבלי לגעת בקירות.

חלק מהגננים שומרים על ארגזים על עמדות, מכיוון שלעיתים הם נרטבים על הרצפה, מה שמוביל לנבטת ירקות.

תיקים

המכולות נותרות פתוחות, אחרת פחמן דו חמצני הנפלט מגידולי השורש יעלה על ריכוז החמצן, מה שיפגע ביבול. חורים מיוצרים בשקיות הקשורות לאוורור.

טוב לדעת. אפשרות פחות פופולרית היא שקיות ניילון. הם נותרים פתוחים במרתף או בבית בכדי למנוע את הירקות של נבול.

בחירת מילוי

תפקיד חשוב בשימור הגזר לטווח הארוך ממלא על ידי החומר עימו מתמלא המכולה.

חוֹל

הם לוקחים חול יבש ונקי, שופכים אותו על הרצפה במרתף, כ -3 ס"מ, ואז מניחים שכבת גזר, שוב שכבת חול, ירקות וכן הלאה עד הסוף. מבנה כזה בנוי עד לגובה 75 ס"מ.

לְקַלֵף

מאזני בצל יבשים הם אנטיספטיים אוניברסליים, שבזכותם הגזר ישמור על הצגתם ולא יירקב. ירקות מונחים בשקיות ומוסיפים קליפות.

כולם מעורבבים בעדינות כך שכל ירק שורש נמצא בקליפה.

חֶרֶס

די יוצא דופן ואחת הדרכים הטובות ביותר לאחסון גזר: בשביל זה, החימר מדולל במים למצב סחי. כל ירק טובל בתערובת המתקבלת ומשאיר לייבוש.

ירקות שורש מוכנים מוכנים לקופסאות או קופסאות, מניחים במקום קריר.

אזוב יער

עקרון הערמה דומה לאחסון חול. ראשית, שורשים לא שטופים ומיובשים נותרו במקום קריר למשך יום אחד בדיוק, ואחרי זה הם מונחים בקופסאות, שכבות גזר וטחב לסירוגין.

חתיכת גיר

חומר זה מפחית את הסיכון לצמיחת חיידקים. גזר מונח אנכית בקופסה, הדוקים זה לזה. מערבבים הולים לתוך אבקת גיר וחול רטוב, מכסים איתם ירקות.

נְסוֹרֶת

הנסורת מכילה פיטוניצידים ההורסים פטריות וחיידקים, מונעים הירקות להירקב. במקרה זה, הגזר מונחים בשכבות: המילוי מתחלף בגידולי שורש. נסורת מחטניים מתאימה היטב לכך.

תקופות אחסון

בתנאים אופטימליים במרתף, גזר לא מאבד את תכונותיהם בין 4 ל 12 חודשים.

חיי המדף הספציפיים תלויים בכיתה, במכולה ובמילוי שנבחרו:

• בחימר - 12 חודשים;
• בחול - 7-9 חודשים;
• נסורת - שנה;
• בתיבות - 4-7 חודשים;
• באריזות ותיקים - 2-3 חודשים.

ביקורות

תושבי הקיץ חולקים את החוויה שלהם מגידול גזר ואחסונם בפורומים באינטרנט. בואו נשתף אתכם בכמה הערות.

אולגה, צ'ליאבינסק: «הזן החביב עלי הוא מלכת הסתיו. זו השנה השלישית רק שתלתי אותה, מעולם לא מרפה אותי. הגזר תמיד צומח גדול, כתום בהיר ועשיר בטעם. קל לדאוג לה.לפני הזריעה אני משחרר היטב את האדמה. בנוסף לדישון בגידול, אני מרסס את היבול עצמו מזבובי גזר ומזיקים אחרים. בדרך זו הוא מאוחסן זמן רב יותר. "

אירינה, איזבסק: "בשנה שעברה שתלתי את זן הדוליינקה - הגזר הפכו גדולים למדי וטעימים. החלטתי לנסות דרך חדשה לאחסון בשקיות. השאיר אותם פתוחים במרתף. כתוצאה מכך התאכזבתי, מכיוון שהירקות היו מונחים במשך כחצי שנה בלבד, רובם נאלצו לזרוק. השנה אשמור את היבול בחול. "

סיכום

על מנת לשמר את קציר הגזר לכל החורף במרתף, חשוב ליצור ולשמור על תנאים מיטביים. זנים אמצע העונה או המאוחרים נטועים. החדר נבחר נקי, מאוורר היטב וקריר.

ממכולות קופסאות מתאימות היטב - הן מלאות נסורת, חול, אזוב. עקוב אחר ההמלצות הבסיסיות ואז תוכלו ליהנות מירקות טעימים ובריאים למשך זמן רב.