זנים של גזר לבן ותכונותיהם המועילות לגוף האדם

הגזר כתום, אדום, צהוב וכמעט שחור. זה אפילו קורה לבן. במאמר זה, תוכלו לגלות מהם גזר לבן, מה הם, מדוע איבדו את צבעם, האם הם מועילים לבני אדם והאם יש התוויות נגד השימוש בהם.

מה זה גזר לבן

גזר לבן? פירושו של צבע לבן אין לו פיגמנטים מהצומח. מוּטָצִיָה? טעות של טכנאי חקלאי? האם ניתן לאכול ירק כזה? שאלות דומות עולות אצל כל מי שרואה יבול שורש כזה לראשונה.

האם ידעת שלגזר היה במקור צבע שונה לחלוטין ממנו אנו רגילים לראות? בתחילה, הוא היה בדיוק לבן, מריר והיה מתאים רק למזון מהחי. ואז הופיעו זנים צהובים, אדומים ואפילו סגולים. ורק במאה ה -17, מגדלי הולנד קיבלו לא רק צבע כתום, אלא גם את הטעם הרגיל של יבול שורש. הזן הכתום הפך לפופולרי ביותר בעולם ונשאר כך גם היום.

התייחסות. גזר נחשב לירק היחיד בעולם שתכונותיו וטעמם לא רק שאבדו במהלך טיפול בחום, אלא גם משופרים.

למה היא לבנה

גזר בצבע חלב הוא תרבות עצמאית שיש לה זנים ומאפיינים משלה. אם אתה זורע גזר כתום בגינה וצמחת חסר צבע, אז ככל הנראה מדובר בזרע באיכות ירודה או שגיאות הולכות וגוברות. ירק כזה הוא מריר, מסורבל במראהו ובעל צבע ולא אפילו לבן, אך אפור לא נעים. אנו יכולים לומר שיבול שורש כזה השתבש ללא טיפול נאות, ועדיף להיפטר ממנו.

דבר נוסף הוא גזר לבן זני. פיגמנטים צמחיים המצויים בירקות מעניקים להם צבעים שונים. הקרוטן מעניק צבע כתום, לוטאין - צהוב, אנתוציאן - אדום, סגול ואחיד השחור, תלוי בכמות החומר. ולגזר לבן אין פיגמנט.

מקור והתפתחות

זנים מודרניים של ירקות לבנים גודלו על ידי מגדלים לפני כמה עשורים. הם התבססו על זנים מזרחיים של גזר צהוב. הדבר נעשה על ידי החלפת בטא-קרוטן באלמנט המייצר ויטמין E.

התוצאה של העבודה הייתה גזר לבן, קרוב משפחה רחוק של צמח בר, כלומר מסתבר שהמגדלים חזרו למקום בו התחילו. אך בניגוד לקרוב משפחתו הפרוע, גזר צבעוני מודרני אינם מרירים כלל ויש להם הרכב עשיר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. מין זה מתאים לאקלים ממוזג ולכן הוא גדל היטב בארצנו.

מה ההבדל בין גזר לבן וכתום

בנוסף לצבע, ירק לבן אינו שונה בהרבה במראהו כתום. אלא אם החלקים של כמה סוגים דומים יותר לפטרוזיליה. גזר לבן מחולק לסוגי מספוא ושולחן; יש להם קנה שורש גלילי ומוארך באורך של עד 17 ס"מ.

אבל יש הרבה יותר הבדלים באיכות ותכונות שימושיות. לגזר לא צבעוני יש עור דק ועדין יותר ותכולת קלוריות מעט נמוכה יותר מזנים כתומים. ירק שורש חסר צבע מסייע להצלת הסובלים מאלרגיה - אלה שגופם אינו יכול לסבול ירקות בהירים.

האם אוכל לאכול את זה

אם הגזר בצבע החלב בגינה שלך אינו מגוון, אך רכשו את צבעם בגלל טעויות בטכנולוגיה החקלאית, עדיף לא לאכול אותם. ירק לבן שלג זני אינו רק אפשרי, אלא גם הכרחי לשימוש בו בישול להכנת מגוון כלים. מומלץ ו גלםולאחר טיפול בחום, הוא מתאים גם לשימורים.

מהם הבדלי הטעם

היעדר פיגמנטציה מהצומח, שהופך את הירקות לחמוצים ומתובלים, מספק לגזר לבן טעם מתוק ועסיסי. והשמנים האתריים הכלולים בצמח השורש מעניקים ניחוח נעים המשפר את התיאבון.

חָשׁוּב! משקה חם מוכן מראש צמחי היבול השורש, אשר ממריץ לא פחות מקפה. אך מומלץ להשתמש בזה בזהירות, התערובת המרוכזת מגדילה את פעימות הלב.

הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים של גזר לבן

ההבדל העיקרי בין ההרכב הכימי של גזר לבן לבין עמיתיהם הצבעוניים הוא היעדרם של צבעי פיגמנט כמו אנתוציאנין, בטא קרוטן, לוטאין.

ירק שורש חסר צבע מכיל:

• נְחוֹשֶׁת;
• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• לִיתִיוּם;
• בּוֹר;
• סֵלֶנִיוּם;
• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• כְּלוֹר;
• נתרן;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• יוֹד;
• גוֹפרִית;
• כְּרוֹם;
• פלוּאוֹר;
• ונדיום;
• מַנגָן;
• אֲלוּמִינְיוּם;
• ניקל;
• קובלט;
• מוליבדן;
• פקטין;
• ביופלבונואידים;
• חומצות אמינו.

וזה לא הכל: הרכב מכיל ויטמינים מקבוצה B, חומצה אסקורבית, ויטמינים H, K ו- E, שמנים אתרים וסיבים גסים ושימושיים.

תכולת קלוריות ואינדקס גליקמי

ערך האנרגיה של ירק לבן הוא 32 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. יתר על כן, האינדקס הגליקמי נע בין 34 ל 86 יחידות. לגזר טרי יש את המדד הנמוך ביותר, טיפול בחום ואחסון נוסף מעלים משמעותית את הנתון הזה.

היתרונות והחסרונות העיקריים של גזר לבן

לגזר לבן זני יש מספר יתרונות העולים בהרבה על חסרונותיהם.

יתרונות:

• מתאים לתזונה תזונתית, מכיוון שיש לו אחוז קלוריות נמוך;
• בזכות הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים, ירק זה משפיע לטובה על הגוף;
• יש טעם מעולה;
• לא יומרני בטיפוח ובטיפול;
• אידיאלי לאנשים עם אלרגיות למזון.

חסרונות:

• חוסר בטא-קרוטן, ולכן ויטמין A;
• ישנם מספר התוויות נגד.

ירק הוא התווית אם יש לאדם תגובה אלרגית לוויטמינים בפקטין וויטמין B, כמו גם לפתולוגיה של בלוטת התריס... עלול לגרום לשלשול או להשפעה משתן חזקה. אך לצורך כך, יש לאכול ירקות יותר מקילוגרם, לכן כל התסמינים הנ"ל הם חריג לכלל והם נדירים ביותר.

איך משתמשים בה

גזר לבן משמש באותו אופן כמו צבעוני. בעיקר בבישול. זה מתווסף לסלטים, מרקים, תבשילים, תבשילים, המשמשים כמילוי לפשטידות ולחמניות, כמנה לצד מאכלי בשר ודגים. משמש כמרכיב בפולק רפואה וקוסמטולוגיה.

מרתחים מירקות שורש עוזרים לריפוי הצטננות, הצטננות, מחלות בטן וכבד. מסכות העשויות מכות גזר מתאימות לכל סוגי העור, מסלקות קמטים עדינים, מסירות פיגמנטציה, דלקת, אקנה ומתקלף.

מה מועיל לגוף האדם

צמח שיש בו כל כך הרבה ויטמינים וחומרים מזינים אינו יכול להיות שימושי.

תכונות מועילות

המאפיינים של גזר חסר צבע מרשימים בהיקפם:

• הירק מונע התפתחות של גידולים ממאירים;
• מסייע בשיפור תפקוד האיברים בדרכי העיכול;
• מסיר את הכולסטרול והרעלים מהגוף;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• עוזר לנרמל את רמות הגלוקוז;
• משפר את הראייה;
• מאיץ תהליכים מטבוליים בגוף;
• משפר את קרישת הדם;
• מפחית את הסיכון לשבץ מוחי, התקפי לב וטרשת עורקים;
• יש השפעה כולרתטית ומשתן;
• מרפא פצעים וחתכים קטנים;
• מונע מחלות של מערכת העצבים;
• מונע מחלות כליות, נפריטיס;
• מבטל את ההשפעות של טיפול אנטיביוטי לטווח ארוך;
• זה משמש כתרופה לחיסול helminths.

זני גזר לבן

בואו למנות כמה מהזנים הפופולאריים ביותר:

1. לבן בלגי... מגוון מאוחר, מבשיל תוך 90 יום. אורכו של יבול השורשים הוא 20 עד 25 ס"מ, בצבע צהוב-לבן. יש לו רצועה ירוקה בסמוך לראשונים. סובל היטב טמפרטורות נמוכות, דורש דשנים בגידול. הטעם מתעשר לאחר טיפול בחום.
2. לבן ירח... היבול נקצר 60 יום לאחר הנביטה. לירק עור דק ועדין, עיסת עסיסיות ומתוקה שטעמו כמו פרי מנגו. יש צורה מוארכת, גדל עד 30 ס"מ. איכות שמירה טובה, עד 12 חודשים. דרוש להשקות ואדמה, יש צורך באדמה שחורה וטמפרטורה יציבה של לפחות 16 מעלות צלזיוס. מתאים לאזורים עם אקלים קר.
3. סאטן לבן. אחד הזנים הפופולריים ביותר של גזר לבן. ירק לבן שלג, חלק, פריך ועסיסי, באורך של עד 30 ס"מ ומשקלו כ 100 גר '. הצורה גלילית. הפירות מבשילים בעוד 70 יום. מעדיף אדמה רופפת, פוטופילית, בררנית על השקיה. האדמה צריכה להיות בינונית-רופפת. מנהיג בין זנים לבנים בטעם.

מאפייני השימוש בגזר לבן

המאפיין העיקרי בשימוש בירק חסר צבע הוא יכולתו הייחודית לעזור לאנשים עם אלרגיות לפיגמנטים מהצומח. גזר לבן נהדר גם למזון לתינוקות, מכיוון שפירות ופירות צבעוניים אינם מומלצים לתינוקות מתחת לגיל שנה.

היעדר הפיגמנטים מאפשר לירק להיות שימושי במקום בו צמחים אחרים עלולים להזיק. לדוגמא, מסכות פנים בגזר כתום אינן מתאימות לאנשים עם פנים לבנות, קרוטן צובע את העור כתום. וכל ההליכים הקוסמטיים המיוצרים מגזר לבן משאירים את העור נקי ומט.

סיכום

להיות לבקן זה לא תמיד רע. גזר לבן וריאטי הוא אישור חי לכך. היא בשום אופן לא נחותה מאחיה הבהירים, ובמובנים מסוימים עולה עליהם. אם מעולם לא ניסית את הירק הזה, זה הזמן לעשות זאת. תעריך את הטעם המצוין של ירק השורש ובהחלט תרצה לגדל אותו באתר שלך.