תכונות של אחסון גזר בבית בדירה

שמירת גזר קשה כמו לגדל אותם. אחסון לא תקין, במיוחד בדירה, יכול להרוס את היבול במהירות.

כיצד לאחסן כראוי גזר בבית בדירה כדי שלא יאבדו את הטריות והטעם שלהם?

הכנת אחסון

ישנן חמש בעיות עיקריות אשר נפוצות בדרך כלל בעת אחסון שגזר שגוי:

• קְמִילָה;
• נִבִיטָה;
• נרקב;
• שינוי בטעם;
• אובדן נכסים מועילים.

כדי להימנע מהם, גזר מוכן בזהירות אִחסוּן... נקצר רק במזג אוויר טוב ויבש. על מנת שהשורשים יהיו עסיסיים בינוני ולא ייפצחו, אין להשקות אותם במשך שלושה ימים לפני הקטיף. אם האדמה קשה ויבשה, בדרך כלל מתערערים הצמחים בעזרת חפירה.

חשוב מאוד לא לפגוע בשורשים בעת הקטיף. לכן הם לא נמשכים, אלא מושכים בזהירות מהאדמה על ידי צמרות. כרתתי את החלקים מיידt, מכיוון שהוא לוקח מים מהירק. השאירו גדם של 2-3 מ"מ. הגזר שנאסף מונח לייבוש למשך 1-2 שעות.

זני הבשלה מוקדמים מתאימים ביותר לאחסון לטווח הארוך. שלא כמו ההבשלה המאוחרת, עד הסתיו יש להם זמן להתבגר ולצבור מספיק סוכר וסיבים תזונתיים. יש להימנע מזנים עדינים. אופטימליות לאחסון לטווח הארוך זניםכמו מלכת הסתיו, קרלנה, שמשון וויטמין.

חָשׁוּב! אם אתה קונה גזר בחנות ולא ניתן לקבוע את המגוון, התמקד במראה שלו. ירקות שורש בגודל בינוני וקוני מאוחסנים בצורה הטובה ביותר.

לאחר הקטיף ממוינים הגזר, ומשאירים את הירקות לאחסון ללא שום סימני ריקבון, מחלות, חתכים או נזק שנגרם על ידי חרקים. אם ירק שורש מפונק אחד נתקל, לאחר מכן הוא ידביק את כל האחרים.

הדעות חלוקות בשאלה אם לשטוף גזר לפני כן. יש אנשים שמגלים שטיפה מתחת לברז יכולה לעזור להיפטר מהפטרת והזיהום. אולם התרגול מראה כי ירקות שטופים מאוחסנים כל עוד הם מלוכלכים. בנוסף, בעת הניקוי ישנו סכנה לפגיעה בשורשים וזה יפחית משמעותית את חיי המדף שלהם.

לאחר הכביסה מייבשים את הירקות למשך מספר שעות. אל תשאיר אותם בשמש או העלה את הטמפרטורה מעל לטמפרטורת החדר, אחרת הם יתחילו לדעוך. מומלץ לצנן גזר עד 0 מעלות צלזיוס למשך יומיים. זה נעשה מייד לאחר הייבוש, או מייד לפני ההטלה.

אינך יכול לחתוך גזר לאחסון ארוך. ירק עם עור פגום יתקלקל הרבה יותר מהר מאשר שלם. לכן אינך יכול לחתוך את הזנב והבסיס של יבול השורשים. החריג היחיד הוא הקפאה. במקרה זה, הגזר מגורד בדרך כלל.

לאחסון בחרו בחדר יבש עם לחות אוויר של 90-95% וטמפרטורה של + 1 ... + 3 ° С... רצוי גם לחטא את המיכל לירקות.

חָשׁוּב! אסור לאחסן גזר יחד עם ירקות אחרים, במיוחד תפוחים. הם משחררים אתילן, מה שגורם לשורשים להתקלקל מהר יותר.

אחסון גזר בדירה

בבתים פרטיים, ככלל, אין בעיות באחסון גידולים. אבל דירות עירוניות אינן מותאמות לכך. אם תפוחי האדמה בדרך כלל שוכבים על המרפסת המבודדת במיכל סגור מהשמש, לא ניתן לאחסן את הגזר כך.

למרות שקשה להבטיח את שלומם של הגזר לכל החורף בבית, עדיין ניתן ליצור תנאים מתאימים בדירה.

עדיף להשתמש במרפסת או בלוגיה מזוגגת כדי לאחסן כמות גדולה של ירקות. שם תוכלו לשמור על הטמפרטורה הרצויה, כמו גם למקם הרבה יותר ירקות. שם הם מציידים קופסאות עץ מבודדות מפלסטיק מוקצף או משתמשים במסרק תרמי.

גזר רגיש במיוחד לטמפרטורות שליליות. אפילו מהקפאה קצרה, רעננות ועסיסיות נעלמות, ואזורים מסוימים עלולים להתכסות בריר בעת הפשרתם. לכן חשוב לעקוב מקרוב אחר הטמפרטורה.

תשומת הלב! כדי להשגיח על הטמפרטורה, הכנס מדחומים בתוך ארגזי הגזר.

מְקָרֵר יש יתרונות על פני אחסון במרפסת - טמפרטורה ולחות קבועים. מקררים מודרניים מצוידים בתאים מיוחדים לאחסון ירקות, בהם הטמפרטורה נשמרת על + 2 מעלות צלזיוס. הם מאפשרים לך לאגור גזר במשך זמן רב. עדיף להשתמש בסרט נצמד, כשהוא עוטף 1-2 שורשים זה בזה.

חלק מהבעלים אוגרים גזר במקפיא. לשם כך, בשונה משיטות אחרות, הגזר נשטף וקלף היטב. לאחר מכן הוא נמעך, נארז בשקיות ומניח במקפיא. אבל עם אחסון כזה, הטעם ורוב הוויטמינים הולכים לאיבוד.

איך הכי טוב לאחסן גזר

ישנן מספר דרכים לאחסון גזר. עבור רבים מהם חובה בבית מַרְתֵף, אבל חלקם ניתנים למימוש בדירה עירונית.

במקרר

כמות קטנה של ירקות מאוחסנת במקרר, מקופלת בשקיות ניילון רגילות או ואקום. שיטה זו מתאימה רק לאחסון לטווח קצר, מכיוון שהפחמן הדו-חמצני מצטבר בשקית סגורה היטב, שמפנקת את השורשים. אם אתה מכין חורים בתיק, בקרוב יתחיל תהליך ההיבלה בגלל אובדן לחות.

סרט ואקום ונצמד נחשבים לשיטות אריזה יעילות מאוד למקרר ומקפיא. בזכותם, הלחות לא מתנדפת מגידולי השורש ואינה חודרת מבחוץ. עדיף לעטוף כל ירק שורש בנפרד בנייר כסף.

במקפיא

אם אין הרבה גזר, הם קלופים, מגורדים או קצוצים במעבד מזון ומכניסים למקפיא. לשם כך השתמש בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק.

בחימר

דרך יעילה - אחסון בחימר... החימר מדולל במים עד כדי עקביות של שמנת חמוצה נוזלית ושורשים טובלים בו. הם מיובשים ומניחים בשקיות ניילון או בקופסאות. אין צורך לקשור חבילות. קרום חימר דק מאפשר לאחסן ירקות למשך זמן רב מאוד. זה מגן בצורה מושלמת מפני רטיבות, מאפשר אוויר לעבור דרך ומונע מחיידקים להתרבות.

באריזת נייר

מתאים לאחסון ונייר אריזה, כמו קופסאות קרטון. לשימור טוב יותר, גזר מונח בהם יחד עם חזרת ביחס של 20: 1. חזרת מכילה שמנים אתריים שכאשר הם משתחררים נלחמים בעובש וטחב. יש לסגור את הקופסאות.

בקופסאות עם עורות בצל

עורות בצל משמשים לרוב כאלטרנטיבה לחזרת. גזר מניחים בקופסאות בשכבות, כל שכבה מפזרים קליפות כך שהירקות לא יבואו במגע אחד עם השני. בצורה זו ניתן לאחסן גידולי שורשים במשך זמן רב, אך קיים סיכון כי לאחר זמן מה הם יתחילו לנבול.

בנסורת

נסורת, מחטנית במיוחד, טובה מאוד כמילוי. הם סופגים עודף לחות ומשחררים שמנים אתרים חיטוייים.

בחול רטוב

אנשים רבים משתמשים באחסון לח חוֹל... גזר מונחים בשכבות בקופסאות ומפזרים חול. אם אין כפור קשה, הוא יימשך עד האביב. שיטה זו תעזור לשמור על גזר וגם סלק וירקות אחרים בדירה לחורף. קופסאות כאלה מונחות לעיתים לא רק במרפסת, אלא גם במסדרון המשותף, אם אפשר.

בפרפין

פרפין משמש לעתים לאחסון. גזר נשטף, מיובש וטבל בפרפין מותך.מומלץ להוסיף לו מעט שעוות דבורים לצורך גמישות. שיטה זו יעילה מאוד. זה מאפשר לך לשמור על רעננות הבתולית של הגזר ועל טעמו במשך זמן רב. במהלך האחסון, חשוב לוודא שהטמפרטורה לא תעלה על + 2 מעלות צלזיוס.

בתנור

מכשיר הנקרא ארון חימום צובר פופולריות בקרב גננים. זה שומר אוטומטית על הטמפרטורה הרצויה ויכול להכיל נפח של עד 300 ליטר. מכשיר זה נראה כמו תיק גדול והוא ממוקם הן על המרפסת והן בתוך הדירה.

חיי מדף של גזר בדירה

במקרר בטמפרטורה של 0 ... + 3 מעלות צלזיוס ניתן לאחסן גזר טרי במשך 1-3 חודשים בשקית ניילון או במיכל... זה תקף רק לגידולי שורש שלמים. ירקות מגורדים מאוחסנים בממוצע 10-12 יום, לאחר מכן הם מתפתלים ומתחילים לנבול.

גזר קפוא מאוחסן הרבה יותר זמן: בטמפרטורה של -8 ... -20 מעלות צלזיוס - 9-12 חודשים. אך כדאי לזכור שכאשר מקפיאים ומפשירים, היתרונות נותרים מינימליים.

אם אתם מאחסנים ירקות שורש בשקית או שאינם אורזים בטמפרטורת החדר, הם נותרים שמישים לא יותר מחודשיים. לאחר מכן, הגזר מתבוסס, ותהליכים פעילים לייצור ירקות שנפגעו.

הגזר מאוחסן לזמן הארוך ביותר בטמפרטורה של 0 ... + 2 מעלות צלזיוס בקופסת עץ מלאה נסורת מחטניים. הירקות שנקטפו בדרך זו מאוחסנים במשך שנה שלמה, אם אין תנודות בטמפרטורה ולחות. בתנאים עירוניים, אפילו במרפסת מזוגגת, לא ניתן להשיג זאת ככלל. הדרך החוצה היא להשתמש בכרית תרמית.

אריזות חול, חרס ואטום מעט פחות יעילות לאחסון. הם מאפשרים לך לשמר גידולי שורש למשך 5-9 חודשים.

פרפין משאיר כמעט את כל תכונות הגזר וההצגה שלהם ללא שינוי במשך 4-5 חודשים.

חָשׁוּב! אפילו תוך שמירה קפדנית על כל תנאי האחסון, 2-3 פעמים בחודש, יש לבדוק גזר ולהסיר דגימות איטיות ורקובות.

נסכם

גזר בררן בעת ​​האחסון, ולמרבה הצער, דירה אינה המקום הטוב ביותר עבורה. עם זאת, עדיין קיימות דרכים "לאכלס" ירק - ממקררים מסורתיים ועד לסרקים תרמיים ועטיפה בפרפין או טיט. הבחירה תלויה בנפח היבול ובזמינות הזמן.