מה ההבדל בין כוסמת לבין כוסמת

במבט ראשון, לאותן מילות שורש - כוסמת כוסמת - יש משמעות שונה. הבלבול נבע משימוש לרעה שלהם בקרב האנשים הפשוטים. בדרך כלל כוסמת מכונה כוסמת, שנמכרת בחנות. בואו נראה אם ​​כוסמת כוסמת הם אותו דבר או לא.

כוסמת וכוסמת - מה ההבדל

האנשים ברוסיה בכפרים שונים כינו את אותה דגני בוקר באופן שונה: כוסמת, כוסמת, כוסמת. מילון השפה הרוסית של אוז'גוב מציין ש"כוסמת "היא נגזרת של" כוסמת "האהובה, ומשמעותה זהה ל"כוסמת". כדי להבין את ההבדל בין כוסמת לכוסמת, עליכם לדעת מה ההגדרה המדויקת שלהם וההבדלים.

כוסמת היא עשב עדין ממשפחת הכוסמת.... זה קורה רגיל וטטרי. שלא כמו כוסמת רגילה, גרגרי הכוסמת הטטרית הולכים וגדלים ועורות עור.

כוסמת נפוצה שייכת לגידולי תבואה דגנים. זרעי הצמח משמשים לאוכל, ציפורי שיר אוהבות אותם, הם הולכים להאכיל בעלי חיים, למשל, סוסים, חזירים.

כוסמת, או כוסמת (עממית) - אלה הזרעים של צמח הכוסמת, שנשארים לאחר הבשלת השיח והם פופולריים כמוצר מזון. הם משמשים לבישול להכנת דגנים וקמח.

בנימה! כוסמת היא צמח, כוסמת היא הדגנים הבשלים עליו.

מה עוד עשוי מכוסמת

כוסמת נפוצה שנתית, לאחר השתילה באתר, גדלה בגובה של 60 ס"מ עד 1.3 ס"מ. עלים ירוקים משמשים כתרופה לעידוד זרימת הדם, יורה צעיר מתווסף לסלטים של ירקות. גרגרי כוסמת נאכלים בצורה של דייסה, הם משמשים מזון לציפורים ובעלי חיים. קמח כוסמת וחמאה עשויים גם מהם.

לדגנים גולמיים קליפה חומה כהה. הם מועברים דרך מסננת מתכתית והגרעין מופרד מהקליפה (קליפה). הוא רך למגע, מריח טוב, אינו גורם לאלרגיות, נושם היטב, הוא בעל תכונות אורטופדיות, אינו מתבלבל כמו חורפי סינטטי או צמר גפן. לכן קליפות כוסמת משמשות כמילוי טבעי לכריות, מזרונים, שמיכות וצעצועים.

מדגני כוסמת

בהתאם למצב ולעיבוד התבואה, כוסמת מחולקת למספר סוגים:

1. מְאוּיָד. לאחר הקטיף מוציאים את הקליפות ומתייחסים לטיפול בחום בלחץ. זוהי שיטת צלייה מסורתית, וכתוצאה מכך כוסמת החום הופכת לחומה בצבעה ופולטת טעם כוסמת אופייני. אנשים קוראים לזה "מטוגן".
2. לא מותאם - דגנים שלא עברו טיפול בחום. זהו דגני בוקר גולמיים ללא צלייה, בעלי צבע ירוק. הוא מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חלבונים מהצומח (לכל 100 גרם דגנים - 12.6 גרם). דגני בוקר זה פופולרי בקרב אוכלים גולמיים וצמחונים.
3. קלוף ולא קלוף. לאחר הבשלת וקציר התבואה מתקבל כוסמת ללא פריקה. זהו חומר גלם טבעי להמשך הייצור של כוסמת ירוקה. גרגרים לא מפונקים הם בצבע חום כהה וניתנים לאחסון במשך 3-5 שנים מבלי לפגוע בגרעין הפנימי. הוא משמש גם לזריעה באתר.

לאחר טיפול בחום בלחץ גבוה, גרגרי הכוסמת מחולקים למספר זנים ומשמשים למטרות אחרות.

הליבה

הקליפות עוברות את הגרגרים דרך מסננת מתכת, ומופרדות מהגרעינים. עיבוד מכני מינימלי מאפשר להם לשמור על צורתם המשולשת הטבעית.

בנימה! גַרעִין ניתן לכנות כל גרגר שקלף ולא נמעך, למשל חיטה.

בוצע

בוצעאו סדוק - אלה גרעינים שעברו תהליך ריסוק, כלומר הגרגרים נמעכים, איבדו את היושרה, אך שמרו בחלקם על הקליפה החומה העליונה. יש ריסוק גס או עדין. דייסת כוסמת מוכנה מהמיץ, המצוין להאכלת ילדים, מכיוון שהוא קל יותר לעיכול ולעיכול.

המחיר היה זול יותר מאשר לא הנגינה, מכיוון שהדגנים איבדו את שלמותם ואת יכולתם להציג. יחד עם זאת, מבחינת איכות התזונה, הם אינם נחותים מדגנים מלאים.

הטבלה תעזור לראות את ההבדל בין שני סוגים אלה:

גריסים של סמולנסק

כוסמת Smolensk מתקבלת כתוצאה משחיקת הגרגרים לפרודול, ואז לדגנים קטנים יותר... זה עדיין לא קמח, אבל העקביות שלו דומה לסולת. בגריסי סמולנסק נותרו רק דגנים חומים בהירים מהגרגרים, השכבה העליונה מוסרת לחלוטין ואבק הקמח מוסר. הצורה המשולשת של התבואה המקורית לא נשמרת.

גריסי סמולנסק משמשים להכנת דגני בוקר נוזליים או צמיגיים, קציצות, קדירות. נספג בצורה מושלמת על ידי הגוף.

קרא גם:

פריצות חיים לסינדרלות: כיצד להפריד אורז מכוסמת במהירות

כמה עמילן יש באורז והאם הוא בתוכו?

קמח כוסמת

קמח כוסמת - סוג אחר של מוצר, המתקבל מגרגרי כוסמת על ידי טחינה יסודית. במבנה הוא דומה מאוד לקמח חיטה, אך שונה בצבעו - יש לו גוון חום בהיר, כמעט בז '. זה לא פופולרי מאוד עם עקרות בית, בניגוד לחיטה, מכיוון שקשה יותר לישה.

קמח כוסמת ביתי בריא יותר מקמח חיטה. בתהליך של ניקוי ביתי של דגנים מקליפות ושחיקה שלאחר מכן, אי אפשר להפריד לחלוטין את הקליפות מהדגנים, כמו בייצור. אבל זה לטובה, מכיוון שרוב החומרים המזינים מאוחסנים בקליפה העליונה.

בנימה! ניתן להחליף קמח חיטה עם כוסמת. הוא משמש להכנת מאכלים תזונתיים וילדים, מתווספים למוצרי מאפה.

תרופות

כוסמת, עשירה בתכונותיה הרפואיות, משמשת הן ברפואה העממית והן ברפואה המסורתית לייצור חליטות ותרופות. כמות גדולה של חומצה פולית (32 מיקרוגרם ל 100 גר ') בתרכובת מעוררת המטופואיזיס, מחזקת את המערכת החיסונית, מגבירה את עמידות הגוף בפני גורמים סביבתיים מזיקים.

פרחי כוסמת נקצרים בתקופת ההבשלה יחד עם עלים צעירים, כאשר רוטין (ויטמין P) בהם מגיע לריכוז הגבוה ביותר. על בסיסו, ברוקחות, מיוצרים תרופות המעוררות את זרימת הדם, מחזירות את תפקודי הלב, מונעות מוות של רקמות בזמן כוויות קור, כמו גם אמצעים המגנים מפני קרינה רדיואקטיבית ורנטגן.

תשומת הלב! "צוקרונור-ביול" הוא תכשיר פיטופיר המכיל כוסמת ירוקה. הוא משמש לסוכרת, הפרעות כלי דם.

תרופות המכילות רוטין צמחי מרפא:

• "אורוטין";
• "רוטמין";
• "רוטין";
• "Askorutin" ואחרים.

סיכום

הבחנה בין מושגי "כוסמת" ל"כוסמת "אינה קשה כלל. כוסמת היא שמו של צמח עשבוני, כוסמת היא זרעיה. גרעינים עשויים מדגנים, חסכון, דגנים וקמח, וכוסמת משמשת לטיפול במחלות.