המתכונים הכי טעימים לכרוב גוריאני

כלים כבושים ותוססים תמיד לעניין - הם משלימים תוספות, מרקים וסלטים בניחוח נעים. כרוב גוריאני הוא חטיף אהוב על רבים. קל לבישול, התבשיל מתגלה כעסיסי ומתובל. תסיסה של ירקות לפי מתכון זה היא בכוחם של טבחית טירונית וגם של עקרות בית מנוסות.

במאמר נשקול בפירוט מה זה כרוב כבוש גורני ואיך להכין מנה ראשונה ריחנית ופריך.

ממה עשוי הכרוב הגורי?

להכנת המנה נבחרים ירקות טריים, תוך שימת לב למראה ראשי הכרוב. בנוסף, חשוב להשתמש בתבלינים ועשבי תיבול, שבלעדיהם כרוב גוריאני לא יעבוד.

תכונות המנה

ראש הכרוב לא קצוץ דק ולא טוחן, כנהוג לעשות בעת תסיסת כרוב על פי מתכונים קלאסיים. הוא נחתך לחתיכות גדולות, מחולק במים רותחים, או טובל במים חמים למשך 20 שניות. הודות לכך, הירק הופך להיות רך יותר, אך אינו מאבד מכסימתו.

תשומת הלב! לא ניתן לבשל כרוב גוריאני ללא סלק.

לתבשיל מתווספים תרמילים מרירים פלפל או שיני שום. הם ספוגים במי מלח ומשלימים בצורה הרמונית את המנה. בנוסף לכרוב, עקרות בית מכינות גם תבלינים כבושים, המפזרים על תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

כיצד לבחור ראש כרוב

בחר ראשי כרוב קטנים, שטוחים משני הצדדים. הירק צריך להיות יציב ויציב, ללא סדקים או כתמים. הבשלות וטעמם של הכרוב נקבעים על פי צבע העלים - יש להם גוון לבן-ירוק טרי.

הכנת המיכל והמרכיבים

לחסר השתמש בצנצנות זכוכית או במחבתות אמייל. המיכל נשטף, ניגב יבש במגבת נקייה. חשוב שהפחים יהיו נקיים משבבים ושריטות, האמייל נטול סדקים... בנקים מאוחסנים בנוחות בחדר המזווה, הם תופסים מעט מקום. סירי אמייל מתאימים להכנת חטיף לחברה גדולה.

כרוב כבוש גם בגיגיות עץ או בחביות - הוא רוכש ניחוח וודי מתובל. המכולות נשטפות ומייבשות באוויר הצח למשך מספר ימים.

כרוב ושאר ירקות נשטפים תחת מים קרים. קלף את הכרוב מעל העלים העליונים והגבעולים. סלק קליפות וקוקו. עקרות בית מנוסות ממליצות לפרוש מראש את כל המרכיבים שלפניכם - כל כך קל להבין אם הכל מוכן. בדוק את תאריך התפוגה על חבילות עם תבלינים.

המתכונים הכי טעימים שלב אחר שלב לכרוב גוריאני

ישנן כמה אפשרויות להכנת כרוב כבוש מגורי. בחלק מהתבשילים מוסיפים רק סלק ושום, באחרים - זר עשבים ותבלינים ארומטיים. בואו נבחן את המתכונים הפופולריים ביותר.

מתכון קלאסי

המאכל מוגש עם שתייה חזקה או כתוספת למנה העיקרית. הוא מתכונן במהירות, כל החומרים נרכשים בחנות הקרובה.

כדי להכין לפי המתכון הנכון הקלאסי, תזדקקו:

• כרוב לבן אחד;
• שני סלק;
• 1 שום;
• 2 פלפלים אדומים חריפים;
• 120 מ"ל חומץ תפוחים;
• 60 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים;
• 80 מ"ל שמן צמחי.

איך לבשל:

1. יש לשטוף את ראש הכרוב תחת מים קרירים ולהסיר את העלים העליונים והגדםונים. חותכים לחתיכות גדולות.
2. שוטפים ומקלפים את הסלקים, חתוכים לחתיכות גדולות. קלף את השום, חתוך לפרוסות.
3. מעבירים את הכרוב, הסלק והשום לכלי עמוק בשכבות. ממלאים למעלה, השכבה הסופית צריכה להיות סלק.
4. מכינים את המרינדה: שופכים מים, סוכר ומלח, חומץ תפוחים ושמן צמחי לסיר. מערבבים היטב ומעלה באש. הוסף פלפל אדום.
5. מביאים לרתיחה ושופכים על הכרוב. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים את הכלי בטמפרטורת החדר למשך יומיים.
6. העבר למקרר ליום נוסף. המנה מוכנה לאכילה. אחסן בצנצנות מאוחר יותר. העיקר שהמרינדה מכסה לחלוטין את הירקות.

כרוב כבוש גוריאני

מנה בהירה וצבעונית זו תפנה לאוהבי המטבח הגיאורגי. עלי סלרי וקציצי פלפל שחור מעניקים טעם חריף.

מה נדרש לבישול:

• 1 ק"ג כרוב;
• 700 גרם סלק;
• שני ראשי שום;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• 2 עלי דפנה;
• 7 אפונה של פלפל שחור;
• 100 גרם עלי סלרי;
• 60 גרם מלח;
• 2 ליטר מים;
• 120 מ"ל חומץ תפוחים;
• 100 גרם סוכר.

טכנולוגיית בישול:

1. שטפו את הכרוב, הסירו את העלים העליונים, עזבו את הגדם. קולפים את הסלק וחותכים לרצועות קטנות.
2. קוצצים עלי סלרי, פלפלים חריפים ושום קלוף.
3. שוטפים את הצנצנת וחוטפים במים רותחים, שמים שכבה של סלק בתחתית, ואז כרוב ומעל שוב עם סלק. מניחים עלי סלרי, שום ופלפלים חריפים בין כל שכבה.
4. מכינים את המלח: מערבבים מים עם מלח וסוכר, מוסיפים חומץ תפוחים ושמן צמחי. מרתיחים ומצננים, מוסיפים מרכיבים.
5. מכסים בגזה נקיה לִשְׁמוֹר בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. הוסף עלה דפנה ופלפל שחור לפי הטעם. המתאבן מוכן לאכילה. שמור בקירור.

גוריאן אדום במרינדה

כרוב אדום הוא בריא יותר מכרוב לבן. מכיל סיבים, ויטמין K ו- C. המנות איתו מתאימות לתזונה תזונתית, הן מחזקות את המערכת החיסונית ואינן פוגעות בדמות.

מה נדרש לבישול:

• 600 גרם כרוב אדום;
• גזר אחד;
• סלק אחד;
• 5 שיני שום;
• 150 גרם מלח;
• 1 ליטר מים;
• זרעי כוסברה לפי הטעם;
• 3 עלי דפנה;
• 80 גרם סוכר;
• 60 מ"ל חומץ תפוחים;
• 20 גרם זרעי שמיר;
• 5 גרגירי פלפל שחור.

איך לבשל:

1. שוטפים את הכרוב ומסירים את העלים, חתוכים לפרוסות גדולות.
2. שוטפים סלק וגזר, מקלפים וקוצצים על פומפיה גסה או חותכים בסכין.
3. מקפלים את הכרוב לסיר, שלחו אליו גזר וסלק. מתבלים במלח ומוסיפים שום קצוץ.
4. מכינים את המרינדה: מערבבים מים, מלח וסוכר, כוסברה ופלפל שחור. מרתיחים ומוסיפים חומץ תפוחים ועלי דפנה, זרעי שמיר.
5. מסננים את המרינדה דרך מסננת ושופכים לסיר.
6. השאירו על השולחן יומיים. מחלקים לצנצנות נקיות ומעבירים למקרר.

כרוב מלוח גורורי עם סלק אפוי

המנה מוכנה ללא חומץ, אך הירקות עדיין חריפים וארומטיים.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 500 גרם סלק;
• חבורה של סלרי
• 80 גרם מלח;
• 3 עלי דפנה;
• 1 ליטר מים;
• 90 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים את ראש הכרוב, חתוך לחתיכות בגודל בינוני.
2. מוציאים את הקליפה מהסלק וחותכים לפרוסות גדולות, עוטפים כל אחד בנייר כסף ושולחים לתנור למשך 10 דקות בחום של 180 מעלות.
3. חותכים את הצ'ילי לשניים ומסירים את הזרעים.
4. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר. שמים סלק, כרוב, צ'ילי ושום בשכבות בכלי אמייל. הוסף שקעי סלרי וחזור על הרצף.
5. שופכים את המרינדה למיכל.
6. ארגנו דיכוי והכניסו אותו למקום חמים למשך 3 ימים, ואז במקרר ליומיים.

השתמש במים נקיים מהמעיין להכנת המרינדה, או קנה משקה מהחנות. חיי המדף של המוצר, טעמו ויתרונותיו תלויים באיכותו.

עם ירוקים

המנה עם עשבי תיבול נראית רעננה ומעוררת תיאבון.אבל זה לא מאוחסן זמן רב - ירקות טריים נובלים. מכינים את המנה לפני ההגשה.

רשימת רכיבים:

• 600 גר 'כרוב;
• 200 גרם גזר;
• 300 גרם סלק;
• 3 שיני שום;
• 500 מ"ל מים;
• צרור פטרוזיליה ושמיר;
• חבורה של כוסברה;
• בזיליקום לפי הטעם;
• 80 גרם מלח;
• ציפורן, פלפלי צ'ילי, כוסברה ותבלינים אחרים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את כל החומרים. קולפים גזר וסלק וחותכים לטבעות, כרוב לחתיכות גדולות.
2. שוטפים ירקות. שים סלק, גזר, כרוב, שיני שום בשכבות בחבית עץ. מוסיפים בין כל שכבה שפריצים של עשבי תיבול טריים, עלי דפנה, תבלינים.
3. מכינים מי מלח: מערבבים מים עם מלח ומרתיחים. יוצקים למיכל ומסדרים מכבש בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
4. לאחסן במקרר לא יותר מארבעה ימים.

צבעוני עם אגוזי מלך

מנה מקורית תקשט כל שולחן חגיגי. כרובית בשילוב אגוזי מלך תשמח את אוהבי האוכל הבריא והבריא.

רשימת רכיבים:

• ראש כרובית;
• 180 גרם אגוזי מלך;
• שני בצל לבן;
• 3 שיני שום;
• תיבול של 10 גרם הופ-סונלי;
• 10 גרם כוסברה מיובשת;
• כוסברה לפי הטעם;
• 20 מ"ל חומץ יין לבן;
• 10 גרם פלפל גרוס אדום;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 40 גרם מלח.

טכנולוגיית כבישה:

1. שוטפים את הכרובית ומחלקים לתפרחות. מבשלים 15 דקות על אש נמוכה במים מומלחים.
2. חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
3. מוסיפים את הכרובית לבצל, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
4. טוחנים במרגמה את האגוז, הפלפל, המלח, התבלינים ושיני השום. לבחוש היטב.
5. מעבירים את התערובת למחבת, מערבבים עם כרוב ובצל. מטגנים שתי דקות, שופכים פנימה חומץ יין לבן.
6. מגישים חם או קר, לפי הצורך. שמור בקירור.

בבחירת כרובית, שימו לב לפרחים - הם צריכים להיות בצבע בז 'בהיר, ללא כתמים צהובים. מבנה אלסטי. אם הכרובית רכה, היא נשארת על השיש זמן רב.

מתכון פיקנטי

כרוב חריף בסגנון גוריאני מסתדר טוב עם מנות בשריות ודגים. זה נראה טעים, לא דורש מיומנויות קולינריה מיוחדות בהכנה.

מה אתה צריך:

• 1 ק"ג כרוב;
• 500 גרם סלק;
• 4 פלפלי צ'ילי;
• חבורה של עלי סלרי;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• תבלינים לפי הטעם;
• ראש שום;
• 1 ליטר מים;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 4 עלי דפנה;
• 80 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים ירקות, קולפים וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים כרוב וסלק באגן, מוסיפים שיני שום קלופות ופלפלי צ'ילי.
2. מתבלים במלח וסוכר, מוסיפים פלפל שחור ועלי סלרי.
3. הכן את המלח: להוסיף מים וסוכר למים, לערבב, לשפוך פנימה חומץ. מביאים לרתיחה ושופכים לקערה.
4. מכסים בגזה ומכניסים ללחץ למשך יומיים. שמור בקירור.

אפשרויות הגשה

הכרוב מוגש צונן. חתיכות לילך נראות יפה בקערות קטנות או על צלוחיות. לפי הטעם, התבשיל מתובל בשמן זית או חמניות, מעוטר בעשבי תיבול טריים - כוסברה, פטרוזיליה, שמיר. כמה עקרות בית מפזרות עליו שומשום או מקשטות בפרוסות ג'ינג'ר.

עם אילו כלים משולבים

כרוב חריף משלים בצורה מושלמת עם מנות בשריות: קבב שיש, פילאף, גולאש, מאנטי או כופתאות. הוא מוגש גם עם תוספות: תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, אורז, שעורה. מתאבן נראה מעורר תיאבון על חתיכה פשוטה של ​​לחם בורודינו.

כרוב גוריאני מתאים בכל מקום: בארוחת חג חגיגית ובארוחת ערב נעימה. הוא מבושל בקיץ ובחורף.

התוויות נגד לשימוש

כָּבוּשׁ ירקות מפורסמים בתכונותיהם המועילות: הם מכילים ויטמינים רבים ומעט קלוריות... הודות לחומצה לקטית, ירקות שומרים על היתרונות שלהם. אבל בכל מה שאתה צריך לדעת מתי להפסיק - שימוש מופרז יפגע בבריאות שלך.

לא מומלץ להשתמש בכרוב גוריאני לאנשים הסובלים מחומציות מוגברת של הקיבה וסובלים מכיב פפטי, דלקת קיבה או דלקת הלבלב. במיוחד אם המתכון מכיל חומץ. במקרה זה, לפני השימוש, נשטפים את חתיכות הירקות תחת מים קרים נקיים.

גם בתבשילים כאלה יש הרבה מלח, השומר על נוזלים בגוף. האדם סובל מנפיחות. השימוש בירקות כבושים או כבושים מופחת או מופסק לחלוטין.

סיכום

כדי לכבוש תכשירים תוצרת בית טעימים הם בוחרים בירקות בשלים ובריאים. הם נשטפים ביסודיות תחת מים קרים, חתוכים לחתיכות גדולות. כרוב גוריאני יהיה טעים עוד יותר אם יתבשל בחביות עץ אלון - הירקות יהיו רוויים בניחוח וודי.

עבור החסר משתמשים בכרוב לבן, אדום או כרובית. לכלים מוסיפים שום, בצל, גזר, עשבי תיבול טריים, פלפלים אדומים ושחורים. פרוסות הכרוב פריכות ועסיסיות, ורוכשות טעם סלק מעורר תיאבון. מגישים אותו על השולחן בצלחת יפהפייה, מעוטרת מראש בעשבי תיבול.