ירקות טריים כל השנה - כיצד לאחסן סלק במרתף בחורף: ליצור תנאים אידיאליים ולהימנע מקלקול מוצרים

סלק הוא אחד הירקות היקרים והבריאים ביותר עם הרכב ייחודי של מינרלים וויטמינים. תמיד נעים יותר לאכול ירקות הגדלים באתר שלכם. גננים תמיד יודעים מה ואיך ניזון הצמח, כיצד נאספו השורשים מהגן, איזה מגוון טעים יותר, המאוחסן יותר בחורף במרתף.

שקול כמה צודק לגדולאוספים ומשמרים את יבול הסלק בבית במשך כל החורף.

זנים המתאימים לאחסון לטווח הארוך

המגדלים מבדילים זני סלק השונים זה מזה בטעם ובחיי המדף. ככלל, מדובר בזנים בשלים מאוחרים המעניקים יבול בסוף הקיץ - תחילת הסתיו:

• דירה מצרית;
• בונה;
• צִילִינדֶר;
• רנובה;
• דטרויט.

אחד המאפיינים העיקריים של זנים אלה הוא שמירה על איכות מעולה במהלך האחסון.

התייחסות. שמירה על איכות היא היכולת של ירקות לשמור על כל התכונות שלהם לזמן מסוים. זה מאפיין של זן מסוים. זה קשור למוזרויותיו של מבנה הפרי והרכבו.

ישנם 3 סוגים של ירקות: עם חיי מדף ארוכים, בינוניים וקצרים. סלק הוא מהסוג הראשון.

כיצד לגדל כראוי ולהכין יבולים לאחסון לטווח הארוך

סלק כמו אדמה שחורה, loamy, loam חול קרקעעשיר בחומר אורגני. המיטות מתחילות להיות מוכנות בסתיו. בחרו מקום בו גזר, סלק וגידולי שורש אחרים לא צמחו בעונה הקודמת. הזריעה מתחילה באביב, כאשר טמפרטורת הקרקע בעומק של 10-15 ס"מ הגיעה ל + 10 מעלות צלזיוס.

חָשׁוּב! השאירו את המרחק בין הזרעים 4-5 ס"מ, בין השורות - 20-25 ס"מ. עומק הזריעה - 2.5-3 ס"מ. להאכלת השתילים, השתמש בשבלולי מולין או ציפורים מדוללים במים 1:10.

המיטות עם הקלעים הצעירים מדלילות פעמיים:

1. דילול ראשוני - כאשר העלים האמיתיים הראשונים מופיעים. המרחק בין "הזנבות" הוא 9-10 ס"מ.
2. משני - עם גובה עלה של 7-8 ס"מ. המרחק בין השיחים הוא 10-15 ס"מ.

סלק רגיש למחלות פטרייתיות, אשר מקטינות משמעותית את חיי המדף של הירק. אכל השורש מזיק לצילומים צעירים. טחב דומד, פומוזיס, סרקוספורוזיס - לגידולי שורשים. ניתן להימנע מזיהומים פטרייתיים.

מספיק לבצע כמה כללים:

1. אל תשתלו סלק במקום בו גדלו סלק וירקות שורש אחרים.
2. אין לשתול בקרקעות כבדות וחומצות.
3. בחר זנים העמידים גנטית למחלות אלה.

נקצר מהגן בסתיו, לאחר שהעלים מתחילים לאבד צבע ושוקעים עד היסוד. זה נעשה לפני תחילת הכפור הראשון, במזג אוויר יבש וקריר, בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר.

טלטלו את האדמה או נגבו את יבול השורשים במטלית יבשה. לאחר מכן, הסלק מונח בשכבה אחידה לייבוש. במזג אוויר יבש - בחוץ, במזג אוויר גשום - באזור מאוורר היטב.

לאחר הייבוש מוסרים החלקים. לא ניתן לעשות זאת על ידי פיתול. יש לחתוך את החלקים ולשמור על קצה קטן כדי לא לפגוע ביבול השורש עצמו.

תשומת הלב! גידול וקציר נכון קְצִיר - הערובה לאחסון המוצלח שלה למשך 7-8 חודשים.

הכנת המרתף לאחסון ירקות בחורף

זמן האחסון של היבול תלוי לא רק באיכות הירקות שנקטפו, אלא גם בחצרים המוכנים היטב.

כללי עיצוב המרתף:

1. חוסר אור שמש. אסור שיהיו חלונות בחדר.
2. תנאי טמפרטורה יציבים. קיר אחד של המרתף חייב להיות בקשר עם הקיר החיצוני של הבניין.
3. איטום אמין. אי נגישות המרתף למי תהום.
4. זרימת אוויר קבועה.
5. שמירה על רמות לחות.

האוורור הוא זה שמבטיח את זרימת האוויר ושומר על רמת הלחות ברמה הנדרשת. כדי לארגן זרימת אוויר קבועה בחדר סגור, אתה צריך לצייד אותו בתעלות אוויר. הפיתרון הפשוט ביותר הוא לחתוך תעלות אוורור בקירות המרתף.

התקן צינור אסבסט, מתכת או פלסטיק בקוטר של 10-15 ס"מ בתוכם, כך שהוא בולט מהקיר מחוץ למרתף בגודל 5-10 ס"מ. זוהי מערכת אוורור טבעית. האוויר החם של המרתף עולה לתקרה, והמוני אוויר קרים מהרחוב תופסים את מקומו. ההבדל בטמפרטורה בתוך הבניין ומחוצה לו מוביל לחילופי אוויר מתמידים.

תשומת הלב! ככל שתעלות האוורור רחוקות זו מזו, כך זרימת האוויר במרתף אינטנסיבית יותר.

בלחות של עד 85% וטמפרטורת אוויר של 4 עד 10 מעלות צלזיוס, המרתף הוא מקום אופטימלי לאחסון גידולי שורשים, כולל סלק. לפני שליחת היבול למרתף, יש לבדוק שאין עובש, טחב, לחות וטמפרטורה נכונים, ושאין עקבות של פעילות מכרסמים. במידת הצורך יש לטפל בחדר, לספק אוורור, למקם מדפים לאחסון סלק ברמה של 10-15 ס"מ מהרצפה.

כיצד לאחסן סלק במרתף בחורף

סלק הוא ירק שאנו אוכלים כל השנה. ישנן מספר אפשרויות לאחסון בחורף. זה שומר היטב במקפיא כמו החסר בצנצנות סטריליות, במרתף.

שקול את הדרכים הפופולריות ביותר לשמור על סלק במרתף.

בחול או נסורת

בתיבות ללא חורים לאחסון, פרשו את השורשים בשכבות. כל שכבה מפוזרת בחול או נסורת, הסופגים עודף לחות לסלק. המילוי הרטוב משתנה פעם בחודש למייבש חדש.

אחסון בכמויות גדולות על משטחים או בפירמידות על המדפים

לשם כך המשטח מכוסה ביוטה או שכבת קש וסלק מונחים עליו. בזכות זרימת האוויר הטבעית, עיבוי אינו מצטבר על השורשים. זרימת האוויר בחדר מונעת מהם להתדרדר.

בקופסאות ושקיות

לשמירה טובה יותר על גידולי השורש, מונחים עלים של עץ לענה, אפר הרים, שרך, שרך בשקיות וקופסאות. צמחים אלו משחררים פיטונצידים, חיטוי טבעי לאוויר, המונע מהתרבות של פתוגנים.

בשיטת אחסון זו מפזרים סלק בשפע במלח שולחן. כסופג טבעי יש לו אותה השפעה כמו עלי צמחים.

חָשׁוּב!2-3 שכבות של ירקות מונחות בקופסאות, לא יותר.

בשקיות ניילון

שיטת אחסון זו מאפשרת לכם לפנות מקום על המדפים והרצפה לאחסון של מוצרי חורף אחרים.

שקית פוליאתילן עם ירקות שורש תולה מתקרת המרתף על וו או מסמר. חורים מיוצרים בתחתית השקית להתעבות לניקוז. לא מומלץ לקשור את השקית בחוזקה.

בזיגוג חרס

זוהי דרך ישנה לאגירת יבולים. זה לא פופולרי מאוד בגלל העמלנות שלו.

הכינו תמיסת טיט עם עקביות המזכירה שמנת חמוצה כפרית. מכניסים את ירקות השורש למסה זו, מערבבים בעדינות, מוציאים ונותנים להם להתייבש. טבלו מחדש את "כדורי החימר" בתמיסה, יבשו ואחסנו.

שיטה זו תגן על הסלק מפני התפשטות מחלות וריקבון מוקדם.

שכונה מצליחה

תושבי קיץ רבים ממליצים לאגור סלק על ידי פיזורם על תפוחי אדמה. זו באמת הדרך הקלה והנכונה ביותר לאחסון ירקות שורש. סלק כמו לחות גבוהה. לעומת זאת תפוחי אדמה מאוחסנים טוב יותר באקלים של מרתף יבש. במהלך האחסון סופגים הסלק את כל הלחות שהתאדה מהתפודים.

בצל ושום הם גם שכני ירקות נהדרים. הם, כמו עלי רואן ושרך, רווים את האוויר בפיטונצידים, ומשמרים את הקציר ממחלות.

כיצד לחסוך יבול "חולה"

סלק לעתים קרובות חולה - הם מתחילים להירקב גם אם כל כללי האחסון מתקיימים. כדי למנוע מצב זה, יש לבדוק מדי פעם את היבול שנשלח לאחסון.

אם בבדיקה מגלים כי הופיעו כתמים קשים שחורים על הסלק, זהו סימן למחלות כמו פומוזיס ופוסריום. הם הופכים את הירק לא מתאים לצריכה אנושית. הסר את השורשים הללו מאזור האחסון המשותף כדי להימנע מזיהום שאר היבול.

חיי מדף של סלק במרתף

סלק נקצר בספטמבר. לפעמים, בהתחשב בתנועות מזג האוויר, מונחים אלה מוזזים. גידולי שורש שנקטפו במזג אוויר יבש, לפני תחילת הכפור הראשון, ללא עקבות של מחלות נרקבות ופטריות, בכפוף להמלצות וכללי האחסון, מאוחסנים במרתף במשך 7-9 חודשים.

טריקים קטנים לשמירה על יבול גדול

כמה טיפים נוספים:

1. לפני ששופכים חול לקופסאות עם סלק, אופים אותו בשמש. עודף לחות יתאדה ממנו.
2. ניתן לגלגל את גידולי השורש באפר עץ לפני שהם מאוחסנים. זה יגן עליהם מפני מזיקים.
3. סלק גדול מתקלקל מהר יותר מקטן. כשערמים בתיבות או בתיקים, הניחו שורשים קטנים בתחתיתם, וגדולים עליהם.

סיכום

אם ציידת את המרתף, סיפקת את תנאי האוורור, הלחות והטמפרטורה הדרושים, מצאת שיטת אחסון נוחה ובדקת באופן קבוע את המסיק, אז הסלקים ישמרו ולא יאבדו את תכונותיהם השימושיות לאורך כל החורף והאביב. ירקות שורש יישארו עסיסיים, מלאי חיים ויציבים עד הבציר הבא.