באיזה מנה עדיף מלח כרוב

כרוב כבוש הוא מוצר בריא וטעים. הוא נצרך בחורף, כשאין מספיק ויטמינים, הוא מתווסף לסלטים, מרקים ומנות אחרות. בנוסף לבחירת הזן וראש הכרוב הנכונים, שימו לב למיכל בו ירק המלוח.

במיכל שאינו מתאים, החטיף יתדרדר במהירות ואף יהפוך למסוכן לבריאות. בואו נשקול מהי הדרך הטובה ביותר לכרוב מלח.

תכונות של תרבות המתנע

כל עקרת בית כרוב חמוץ בדרכה שלה. חלק מעדיפים לקצוץ אותו דק, אחרים מחלקים את העלים, חותכים את ראשי הכרוב ל -4 חלקים או מלוחים שלמים.

מוסיפים לירק חמוצית ו תפוחים, סלקגזר ו לינגונברי.

המוצר טעים יותר אם משתמשים בתבלינים ועשבי תיבול... מיכלים שונים מתאימים לתסיסה. העיקר שיש להם צוואר רחב וקל להתקין עליהם עומס.

כיצד לבחור כרוב לבצק

זנים מוקדמים אינם מתאימים לתסיסהלכן ראשי כרוב נלקחים רק באמצע העונה ובגידולים המאוחרים. ירקות כאלה מאוחסנים היטב ושלמים, אבל אם יש אוהבי כרוב כבוש במשפחה, עדיף להכין אותם מראש ועוד.

תשומת הלב! הכרוב צריך להיות יציב ורפיף, ללא סימני ריקבון. קפוא לא יעבוד.

מה אתה יכול כרוב חמוץ

כלי אוכל תואמים עם חלק עליון רחב מקלים על הכנת החטיף ומניחים מכבש עליון... אם המיכל להמלחת כרוב עשוי מחומר איכותי, הטעם של המוצר וחיי המדף לא ייפגעו.

בסיר נירוסטה

משטח נירוסטה מונע מלהתרבות של מיקרואורגניזמים מזיקים ואינו מתחמצן.

ככל ש כאשר תסיסה נוצרות חומצות, חשוב שהחומר לא יגיב עימן... המיכל נבחר ללא ניקל, המיועד למוצרי מזון. רצוי כי היצרן יציין את התאמת המכולה לאחסון מזון לטווח הארוך.

חָשׁוּב! כלי נירוסטה משמשים לבישול. הירק תוסס יותר מיום אחד, הוא לא נאכל מייד, ולכן מיכל כזה לאחסון לטווח הארוך אינו מתאים.

לאחר ההמלחה עדיף להעביר את הכרוב לכלי אחר.למשל זכוכית.

בסיר אמייל

מנות אמייל מתאימות לכבישה של כרוב... העיקר שהוא שלם, ללא שבבים, אחרת החומצה תתחיל להגיב עם המתכת והמוצר יתדרדר, ירכוש ריח לא נעים ו צבע אפור.

בתבשילי טפלון

מכולות מצופות טפלון אינן מתאימות להמלחת ירקות... גם המוצר וגם המכולה עצמה יתקלקלו. מסוכן לאכול כרוב כזה, הוא יתדרדר במהירות.

במכלי קרמיקה

כלים קרמיים מתאימים לכבישה של כרוב, אבל מכולות אלה לרוב אינן גדולות וכבדות במיוחד, מה שהופך את הבישול לא נוח. לכן עדיף להשתמש בחביות קרמיקה בכמויות גדולות לתסיסה.

בצנצנת זכוכית

פחיות אינן מזיקות להמלחה, לרוב משתמשים בהן כאשר אין איפה להכניס מיכלים גדולים.

במיכל כזה נוח לשמור חטיף במקרר בבית, במיוחד באזורים עם חורפים חמים.

בחבית פלסטיק

מכולות אלה קלות משקל ומגיעות בצורות וגדלים שונים.

תשומת הלב! יש לסמן את המיכל כמתאים לאחסון מזון.

עקרות בית רבות אינן מסתכנות בתסיסה של כרוב בקערה כזו, מכיוון שהחומר מגיב עם חומצה, והירק סופג את כל הזיהומים... אם אין מה להחליף את המיכל, נבחר פלסטיק חסר צבע.הדלי או החבית נשטפים מראש מספר פעמים.

בחבית עץ

זה העתיק ביותר שיטת תסיסה. העץ מעניק לחטיף טעם וארומה מיוחדים... בגלל הנפח הגדול של החבית, מפריש הירק מיץ תחת משקלו - התסיסה מתקדמת מהר יותר. הגישה לחמצן סגורה למעשה כאן, כך שטעמו של המוצר לא מתדרדר במשך זמן רב.

מנקים היטב את החבית לפני ההמלחה., שטף במים חמים וקרים.

בדלי

הדלי נלקח מכל חומר שאינו אלומיניום... הם נראים ראשוניים כך שלא יהיו שבבים וסדקים. מיכל כזה נוח מכיוון שקל לשים עליו דיכוי.

טיפים וטריקים

כמה דקויות שיעזרו לכרוב כרוב נכון:

1. בזמן שהירק מתסס, הוא מחורר מדי פעם במקל, ומגיע עד לקרקעית. הם עושים זאת כך שעודף הגז יוצא, המרירות נעלמת והמוצר מתגלה כפריך וטעים יותר.
2. לראשונה, הם לא מכניסים הרבה תבלינים ותבלינים - כשהם מוסיפים משהו חדש בכל פעם, תוכלו להשיג טעם ייחודי ולקבל מתכון משלכם.
3. מלח מיוד או ים אינו משמש להמלחה. עדיף לקחת אבן גדולה.
4. בקבוק 3 ליטר מלא מים מונח על הדלי כעומס.
5. ברגע שהקצף נעלם, הכרוב מוכן. המלח אינו מנוזל ממנו: ההמלחה מאוחסנת עמה זמן רב יותר.
6. אם במהלך התסיסה שוחרר מעט מיץ והכרוב לא מכוסה במלח מלמעלה, הוסף מים מומלחים מבושלים.

המוצר המוגמר נשמר קר... במקום חמים, הוא במהירות יחמצן. טמפרטורת האחסון לא תעלה על + 5 ° С. כרוב מלוח קפוא, אך יהיו בו פחות חומרים מזינים. לנוחיות החטיף מונח בשקיות מחלקות ומוצא לפי הצורך.

סיכום

לא קשה לבחור מיכל להמלחת כרוב. עדיף לא להסתכן ולא להשתמש במכלי מתכת שאינם מיועדים למזון.

לכמות קטנה של חטיפים צנצנות זכוכית מתאימות: הן נוחות לשמור במקרר. עבור נפחים גדולים יותר בחר דלי אמייל, חבית עץ או חבית פלסטיק.