מהו סיד - מה זה ואיך הוא צומח

גידלו אלפי שנים באזור הודו-מלאית, וסיד מוערך בפירותיו ועלי הנוי הטעימים שלו. מיץ ליים משמש לרוב בבישול. מעצבן ומתוק בו זמנית, הוא משמש כמרכיב חתימה בקינוחים, מרינדות וקוקטיילים.

ברוסיה הם למדו על נציג זה של פירות הדר ממש לאחרונה. המאמר יספר לכם איזה סוג של פרי זה, איך הוא נראה ואיפה הוא צומח.

מה זה סיד

ליים הוא פרי ממשפחת Rutaceae. הוא שייך לסוג המורכב הבוטני של פירות הדר. הקושי מוסבר על ידי העובדה שמינים מהסוג הזה מתכלבים בקלות.

רק מחקרים עדכניים איפשרו לקבוע את מקורו של צמח זה. מרבית המינים שגדלים כעת הם היברידיות של לימון (הדר מדיקה), מנדרינה (Citrus reticulata), פומלה (מקסימה הדרים) ופירות הדר הדרים (מיקרנתה הדר).

האמונה הרווחת כי סיד הוא לימון ירוק אינה נכונה. למרות שהם קרובי משפחה, הם שייכים למינים שונים.

תיאור בוטני

הפרי עגול או בעל ביצה, ירוק, קוטר 3-6 ס"מ. העיסה ירוקה, עסיסית, חמוצה. הקמח ירוק, ירוק צהבהב או צהוב. בבגרות מלאה העור דק. הפרי מכיל כמה זרעים.

סיד הוא עץ או שיח מאוד מסתעף. הכתר עגול, מתפשט, עם ענפים רבים המכוסים בקוצים קצרים. משאיר סגלגל, חלק, ירוק כהה, עד 6 ס"מ ואורך 4 ס"מ. הם ממשיכים בפטוטולה קצרה עם דג אריות מעוגל.

הפרחים קטנים, לבנים, קוטר של עד 2 ס"מ. פרחים נוצרים בצירי העלים ומורכבים 1-7 פרחים.

התייחסות. פירות בשלים נאגרים במשך 1.5-2 חודשים בטמפרטורות של + 8 עד + 10 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של 85-90%.

בבית, באזורים הטרופיים, פריחה והבשלה של פירות מתרחשת לאורך כל השנה. עץ הסיד גדל לגובה של 5 מ '. הפרי מתרחש לאחר 3-5 שנות חיי הצמח. הפריחה העיקרית מתרחשת בחודשים מאי-יוני. התקופה מאוגוסט עד אוקטובר היא התקופה בה יבול הגיד העיקרי.

פירות לא בשלים נבדלים על ידי קליפה ירוקה, וכאשר הסיד מבשיל, הקליפה הופכת צהובה.

אזורים צומחים

בטבע הסיד גדל במקום בו הוא חם ולכל השנה. אזור המוצא המדויק של עץ הסיד אינו ידוע. המינים הפראיים ככל הנראה הופיעו לראשונה באינדונזיה או במדינות אחרות בדרום מזרח אסיה, ואז הועברו לאזור הים התיכון ולצפון אפריקה (בערך בשנת 1000 לספירה).

במאה ה- XIX. כדי למנוע התפשטות של צפדינה, המלחים הבריטים קיבלו לימון או סיד מדי יום. השימוש בפרי הדר היה במקור סוד צבאי, שכן צפדינה הייתה נקיעה נפוצה של ציי לאומי שונים. בגלל השימוש בלימוניות, המלחים הבריטים קיבלו את הכינוי לימי.

בשנת 2018 הייצור העולמי של פרי זה היה 19.4 מיליון טון. 65% מסופקים על ידי מקסיקו, הודו, סין, ארגנטינה, ברזיל וטורקיה.

עובדה מעניינת. מאז 1950 מקסיקו הייתה המפיקה והיצואנית הגדולה ביותר בעולם של סיד. ב -2014, סופת הוריקן שטפה את המדינה, הרסה את מרבית היבול וגרמה לרקיעת מחירים. האירוע נקרא פאניקת הסיד.

שניים פופולריים זניםהגדלים במקסיקו הם סיד מקסיקני (אוראנטיפוליה הדרים) וסיד פרסי (סיטריף פרי הדר). הראשון הוא ממוצא הודו-מלאי והובא למקסיקו על ידי הספרדים בשנת 1520, והשני הגיע למקסיקו מארצות הברית.

ליים מגדלים בכמויות קטנות באוזבקיסטן (כאן מכונה הצמח mevasi).גידול הדרים במדינה זו מתבצע מאז 1959. לטשקנט יש אפילו לימונריום משלה, בו גודל מגוון ייחודי של לימון אוזבקי, שזכה לתהילה והכרה הרבה מעבר לאסיה.

ברוסיה

בשטחה של רוסיה, טיפוח סיד אמיתי בשדה הפתוח בלתי אפשרי, מכיוון שמדובר בצמח טרופי התובעני לחום ולחות לאורך כל השנה.

כמויות קטנות של עצי סיד מגדלים בחממות תנאי בית. בזהירות הראויה הם פורחים ונושאים פרי כמו עמיתיהם הטרופיים.

בבית מגדלים גם פירות הדר למטרות דקורטיביות. שיח ירוק-ירוק זה מוערך בפרחים הלבנים הריחניים שלו, הפירות הירוקים היפים והירק התוסס והעשיר.

תכונות גדלות ומונחים הבשלה

סיד מקורה זקוק להשקה והפריה בזמן. הצמח מופץ על ידי זרעים שנשארים קיימא במשך 2-3 שבועות. זרעו את הזרעים לכלי גדול ועמוק. שתילים גדלים גדולים, עם מערכת שורשים מפותחת.

לצמיחה מוצלחת, הצמח מסופק עם טמפרטורה של לפחות + 25 מעלות צלזיוס... לאחר ניקור זרעים מפחית או מסרט, בנויה חממה מיני. כאשר אורך שעות האור הוא פחות מ 12 שעות, הצמח מואר בנוסף.

השקיה מתבצעת באופן קבוע, ומונעת את התייבשות האדמת. יש לרסס את העלווה באופן קבוע. עם חוסר לחות, העץ זורק אותו. סיד מופץ גם על ידי ייחורים ושכבות. הגזרות אינן יומרות ומשתרשות במהירות.

הפרי מתחיל בגיל 3-5 שנים. העץ פורח בעיקר באביב, והפירות מבשילים בסתיו. פריחה ופירות אפשריים לאורך כל השנה.

כאשר מגדלים אותו בתוך הבית, הצמח זקוק לגיזום. השיח נוצר כעץ קטן עם גזע עבה וענפים הצומחים לצדדים.

יישומי בישול

ליים מכילים יותר סוכר וחומצות מאשר לימונים. מיץ ליים נהגו להכין לימונדות, להוסיף לקוקטיילים.

זהו גם מרכיב נפוץ במנות מקסיקניות, וייטנאמיות ותאילנדיות. אז, מרק ליים הוא מאכל מסורתי במדינת יוקטן המקסיקנית. ולימונים מלוחים הם חלק בלתי נפרד מהמטבח ההודי. בדרום הארץ הפירות הם חלק חשוב מהתזונה.

השימוש בלימניות מיובשות (המכונות ליים שחורות, או לומי) כחומר טעם הוא נפוץ במטבח הפרסי והעיראקי. פשטידת סיד מסורתית נאפה באמריקה. באוסטרליה משמשים הפירות להכנת מרמלדה.

סיכום

סיד הדרים אינו לימון ירוק, כפי שרבים מאמינים, אלא פרי שלם מסוג נפרד, הנמצא בשימוש נרחב על ידי מומחי קולינריה במדינות רבות. סיד צהוב הוא גם לא לימון, אלא פרי סיד בשל.

ברוסיה מגדלים את הפירות בכמויות קטנות בחממות ובבית. כצמח נוי, עצי הסיד זוכים להערכה בפרחים הריחניים והירק התוסס שלהם.