מה ההבדל בין אהבה לסלרי, או שזה אותו דבר?

סלרי ואהבה הם צמחים ממשפחת המטריות. הם דומים במראהם, בעלי ארומה דומה. שתי התרבויות עשירות בהרכב ובעלות תכונות ריפוי. עם זאת, ישנם תכונות המבדילות אותם זה מזה. נדבר על הדמיון וההבדלים בין סלרי לאהבה בפרסום זה.

Lovage: תיאור הצמח

Lovage (לטינית Levisticum officinále) הוא רב שנתי מרפא ממשפחת המטריות, או סלרי, יליד דרום אירופה. בית גידול טבעי - איראן, אפגניסטן, הים התיכון. זה לא מתפרע ברוסיה. הוא מעובד בחלקות אישיות.

השורש עבה, גדול, חום בצבע עם ארומה חריפה. גבעולים חלולים זקופים גדלים לגובה של 2-2.5 מ '. העלים הם ירוקים כהים, מבריקים, מנותחים דק פעמיים או שלוש.

הצמח פורח בפרחים קטנים, צהובים-ירוקים או צהובים-לבנים. התפרחות מורכבת, קיימת. תקופת הפריחה היא מיוני עד אוגוסט. רבייה על ידי שיחים וזרעים. הצמח עמיד בפני כפור, בעל ארומה חזקה המזכירה את ריח הסלרי.

בתמונה - אהבה.

הרכב כימי ויתרונות

Lovage מכיל:

• שמן אתרים - 0.1-2.7%;
• D-α-terpineol;
• cineole;
• חומצה אצטית, איזובלרית ובנזואית;
• בוטילפתליד;
• ליגוסטיליד (חומר האחראי לארומה);
• לציטין - 0.9%;
• falcarindiol - 0.06%;
• שרפים;
• מסטיק;
• חומצות אורגניות - מלאכיות ומאליות;
• עֲמִילָן;
• סהרה;
• טרפנים - α-terpineol, carvacrol, sesquiterpenes, isovaleric acid;
• furocoumarins - פסורלן וברגפטן;
• טאנינים ומינרלים;
• חומצה אסקורבית - 119 מ"ג;
• קרוטן - 5 מ"ג;
• שגרה.

תכונות שימושיות של הצמח:

• מקל על כאבים;
• יש השפעה נוגדת פרכוסים;
• מקדם את הפרשת הליחה;
• מקל על מתח רגשי;
• מסיר מרה;
• מפחית את היווצרות הגז;
• יש השפעה משתן;
• מקדם ריפוי פצעים מהיר;
• מחטא.

תכונות יישום

Lovage הוא צמח שנראה כמו סלרי ונמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית ובבישול. השמן האתרי שלו הוא אפרודיזיאק. הוא מוחל על העור כדי למשוך את המין השני. שמן ארומטי משמש גם למטרות קולינריות.

המיץ מהעלים מתייצב, מנרמל את מערכת העיכול, מפחית את היווצרות הגזים, משפר את התיאבון. הוא משמש כחומר משלשל קל.

בבישול משתמשים בשורשים, עלים וגבעולי אהבת לב לתת ארומה מיוחדת למנות מירקות, בשר, דגנים, דגים, גבינת קוטג '. השורש המיובש מתווסף למרינדות ומשקאות.

עשבי תיבול יבשים מפזרים מרקים, רטבים וגביעים. מתקבל ממנו תיבול ריחני לדגים. לשם כך, קח בשיעור יחסי טימין, חצה ואהבה.

זרעים טחונים משמשים לטעם מלח (1: 1).

עלי צמח טרי מונחים בסלטים של מלפפונים, פלפלים מתוקים, צנוניות, עגבניות.

Lovage משמש ברפואה לטיפול בהשמנת יתר, שיגרון, כבד, לב וריאות. הצמח עוזר להיפטר מגאוט, אנמיה, מיגרנה, טיפות.

העלים משמשים לחיזוק זקיקי השיער, חיסול קשקשים, כתמי גיל ונמשים, פריחה מוגלתית, פצעים גביעיים.

סלרי: תיאור הצמח

סלרי הוא צמח דו-שנתי ממשפחת המטריות, יליד הים התיכון, והוא נמצא בכל מקום. השורשים, הגבעולים והעלים משמשים לאוכל. הצמח נחשב לאפרודיזיאק החזק ביותר. זני תרבות - שורש, פטוטרה ו סלרי עלים.

גובה הצמח - 70-100 ס"מ.צבע העלים עם הקצוות המשוננים הוא ירוק בהיר. עלי הבסיס כהים יותר מאלו הנוצרים על הגבעול ובעלי פטוטרות בשרניות.

בשנה הראשונה הצמח צומח ירק וקנה שורש גדול. בשנה השנייה נוצר peduncle עם זרעים, שאחריו הצמח מת.

התרבות דורשת את המקום של צמיחה וטיפול. צמחים צעירים אינם עמידים בפני כפור, לכן שתילים נטועים באדמה לא מוקדם יותר מהימים האחרונים של מאי או תחילת יוני.

התייחסות. עלי סלרי דומים לעלי פטרוזיליה, אך הם בעלי צורה ודפוס שונה. הארומה שלהם חריפה יותר, הטעם חד יותר.

התפרחות קטנות, ירקרקות, לפעמים לבנבן. זרעים הם קטנים, חומים.

זני שורש מיוצגים על ידי שורשים מעוגלים, בשרניים, שמנתיים. החלק הטחון אינו משמש לאוכל בגלל עונת הגידול הארוכה - כ -200 יום. אם תסיר את העלים לפני שיבול השורש יבשיל, מסת האדמה לא תספיק כדי ליצור תת-קרקעי.

בתמונה - סלרי שורש.

זנים עליים מטופחים לייצור ירקות עסיסיים. חלקם יוצרים עלווה קשה ולא מתאימים לצריכה טרייה. הוא מיובש או משומר. זנים אחרים מגרשים עלים עדינים רבים לצריכה טרייה.

בתמונה - סלרי עלים.

סלרי פטיולה אינם פופולריים ברוסיה כמו למשל במדינות אירופה. מבחר הזנים קטן, בעיקר ממוצא מיובא. זני הפטיולהאט מחולקים לירוק והלבנה עצמית.

כדי להלבין באופן מלאכותי פטיפים ירוקים, הריגה גבוהה מתבצעת חודש לפני הקטיף, מבלי להירדם בעלווה.

בתצלום - סלרי גבעול.

הרכב כימי ותכונות שימושיות

הקומפוזיציות הכימיות של גבעולי סלרי ושורשים שונים.

הטבלה מציגה את הרכב הוויטמינים והמינרלים של סלרי גבעול (ל 100 גרם).

הטבלה מציגה את הרכב הוויטמינים והמינרלים של סלרי שורש (ל 100 גרם).

תכונות מועילות סלרי:

• פוליסכרידים מספקים השפעה אנטי דלקתית;
• נוגדי חמצון מגנים על תאים מפני הרס, מונעים היווצרות גידולים ממאירים;
• פקטינים מסלקים רעלים, רדיונוקלידים, ניקוטין, אלכוהול, סמים;
• ויטמין C תומך בתפקוד המגן של הגוף, משיב את זרימת הדם;
• חלבונים וחומצות שומן נספגים בקלות, הם בעלי השפעה חיובית על תפקוד העיכול;
• שימוש קבוע במוצר מגביר את החשק המיני;
• ויטמינים מקבוצת B מחזקים את דפנות כלי הדם, מנרמל לחץ דם, מוריד את רמות הכולסטרול, מגביר את ההמוגלובין;
• לצמח השפעה אנטי-אלרגית, משלשלת, חיטוי וטוניק;
• סלרי מפחית נפיחות, משפר את הזיכרון, מונע התפתחות של מחלת אלצהיימר;
• מווסת את חילוף החומרים;
• לוטאולין בהרכב המוצר מקל על דלקת, מחדש את הגוף;
• פתלידים ופוליצטילנים מורידים את רמת המסרטנים;
• סלרי מווסת את מחזור הווסת, מפחית את הביטויים הלא נעימים של גיל המעבר.

תכונות יישום

סלרי כלול לעתים קרובות בתפריט עבור הרזיה ולקבוע איתו ימי צום. זהו אחד המזונות הקלוריים השליליים. המשמעות היא שהגוף מוציא יותר אנרגיה לעיכולו מכפי שהוא מקבל. הסלרי מכיל סיבים תזונתיים המסייעים לספיגת מזונות אחרים.

מיץ סלרי משמש למטרות קוסמטיות - להכנת חומרים אנטי אקנה וחיטוי.

סלרי כבר מזמן משמש לחיסול ריח לא נעים מחלל הפה. גבעולים טריים הם אלטרנטיבה טבעית למברשת שיניים וחוט דנטלי. גבעולים מחוספסים וסיביים מנקים ביעילות שיניים ולשון.

תמצית מיוצרת מזרעי סלרי, בעלת השפעות משככות כאבים, אנטי דלקתיות ומשתן, והיא משמשת לטיפול בזיהומים במערכת העיכול.

מרתח מזרעים ומיץ סחוט טרי מהשורש משמשים לטיפול בבורסיטיס.

סלרי נמצא בשימוש נרחב בבישול. פטוטרות ריחניות ועלים טריים נאכלים טריים עם רטבים קלים, מוסיפים ירקות, בשר, דגים, סלטים של פירות ומשמשים להגשה קוקטיילים אלכוהוליים. פטוטרות מתאימות לכבישה וכבישה, לייצור מילוי פאי.

השורש מתווסף לסלטים, מבושל ואפה, כבוש, מיובש.

הזרעים מכניסים למרינדות, מרקים, תבשילי בשר, סלטים.

מכינים מרתח מהעלים והזרעים, ומיץ מוכן מהשורשים לשימוש ברפואה המסורתית.

איך לזהות אהבה

האם סלרי ואהבה הם אותו דבר או לא? במבט ראשון קשה להבחין בין צמחים. גננים מנוסים ממליצים לשים לב לצבע העלים: הם כהים יותר באהבה, הקמוטות נראים דקים יותר. העלים העליונים של הסלרי והאהוב נראים כמעט זהים ובעלי ניחוח דומה.

מאפייני אהבה:

• רַב שְׁנָתִי;
• מתפשט על ידי זרעים וחלוקת קנה שורש;
• מסתגל לכל תנאי גידול;
• גובה הצמח מגיע ל -2 מ ';
• התפרחות גדולות;
• הריח חריף, בולט;
• הטעם חריף, עם מרירות.

קרא גם:

תכונות שימושיות ותכולת קלוריות של אורז.

מדוע אשלגן חנקתי מועיל למלפפונים בזמן הפרי?

קווי דמיון והבדלי תרבויות

צמחים חולקים מאפיינים משותפים המובילים לבלבול:

• הם חלק ממשפחת המטריה;
• יש צורה ודפוס עלווה דומה;
• ריח זהה;
• תחום היישום הכללי הוא רפואה מסורתית, בישול.

הטבלה מציגה את ההבדלים העיקריים בין התרבויות.

סיכום

אהבה וסלרי הם לא אותו דבר, אם כי הצמחים שייכים למשפחת המטריות ודומים במראהם. סלרי היא תרבות ייחודית שאין לה אנלוגים בעולם. לפעמים הוא ממוקם באותה רמה עם ג'ינסנג בגלל תכונות הריפוי שלו. גידולי שורש ועלים מכילים חומצות אמינו יקרות ערך, קרוטן, אספרגין, חומצה ניקוטינית, טירוזין, שמנים אתרים. לאבאג 'מספר תכונות רפואיות ומשמש יותר ברפואה העממית. החלק העלים מיובש, מוסיפים לסלטים מהירקות והזרעים מכניסים למלח לטעם.

ההבדלים מתייחסים למאפייני הטיפוח, עמידות לכפור, שימוש בבישול, טעם וארומה. ב lovage, רק החלק העלים משמש לאוכל, בסלרי משתמשים בשורשים, בפטוטולות ובעלווה.גם לאהבה וגם לסלרי יש תכונות רפואיות המשפיעות לטובה על בריאות, תיאבון, עור, שיער ועוצמה.