איך לבשל חציל מיובש בבית זה טעים ופשוט

אנשים רבים מכירים את מתאבן העגבניות מיובש, והוא נחשב למעדן. כבר יש לה מקום לא רק בתפריט החגיגי, אלא גם בזה היומיומי. חצילים מיובשים גם הם, וחטיפים מלוחים מתוכם מגיעים לטעם של גורמים רבים.

זה יעיל לכל עקרת בית לאמץ את השיטות לייבוש חצילים בבית, ונסיינים קולינריים יתעניינו במתכונים פשוטים ומקוריים איתם: בקוריאנית, עם דבש, בזיליקום.

מדוע חצילים מיובשים טובים?

לחציל יתרונות בריאותיים רבים... הפקטין בהרכבם מקדם את סילוק הרעלים והרעלים מהגוף, מונע את ספיגת הכולסטרול, משפר את תפקוד מערכת העיכול.

החציל מכיל אנתוציאנינים... הם מדכאים תהליכים הרסניים בתאי המוח, מאטים את תהליך ההזדקנות של הגוף ומגנים על אדם מפני סרטן. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, משתמשים בחצילים בתזונה תזונתית.

הם מיובשים שהם משמשים להם טיפול בגאוט, יתר לחץ דם, להסרת עודפי נוזלים מהגוף ולמניעת מחלות לב וכלי דם. התכונות המועילות של חציל כוללות הפחתת הסיכון לאורוליתיאזיס וניקוי הכליות.

כל התכונות המועילות של ירקות אלה נשמרות גם כשהן מיובשות.... בנוסף, כאשר הם מיובשים הם תופסים פחות מקום. ובחורף ניתן להשרותם בכל עת ולהשתמש בהם כטריים.

איך לייבש חצילים בבית

השלב הראשון בבישול ירקות מיובשים בשמש בבית הוא בחירת הפירות... זנים מאוחרים הם המתאימים ביותר למטרות אלה - פירות טריים ובשלים ללא נזק ונרקבים עם משטח מבריק, צבע סגול אחיד. הגודל הממוצע הוא אופטימלי; ירקות גדולים אינם מתאימים לייבוש.

תשומת הלב! לרוב זני החצילים יש מרירות לא נעימה. לכן לפני הבישול, הירקות הקצוצים מומלחים ומותירים למשך 15-30 דקות לשחרור המיץ. הנוזל הכהה מתנקז והפירות נשטפים.

שיטות חיתוך

למרקים וסלטים, חתכו ירקות לרצועות... לתבשילים או קוויאר - קוביות קטנות. במקרים אלה, הירק קלוף מראש. חצילים חתוכים לפרוסות משמשים כמתאבן בחמניות החורף. החצאים המיובשים משמשים להכנת כלים ממולאים. לייבוש חותכים את העיסה מכל מחצית, ומותירים קיר בעובי של 0.5 ס"מ.

בתנור

ייבוש ירקות בתנור הוא האפשרות הטובה ביותר עבור מרבית עקרות הבית, מכיוון שלא לכולם יש את האפשרות לייבש באוויר הצח או לרכוש מכשיר חשמלי מיוחד.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג;
• אורגנו - 1 כפית;
• רוזמרין - 1 כפית;
• טימין - 1 כפית;
• תבלינים (פפריקה ופלפל שחור) - 1 כפית;
• שמן זית - 50 מ"ל.

הכנה:

1. מחממים תנור לחום של 100 מעלות ומניחים פרוסות ירקות על תבנית אפייה משומנת. מפזרים עשבי תיבול ותבלינים יבשים.
2. משאירים לתנור למשך 4 שעות.
3. מורחים את החטיף המוגמר בצנצנות מעוקרות, מוסיפים מעט שמן זית וסוגרים את המכסים. מאחסנים במקרר.

דרכים אחרות להכנת חציל:

איך לייבש חצילים לחורף בבית נכון

איך להקפיא חצילים טריים לחורף

איך לבשל את קוויאר החציל הכי טעים לחורף

במייבש

קל אפילו יותר לבשל ירקות יבשים במייבש חשמלי.אתה יכול להפעיל את המצב המתאים ולא לדאוג שהמתאבן ישרף.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• תבלינים לפי הטעם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

הכנה:

1. שים חצילים מוכנים על מגשים במייבש ומניחים למשך 3-4 שעות בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. הזמן תלוי בגודל חתיכות הירקות ובאופן בו חותכים אותם.
2. שופכים מעט שמן (רצוי שמן זית) על קרקעית צנצנת זכוכית, שמים שום, תבלינים וממלאים אותו בירקות.
3. ממלאים עוד שמן, סוגרים את המכסה ושומרים במקרר.

באוויר הפתוח

בעת ייבוש באוויר הפתוח, מותר כל מספר של ירקות - ככל שהחלל מאפשר.

הכנה:

1. מכינים את החציל - שוטפים, מסירים את המרירות וטופחים יבשים.
2. חותכים את הגבעול. חותכים את העיסה לרצועות דקות.
3. מסדרים את הירקות על תבנית או על לוחות כך שלא ייגעו זה בזה. מכסים את החלק העליון בשכבה אחת של גבינת גבינה.
4. בחר אזור המוגן מפני השמש והטיוטות ותן לחצילים להתייבש שם.

תשומת הלב! תהליך הייבוש עצמו יימשך 6-7 ימים. הפוך ירקות מעת לעת במהלך תקופה זו לייבוש שווה.

כיצד לבדוק מוכנות

ניתן לבדוק בקלות את מוכנות החצילים המיובשים בשמש על ידי לחיצה על הירק. אם החציל מעט קופצני, הוא מוכן... מצב הפירות היבשים הוא מעבר בין מטוגן ומיובש.

כיצד לאחסן חציל מיובש

חציל מיובש מאוחסן במקרר במכלי זכוכית, שקיות בד או פשתן, בקופסאות עשויות קרטון עבה. מקום אידיאלי לאחסון כל חומר עבודה הוא מרתף או מרתף בביתכם, אך גם מרפסת סגורה מתאימה.

תנאי ואחסון

בטמפרטורת החדר שאינה גבוהה מ 28 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן חצילים מיובשים עד 3 חודשים... במקרר במכלי זכוכית, מלאים בשמן צמחי, הם אינם מתדרדרים במשך כחמישה חודשים. אם החטיף בושל ומשומר, ניתן לאחסן אותו במקום חשוך ויבש בטמפרטורת החדר עד לבציר הבא.

אופן היישום: המתכונים הטובים ביותר

חצילים מיובשים נאכלים כמנה ראשונה עצמאית, מוסיפים לקדירות, סלטים, תבשילים ומרקים, ומכינים קוויאר. הם מסתדרים טוב עם אורז, בשר, תפוחי אדמה ושאר ירקות. חציל עם אורגנו ושמן זית משמש להכנת פשטידות, פיצה, כריכים.

תשומת הלב! לפני הבישול או הטיגון, ירקות ספוגים במים חמים למשך 30-40 דקות.

אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם או לנסות משהו מקורי וחדש, מבחר מתכונים מתאים למטרות אלה. מגוון תכשירים לכל טעם מתקבלים מחצילים - הכל תלוי בתבלינים, עשבי תיבול ומרינדה.

בשמן עם שום ובזיליקום

מתכון מסורתי, פשוט והכי תקציבי. שמן צמחי משמש כחומר משמר ומעניק לחצילים רכות וטעם עשיר.

רכיבים:

• חציל - 0.8 ק"ג;
• בזיליקום מיובש - 2 כפיות;
• רוזמרין - 2 כפיות;
• פפריקה - 1 כפית;
• תבלינים - 3-4 אפונה;
• צ'ילי טחון - על קצה הסכין;
• מלח - 1 כפית;
• שמן צמחי.

הכנה:

1. חותכים את הירקות הקלופים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מניחים אותם בכלי עמוק, מלח, מערבבים ומשאירים למשך שעתיים.
2. מניחים ירקות בסיר מים רותחים למשך 1-2 דקות.
3. מערבבים את כל התבלינים ועשבי התיבול.
4. מחממים תנור לחום של 120 מעלות צלזיוס.
5. משמנים תבנית עם שמן זית. מניחים עליו את עיגולי הירקות בשכבה אחת ומפזרים עליהם חצי מתערובת העשבים והתבלינים.
6. מכניסים את התבשיל לתנור למשך 2-2.5 שעות.
7. שים שום קצוץ בתחתית הצנצנת המוכנה (0.3 ל '), הוסף את כל התבלינים ואת יתרת התבלינים. מכניסים לירקות חמים ומכסים בשמן זית.

אחסן את החטיף במקרר.

עם דבש

לפי מתכון זה, המתאבן מתגלה כריחני ומתובל בצורה מזרחית.

רכיבים:

• חציל - 1.5 ק"ג;
• דבש נוזלי - 70 גרם;
• כמון - 1 כפית;
• אדגיקה יבשה - 1 כפית;
• חומץ תפוחים - 60 מ"ל;
• רוטב סויה - 60 מ"ל;
• שמן זית או צמחי - 50 מ"ל.

הכנה:

1. שלב את כל מרכיבי ההלבשה וערבב היטב.
2. שים את החצילים, קלופים וחותכים לצלחות דקות, בכלי עמוק. יוצקים מעל את המרינדה המבושלת ומערבבים היטב.
3. הניחו את החטיף במקרר למשך הלילה.
4. לאחר יום, מסננים את המרינדה, סוחטים את החציל ומניחים על תבנית מרופדת בנייר קלף. יבש בחום של 75 מעלות למשך 2-3 שעות. השאירו את דלת התנור בשכבה בזמן שאתם עושים זאת. המנה תהיה מוכנה כאשר השמן שנספג בפרי במהלך היום יוצא על פני השטח שלהם.

חציל בטעם פטריות

החציל המוכן לפי מתכון זה דומה לפטריות בר בטעם ובמראה. עדיף לבחור פירות צעירים עם מספר מינימלי של זרעים.

הכנה:

1. חותכים את הפירות השטופים והקלופים לפרוסות דקות ושמים אותם על חוט.
2. מניחים את החצילים על תבנית יבשה ומכניסים לתנור לחום של 160 מעלות למשך 10 דקות.
3. תלו את הירקות המקוררים בתוך חבורה לייבוש במקום יבש. כאשר הם יבשים לחלוטין, אחסן אותם בשקיות בד או צנצנות זכוכית.
4. משרים ייבוש זה במים במשך חצי שעה לפני הטיגון. לאחר מכן ניתן לחטב חצילים בתבלינים, עשבי תיבול ושמנת חמוצה, כמו פטריות.

זה מעניין:

האם עלי לקלף חצילים ואיך לעשות זאת

האם חציל אפשרי לדלקת קיבה: היתרונות והחסרונות

מיובש בקוריאנית

המתכון מכיל את השילוב הרגיל של ירקות, אך טעמו של המתאבן עצמו בהיר. חצילים מוכנים ויבשים בכל דרך מתאימים לבישול.

רכיבים:

• חצילים מיובשים בשמש - 50 גרם;
• בצל - 1 pc.;
• פלפל גרוס - 1 pc .;
• שום - 2 ציפורן;
• רוטב סויה - 2 כפות. l.;
• כוסברה טחונה;
• חומץ יין אדום - 2 כפות l.;
• גזר קוריאני - 100 גרם;
• שמן צמחי - לטיגון.

הכנה:

1. שופכים מים רותחים על החציל המיובש והשאר למשך 15 דקות.
2. מחממים שמן במחבת, מוסיפים שום קצוץ וכוסברה. מטגנים דקה.
3. מוסיפים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, חציל ופלפל. עוברים 3-4 דקות.
4. שופכים פנימה רוטב סויה וחומץ יין. מערבבים, מסירים מהאש ומשאירים להתקרר.
5. מוסיפים גזר קוריאני לכלי ומערבבים. סלט בסגנון קוריאני עם חציל מיובש מוכן. לחלופין, לפני ההגשה תוכלו לתבל אותו במיונז (רצוי תוצרת בית).

סיכום

חצילים מיובשים בשמש שומרים על הרבה חומרים מזינים שנמצאים בירקות טריים. בחורף, תכשירים כאלה מחזקים את מערכת החיסון ומגוונים את התפריט היומי. אחרי הכל, אתה יכול לבשל מהם מנות רבות ומגוונות, החל ממרקים ועד מאפים. האורחים יופתעו לטובה לטעום את המעדן הזה על השולחן החגיגי.