כיצד שעועית פועלת על הגוף: יתרונות ופגיעות, סודות השמירה על ויטמינים וכללי השימוש

שעועית נכנס לעשרת הירקות הטובים ביותר בעולם. קטניות מסוג זה ניתן לגדל בכל אדמה; שעועית גדלה במדינות עם אקלים שונה.

המאמר מתאר את זני התרבות הזו ואת תכונותיהם. כאן תוכלו למצוא תשובות לשאלות כיצד לבשל נכון שעועית כך שהן יביאו יתרונות לגוף, לא נזק, וכיצד לשמור על כל הויטמינים בו.

סוגים ותכונות

ישנם מעל 250 זני שעועית, אותם ניתן לחלק לשתי קבוצות גדולות: אמריקאית ואסייתית. הראשון נבדל על ידי תרמילים קצרים וקטניות גדולות עם "מקור" אופייני. הוא גדל בעיקר באירופה, רוסיה ואמריקה. השנייה, להפך, יש תרמילים ארוכים וזרעים קטנים: היא מעובדת במדינות אסיה.

הטבלה שלהלן מציגה את סוגי הפולים הפופולאריים ביותר ואת תכונותיהם.

סוג התרבות הפופולרי ביותר הוא שעועית ירוקה נפוצה. מין זה כולל את תת המינים המוכרים ברחבי העולם: שעועית אדומה, לבנה, שחורה וירוקה.

השפעות על גופם של גברים, נשים וילדים

שעועית - ירק בריא לגוף, אך עליכם לדעת באיזה מגוון לבחור ואיך לבשל אותו כדי לא לפגוע בבריאותכם.

תרבות זו נחשבת לריפוי ועוזרת להתמודד עם מחלות רבות, כגון:

1. דיסטוניה קרדיווסקולרית. הירק עשיר בברזל המשפר את זרימת הדם, מגביר את זרימת הדם לתאים ומסייע לחיזוק מערכת החיסון.
2. מחלות של מערכת העיכול. משפר את חילוף החומרים.
3. מחלות של מערכת אברי המין. זה מסיר אבנים מהכליות וממריץ את התהליך המשתן, ומקל על נפיחות.
4. סוכרת. ארגינין, שהוא חלק מקטניות, מסנתז אוריאה, מזרז את חילוף החומרים ומוריד את רמת הגלוקוז.
5. שיגרון כרוני. התכונות של שעועית יגרמו לכם להרגיש טוב יותר עם החמרות של מחלה זו.

האלמנטים המרכיבים את השעועית מועילים מאוד לגוף האדם. לדוגמא, נחושת ממריצה את ייצור המוגלובין ואדרנלין. גופרית מסייעת להתמודד עם בעיות עור, ראומטיזם ומחלות הסימפונות. אבץ מווסת את חילוף החומרים בפחמימות.

חָשׁוּב! לא מומלץ להשתמש בפולים בצורתם הגולמית, מכיוון שהם יכולים להביא לא רק יתרונות, אלא גם פגיעה בבריאות.המוצר הגולמי מכיל רעלים שונים וחומרים רעילים שנהרסים בתהליך הבישול.

ילדים מגיל שלוש צריכים להשתמש בקטניות מסוג זה. ויטמינים וחומצות אמינו, ברזל, סידן, זרחן, יוד, אבץ - כל זה הכרחי ביותר לגוף הצומח.

ניתן לתת שעועית ירוקה לילדים מגיל שנה בצורה של פירה. הרבה יותר קל לגוף לספוג.

היתרונות הבריאותיים של שעועית לגברים הם כדלקמן:

1. ניתן להמליץ ​​עליו על עבודה גופנית קשה או על מי שעוסק בפעילות ספורטיבית. בזכות תכולת הקלוריות ותכולת החלבון הגבוהה, היא תספק כוח רב ותסייע בבניית שרירים.
2. השימוש בקטניות הוא מניעה טובה של אדנומה של הערמונית ומחלות אחרות במערכת הריון.
3. בזכות ויטמין E וחומרים אחרים, שעועית מסייעת בשמירה ושיפור העוצמה.

עבור נשים, שעועית היא גם טובה עבור:

1. בזכות ויטמינים, גופרית ואבץ זה עוזר בשיפור העור, הציפורניים והשיער.
2. מסייע בשמירה על בריאות האישה ואילו ויטמין E, מגנזיום וחומרים אחרים תורמים לפוריות.

תכונות שימושיות, הרכב ושיעורי צריכה

בואו נסתכל מקרוב על כל מגוון שעועית על ההבדלים ביניהם בהרכב, בערך התזונתי ובאנרגיה

שעועית אדומה

הפופולריות ביותר מבין כל הסוגים האחרים, שעועית אדומה מתוארכת לרומא העתיקה ולמצרים. קטניות זו נמצאת בשימוש נרחב בהכנת מנה ראשונה ושניה ועשירה בחומרים תזונתיים מועילים והכרחיים לגוף.

שעועית אדומה מכילה כמות גבוהה למדי של חלבונים - 8 גרם ל 100 גרם. היתרון העיקרי של צבע זה הוא שהם מכילים כמות אדירה של נוגדי חמצון.

עם צריכה קבועה, המוצר עוזר לנרמל את העיכול - הוא מכיל סיבים תזונתיים. במיוחד זה צריך להיות כלול בתפריט שלך עבור אנשים הסובלים מעצירות.

שעועית אדומה מסייעת בשמירה על רמות חומציות תקינות בגוף, מה שיכול לעזור להפחית חיידקים מזיקים, נפיחות ומשקל עודף.

בנוסף, זהו מקור אנרגיה יקר, מסייע במניעת טרשת עורקים, מווסת את הכולסטרול (למעשה אין בו שומן!), הוא בעל השפעה משתנת וניתן להשתמש בו בתזונה של אנשים עם מחלות במערכת השתן. בזכות שעועית, אתה יכול לנקות את הגוף מחומרים רעילים ומתכות כבדות.

שעועית אדומה יש בהרכב כימי עשיר. אם אתה משתמש לעתים קרובות במוצר זה (100 גרם ליום), לגופך יסופקו ויטמינים B, C, E, PP וסיבים תזונתיים.

שעועית אדומה מכילה:

• קרוטן;
• בַּרזֶל;
• ארגינין;
• אָבָץ;
• ליזין;
• נְחוֹשֶׁת;
• ניאצין;
• ויטמין סי;
• טוקופרול;
• רטינול.

100 גרם מוצר גולמי מכיל 337 קק"ל. לרוב, שעועית נצרכת מבושלת ללא אובדן תועלת, ותכולת הקלוריות במקרה זה היא 94 קק"ל ל 100 גרם.

ערך תזונתי של 100 גרם שעועית אדומה:

• חלבונים - 22.6 גרם;
• שומנים - 1.1 גרם (מתוכם שומנים רוויים - 0.2 גרם, שומנים רב בלתי רוויים - 0.6 גרם ושומנים בלתי רוויים - 0.1 גרם);
• פחמימות - 61.3 גרם (סיבים - 15.2 גרם, פחמימות פשוטות - 2.1 גרם);
• מים - 14 גרם;
• סיבים תזונתיים - 12.4 גרם

שיעורי הצריכה יהיו תלויים בתזונה. לדוגמא, למי שמורידים במשקל מומלץ לצרוך שעועית פעמיים עד שלוש בשבוע, בערך 100-150 גרם לארוחה. לתזונה טיפולית עדיף להגביל את עצמך למינון אחד או שניים בשבוע, לא יותר מ 200 גרם בכל פעם.

אסור לאכול שעועית גולמית: הם מכילים פנאזין, חומר רעיל לבני אדם, שמתפרק במהלך טיפול בחום. בגלל זה, עליכם להיזהר במיוחד עם שעועית מונבטת.

התווית נגד שעועית היא:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כיב מעיים;
• קצב חילוף חומרים נמוך. קשישים צריכים להשתמש בזה בזהירות;
• נטייה לגאוט.

שעועית לבנה

שעועית לבנה - מקור חשוב לחלבון.הוא עשיר במגוון רחב של חומרים מועילים לגוף, אך לא כולם יכולים לאכול אותו. לכן כדאי ללמוד את האיכויות של מוצר זה ביתר פירוט.

השעועית של צמח זה אינה מכילה חלבונים רבים מאוד (לכל 100 גרם - 7 גרם), ולכן התרבות מועילה לאנשים הסובלים מעודף משקל, כמו גם לקשישים.

בפולים כאלה מכיל כמות גדולה של ברזלהשימוש בו במזון מסייע לחיזוק מערכת הלב וכלי הדם ובריאותו הכללית של הגוף. עדיף לבשל אותו בשילוב עם ירקות המכילים כמות גדולה של ויטמין C.

צריכה קבועה של מוצר זה תורמת ל:

• חסינות מוגברת;
• ההתנגדות של הגוף למחלות זיהומיות שונות;
• ויסות חילוף החומרים;
• חיזוק מערכת העצבים;
• חיסול תהליכים דלקתיים בכבד;
• חיזוק מערכת העיכול.

100 גרם מהמוצר מכיל:

• 7 גרם חלבון;
• חומצה פולית;
• ליזין;
• טירוזין;
• ארגינין;
• טריפטופן;
• 150 מ"ג סידן;
• 103 מ"ג מגנזיום.

תכולת קלוריות של שעועית לבנה: לכל 100 גרם - 102 קק"ל. המוצר מכיל:

• 7 גרם חלבון;
• 0.5 גרם שומן;
• 17 גרם פחמימות;
• 12.10 גרם מים;
• 3.32 גרם אפר;
• 3.9 גרם סוכרים;
• 15.3 גרם סיבים;
• עמילן 32.9 גרם.

בהתחשב בתכולת הקלוריות של שעועית, לרוב לא רצוי לצרוך אותם. העובדה היא שמעכבי פרוטאז מסוגלים להשתהות במעי במשך זמן מה, מה שמגדיל את הסיכון להפרעות עיכול. האופטימלי יהיה לאכול מנות שעועית פעמיים עד שלוש בשבוע במשך 100-150 גרם.

שעועית לבנה אינה התווית בתנאים הבאים:

• דלקת קיבה עם חומציות גבוהה;
• כיב בטן מחמיר;
• החמרה של קוליטיס או דלקת שלפוחית ​​הדם;
• אלרגיה למוצר זה.

במהלך ההיריון וההנקה, יש לכלול אותו בתזונה בזהירות. כמו כן, לא מומלץ לאכול כמויות גדולות של קטניות עבור קשישים הסובלים מדלקת גאוט או נפרטיס, מאחר ופורנים קיימים במזונות מהצומח.

אם אנו מדברים על תופעות לוואי אפשריות של שעועית לבנה, אז הנפוצות ביותר הן:

• היווצרות מוגברת של גזים במעי;
• תחושת כבדות בבטן.

אי-נוחות זו ניתנת למניעה אם הגרגרים ספוגים במים מראש ומושארים למשך מספר שעות. לאחר מכן יש לרוקן את המים. יש להרתיח שעועית במים מתוקים.

רצוי להשתמש בכלי קטניות ללא מאפייה ומוצרי קמח אחרים. אחרת, קו העיכול יהיה קשה לעכל סיבים, מה שיוביל לייצור מוגבר של גז.

מומלץ להוסיף תבשילים ותבלינים לכלים שבזכותם האוכל יתפרק מהר יותר ותחושת הכבדות בבטן תיעלם.

שעועית שחורה

חלבון בשעועית שחורה מכיל יותר מאשר שעועית לבנה ואדומה (9 גרם). במידת הצורך הוא יכול אף להפוך לתחליף מצוין לבשר, מה גם שחלבוני שעועית שחורה קרובים לחלבון מן החי במאפייניהם.

אכילת מוצר זה במזון עוזרת לנרמל את האיזון הכימי בבטן.

כדי להוריד את רמות הסוכר בדם, מומלץ ליטול חליטות ומרתחים שנעשים על בסיס דשי שעועית. החלבון האיכותי שנכנס לגוף בדרך זו מעורב בבניית האינסולין.

המרכיבים המועילים הכלולים בקטניות שחורות משפיעים על כל הגוף, ואינם מוגבלים למערכות מסוימות:

• אשלגן מסייע נגד בצקת, מחזק כלי דם, מפחית לחץ על הלב;
• אצל נשים זה מועיל מכיוון שקבוצת הוויטמין B שהיא מכילה נחשבת למקור של יופי ונוער. בשילוב עם ויטמינים ומרכיבים מינרליים אחרים, תכונותיו האנטי-אייג'ינג מתבטאות בצורה די חזקה: הטון משתפר, הרעלים מוסרים, העור והציפורניים רואים מראה בריא, מערכת העצבים מנרמלת;
• המוצר עוזר לנקות את הגוף מצטברות סיגים, מסיר כולסטרול מכלי הדם, ממיס אבנים בכליות;
• משתתף בקרישת דם;
• עם שימוש קבוע במוצר, תפקוד המוח משתפר, תהליך ההזדקנות מאט.

שעועית נחשבת לעזר טוב במאבק נגד עודף משקל והשמנה. אך לפני השימוש בו, עדיין מומלץ להתייעץ עם רופא.

ההרכב הכימי של שעועית שחורה הוא כדלקמן:

• חלבונים;
• שומנים;
• פחמימות;
• תָאִית;
• פקטינים;
• ויטמינים B3, B9, E;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• נתרן;
• בַּרזֶל;
• יוֹד;
• קובלט;
• מַנגָן;
• מוליבדן;
• פלוּאוֹר;
• אָבָץ.

100 גרם שעועית שחורה מכילה כ- 341 קק"ל.

ישנן מספר מגבלות על השימוש בקטניות שחורות: זקנה, נפרטיס, דלקת שלפוחית ​​הדם, דלקת קיבה. שעועית כזו נחשב לעשיר בקלוריות וקשה לעיכוללפיכך, אסור להשתמש בו אנשים הסובלים מקוליק מעיים, מחלות כיב פפטי, גאוט ורמה מוגברת של חומציות בקיבה.

התווית נגד נוספת היא אי הסובלנות האישית למוצר.

שעועית אספרגוס ירוקה

שעועית אספרגוס ירוקה מוערכת על יכולתם הייחודית להרחיק חומרים מזיקים מהסביבה. זה תמיד נשאר מוצר ידידותי לסביבה.

ניתן להשתמש בפולי אספרגוס ירוקים באופן רפואי. זה מנרמל מטבוליזם, מטפל באסטמה מסימפונות ובדלקת מפרקים שגרונית.

כמו כן, צמח זה משמש בקוסמטולוגיה, מכיוון שהוא מבטל פריחות בעור, גוונים ומקל על דלקת.

שעועית אספרגוס מועילה מאוד לסוכרת. בהשפעתו, ארגינין דומה לאינסולין, וזו הסיבה ששתיית ליטר מיץ מפולים וגזר תורמת לעובדה שהגוף מתחיל לייצר אותו בכוחות עצמו.

המוצר מכיל אחוז גדול של ברזל. בגלל זה, זה מקדם את ייצור כדוריות הדם האדומות אצל אנשים עם אנמיה. אך אל לכם להתעלל בקטניות כדי לא לפגוע בבריאותכם.

ביתר לחץ דם כרוני, צריכה קבועה של הירק מסייעת בהורדת לחץ הדם, והיא משפיעה לטובה גם על גברים הסובלים ממחלות גברים.

בהשוואה לזנים השכיחים של שעועית זו, שעועית ירוקה אמנם אינה עשירה בחלבון, אך תכולת הוויטמין מעט גבוהה יותר. אלו כוללים:

• ויטמינים מקבוצות A, B, C, E, PP;
• חומצות הכרחיות לגוף;
• תָאִית;
• פחמימות;
• שומנים.

הוא מכיל מינרלים רבים:

• גוֹפרִית;
• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום;
• אָבָץ;
• בַּרזֶל;
• כרום וכו '.

ערך האנרגיה (תוכן קלורי) של פולי אספרגוס ירוקים הוא 31 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות:

• 1.82 גרם חלבון;
• 7.13 גרם פחמימות;
• 0.12 גרם שומן.

שיעורי הצריכה של מוצר זה תלויים בשימוש בו: לירידה במשקל - 300-400 גר 'לשבוע, לטיפול או למניעה - 200-300 גר' לשבוע. את הפולים הללו ניתן לתת לילדים מגיל שנה כמחית.

לא משנה כמה שעועית ירוקה חיובית ושימושית עשויה להיראות לך, יש להם מספר התוויות לשימוש בהן, בנוסף ליתרונות, הן עלולות להזיק לגוף. לכן, לא מומלץ לאכול אותו לאנשים הסובלים מכיב מאפתי וגסטריטיס.

אלה הסובלים ממחלות כמו:

• קוליטיס;
• כולציטיטיס;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
• pyelonephritis.

שעועית ירוקה לא צריכה לצרוך על ידי אנשים עם אלרגיות הן לשעועית עצמן והן לחלק ממרכיביהן.

תכונות של שימוש במהלך ההיריון

היתרונות והפגמים של שעועית לגופה של אישה בהריון:

1. מאפשר למנוע פתולוגיות עובריות כתוצאה מחומצה פולית (ויטמין B9).
2. מניעה של רעילות ואנמיה.
3. מפחית את הסיכון להתקפים.
4. יכול לגרום לגזים אם לא מבושל מספיק טוב. מספיק עשר דקות בכדי להימנע מהשפעה זו.
5. במהלך ההיריון, עליך לדלג על שעועית משומרת אם אינך בטוח לגבי איכות העיבוד שלהם.

אכילת שעועית לירידה במשקל

שעועית שימושית גם במהלך דיאטה:

1. הוויטמינים והמינרלים במוצר זה מנרמל את חילוף החומרים.
2. תכולת המגנזיום הגבוהה מגבירה את עמידות הלחץ ומשפרת את השינה.
3. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, הירק מספק את הרעב במהירות ולוקח זמן רב לעיכול.
4. הוא מכיל פחמימות מורכבות שמשמשות את הגוף כמקור אנרגיה.
5. כמות גדולה של סיבים תזונתיים משפיעה לטובה על המיקרופלורה במעי. זה מגביר את ספיגת החומרים המזינים, מנרמל את העיכול וכתוצאה מכך את המשקל.

שאלות פופולריות

אנו נענה על השאלות הנפוצות ביותר בנושא שעועית ומאפייני השימוש בהן.

איך שעועית בריאה יותר?

עדיף להשתמש בשעועית מבושלת, מבושלת בירקות, בתבלינים. שעועית מאודה מאוד טעימה: בשביל זה הם פשוט מאודים, הם מכינים לזה רוטב של רוזמרין, שמן זית ומיץ לימון.

אתה יכול לבשל סלטים עם שעועית, להוסיף הרבה עשבי תיבול טריים, צנוברים (חופן), ג'ינג'ר יבש.

התייחסות... הקפידו להשרות שעועית לבנה, אדומה ושחורה, אחרת הם יתבשלו במשך שעות. אך לאחר השריה, זמן הבישול מצטמצם משמעותית.

כאשר מוסיפים למרקים, עדיף להרתיח אותם במים, מכיוון שהמרק כבר משביע. וכמובן שאף סוג של שעועית לא יהיה שימושי אם לא פעם אוכלים מנות שומניות עם בשר, מתבלים אותן בשמנת חמוצה, חמאה, תבשיל או מטגנים בשומן.

מה הדרך הטובה ביותר לבשל כדי לשמור על היתרונות?

התנאי היחיד לבישול ירק הוא טיפול בחום יסודי. כל שאר השיטות, למעט שימורים, שקולות מבחינת מידת השימור של חומרים מזינים. לכן עדיף לבחור את סוג ההכנה בהתאם להעדפות הטעם שלך.

כמה שונה אוכל משומר מפולים טריים?

שעועית אינה משמשת גלם, מכיוון שהם קשים מדי ויכולים להזיק לבריאות.

שעועית משומרת, שהיתרונות שלהם גבוהים למדי, שומרים כמעט על כל התכונות התזונתיות אפילו בשיטת קציר זו. מה היתרונות של שעועית משומר?

הוא מכיל עד 70% ויטמינים בהשוואה למזון טרי ועד 80% מינרלים... כמובן שהוא מכיל לא פחות חלבונים, שומנים, פחמימות וסיבים תזונתיים מחומרי הגלם המקוריים.

אם אתם סובלים מבעיות בבטן, אז יש להגביל את הפולים המשומרים או לא לכלול אותם מהתזונה. ילדים וקשישים צריכים גם לאכול מוצר זה בזהירות. רצוי להתחיל עם מנות קטנות מאוד. נשים בהריון לא צריכות לאכול אוכל משומר כדי להימנע מפגיעה בעובר.

ביקורות על תכונות מרפא

ביקורות של אנשים עוזבים אחרת לגמרי: מישהו משתף אותם מתכונים, מישהו לא מאמין ברפואה המסורתית, ומישהו כבר מתמודד עם המחלה בעזרת דיאטת שעועית.

להלן מספר ביקורות על תועלת שעועית עבור אנשים עם סוכרת:

טטיאנה: «אני סובל מסוכרת כבר שלוש שנים. כל חצי שנה אני מאושפז בבית חולים, מכיוון שהסוכר עולה מהר מאוד ובאופן לא צפוי. הרופאים קבעו לי את הדיאטה המחמירה ביותר, רשימת המוצרים כללה שעועית. באינטרנט מצאתי כמה מתכונים להכנתם והתחלתי להשתמש בהם כל יום. כתוצאה, הסוכר שלי צנח, הבריאות שלי משתפרת מדי יום. הגעתי לכל המשפחה למוצר הזה. "

אָהוּב: «אתה יודע, ובחיי הייתה תקופה שאכלתי כמות גדולה למדי של שעועית, וכל יום. העובדה היא שלפני כשנה וחצי אושפזתי בבית חולים. הרופאים אבחנו אותי עם סוכרת. כדי להוריד את הסוכר, הרופא שלי יעץ לי לאכול הרבה מזון המכיל נחושת. רכיב זה נמצא גם בשעועית, ובכמויות גדולות. עכשיו אני מרגיש הרבה יותר טוב! "

שימו לב כי חריגה מנורמות הצריכה של שעועית על ידי חולי סוכרת (ולא רק) משפיעה לרעה על הלבלב עקב מעכבי טריפסין, הכלולים בכמויות גדולות בפולים של צמח זה.

סיכום

שעועית עשירה בחלבון, פחמימות ושומנים וניתן להחליף בבשר. הוא מכיל גם כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. שימוש קבוע במוצר זה הוא מניעת מחלות של מערכת המין-שרירית ורבות אחרות. שעועית טובה לעור, לשיער ולקיבה.

במהלך ההיריון קטניות יכולות להיות מועילות ומזיקות כאחד, ולכן עליכם להיזהר איתם בשלב זה. שעועית היא מקור טוב לחלבון וחלבון ויכולה לעזור להקל על הנפיחות. עבור אנשים שרוצים לרדת במשקלם, מוצר זה הוא עזר רב. שילובו בתזונה תורם לשיפור משמעותי במצב, כולל עבור חולי סוכרת.