מה לעשות עם כרוב קפוא והאם ניתן להמליח

כפור לילה בדרך כלל מפתיע את הגננים. אם הכרוב לא מוסר, הוא יקפא ויהיה בלתי מתאים למשך זמן רב אִחסוּן.

במאמר, נספר לכם האם ניתן למלח כרוב קפוא ואיך הקפאתו משפיעה על הטעם.

מה ההבדל בין טעמו ותכונותיו של ירק קפוא

אם קפואים רק את העלים העליונים על ראשי הכרוב, זה לא ישפיע בשום אופן על הטעם ועל התכונות השימושיות שלהם, אלא הם מוסרים במהלך ההכנה. אם הכרוב קפוא לחלוטין, ירק כבוש יהפוך רך, עם טעם פחות בולט, והמראה של מוצר כרוב כבוש יהיה דומה לדייסה.

אם הירק הוקפא והופשר מספר פעמים, כמעט כל התכונות המועילות שלו יאבדו.

האם ניתן למלח או לתסס

אם הכרוב בגינה קפוא, האם ניתן לתסוס אותו? כאשר ראש כרוב סבל מכפור, לא ניתן להעביר אותו מיד לחדר חם - ירק כזה מופשר בהדרגה. עם המלחה נאותה הוא יהיה טעים, מתקתק, אך רך. כרוב כזה כבר לא יהפוך לפריך, אך הוא יעשה די טוב כמרכיב לבורשט או למרק כרוב.

אם ראשי הכרוב הוטחו כפור בגינה או במרפסת, הם נבדקים בקפידה. ניתן לקלקל רק את העלים העליונים, ואז פנים הירק יתאים לבישול.

חָשׁוּב! לצורך המלחה, ברגע שראשי כרוב קפואים מתאימים. אם הירק הוקפא והופשר מספר פעמים, אז לשם חָמֵץ לא מומלץ להשתמש בו. הכרוב יאבד את כל תכונותיו המועילות והטעם, והעלים הפנימיים יתחילו להירקב.

מה לעשות עם כרוב קפוא

ראשי כרוב קפואים מותססים, מומלחים ומשמשים להכנת מאכלים שונים: בורשט, מרק כרוב, תבשיל עם נקניקיות או להכין מילוי עם ביצה לפשטידות.

ירק כזה אינו מתאים לסלטים טריים ולאחסון לטווח הארוך.

מתכונים - כיצד להמליח או לתסס כרוב קפוא מעט

ישנם מתכונים רבים לראג כרוב קפוא. אנו מציעים את הפופולרי והקל ביותר להכנה.

בעת שימוש במתכון כלשהו, ​​הכללים הכלליים נעקבים:

• עבור השתלת צמח / קנה זנים מאוחרים;
• בחר ראשים אלסטיים של כרוב, ללא סדקים, נזק ועקבות ריקבון;
• אל תשתמש מיוד מלח- זה ירכך את הירקות עוד יותר;
• אל תתסס באלומיניום כלי אוכל - תחת השפעת חומצה, הוא משחרר חומרים המזיקים לגוף.

עקרות בית לפעמים תוהות האם יש צורך להקפיא במיוחד את הכרוב לפני ההמלחה. הליך כזה לא ישפר את טעמו של המוצר המוגמר וישפיע לרעה על מאפייניו: הכרוב יתברר כלא פריך, חלקלק ורך.

שגריר פשוט

לצורך המלחה פשוטה תצטרך 3 ק"ג כרוב, 90 גרם גזר ו -3 כפות. l. מלח.

שיטת בישול:

1. ראשי כרוב קצוצים.
2. גזר קלסר על פומפיה גסה.
3. מערבבים ירקות ומוסיפים מלח.
4. מפוררים את התערובת בידיים עד לשחרור המיץ.
5. לאחר שחרור המיץ מכניסים את הירקות לצנצנות.
6. מכסים בגזה ומשאירים במקום חמים למשך שלושה ימים. חומר העבודה מנוקב פעמיים ביום בכדי לשחרר גזים.
7. העבירו את המוצר המוגמר למקרר או למרתף.

עם ירקות

עבור בצק חמצמץ עם ירקות תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 2 ק"ג גזר;
• תרמיל פלפל חריף;
• 0.5 ק"ג בצל ירוק;
• 6 כפות. l. מלח.

הכנה:

1. כרוב גרוס.
2. גזר קלסר על פומפיה גסה.
3. המלפפונים נחתכים לאורכם ל -4 חלקים והעגבניות נחתכות לשניים.
4. הסר גרעינים מהפלפלים החריפים.
5. כולם מעורבבים, מומלחים ומכניסים לצנצנות.
6. לחץ כלפי מטה למעלה עם מטען והשאיר למשך שבוע בטמפרטורת החדר.
7. את הכרוב המוגמר מניחים במקום קריר לאחסון.

עם תבלינים

תצטרך: 4 ק"ג כרוב, 120 גרם גזר, כמון (לפי הטעם), עלה דפנה (לפי הטעם), תבלינים (לפי הטעם), 100 גרם מלח שולחן.

איך הם מבשלים:

1. ראשי כרוב קצוצים ומוסיפים גזר מגורד.
2. מפוררים את התערובת, מערבבים ומלח.
3. תחתית המנה מכוסה בעלים ותערובת הירקות מונחת.
4. מוסיפים תבלינים ומהדקים היטב.
5. לחץ כלפי מטה עם עומס. לוודא מי מלח תמיד כיסה את הכרוב.
6. הניחו את המיכל במקום חמים למשך 6-7 ימים.
7. המוצר המוגמר נאגר במרתף או במקרר.

עם סוכר

קח 3 ק"ג כרוב, 90 גרם גזר, 3 כפות. l. מלח ו 1 כפית. סהרה.

הכנה:

1. גרוס כרוב והוסף גזר מגורד.
2. מערבבים הכל, מוסיפים מלח וסוכר. מפוררים את התערובת בידיים.
3. מעבירים את התערובת לצנצנות. לחץ כלפי מטה למעלה עם מטען והניח במקום חמים למשך שלושה ימים. לחומר העבודה יהיה טעם מתוק וחמוץ.

תכונות אחסון

חלקי העבודה מאוחסנים במקום קריר: במרתף, במרתף, במקרר, במרפסת מזוגגת. באופן אידיאלי, המוצר נשמר בחביות עץ, אך למעטים יש אותן, כך שרוב עקרות הבית והבעלים משתמשים בכלי זכוכית או אמייל.

מוצר מותסס אינו מאוחסן במיכלים פלסטיים יותר מ- 3-4 ימים.

בכפוף לתנאים, חיי המדף של כרוב כבוש העשויים מראשי כרוב קפואים הוא 2-3 חודשים.

סיכום

קציר כרוב עשיר בוויטמינים ומגוון את שולחן החורף, כך עקרות בית מצטיידות במוצר זה לשימוש עתידי. אם ראשי הכרוב לא יוסרו מהמיטות בזמן, הם יקפאו. אבל גם כרוב כזה ניתן להמליח או להתסס לחורף - הטעם לא ישתנה, אך הירק לא יהיה פריך.