מתכונים לכרובית חמוצה פריכה טעימה לחורף

כרובית מסווגים כירקות עם חיי מדף קצרים. לא ניתן יהיה לספק מלאי לכל החורף על פי סוג האחסון של כרוב לבן רגיל.

יש דרך אחרת - להשאיר כרוב בצנצנות וליהנות מחטיף פריך עם טעם עדין וייחודי לאורך כל השנה. ישנם מתכוני שימור רבים - בחרנו עבורכם את המתוקים והטעימים ביותר. מתוך המאמר תוכלו ללמוד כיצד להכין כראוי פריך טעים כרובית כבושה לחורף.

בחירה והכנה של כרובית לכבישה

על מנת שהתכשיר יהיה באיכות גבוהה, הבחירה במרכיב העיקרי נלקחת באחריות. כרובית כבישה יש את התכונות הבאות:

• טרי - אל תיקח את זה שנמצא במיטה מספר ימים;
• בשל - ירק לא בוגר לא ייתן טעם מלא;
• לא בשלים יתר - עדיף לסרב לכרוב עם צבע פורח;
• רופף - מעיד על עסיסיות מספקת של המוצר;
• אין ריקבון, נזק גלוי, כתמים.

בתחילת הבישול שוטפים את הראש, מייבשים במגבת נייר ומחולקים לתפרחות מסודרות עם גזע קצר.

בין הזנים והכלאיים של כרובית עם מאפיינים מסורתיים (מזלגות שטוחים מעוגלים בצבע לבן, צהוב בהיר או שמנת עם משטח חתחתים) מתאימים לכבישה:

• אֶקְסְפּרֶס;
• אלפא;
• עז דרזה;
• ענק סתיו;
• וינסון היברידי F1;
• היברידית גודמן F1.

מי שאוהב כל דבר מקורי יאהב את זן רומנסקו. מדובר בהכלאה מודרנית, שלתפרחת יש צמרות בצורת קונוסים מחודדים. כרוב קשת, צבוע בצבעים צהוב בהיר, ירוק, ורוד, כתום או סגול, נראה גם מעניין בצנצנת. כרוב זה יכבוש לא רק על ידי המראה שלו, אלא גם על ידי הרכב העשיר ביותר של חומרים מזינים - קרוטנים, נוגדי חמצון, אנתוציאנינים.

התייחסות. כרובית עדיפה על פירות הדר בתכולת חומצה אסקורבית. מספיק לצרוך 150 גרם ירקות מדי יום בכדי לספק את הדרישה היומית לוויטמין C.

איך להכין כראוי לחורף

כאשר מרינדת מוצר חשוב לעבד את התפרחות כך שהמוצר לא יתסוס כאשר הוא מאוחסן בצנצנות, והכרוב שומר על גמישותו ונקיעתו.

השגת יעדים אלה אפשרית עם רכיבים איכותיים ופרופורציות.

כדי להשיג שלוש פחיות של חצי ליטר של מוצרים כבושים, הכינו את המרכיבים:

• כרובית בתפרחות - 800 גר ';
• גזר טרי - 50 גרם;
• 2 שיני שום;
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח ';
• 9 אפונה תבלינים;
• 3 יח '. עלה דפנה;
• 4 כוסות מים נקיים;
• סוכר גרגירי - 50 גרם;
• מלח שולחן - 35 גרם;
• שולחן 9% חומץ - 40 מ"ל.

הוראות כבישה

להכנת תכשיר חורפי פשוט אך טעים, עקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב:

1. כל העלים נחתכים מהכרוב, מפורקים לתפרחות בגודל שיהיה נוח בעת דקירה על מזלג.
2. התפרחות מועברות לקערה גדולה ונשטפות במים קרירים, המים מתנקזים. הכרוב מיובש.
3. החלקים טובלים במים רותחים למשך 10 שניות, מוסרים בעזרת כף מחוררת. אפשרות נוספת היא למלא את המרכיב במים טריים שהוכנסו מקומקום, לנקז אותו לאחר 10 שניות. הליך זה מבטיח את חיי המדף של המוצר.
4. גזר קלוף נחתך לטבעות (פרחים, כוכבים).
5. חותכים את השום לפרוסות דקות.
6. לְעַקֵר כלי אוכל.צנצנות - במיקרוגל, מכסי מתכת - במים רותחים למשך 5-7 דקות.
7. בכל צנצנת מניחים 3 פרוסות גזר ו -2 פרוסות שום.
8. תפרחות כרוב מונחות בצנצנות בחוזקה, אך ללא מאמץ. בזכות הטיפול המוקדם במים רותחים, החלקים מצטמצמים מעט בגודלם ונכנסים לחלוטין למכולות. לאורך הדרך הם מקשטים את הכרוב בגזר, ומניחים אותו קרוב יותר לקירות הפחים.
9. בכל צנצנת שמים קפלי פלפל בחלקים שווים, עלה דפנה.
10. במקביל להנחת המרכיבים, מוזגים מים רותחים לכל צנצנת.
11. מכסים את הצנצנות במכסים במשך 5 דקות. זה יבטיח כי נשמר קראנץ 'הכרוב.
12. לאחר מכן יוצקים את כל הנוזלים מהפחים לכלי אמייל להמשך הכנת המרינדה. תזדקק ל 750 מ"ל נוזלים.
13. ממיסים מים וסוכר במים. מרתיחים, לאחר דקה מוסיפים חומץ, מערבבים ומורידים מיד מהאש.
14. את תכולת הפחים מוזגים עם מלח על שפתיים ומתהדקים, תוך שמירה על ההידוק.
15. הופכים את הפחים ומחכים להתקרר. אל תעטוף אותו, אחרת הכרוב יתרכך ויאבד את הכיסוי שלו.

לאחר שהצנצנות התקררו, הן ממוקמות במקום חשוך וקריר עם לחות אוויר נמוכה - במרתף, במרתף, בארון בדירה או במרפסת.

גרסאות מתכון

תנאי ואחסון של חומר כזה

בהתאם לשיטת השימורים, התנאים וההגבלות של אחסון מוצרים שונים זה מזה.

ירקות כבושים שלא עברו את תהליך השימור המלא אך נסגרו עם מכסי ניילון, מאוחסנים במקרר במשך חודשיים. אחסון במרתף מהסתיו לאביב. העיקר לוודא ששום אור לא נכנס והחדר אינו גבוה מ- + 2 מעלות צלזיוס.

אם מונפלים בנקים, חיי המדף המרביים הם שנתיים. המוצר שומר על האיכות הטובה ביותר במשך 12 החודשים הראשונים. משטר הטמפרטורה האופטימלי הוא בין 0 ל- + 25 ° С עם לחות בחדר שאינה עולה על 75%. אור שמש ישיר הוא התווית.

טיפים מעקרות בית מנוסות

מכיר את הטריקים הקטנים, יהיה קל יותר לעקרות הבית לבשל כרוב כבוש.

שפים מנוסים ממליצים:

1. בחר מרכיבים בזהירות, במיוחד כרוב. ראש כרוב יציב ועסיסי ללא נזק נראה לעין הוא האפשרות הטובה ביותר.
2. אי אפשר לבשל יותר מדי כרוב. כך שהוא יאבד את הקראנץ 'המתובל או יהפוך לבלגן.
3. הקפידו לנסות את המרינדה בזמן הבישול. לאוהבי חריף מומלץ להגדיל את כמות החומץ במתכון.
4. אל תמלא את הצנצנות במרינדה עד אפס מקום - אם התוכן יישאר פתוח למשך יום, ישוחרר נוזל נוסף במהלך תקופה זו.
5. לפני הגשת המנה, יש לתבל אותה בפטרוזיליה קצוצה ושמן חמניות.

סיכום

כרובית כבושה מתגאה במקום ברשימת ההכנות לחורף. יש לו טעם עדין, סופג ניחוחות של תוספים ותבלינים. בעזרת כורכום, ציפורן, תפוחים, קל למצוא את המתכון הטוב ביותר לעצמך.