שמיר הוא ירק או לא: מאפיינים ותיאור של הצמח

שמיר הוא צמח גן נפוץ, יומרני וקל לגידול. זה שייך לקטגוריה של גידולים בעלי טעם וירוק חריף, זהו מוצר מזון ותזונה יקר ערך. התבלין מעניק למנות הראשונות והשניות ארומה וטעם ייחודיים, מעשיר אותן בוויטמינים, ובעל תכונות ריפוי.

המאמר יספר לכם על התכונות המועילות של שמיר, התוויות נגד לשימוש, אפשרויות שימוש ותכונות של טכנולוגיה חקלאית.

שמיר: ירק או לא

ראשית, בואו נגלה לאיזו קטגוריה שמיר שייך - האם זה ירק או עשב?

שמיר הוא עשב שנתי של משפחת הסלרי (מטריה)... זהו עשב ירוק. זהו שם ירקות עלים מוקדמים להבשלה, אשר בנוסף לשמיר, כוללים חסה, תרד, חרדל, כרוב סיני וכו '.

לָכֵן לגבי שמיר, שתי ההגדרות נכונות... זהו יבול עשבוני שניתן לכנותו ירק מנקודת מבט קולינרית.

תיאור בוטני ותכונותיו של הצמח

שמיר לגינה בעל גבעולים זקופים עד לגובה 150 ס"מ... בתחילת הצמיחה, הגבעולים ירוקים, רכים, ואז הם מתחילים להסתעף, והגבעול העיקרי - מתקשח. העלים ירוקים בהירים, נבדלים בעוצמה, דומים לבהלה, בעלי ניחוח מתובל מתמשך המגרה את התיאבון.

פרחי הצמח הם קטנים, צהובים, שנאספים בתפרחות - מטריות מורכבות. ביולי - ספטמבר נוצרים זרעים חומים במקום פרחים, הגבעול והעלים הופכים אדמדמים.

אכלו עלים ירוקים וקליעה בצד... הם מוסיפים למרקים, מנות עיקריות, סלטים. זרעי שמיר נמצאים בשימוש נרחב כתבלין להמלחה וכבישה.

התייחסות! ירקות ירקות משמשים לאחסון לטווח הארוך. בשביל זה היא מיובש, הַקפָּאָה ו מלח... במקביל נשמרת ארומת הצמח.

הרכב כימי ותכונות

עלי שמיר עשירים במגוון ויטמינים ומינרלים. אחוז קלוריות נמוך (40 קק"ל ל 100 גרם) הופך את הירק הזה למרכיב בלתי ניתן להחלפה בתפריט התזונה.

ההרכב הכימי המפורט של הירק מוצג בטבלה:

שמיר הוא מחסן אמיתי של ויטמינים, מיקרו ומקרואלמנטים... עלי הצמח מכילים מגנזיום וברזל בצורה נטמעת בקלות, המשפרים את תהליך ההמטופואיזיס.

שמיר הוא אחד מחזיקי השיא בקרב ירקות מבחינת תוכן ויטמין C... ריכוז חומצה אסקורבית מגיע ל -135 מ"ג. זה הרבה יותר מפירות הדר, גרגרי יערים, כרובית וברוקולי. התוכן הגבוה של ויטמינים מקנה שמיר עם תכונות נוגדות חמצון ומאפשר להשתמש בו למטרות טיפוליות ומניעה.

השמנים האתריים הכלולים בו מעניקים לצמח ארומה חריפה טעימה.... יש 2-3 פעמים יותר מהם בזרעים מאשר בירוקים.שמן אתרי משמש במזון, במשקאות אלכוהוליים, בתעשייה הרפואית, בייצור בשמים, קוסמטיקה, סבון ומשחת שיניים.

תשומת הלב! תוספת זרעי שמיר לחמוצים ומרינדות לא רק מוסיפה טעם חריף לשימור: הפיטונצידים הכלולים בצמח מונעים התפתחות עובש.

מדוע שמיר מועיל?

התכונות הטיפוליות של שמיר היו ידועות לאנשים מאז ימי קדם. המצרים הקדומים השתמשו במרתח של עשבי תיבול פיקנטיים בכדי להיפטר מכאבי ראש, והרומאים השתמשו בזה לצורך מתן שתן כואב.

לדל יש גם תכונות מועילות אחרות:

• משפר את תפקוד דרכי העיכול, משפר את פריסטליזה במעי;
• מגביר את הפרשת מיץ הקיבה, יש לו השפעה כולרתית, מגרה תיאבון;
• בגלל התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית, זה משפר את מצב כלי הדם והנימים, מאט את תהליך ההזדקנות;
• מנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם, מוריד לחץ דם;
• בעל תכונות חיטוי, משמש לטיפול בזיהומים במערכת העיכול;
• מבטל את הקוליק ונפיחות בילדים;
• עם מחלות הסימפונות נוזל ליחה ומעורר את פריקתה;
• שימושי לנשים מניקות, מכיוון ששמנים אתרים מעוררים את ייצור החלב;
• עוזר עם עצירות וגזים;
• מרגיע, מפחית עצבנות, מנרמל שינה;
• מסכות עם תוספת של ירק, מרתחים על בסיס זה, משחררות פריחות חריפות, להבהיר את העור, להקל על אדמומיות ודלקת.

נזק פוטנציאלי

לפעמים עדיף להגביל את השימוש בתבלין זה.... אין לצרוך שמיר בכמויות גדולות, מכיוון שהוא משפיע על הדם ומוריד את לחץ הדם. זה יכול לגרום ליתר לחץ דם, להחמרת המצב עד להתעלפות ולראייה מטושטשת זמנית.

התוויות נגד

לא רצוי להשתמש בשמיר:

• תת לחץ דם;
• עם קרישת דם לקויה;
• נשים הרות ובזמן הווסת;
• אם יש לך תגובה אלרגית.

שיטות יישום

בשל טעמו ותכונותיו השימושיות שמיר נמצא בשימוש נרחב בבישול וברפואה המסורתית.

בבישול

בבישול שמיר משמש כתיבול תבלינים וטעמים... עלים ירוקים ריחניים וצעירים בורח טרי המשמש להכנת סלטים, רטבים, מנות חמות. הירוקים מתווספים לגבינת קוטג 'וגבינות.

השימוש בריח זרעי שמיר כשמלחים ומכבשים ירקות ופטריות, כרוב כבוש.

בנוסף לבישול ביתי, שמיר משמש בתעשיית המזון והשימורים.... חִיוּנִי שמניםהמתקבלים מזרעים משמשים למוצרי מאפה, תה, שתייה, חמוצים, חומץ, רטבים שונים.

ברפואה העממית

תכונות הריפוי של שמיר נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית. מהעלים, הגבעולים והפירות של הצמח, מכינים חליטות, מרתחים, מסכות קוסמטיות.

להלן כמה מקרי שימוש:

1. למניעת מחלות כליות ודרכי שתן, משתמשים בעירוי זרעי שמיר. בשביל זה, 1 כף. l. זרעים דופקים לשפוך 1 כף. מים רותחים ומתעקשים ¼ שעה. ואז לסנן ולקחת 1 כף. l. 3 פעמים ביום.
2. ליתר לחץ דם, מחלות לב, כבד, משמשת עירוי של עלי שמיר מיובשים. 3 כפות. l. עשבי תיבול שופכים 0.3 ליטר מים רותחים, מרתיחים באמבט מים למשך 15 דקות, ואז מתעקשים למשך 45 דקות. העירוי המוגמר מתווסף לנפח של 300 מ"ל ונלקח ½ כוס 3 פעמים ביום חצי שעה לפני הארוחות.
3. זרעי שמיר יבשים יכולים לעזור בהפגת נדודי שינה וסטרס. בשביל זה, 1 כפית. זרעים נלקחים לפני הארוחות עם מים. לאותה תרופה השפעה משתן.
4. חליטת זרעי שמיר תשפר את ההנקה. 15 גרם זרעים מוזגים עם 200 גרם מים רותחים, מוחדרים למשך 20 דקות. ואז לסנן ולקחת 1 כף. l. עד 6 פעמים ביום תוך 15 דקות. לפני ארוחות.
5. עם שיעול חזק, ברונכיטיס יעזור עירוי של זרעי שמיר. 1 כף. l.זרעים נובקים ונשפכים עם 500 מ"ל מים רותחים, מתעקשים למשך שעתיים, מסננים ומובלים בכף כף. l. 4 פעמים ביום.
6. כדי לרענן נשימה ולהשמיד את המיקרופלורה הפתוגנית בפה, מומלץ ללעוס עלי שמיר או זרעים לאחר הארוחות.
7. קרם עשוי שמנים אתרים שמיר יסייע באקנה על הפנים. לשם כך, הוסף 2 טיפות שמן לכף. מים ונגב אזורים בעייתיים.
8. שמיר בשילוב דבש הוא תרופה טעימה ויעילה להגברת הכוח הגברי. זרעי שמיר אבקה מעורבבים עם דבש ביחס של 1: 2. קח 1 כפית. לא יותר מפעמיים ביום.

יסודות הטכנולוגיה החקלאית

שמיר גן הוא צמח לא יומרני, שגדלים כמעט בכל מקום.

הטכנולוגיה החקלאית של גידולו היא פשוטה, אך קיימת תכונות שיש לקחת בחשבון עבור ירקות בריאים וארומטיים:

1. לגידול שמיר נלקח אתר עם אדמה קלה ורופפת העשירה בחומר אורגני. הצמח אינו סובל קרקעות אלקליות.
2. לצורך צמיחה והתפתחות מלאה יש צורך בכמות מספקת של אור, אחרת העלים יתבהרו, והגבעול יימתח ויבקע.
3. המקדימים הטובים ביותר לשמיר הם קטניות, כרוב ומלפפונים. אזורים שבהם גידלו גידולים ממשפחת המטריות (פטרוזיליה, גזר, כמון וכו ') אינם מתאימים לחלוטין.
4. חומר אורגני מוצג תחת יבולים קודמים, רק דשנים מינרלים משמשים תחת שמיר - 20 גרם חנקן ואשלגן ו -30 גרם דשני זרחן לכל 1 מ"ר.
5. זרעים נזרעים באדמה פתוחה באמצע סוף אפריל. טמפרטורת הנביטה + 4 מעלות צלזיוס; חומר הכיסוי משמש להאצת התהליך. המרחק בין השורות בעת זריעה על ירק הוא 15-20 ס"מ, עומק הזריעה הוא 2-2.5 ס"מ. אפשר לגדל שמיר על ידי שתילים.
6. כדי להשיג ירקות מוקדמים ניתן לזרוע שמיר לפני החורף.
7. זרעי שמיר נובטים במשך זמן רב: אם נזרעים זרעים יבשים, אז שתילים יופיעו רק לאחר 2-3 שבועות. לכן לפני הזריעה עדיף להשרות את הזרעים למשך 2-3 יום במים חמים, לשנות אותם מספר פעמים ביום.
8. כאשר נלחמים במחלות (למשל, טחב אבקתי), לא מומלץ להשתמש בחומרי הדברה, מכיוון שהעלים משמשים לאוכל. השתמש "Fitosporin" או 5% תמיסת יוד - 40-50 טיפות לכל 10 ליטר מים במרווח של 2-3 טיפולים תוך 5-7 ימים.
9. כדי לקבל ירקות צעירים לאורך העונה, שמיר נזרע מספר פעמים במרווח של 10-15 יום, החל מאמצע סוף אפריל.
10. שמיר זקוק להשקות, התרופפות ועשבים שוטפים.
11. הירוקים ראויים לאכילה 20-30 יום לאחר הזריעה בגובה גבעול של כ- 15 ס"מ.
12. שמיר מתרבה היטב על ידי זריעה עצמית. לשם כך פשוט השאירו כמה צמחים עם מטריות ובסתיו שחררו את האדמה בנוסף כך שהזרעים ינבטים טוב יותר.

בנוסף לגידול על מגרש אישי, ניתן לגדל שמיר בבית – על אדן החלון.

התייחסות! בנטיעות משותפות עם שמיר משתפר טעם האפונה, הבצל, הסלק והכרוב הלבן.

מהם פטרוזיליה וסלט

בנוסף לשמיר, פטרוזיליה וחסה נחשבים לגידולים ירוקים וירקות עליים מוקדמים להבשלה.

פטרוזיליה שייכת גם למשפחת הסלרי... הוא משמש כירק חריף כדי להעניק למנות ארומה וטעם מיוחדים. אוכלים את כל חלקי הצמח, כולל השורש.

סלט הוא יבול ירקות ממשפחת אסטרוב... עלים או גבעולים עסיסיים טריים משמשים לאוכל.

סיכום

שמיר הוא ירק חריף וירוק שנהנה מפופולריות ראויה לכל רחבי העולם. הוא אהוב על טעמו הייחודי, הניחוח המעורר תיאבון, תכונות רפואיות בעלות ערך, קלות הגידול וחוסר היומרות.