יתרונות ופגמים, תכונות השימוש בכרוב סוויווי

הסטראוטיפ של הדעה על גחמת הכרוב של סבוי מפוטר בביטחון על ידי חקלאים מנוסים. ותכונותיו השימושיות הופכות את המוצר לאלטרנטיבה רצינית בתחום הבישול והרפואה לתרבות המוכרת יותר בעלת ראש לבן. בואו נדבר על כרוב סאבווי: תכונותיו המועילות, טיפוחו והשימוש במתכונים.

מאפייני כרוב סבוי

ראש כרוב סאבוי שונה מזנים אחרים של יבול ירקות זה במבנה רופף ובמרקם הקלה של העלים. הוא חסר את הצפיפות הרגילה בגלל היעדר ורידים קשיחים. הודות לתכונה זו ניתן לפרק את המזלגות בקלות לעלים. מאפיין מאפיין נוסף של התרבות הוא היעדר ריח ספציפי שנפלט על ידי כרוב לבן בתהליך הבישול.

בעת טיפוח צמח ירק זה, איכרים מנוסים זיהו את היתרונות והחסרונות האופייניים לו. אז היתרונות של גידול כרוב סבוי כוללים:

• אין צורך ליישם ידע ומיומנויות מיוחדים;
• פשטות תנאי הגידול;
• התנגדות תרבות לטמפרטורות נמוכות;
• עלות הכדאיות בתנאים צחיחים;
• עמידות למחלות.

החסרונות של הטיפוח הם:

• הצורך באזור משמעותי עבור כל תקע;
• ראש כרוב קטן;
• מזלגות יתר או פיצוח מזלגות;
• איכות שמירה נמוכה של היבול.

תכונות שימושיות ורפואיות של כרוב סאבווי

לתרבות ניכרים תכונות תזונתיות ורפואיות חשובות. בכמות הוויטמינים C, E, B1 ו- B2, חומרים יבשים וחלבון גולמי, הירק מקדים יותר מפעמיים מכרוב לבן. הוא גם עשיר באשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל, שמן חרדל ושומנים.

יתרון נוסף של תרבות זו הוא היעדר ורידים בראשי עלי הכרוב. אכן, בשל כך, הם נספגים הרבה יותר בגוף, שהופך לגורם שמגדיר מחדש את הערך התזונתי הגבוה של המוצר, כמו גם את השפעתו המרפאת על מערכת העיכול.

ניתן להבחין בתכונות הרפואיות הבאות של כרוב סבוי:

• חיזוק מערכת החיסון;
• ניקוי הגוף מרעלים;
• השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם;
• סיוע בשיקום מערכת העצבים והגירוי שלה;
• חיזוק רקמת העצם;
• להילחם נגד לחץ דם גבוה;
• משתן ועוזר לשמירה על בריאות הכליות;
• נורמליזציה של מערכת העיכול;
• עזרה בירידה במשקל;
• שיפור בגסטריטיס וכיבים;
• להילחם נגד אובדן כוח ומחסור בויטמינים;
• חיסול הכולסטרול;
• ניקוי הכבד;
• השפעה חיובית על הראייה;
• הורדת רמות הסוכר בדם;
• שיפור בריאותן של נשים הרות וקשישים;
• מניעת סרטן.

אם אחת מהמחלות הרשומות נמצאת בשלב חריף, השימוש בירק זה אסור.

האם אפשרי נזק ולמי אין להשתמש בו

אם ניקח בחשבון את התכונות המועילות של כרוב, אל תשכח מהפגיעה האפשרית בגינת ירק זו. ולמרות שכזו נפוצה הרבה פחות, עדיף לזכור זאת.

ירק זה יכול לגרום לייצור גז, במיוחד אם הוא נצרך בכמויות גדולות. לכן, נשים בהריון וילדים צעירים צריכים לאכול כרוב סבוי בזהירות, או לנטוש אותו לחלוטין.אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול בשלב האקוטי לא צריכים לנטוש את המוצר לחלוטין, אך מומלץ להתייעץ עם הרופא המטפל בדבר רצוי להכניס ירק זה לתזונה.

כמו כן, אי סובלנות אינדיבידואלית או נטייה כללית לאלרגיות עשויים להפוך לגורם המדבר על חוסר התאימה של השימוש בכרוב סוויווי. ואם יש תקלה בבלוטת התריס, עליך לנטוש לחלוטין את המוצר הזה.

תשומת הלב! לאחר ביצוע התערבויות כירורגיות בבטן באזור עצם החזה והצפק ולאורך כל תקופת ההחלמה, חל איסור מוחלט להשתמש בכרוב של סבוי.

אופן השימוש: מתכונים

כרוב סבוי נמצא בשימוש נרחב בבישול. אפשר להכין סלטים מבושלים, מטוגנים, מבושלים וכמובן, מכינים סלטים.

לחמניות כרוב

בעלים של תרבות ירקות זו, לחמניות כרוב עסיסיות ועדינות יותר מאשר בעת שימוש בזני כרוב לבן. המנה עצמה יוצאת שימושית יותר בגלל רמת הוויטמינים הגבוהה שהיא מכילה.

מצרכים לכרוב ממולא:

• ראש כרוב 1;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 500 גרם בשר טחון;
• 0.5 כף. אורז;
• פלפל שחור טחון;
• 2 גזר;
• 2 בצל;
• 2 שיני שום;
• 50 גרם בצל ירוק;
• ביצה 1;
• 2 קמצוצים של מלח;
• 250 מ"ל מרק בשר;
• 2 כפות. l. שמנים.

תהליך בישול:

1. אורז נשטף ומרתיח.
2. בצל קצוץ, גזר משפשפים על פומפיה גסה, מועברים לתבנית ומטגנים בתוספת שמן צמחי עד להזהבה.
3. ראש הכרוב מחולק לעלים והעיבויים נחתכים.
4. מים מוזגים לסיר עד מחצית הנפח, מביאים לרתיחה, מלח ושם שם את הכרוב למשך 3 דקות.
5. אורז מעורבב עם בשר טחון וירקות מטוגנים.
6. את השום קצוץ ומוסיפים לתערובת הראשונה יחד עם הביצה.
7. פטרוזיליה קצוצה ונשלחת גם למסת הבשר.
8. עלי הכרוב ממלאים בתורם את המלית המתקבלת בכף, מעוותים וקושרים עם נוצות בצל, שטופלו מראש במים רותחים.
9. מניחים אותה בחוזקה בסיר ויוצקים מעל מרק.
10. תבשיל במשך שעה על אש נמוכה. המנה מוכנה.

כְּבִישָׁה

לא מאמינים כי כרוב Savoy מתאים תְסִיסָה... אבל הצהרה זו מפריכה בקלות את המתכון הבא.

רכיבים:

• 5 ק"ג כרוב;
• 500 גרם חמוציות טריות;
• 150 גרם שמיר;
• 100 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. כרוב סבוי נחתך ונשפשף ביד במלח.
2. חמוציות במסננת או במסננת נשטפות בעדינות תחת מים זורמים.
3. שמיר נמחץ.
4. ירקות, ירקות ופירות יער מערבבים ומניחים היטב בכלי זכוכית או אמייל.
5. מכסים את החלק העליון בעלים של כרוב שלמים ולחצו עם צלחת.
6. המטען מוחל ומונח על גבי ריק מוצר.
7. בטמפרטורת החדר, תהליך התסיסה יחל בעוד יומיים, מה שמעיד במראה של מי מלח.
8. ביום החמישי, התבשיל המוגמר מועבר למקרר או למרתף.

סלט

מתכון לסלט כרוב סבוי פשוט, מהיר, בריא וטעים לכל יום. זה מתאים למי שמנסה לרדת במשקל.

רכיבי סלט:

• 1 ראש כרוב קטן;
• 2 מלפפונים טריים;
• חבורה של שמיר;
• שן שום צעירה;
• 3 כפות. l. שמנת חמוצה דל שומן או יוגורט לא ממותק;
• 2 כפות. l. גבינת פטה.

מתכון:

1. חתוך כרוב, מלפפונים נחתכים לטבעות, שמיר נחתך, שום נמחץ.
2. הכינו רוטב שמנת חמוצה וגבינה קצוצה במזלג.
3. כל הרכיבים מעורבים ונהנים מטעם קליל.

אין צורך למלח את הסלט, זה רק יקלקל את הטעם הטבעי של המוצרים.

יישום ברפואה המסורתית

כרוב סבוי נמצא בשימוש נרחב גם ברפואה העממית. התכונות הרפואיות של הירק הופכות אותו לחיוני למחלות שונות. טרי תרבות זו משמשת ל:

• מחסור ביוד;
• אביטמינוזיס עונתי;
• תפקוד לקוי של בלוטת התריס;
• שיבושים הורמונליים;
• הַשׁמָנָה;
• בעיות בערמונית;
• תסמונת הנגאובר;
• אקזמה, כוויות, שלבקת חוגרת;
• אטמים תת עוריים.

קרא גם:

כרוב נוי: תכונות תרבות

זריעה וטיפוח של כרוב יפני

איך מכינים כרובית קוריאנית לחורף: מתכון קלאסי והווריאציות שלו

סיכום

הפגיעה הפוטנציאלית בכרוב הסאבווי היא מינימלית, והיתרונות הופכים אותו לחלופה נהדרת לכרוב הלבן הפופולרי יותר. יתרה מזאת, מבחינת הרכב הוויטמינים והטעם, הוא נמצא במובנים רבים לפניו. כרוב סבוי משמש לא רק בבישול, אלא משמש גם בהצלחה בתחום הרפואה המסורתית.