איך מכינים כרוב עם אספירין לחורף בצנצנת 3 ליטר טעימה ופשוטה

לכבישה ראשונה של כרוב בחייכם, עדיף לבחור מתכון מיידי פשוט. נסה להמליח כרוב עם אספירין בצנצנת 3 ליטר לחורף. אנו מציעים לכם מתכונים פשוטים ככל האפשר ומוכחים בפועל. העיקר הוא לשמור על הפרופורציות והוראות הבישול.

בחירה והכנת כרוב לכבישה

לקבלת כבישה, קחו זני כרוב חורפיים... אלה כוללים אמצע העונה ומאחרים: יוביליני סמקו, מוסקבה מאוחרת, חורף חרקובסקאיה, אגרסור F1, אמגר 611, ולנטינה F1, זמובקה 1474, קולובוק F1.

זנים מאוחרים נקצרים לאחר הכפור הראשון... הכפור הקל הוא זה שנותן לכרוב משאיר עסיסיות ופריכות מיוחדות.

עֵצָה! כאשר אתם קונים מזלגות, לחצו ביד. נוכחותו של קראנץ 'אופייני מעידה כי ראש הכרוב חזק ומתאים לקטיף.

לפני ההמלחה יש להסיר את עלי הכיסוי העליונים מהראש... הם אינם מתאימים לכבישה, גם אם הם נראים טוב.

ממליץ לחתוך מזלגות לשנייםכדי לוודא שאין חרקים קטנים בפנים ועלים רקובים.

עֵצָה! אם נמצאים חרקים ושבלולים, טבולים חצאי ראש הכרוב במים מומלחים למשך 2-3 דקות. כל היצורים החיים צפים לפני השטח.

הגדם מוסר... אך בחלק מהמתכונים יש צורך בכך שהעלים לא יתפרקו במהלך העיבוד.

למה אספירין במרשם, מה זה נותן

חומצה אצטילסליצילית משמשת כחומר משמר, כמו אצטית או לימונית.

סרטי אספירין אינם הופכים מעוננים, ירקות שומרים על צבעם ומוצקותם.

איך ממליחים כרוב עם אספירין

על פי ביקורות של עקרות בית מנוסות עדיף לטחון את הטבלט כך שהחלקיקים יתמוססו מהר יותר ויתפזרו באופן שווה בבנק.

מרכיבים לפחית של 3 ליטר:

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• גזר בינוני - 3 יח ';
• גרגירי פלפל - 5 יח ';
• מלח גס - 2 כפות. l. עם שקופית;
• סוכר - 1 כף. l. עם שקופית;
• אספירין - 2 טבליות של 0.5 גרם כל אחת;
• עלה דפנה - 3 יח '.

הוראות המלחה:

1. ראש הכרוב, קלוף מהעלים העליונים, קצוץ דק.
2. גזר שטוף וקלוף מושפשף על פומפיה גסה.
3. מערבבים ירקות בכלי עמוק. מפזרים מלח וסוכר. מערבבים שוב.
4. מעוקרת צנצנת 3 ליטר, המכסה מבושל.
5. עלה דפנה מונח על קרקעית הצנצנת. ממלאים את הצנצנת בשני שליש בתערובת הירקות, מהדקים אותה לא הרבה. שים שלוש גרגירי פלפל, חצי אספירין קצוץ.
6. מלאו את הצנצנת לראש, הניחו את יתרת הפלפלים הנותרים, את שאר האספירין.
7. שופכים מים רותחים על התכולה, וההכנה שווה 3-4 דקות.
8. הוסף מים רותחים כך שיישפכו מעבר לקצה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
9. הופכים להתקרר לחלוטין.

שיטת הכנה זו מאפשרת לשמור על חומר העבודה המשומר עד שנה.

גרסאות מתכון

ישנן עשרות דרכים לכבוב כרוב עם אספירין. הם משתמשים בסוגים שונים של כרוב: כרוב לבן, אָדוֹם, צבע, בייג'ינג.

דרך חמה

שיטת המרינדה החמה עוזרת להפשיל במהירות צנצנת כרוב טעימה.

מרכיבים לפחית של 3 ליטר:

• כרוב לבן - מזלגות 2 ק"ג;
• גזר גדול - 3 יח ';
• שום - 6 ציפורן גדולה;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• מלח גס - 2 כפות. l. עם שקופית;
• סוכר - 1 כף. l. עם שקופית;
• אספירין - 2 טבליות של 0.5 גרם כל אחת;
• מים - 1.5 ליטר.

הוראות המלחה:

1. עקרו את הצנצנת. מכסה המתכת מבושל.
2. קלופים מעל עלי המזלגות, קוצצים דק.
3. גזר נשטף, מקלף, משפשף על פומפיה גסה.
4. מערבבים ירקות בקערה, מועכים מעט.
5. שיני השום קלופות, חתוכות לשניים.
6. עלי דפנה, אפונה, שום מונחים על קרקעית צנצנת מעוקרת חמה.
7. מי מלח מבושלים: מים, מלח, סוכר.
8. טבליות אספירין נטחנות לאבקה.
9. הנח את מסת הירקות בחוזקה, מהדק כל חלק. מפזרים עליו אספירין קצוץ.
10. יוצקים ירקות עם מי מלח חמים. זה אמור לשפוך מהפחית כשאתה סוגר את המכסה.
11. הבנקים מתפצלים. הפוך אותו הפוך כדי לבדוק את איכות הפיתול.
12. לאחר הקירור הם מאוחסנים במקום קריר וחשוך.

קח פתק:

כיצד לבשל כראוי כרוב כבוש ללא מלח

איך לבשל כרוב כבוש עם לינג-יער

כמה טעים וקל לבשל כרוב כבוש עם ג'ינג'ר

בצורה קרה

ההרכב והפרופורציות של המרכיבים זהים לשיטה החמה.

מי מלח מכילים מים, מלח, סוכר, אספירין... זה מבושל מראש. אפשר זמן להתקרר לטמפרטורת החדר.

תערובת הירקות אינה מרוסקת, אלא פשוט מונחת בצנצנות זכוכית מעוקרות.

שופכים מלח מקורר כך שלא יהיה מקום לאוויר. התגלגל עם מכסי ברזל. לאחסן במקום קריר ואפל.

השגריר המהיר

ניתן להמליח חטיף פריך מהיר בדרך הבאה.

מרכיבים לפחית של 3 ליטר:

• כרוב לבן - 2-3 ק"ג מזלגות;
• גזר - 2 גדולים;
• מים - 1.5 ליטר;
• allspice - 5 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מלח - 0.5 כפות;
• סוכר - 1 כף .;
• תמצית חומץ - 1 כף. l.;
• אספירין - 2 טבליות.

הוראות המלחה:

1. מעורבב כרוב קצוץ דק וגזר מגורד על פומפיה גסה, אך לא מקומט.
2. מי מלח מבושלים: מים, מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה. לאחר הרתיחה, הסירו מהאש, הוסיפו חומץ.
3. המלח מתקרר.
4. צנצנות מעוקרות, מכסים מבושלים.
5. הם מכניסים ירקות לצנצנות, שמים אספירין, שפכו פנימה קר קר.
6. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הניחו לאחסון בחדר קריר.

עם שום

מומלצים על ידי תזונאים עם כרוב חמוץ עם שום. צריכה קבועה של חטיף כזה מסייעת לנרמל את חילוף החומרים, לחיזוק מערכת החיסון.

רכיבים, פרופורציות לקופסה של 3 ליטר:

• כרוב לבן - 2.5 ק"ג;
• שום - 3 ראשים;
• כשות-סונלי - 1 כף. l. ללא מגלשה;
• מלח גס - 2 כפות. l. ללא מגלשה;
• מים - 1.5 ליטר;
• קארי - 1 כפית

הוראות המלחה:

1. הכרוב, קלוף מהעלים העליונים, קצוץ דק.
2. שום קלוף חתוך לפרוסות דקות.
3. מערבבים כרוב עם שום בכלי עמוק. מוסיפים תבלינים (אין צורך לדבוק בפרופורציות מהמתכון, קחו לפי הטעם).
4. מערבבים הכל בזהירות.
5. התערובת המתקבלת מונחת בצנצנת.
6. מי מלח מבושלים במים, מלח וסוכר.
7. יוצקים כרוב עם מי מלח חמים. מכסים במכסה.
8. החומר עומד בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
9. סגור עם מכסה ניילון או ברזל. הניחו לאחסון במקרר.

עם תבלינים

בשיטה זו משתמשים לא רק בכרוב לבן. זנים אדומים ראשים הם גם בסדר. הקטיף נעשה בצורה הטובה ביותר בבוקר או בערב, מכיוון שיש לשמור את הכרוב במי מלח קרים למשך 10-12 שעות.

רכיבים, פרופורציות לקופסה של 3 ליטר:

• כרוב (לא חובה) - 2 ק"ג;
• אניס - 5-6 זרעים;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• זנגביל טחון - 1 כפית;
• זרעי שומר - 0.5 כפית;
• זרעי חרדל - 1 כפית;
• אספירין - טבליה אחת של 0.5 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• מלח גס - 2 כפות. l. עם שקופית.

הוראות המלחה:

1. המזלגות מנוקים מהעלים העליונים, קצוצים דק.
2. שים את הכרוב בכלי עמוק, מלא אותו במי מלח.
3. השאירו לילה (10-12 שעות) או יום.
4. מועברים בחלקים למסננת בכוס הזכוכית של המים.
5. מי מלח מתובלים מבושלים: מים, תבלינים. מרתיחים במשך 5 דקות.
6. הכרוב מונח בצנצנות, מהודק. יוצקים פנימה מלח מתובל חם.
7. סגור עם מכסים. לאחר הקירור, הכניסו למקרר.

כבוש עם חומץ

ניתן לתסס במהירות כרוב לפי המתכון הבא.

רכיבים, פרופורציות לקופסה של 3 ליטר:

• כרוב - 2 ק"ג;
• גזר - 2 יח '. מידה מדיום;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח גס - 3 כפות. l. ללא מגלשה;
• סוכר - 3 כפות. l. ללא מגלשה;
• מים - 1 ליטר.

הוראות המלחה:

1. העלים העליונים מוסרים מהראש. קצוץ דק.
2. גזר נשטף, מקלף, משפשף על פומפיה גסה.
3. מערבבים ולשים ירקות בקערה עמוקה.
4. מי מלח מבושלים: מים, מלח, סוכר, שמן צמחי. להביא לרתיחה. כבו את האש, הוסיפו חומץ.
5. ירקות מונחים בצנצנת של 3 ליטר, כל שכבה מהודקת.
6. הצנצנת מונחת בכלי עמוק, שם יימזג המיץ המתקבל.
7. יוצקים ירקות עם מי מלח חמים. מבוצעים מספר נקבים אם הירקות מהודקים בכבדות. חשוב שהמלחת תמלא את הצנצנת לחלוטין ולא תישאר על פני השטח.
8. מכסים את הצנצנת בגזה, משאירים לתסוס בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים.
9. במהלך תקופה זו, המיסה נוקבת במקל עץ.
10. כעבור שלושה ימים, היצירה סגורה עם מכסה ניילון, מכניסה למקרר.

כבוש תחת מכסי ברזל

המרכיב החמוץ המסורתי הוא חומץ. אספירין משמש כחומר משמר וממלא תפקיד דומה.

רכיבים, פרופורציות לקופסה של 3 ליטר:

• כרוב - 2 ק"ג;
• גזר - 2 גדולים;
• מלח גס - 2 כפות. l. עם שקופית;
• סוכר - 2 כפות. l. עם שקופית;
• עלה דפנה - 3 יח 'טון;
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח ';
• אספירין - 3 טבליות.

הוראות המלחה:

1. המזלגות, קלופים מהעלים העליונים, קצוצים דק.
2. גזר, שטוף וקולף, מגורד על פומפיה גסה.
3. מערבבים ירקות בקערה עמוקה. לִמְחוֹץ.
4. עקרו את הצנצנת, הרתיחו את המכסה.
5. בתחתית הצנצנת שמים 1 כף. l. סוכר, טבלית אספירין, 2 פלפלים, עלה דפנה אחד.
6. מלאו את המיכל עד לאמצע בירקות. להשתולל. הם שמו את אותם התבלינים באותה כמות.
7. שים את מסת הירקות למעלה, מוסיפים את יתרת התבלינים.
8. שופכים מים רותחים על ירקות עד ה"כתפיים ". החומר נותר למשך 5 דקות.
9. שפך עד לראש. מרדדים עם מכסה סטרילי.
10. להפוך.
11. הצנצנת מקוררת מוסרת למקום חשוך וקריר.

תכונות של אגירת כרוב עם אספירין

אורך חיי המדף תלוי:

• מכולות ושיטות ספינינג;
• מקומות מעצר;
• דרך השימורים.

חומר העבודה מאוחסן פחות תחת מכסי ניילוןמאשר מתחת לברזל. מכיוון שאוויר חודר לתוכו לאט לאט, מה שמביא חיידקים מזיקים. בחדר חם הם מתחילים להתרבות במהירות. זה יפגע בכל התוכן.

תוכן היצירה במכלי פלסטיק לא יעלה על 7 ימים.

טמפרטורת אחסון אופטימלית - מ- 0 ° C ל- + 3 ° C.

אינך יכול לאחסן חתיכות עבודה במי מלח או במרינדה בקור., הם יאבדו את כל המאפיינים השימושיים.

ריק בצנצנת זכוכית מעוקרת מתחת לכיסוי מתכת נמשך עד שנה בחדר חשוך וקריר.

טיפים מעקרות בית מנוסות

לדבוק כרוב טעים, ציית לתקנות הבאות:

1. משתמשים בזני כרוב חורפי.
2. בייג'ינג לבנה, אדומה, צבעונית, מתאימה להמרה.
3. מומלחים עם מלח אכיל (שולחן) של גריסה בינונית או גסה. אם יתרת הזיהום מבולבלת לאחר פירוק המלח הגס, אז המלח נמזג דרך בד הגבינה.
4. חובבי מלח ים לא צריכים לשכוח שהם מכניסים אותו למחצית כמו מלח שולחן.
5. לאחסון לטווח ארוך משתמשים בצנצנות זכוכית מעוקרות, המגלגלות עם מכסי ברזל.
6. תהליך הפסטור מגדיל את חיי המדף של החומר.

סיכום

השימוש באספירין כחומר משמר אינו שיטה חדשה. שיטה זו משמשת בהצלחה מזה מספר עשורים.

שיטות כבישה וכבישה מודרניות שונות מזו המסורתית במגוון המרכיבים במתכון. שיטות התסיסה נותרות ללא שינוי.