תכונות של אחסון תפוחי אדמה: באיזו טמפרטורה הוא קופא

המשימה המרבית של כל תושב קיץ היא להציל את הקציר שנקטף בגינה עד האביב. תפוחי אדמה סובלים אחסון לטווח הארוך טוב יותר מאשר ירקות רבים אחרים. בתנאים מתאימים הפקעות נשמרות במצב מושלם ונשארות שמישות עד האביב.

במאמר זה נספר לכם כיצד אחסן פקעות בצורה נכונה והאם תפוחי האדמה יקפאו במינוס 5 מעלות.

תנאים הכרחיים לאחסון תפוחי אדמה

כך שתפוחי אדמה שומרים על טעמם ואינם הופכים להרדים ומקוממים, הם מאוחסנים בחדר מאוורר עם אינדיקטורים מסוימים של לחות וטמפרטורה.

חָשׁוּב! כדי להגדיל את הסיכוי לשמור על הבציר, בחרו את זמן החפירה הנכון. ככל שהפקעות נשארות באדמה, כך הן מבשילות ואוחסן טוב יותר. אך כלל זה חל רק במזג אוויר יבש ויציב ולפני תחילת הכפור.

טֶמפֶּרָטוּרָה

תושבי קיץ מנוסים ממליצים לאחסן יבולים בטמפרטורות של + 1 ... + 3 ° С... אסור לירידה מתחת ל 0 מעלות צלזיוס ותנודות חדות. אם טמפרטורת האחסון עולה, תפוחי האדמה ינבטו ויהפכו במהירות רכים ובלתי שמישים.

עם ירידה באינדיקטורים, עמילן בתפוחי אדמה יתחיל להפוך לסוכר. מסיבה זו מופיעים לפעמים על השולחן תפוחי אדמה מתוקים.

עכשיו בואו לענות על השאלה, בכמה מעלות הקפאה של תפוח האדמה. אם המדחום נופל מתחת ל -2 ° C, ירקות קופאים לחלוטין, לא מומלץ לאכול אותם.

חָשׁוּב! מרתף או מַרְתֵף - מקומות אחסון מיטביים, מכיוון שתפוחי אדמה דורשים לא רק טמפרטורה אופטימלית, אלא גם משטר אור מיוחד. כאשר פקעות נחשפות לאור לאורך זמן רב, נוצר בהן סולנין - מרכיב המזיק לבריאות האדם, שבשל כך רוכש הירק גוון ירקרק.

לחות

תפוחי אדמה מתקלקלים במהירות בלחות גבוהה, הגוברת בגלל חוסר אוורור. אם לא ניתן לבצע אוורור טוב במרתף, עדיף לאחסן את תפוחי האדמה במוסך.

עם עליית הלחות, גננים נאלצים להילחם במחלות ריקבון ופטריות, והקציר כמעט ולא נחסך עד האביב.

הערכים האופטימליים לתפוחי אדמה הם 75-80% לחות. בתנאים כאלה, הפקעות שומרות על כל הוויטמינים, יסודות הקורט והטעם.

מכין תפוחי אדמה לאחסון

באופן אידיאלי, הקציר זקוק לתקופת הכנה והתאמה הדרגתית לתנאי הטמפרטורה. במהלך החודש שלפני הצבת פקעות במרתף תפוחי אדמה נשמרים באחסון, מורידים את הטמפרטורה מדי יום ב- 0.5 מעלות צלזיוס. עם זאת, תנאים כאלה מושגים רק בחנויות ירקות מתמחות, בהן מערכת אוטומטית מפקחת על הכל.

במרתפים ובמרתפים רגילים, עד שמונחים ירקות, כבר נקבעה טמפרטורה מתאימה - מ- +2 ל- + 4 מעלות צלזיוס. זה לוקח 2-3 שבועות. בשלב זה נפסקים התהליכים הפיזיולוגיים והביוכימיים בפקעות, מה שאומר שהם מוכנים לחלוטין לאחסון.

אמצעים להכנת תפוחי אדמה לחורף:

• ניקוי ידני של שאריות אדמה וגושים דבקים;
• ייבוש - לאחר החפירה, תפוחי האדמה מונחים בשכבה אחת בחוץ מתחת לחופה או בחדר יבש ומאוורר היטב ללא גישה לאור שמש;
• מיון - מוסרים חולים, רקובים, נפגעים על ידי חרקים או את האת.

ניתן להשאיר דגימות שנפגעו מחפירה בכלי גינה למשך 10-12 יום בחדר יבש. אם הפקעות נשארות יבשות ונטולות ריקבון, ניתן לאחסן את הירקות יחד עם שאר היבול.

תשומת הלב! אין לשטוף תפוחי אדמה לפני שתטען במרתף. זה יצבור עודף לחות וירקב במהירות.

הכנת הנחות ויכולת

יש להכין את אחסון תפוח האדמה מראש... המרתף מוגן מפני הקפאה וכל מגע עם הסביבה החיצונית. במידת האפשר, מבנה-על קטן מוקם מעליו.

הצוהר מבודד בקצף או בשכבה מבודדת חום אחרת; הכניסה חייבת להיות סגורה הרמטית. עם עומק גדול של החדר, מותקן פער אוויר נוסף מעל הבקיעה הראשונה, שתגן מפני הקור.

חָשׁוּב! כדי להגן מפני רטיבות, מונחים פינות המרתף מיכלים מלאים בסיד או סידר לחות אחרים.

המרתף מאוורר לפני הנחת ירקות, הוא מטופל כנגד טפילים ופטריות. חיטוי בעזרת אבני גופרית או סיד סיד.

לתפוחי אדמה, הכינו מיכלים או פחים מתאימים. אסור לאחסן פקעות בכמויות גדולות על הרצפה. עבור התיבות, מעמדים עשויים עץ בגובה 15 ס"מ. על דפנות המכולות להיות חורים לאוורור.

בעלי דירות שאין להם מרתפים מניחים תפוחי אדמה על מרפסות: בקופסאות על תומכות עץ. ירקות לא צריכים לבוא במגע עם רצפות או קירות קרים.

כאשר משתמשים בצמד קר:

• שמיכות;
• שמיכות;
• בגדים חמים ישנים;
• אֲרִיג יוּטָה.

יש לסגור את החדר ולאוורר באופן קבוע. לוג'יאס ללא זיגוג אינם מתאימים כחנויות ירקות באזורים קרים. בערים בהן הטמפרטורה בחורף אינה יורדת מתחת ל 0 מעלות צלזיוס, תושבי הקיץ בונים משטחים או ארגזים, אוגרים גידולים במרפסות בשקיות.

איך למנוע מקפוא תפוחי אדמה

במרתפים קרים מדי, כדי למנוע ירידה חדה בטמפרטורה, מותקנות מערכות מפוצלות מיוחדות. זה דורש עלויות נוספות, ולכן חלק מהגננים מחליפים אותם במדחסים מהוותיקים. מקררים.

החיישן יסייע במניעת תנודות טמפרטורה. מנורות המונחות בפינות המרתף יגן על תפוחי אדמה מפני ערכים שליליים. כדי לשמש אך ורק כמכשירי חימום, הם מכוסים בלכה אדומה או כהה אחרת.

חומרי בידוד יעזרו בהגנה על היבול מפני הקפאה:

• קש;
• הרגיש;
• נְסוֹרֶת;
• שק.

ציפויים אלה אינם פוגעים במעבר אוויר, כך שתפוחי האדמה אינם נרקבים.

באיזה משטר טמפרטורה אתה צריך לעמוד

הטווח המתאים ביותר הוא בין +1 ל- + 4 ° С. כשהם חמים, ירקות נובטים במהירות. גננים ממליצים לפזר סלק מעל שכבת תפוח האדמה. הוא סופג היטב עודף לחות ומגן מפני מזג אוויר קר.

לקבלת אוורור אוויר מספיק, השכבות המקופלות לא צריכות להיות גבוהות מ -1.5 מ '.

תכונות טמפרטורה לתפוחי אדמה

אחסון תפוחי אדמה קצר בטמפרטורות מעל 15 מעלות צלזיוס מותר למשך 10-14 יום באוויר לחות גבוה (לא לח). התנאי העיקרי הוא מיקום במקום חשוך.

תנודות טמפרטורה חדות מביאות לנביטה של ​​העיניים ולהופעת שורשים.

תושבי קיץ מנוסים לוקחים בחשבון את מאפייני האדמה באזור בו נמצא המרתף:

• אדמה צפופה מפטירה חום מהר יותר, כך שבקיץ קיימת אפשרות להתחממות יתר של מוצרים מאוחסנים, ובחורף קיים סיכון להקפאה;
• אדמת חרסית מאופיינת במוליכות תרמית גבוהה; כאשר מציידים מרתפים משתמשים בה חומרי בידוד תרמי אמינים;
• אדמות חוליות ויבשות מתחממות ומקפאות מהר יותר מאחרות;
• בקרקעות loam חוליות, המרתפים אינם עשויים עמוק מדי בכדי למנוע הקפאת מוצרים.

מה לעשות אם הטמפרטורה במקום האחסון יורדת מתחת ל 0 ° С

טמפרטורת הקפאה של תפוחי אדמה היא בערך –2 ... –3 ° С. בערכים כאלה הופכים עמילן לסוכר וטעם היבול מתדרדר. לשאלה באיזו טמפרטורה תפוחי האדמה קופאים סוף סוף, התשובה היא כזו: אם המדחום יורד עוד יותר נמוך, כל האלמנטים והוויטמינים השימושיים נהרסים בירקות, המוצר מתדרדר לבסוף, הופך לבלתי שמיש.

הזרע מאוחסן רק בטמפרטורה של + 3 מעלות צלזיוס, אחרת המרכיבים המפעילים את תהליך הגידול ימותו.

חָשׁוּב! זנים בשלים מאוחרים עמידים יותר בפני טיפות טמפרטורה ויכולים לעמוד באחסון לטווח הארוך עד האביב. זנים מוקדמים מאבדים לחלוטין את טעמם בחורף.

במרפסות פתוחות, לבידוד, משתמשים בקופסאות קלקר עם קירות בעובי 5 ס"מ לפחות. ארגזים כאלה עם מכסים אטומים מתפקדים כתרמוס. הם מאווררים באופן קבוע על ידי כיסוי הירקות בשמיכה חמה.

מה לעשות עם תפוחי אדמה קפואים

כמה דרגות כפור יכולות תפוחי אדמה לעמוד באדמה? אם תפוח האדמה הצליח להקפיא באדמה בגלל הכפור הראשון (עד -4 מעלות צלזיוס), אך לא נשאר באדמה יותר מ- 14 שעות, הם חופרים אותו במהירות האפשרית.

לפני האחסון מייבשים ירקות באזור מאוורר. הפחים נבדקים מעת לעת על כל דגימות שנפגעו. אבל אתה לא יכול כל הזמן לערבב את השכבות המונחות.

הורדת הטמפרטורה ל -10 מעלות צלזיוס מסוכנת ליבול - היא נשלפת מכיוון שהיא תירקב לחלוטין במהלך האחסון. המוצר אינו משמש בבישול, תהליכי היווצרות חומרים רעילים מתחילים בתוך הפקעות.

סיכום

למרות שתפוחי אדמה הם אחד הגידולים הבלתי יומרניים ועמידים בפני הקור, הם זקוקים ללחות וטמפרטורה יציבים במהלך האחסון, ומגיב לרעה ללחות ושינויים פתאומיים בערכי המדחום.

הצטיידות מרתף, מרתף או מרפסת בתיבות אחסון מתאימות ושימוש בחומרי בידוד תרמי יחסוך את היבול עד האביב.