איך לבשל כיסונים על פי המתכונים הכי טעימים

יש הרבה מתכוני כרוב במטבח הרוסי. הוא כלול במנות מורכבות ומוכן כחטיף עצמאי. היום נספר לכם על מתכוני כרוב שיאים.

הוא מוכן במהירות, הולך טוב עם בשר ודגים, תפוחי אדמה מבושלים ואפו, לחם. פלוסט טוב גם כמנה עצמאית. מתוך המאמר, תלמדו באיזה ובאילו כמויות ניתן להוסיף את הגלולה, וכיצד לבחור את הכרוב הנכון לבישול.

מה זה כרוב פלוסטקה

בג'ורג'יה נוצר מתכון ייחודי לכופתאות, בו מועשרים כרוב עם סלק, חזרת, גזר ושאר מרכיבים.... שם זה נקרא "כרוב בגוריאן". Pelyustka קיבל את שמו החדש באוקראינה, שם פירוש המילה "עלה כותרת".

מתאבן כרוב לבן טעים, פריך ויפהפה וסלק סלק מהיר להכנה. יש כמה מתכונים מעניינים שאנחנו ממהרים לחלוק איתכם.

איזה סוג של כרוב מתאים להכנת אגן

בחירת הירק המתאימה חשוב להכין גלולה פריכה ובעלת טעם נעים וקשה מעט. עדיף לקחת ראשי כרוב למלחה במשקל של לפחות 1 ק"ג. מזלגות קטנים לא יעבדו, מכיוון שלא הספיקו לצבור ויטמינים ומינרלים שימושיים, בלעדיהם לא תתרחש תסיסה טובה.

בבחירת ראש כרוב, סחטו אותו בכפות הידיים. כרוב מתאים לא יאבד מצורתו, כרוב לבן צעיר מעוות מעט. בדיקת העלים חשובה גם היא: ירקות עם עלים ירוקים אינם מתאימים לבצק. הכרוב הנכון צריך להיות יציב וכבד - הוא ייתן הרבה מיץ.

על הסדינים לא צריכים להיות כתמים או עקבות של מזיקים, על הגדם - כתמים או טבעות בחיתוך. אומרים שהירק נרקב מבפנים. לראש הכרוב הנכון יש גבעול לבן באורך 3 ס"מ.

איך מכינים בצק קלאסי

מנה ראשונה לבנה במרינדה מוכנה עם תוספות של מרכיבים שונים. המרינדה תמיד זהה בשבילה. שקול מתכון גזר קלאסי.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• גזר - 1 pc .;
• שיני שום - 2-3 יח ';
• כמון - 0.5-1 כפית;
• שעועית כוסברה - 1 כפית;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• תבלינים ופלפל שחור - 4-5 אפונה כל אחד;
• שמן מזוקק צמחי - 5-6 כפות. l.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 3/4 כוס;
• מלח סלע - 2 כפות. l. (ללא שקופית);
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

הכנה:

1. כרוב לבן נחתך גס ל 6-8 חלקים.
2. מניחים בסיר.
3. שים למעלה גזר חתוך לחצי עיגול דק.
4. ואז הניח עלה דפנה, חתוך ל 2-4 חלקים, שום, פלפלים, זרעי כוסברה וזרעי קימל.

מרינדה:

1. המים מביאים לרתיחה, מלח וסוכר מוזגים לתוכה, מבושלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.
2. שופכים פנימה חומץ, מביאים לרתיחה שוב ומסירים מהאש.
3. הוסיפו שמן צמחי לירקות ושפכו את המרינדה החמה.

הם שמים דיכוי על הירקות ומשאירים להתקרר. ואז המיכל ממוקם במקום קריר למשך יום. הפינוק מוכן.

מעניין. על פי חוק מדינת ניו ג'רזי האמריקאית מותר למכור כרוב בכל יום בשבוע פרט ליום ראשון. ובמערב וירג'יניה אסורה כרוב כבוש. לטענת מחוקקים, תהליך זה מלווה בריח לא נעים, שעלול לגרום לרגשות שליליים אצל שכנים.

גרסאות מתכון

להלן מספר אפשרויות לבישול אגן.

עם סלק

מתכון עם סלק או כמו שאומרים באוקראינה, עם סלק, זה פשוט מאוד. במקביל מתקבל כרוב לבן עם טעם מעודן, צבע ורוד יוצא דופן.

רכיבים:

• ירק לבן - 1.4 ק"ג;
• סלק - 150 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• פלפל אדום חריף - 30-40 גרם;
• שום - 30 גרם;
• שמן צמחי - 2/3 כפות;
• מים - 1.6 ליטר;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 3 כפות. l.;
• חומץ (9%) - 2/3 כוס.

הכנה:

1. ראש הכרוב נחתך לארבעה חלקים. הגדם מוסר.
2. חותכים את רבעי הירק ל 2-3 חלקים נוספים.
3. סלק נחתך לחצאי טבעות דקות, גזר קצוץ על פומפיה גסה, שום - בצלחות, פלפלים חריפים קלופים מזרעים ונחתכים לרצועות.
4. בסיר גדול מערבבים סלק, פלפלים, שום וכרוב.
5. ירקות מכניסים לצנצנת של שלושה ליטרים, נגוסים.

מרינדה:

1. מלח וסוכר מוסיפים למים רותחים.
2. מוסיפים חומץ ומרתיחים עוד 1-2 דקות.
3. שופכים את המרינדה לצנצנת.
4. מכסים במכסה.
5. לאחר הקירור, הכניסו למקרר למשך 5-7 ימים.

כבישה יומית עם חומץ

כדוריות יומיומיות כבושות מבשלות מהר יותר מכאלה המסורתיות, כולל חומץ ושום. תכשיר כזה נאגר מספר ימים במקרר ומוגש על השולחן עם כל ירוק.

רכיבים:

• כרוב - 2.5 ק"ג;
• גזר - 3 יח ';
• שום - 3 שיני;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - ½ כף .;
• חומץ 9% - ½ כף;
• שמן צמחי - ½ כף .;
• מלח - 2 כפות. l.

הכנה:

1. השום מועבר דרך בית בד.
2. טוחנים את הגזר.
3. הכרוב נחתך לעלים ארוכים ורחבים.
4. מערבבים את הירקות עם הידיים כדי שהמיץ יתבלט.
5. מים מוזגים לסיר נקי, מוסיפים מלח וסוכר.
6. להביא לרתיחה.
7. יוצקים שמן וחומץ, מערבבים, יוצקים ירקות עם המרינדה הזו.
8. מכסים במכסה ומשאירים למרינה בטמפרטורת החדר למשך יום.

כרוב כבוש הוכן לראשונה בסין העתיקה, אחר כך הושרה ביין. כאמור בחומרים היסטוריים, עוד במאה השלישית לפני הספירה. ה. בוני החומה הגדולה של סין טופלו בכרוב כרוב עם יין אורז.

עם סלק ותפוחים

ריק כזה מושלם לארוחת ערב חגיגית.

רכיבים:

• כרוב - 900 גרם;
• גזר - 90 גרם;
• סלק - 100 גרם;
• תפוחים - 120 גרם;
• חומץ - 75 מ"ל;
• שמן צמחי - 75 מ"ל;
• מים מסוננים - 550 מ"ל;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• סוכר - 50-60 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• שום - 2-3 שיני.

הכנה:

1. גזר, תפוחים וסלק קלופים, שטופים ומייבשים.
2. טוחנים ירקות על פומפיה גסה.
3. מוציאים את העלים העליונים מהכרוב, חותכים לפרוסות גדולות של בערך 1 ק"ג, מכניסים לסיר.
4. על הירק מניחים שכבה של תפוחים מגורדים, סלק וגזר.
5. מכינים את המרינדה: שופכים 0.5 ליטר מים מסוננים, שמן צמחי וחומץ לסיר קטן.
6. מוסיפים עלי דפנה, סוכר גרגירי ומלח. המרינדה מבושלת.
7. יוצקים ירקות במרינדה מבושלת, מערבבים את החומרים.
8. מכסים במכסה, שלחו את המכולה עם חומר העבודה למקרר.
9. אחרי יום, הכרוב מוכן.

עם גזר קוריאני

המתכון חל על אוכלים. כרוב חריף וחריף עם גזר בקוריאנית יהפוך להצלת חיים אמיתית עבור המארחת, אליה הגיעו אורחים בלתי צפויים.

רכיבים:

• רוטב סויה - 2 כפות l.;
• גזר - 300 גרם;
• כרוב לבן - 300 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• בצל - 1 pc.;
• חומץ (שולחן) - 2 כפות. l.;
• פלפל שחור (טחון) - ¼ כפית;
• פלפל צ'ילי (טחון) - ¼ כפית;
• מלח - ½ כפית;
• כוסברה (טחון) - ½ כפית;
• שמן סויה - 3 כפות.

הכנה:

1. קלף ושטוף כרוב וגזר.
2. חותכים את הכרוב לריבועים של כ -3 ס"מ.
3. טוחנים את הגזר.
4. מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, חומץ, מערבבים הכל.
5. מוסיפים כוסברה, צ'ילי ושום מגורד.
6. יוצקים פנימה רוטב סויה.
7. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות.
8. מטגנים בצל בשמן סויה.
9. לסנן את השמן דרך מסננת על ירקות, לסחוט את הבצל.
10. מערבבים ירקות עם שמן, הכניסו אותם לכלי לאחסון והניחו למרינה למשך הלילה.

עם פלפל

גמבה נותן כרוב מרירות קלילה, רווי מוצר שימושי שכבר עם השמנים, הוויטמינים והמינרלים החשובים ביותר.

רכיבים:

• כרוב - 600 גרם;
• גזר - 1-2 יחידות .;
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• אפונה תבלינים, זרעי קימל או זרעי שמיר - לפי הטעם.

מרינדה:

• מים חמים (מבושלים) - 3 ליטר;
• מלח - 1 כף l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• חומץ 70% תמצית - 1 כף. l. או 7-8 כפות. l. חומץ 9%.

הכנה:

1. כרוב וגזר נשטפים וקוצצים.
2. את הפלפל חותכים לפרוסות דקות.
3. מערבבים כרוב, גזר, פלפלים ותבלינים.
4. הם שמו אותו בצנצנת, מהדקים אותה.
5. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים. כשהוא מתקרר, שפכו פנימה חומץ, מצננים.
6. שופכים את הירקות עם מי מלח עד אפס מקום.
7. מכסים במכסה, מכניסים למקרר.
8. ביום, הכרוב מוכן לשימוש.

עם חזרת

כרוב כבוש עם חֲזֶרֶת, נחשב לריפוי. על ידי פעולה על בלוטות מערכת העיכול, זה מגביר את התיאבון, מטפל במחלות מעיים וכיס המרה.

רכיבים:

• קני שורש חזרת - 80-90 גרם;
• מלח - 20-25 גרם;
• ראש כרוב בינוני - 1.2 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר;
• סוכר - 10 גרם

הכנה:

1. העלים האינטגומנטריים מוציאים מהכרוב, הירק חתוך דק.
2. חזרת קצוצה על פומפיה עדינה.
3. מערבבים ומפוררים כרוב ו חזרת.
4. מכינים את המרינדה: שופכים סוכר ומלח למים רותחים, מצננים.
5. שופכים ירקות עם מלח מקורר, מכניסים לדיכוי.
6. המיכל נשמר בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים, ואז הכרוב מוסר למקום קריר במשך יומיים נוספים.
7. ביום השישי החטיף מוכן.

טיפים וטריקים של עקרות בית מנוסים

באינטרנט עקרות בית חולקות את סודותיהן של הכופתאות.

אירינה, סודאק: "מצאתי מתכון עם תמונה של כרוב דונגיל באינטרנט. גם אמי וגם סבתא שלי בישלו את זה, אבל מה שהם כותבים באינטרנט שונה מעט מהמתכונים של משפחתי. אמא לא שפשפה את הסלק, אלא חתכה אותם לקוביות. מניסיוני המקלות נותנים מיץ באותה מידה וקל להוציא אותם מכרוב, כי לא כולם אוהבים סלק. "

מילה, צ'וגוב: "יש סוד קטן של הפלסטה: כשאני מחרטת אותו עם סלק ותפוחים, אני מוסיפה 2-3 אפונה של פלפל שחור. זה מפיץ תבלינים, אך לא נשרף. "

אלנה, ליסקי: "אני מכה על שולחן השנה החדשה. לא שאנחנו חובבי כרוב בחג הזה, אני רק מוסיף אותו לביצים ממולאות. אני "מלביש" את הביצה הממולאת כבר בעלים של כרוב, מכין עיניים מפלפל, כך מתקבלות סבתות מקסימות במטפחות ורודות. "

סיכום

כרוב, שהמתכון שלו נולד בגאורגיה וקיבל שם חדש באוקראינה, הוא מנה בריאה, טעימה וקלה להכנה. מוסיפים אליו סלק, גזר, תפוחים, חזרת, תבלינים. פלוסטקה מוכנה עם ובלי מרינדה. יש לאחסן כרוב במקרר בכלי זכוכית או קרמיקה. מוגש עם עשבי תיבול או פירות יער.