מהו פלפל לבן ואיך משתמשים בו בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה מסורתית

היום נדבר על פלפל לבן כתבלין וכלאיים של פפריקה בולגרית.

גרגירי פלפל אוחז בכף היד ביישומים קולינריים. פלפל שחור הוא הפופולרי ביותר, ואחריו תבלינים ורודים, אך לבן אינו נפוץ כל כך. עם זאת, התבלין הזה מסוגל לחשוף את טעמם של מנות רבות ולהוסיף מקוריות.

במאמר זה נדבר על גידול זני פפריקה לבנים וכיצד להשיג פלפל לבן ממטפחי פייפר ניגרום. תוכלו ללמוד על התכונות המועילות, ההשפעות על הגוף וכיצד להשתמש במוצרים אלה.

תיאור התבלין

גרגירי פלפל לבן אינם נאספים ממין צמחי מסוים. זהו אותו פלפל שחור, רק בשל לחלוטין. כדי להשיג את התבלין, הם מחכים ספציפית לזמן ההבשלה המלא ומקלפים את הפירות מהקליפות בכמה אופנים.

בעבר היו אפונים ספוגים במי ים והקליפות הוסרו ביד. התהליך היה רב זמן ועבודה די ארוכה. באופן לא מפתיע, עלות התבלין הייתה קוסמית. כעת תהליך זה מתבצע באופן אוטומטי - הקליפה מוסרת על ידי מכונה, לאחר טיפול מראש בזרעים בקיטור.

התייחסות... הקליפה החיצונית של פרי הבשרון של פייפר ניגרום אדומה עמוקה, והזרעים הם שמנת עם גוון אפרפר.

איך זה נראה ואיפה הוא צומח

שמו השני של פלפל שחור הוא "ברי מלבר"... הפירות גדלים על ליאנה דמויית עץ, שגובהם בטבע מגיע ל -15 מ '. כשגדלים על מטעים מיוחדים גידולם מוגבל ל -5 מ'.

הצמח פורח בפרחים קטנים, שנאספים באשכולות ארוכים. נוצרים דרופים מהם. עלי הגפן סגלגלים, ירוקים, עם פריחה אפורה.

ציפורן הציפורן גדלה באזור הטרופי. זהו אחד הגידולים החקלאיים העיקריים בהודו, באיים סומטרה, סרי לנקה, בורנאו. התצלום מראה כיצד פלפל שחור גדל על גפן.

תרכובת כימית

הטבלה מציגה סט ויטמינים ומינרלים של גרגירי פלפל לבן.

KBZHU

ערך תזונתי של גרגירי פלפל לבן:

• תכולת קלוריות - 296 קק"ל;
• חלבונים - 10.4 גרם;
• שומנים - 2.1 גרם;
• פחמימות - 42.4 גרם;
• סיבים - 26.2 גרם;
• מים - 11.42 גרם.

טעם וארומה

לקציצי פלפל לבן ללא קליפה חיצונית טעם נעים ופחות חריף לעומת פלפל שחור. הארומה עדינה, אך מוחשית למדי.

היתרונות והפגמים של פלפל לבן

לקצני פלפל לבן יש תכונות שימושיות רבות:

• מנרמל את העבודה של מערכות הלב וכלי הדם והעצבים;
• מדלל את הדם, ומפחית את הסיכון לפקקת;
• מווסת את מערכת העיכול;
• מנקה את מערכת העיכול מחומרים רעילים ומסלק רעלים;
• מגביר את ההגנות של הגוף;
• מזרז את חילוף החומרים;
• מונע היווצרות תאים סרטניים;
• מרענן נשימה, מבטל חניכיים מדממות, הורג חיידקים;
• עוזר להתאושש ממחלות זיהומיות קשות;
• מסיר תולעים;
• מגביר את החשק המיני;
• יש תכונות נוגדות-קירוי;
• יש השפעה משתן;
• מגביר את ייצור המוגלובין;
• מפעיל את עבודת הלבלב.

גרגירי פלפל לבן יכולים לפגוע באנשים הסובלים מכיב בקיבה, דלקת קיבה, דלקת בכליות ואנמיה.

יישום

גרגירי פלפל לבן משמשים בעיקר בבישול כתבלין להעשרת טעמם של תבשילי בשר, דגים וירקות. תכונות מועילות, סט ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מאפשרים להשתמש בהם ברפואה העממית ובקוסמטולוגיה.

בבישול

פלפל לבן מתאים לבישול בשר, דגים, תבשילי ירקות ורטבים.

פלפל גרוס נתון לטיפול מינימלי בחום לשמירה על טעם וארומה. הם רגילים לעונה ארוחות מוכנות. פלפלים לבנים מוסיפים בתחילת הבישול ומוציאים בסוף.

התייחסות... שפים מנוסים ממליצים לטחון את האפונה לפני השימוש, מכיוון שהמוצר מאבד את הארומה שלו במהלך אחסון לטווח הארוך.

תבלין טחון מעשיר את טעמם של עגל ובשר בקר, דגים וירקות לבנים. מרקים, תבשילים, מרק דגים, גולאש, מילוי לפשטידות טעימות מתבלים בפלפל. בשל הארומה העזה, התיבול אינו מתאים כמרכיב למנות ומשקאות מתוקים.

ברפואה העממית

פלפל לבן שימש כתרופת מרפא עוד מימי האינדיאנים הקדומים. התבלין שימש לטיפול בדרכי הנשימה העליונות.

כיום משתמשים בתבלין בפרמקולוגיה. התמצית והאבקה מתווספות להרכב משחות בעלות השפעה מחממת, תרופות אנטיספטיות ואנטי דלקתיות.

משחות עם פלפל לבן יעילות לטיפול בפתולוגיות של מערכת השלד והשרירים: דלקת מפרקים, רדיקוליטיס, אוסטאוכונדרוזיס. שפשוף עוזר להקל על vasospasm ולשפר את זרימת הדם ב- ARVI.

ברפואה העממית משתמשים בחליטות פלפל לבן באופן פעיל בכדי להיפטר מאורוליתיאזיס, דלקת הלוע, ברונכיטיס. טינקטורה עם ליחה של נוזלי דבש, מקדמת את הפרשתה ובעלת השפעה מחטא.

תמציות אלכוהול מסייעות לריפוי כאבי גרון, הסרת ריר מדרכי הנשימה. קומפרסים המבוססים על עירוי עוזרים לנקעים.

בקוסמטולוגיה

פלפל לבן כלול בהרכב מסכות הפנים, אשר פעולתם נועדה להגדיל את גוון העור והתחדשותו. בשל תכונת הוויסות, התבלין מתווסף למוצרי אנטי צלוליט, מסכות להאצת צמיחת השיער ולחיזוק הנורות.

איך לבחור

בבחירת פלפל לבן, שימו לב תחילה לצבע ולארומה של התבלין. צבע האפונה צריך להיות בצבע בז '. הפלפל לובש גוון חום בגוון קרקע.

לפעמים פלפלים מסולטים מוצעים למכירה, והאפונה דומה לפנינים קטנות. כדי להשיג אפקט זה, יש יצרנים המשתמשים במי חמצן או בתמיסת סיד לצורך הלבנה. טיפול זה מביא לאובדן שמנים אתריים, ארומה וטעם.

גוון אפור מובהק מעיד על כך שהטכנולוגיה של קצירת הפלפל הופרה בעבר, או שתאריך התפוגה שלה פג.

כדי לקבוע את טריותו של תבלין, נסה למחוץ אפונה בעזרת האצבעות. מוצר באיכות גבוהה יתפרק למספר שברים (או בהתחלה הוא יתשטח ואז יהפוך לפירורים), ואילו זרעים ישנים יהפכו לאבקה.

רצוי להכין פלפל גרוס בבית באמצעות טחנה. אבל בחנויות מוכרים גם תבלינים מוכנים בשקיות. בדקו את תקינות האריזה, חשו אם יש בפנים גושים המעידים על כך שהמוצר אפוי.

איך לאחסן

הטעם והארומה של גרגירי הפלפל הלבן נמשכים שנתיים. התבלין מאוחסן בצנצנות אטומות ומונח במקום חשוך ויבש מחוץ להישג ידם של אור השמש.

התוויות נגד

גרגירי פלפל לבן אינם מומלצים לשימוש במזון כאשר:

• מחלות בדרכי העיכול (דלקת קיבה, כיב);
• דלקת הלבלב;
• פתולוגיות כליות;
• תהליכים דלקתיים בשלפוחית ​​השתן;
• דיכאון והפרעות אחרות במערכת העצבים;
• אֲנֶמִיָה;
• אלרגיות;
• הריון והנקה.

פלפל לבן לבן

פלפלים לבנים אינם מין נפרד, אלא קבוצת זנים והיברידיים. הצבע הלבן של הפרי מעיד על בשלות טכנית (לא שלמה). בזמן ההבשלה המלאה, הפירות רוכשים גוון שמנת, צהוב או אדום, תלוי במגוון.

מאפיין ייחודי של פלפל לבן לבן הוא בכך שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים בצורה לא בשלה. מבין כל הזנים, המוצר של מגדלים הולנדים הנקרא הפעמון הלבן נחשב לבן באמת. פירות בשלים מקבלים גוון של שנהב.

זנים

זנים וכלאיים פופולריים של פלפל לבן לבן:

1. פעמון לבן... היברידית הולנדית. בהתחלה, הפירות לבנים, וככל שהם מבשילים הם הופכים לצבעי פיל. תשואה בינונית, פלפלים גדולים. טעם בינוני, כמו זנים הולנדים רבים.
2. Belozerka... מגוון אמצע העונה, מבשיל ביום 115. הצבע בבגרות טכנית הוא קרם, בביולוגי הוא אדום עמוק. תפוקה - 1.5-2 ק"ג / מ"ר. הטעם נעים, מרענן.
3. שלגייה... פירות מבשילים מוקדם, 110 יום לאחר שתילת שתילים. צבע הפירות בשלות טכנית הוא לבן-ירוק, הצבע הביולוגי אדום, רווי. הטעם נעים, הארומה לא בולטת. תפוקה - 3-4 ק"ג / מ"ר.
4. הכוכב של המזרח לבן. הכלאה מוקדמת בשלה עם פירות גדולים. הצבע נע בין לבן-ירוק לצהוב עשיר. נאספים עד 7 ק"ג מ- 1 מ"ר.
5. איוונהו... אחד הזנים החדשים להתבגרות מוקדמת. פירות מופיעים ביום 103-110. פלפלים לא בשלים הם לבן שמנת והופכים כתומים או אדומים עם הבשלתם. נאספים עד 7 ק"ג ממטר רבוע.
6. לומינה... מגוון די פופולרי ולא קפריזי בגידול וטיפול. הפירות בינוניים בגודלם, שוקלים 110 גרם. הצבע משתנה בין לבן-ירוק עד ורדרד-זהוב. הטעם נעים, העיסה עסיסית.
7. הברק לבן. מגוון אמצע העונה. הפירות הם קטנים, במשקלם עד 60 גר '. צבע הפלפלים משתנה בין לבן-ירוק לאדום כהה. הטעם מעולה, מרענן, הניחוח לא עז מדי. נאספים עד 7 ק"ג ממטר רבוע.

תכונות גדלות

ציות לכללים לגידול זני פלפל לבן מאפשר לך להשיג יבול עשיר:

1. הכנת זרעים לשתילים היא צעד חובה. לשם כך הם מחוממים בתנור בחום של 60 מעלות צלזיוס ונשמרים בתמיסה של פרמנגנט אשלגן.
2. לפני הזריעה נשמרים הזרעים בבד כותנה רטוב עד שבעה ימים.
3. אדמת השתילים צריכה להיות מזינה ומסומנת "לעגבניות ופלפלים."
4. הגביעים מונחים במקום מואר מספיק, אך לא באור שמש ישיר. מכיוון שפלפל הוא תרבות גחמנית, הוא אינו סובל שינוי בתנאים, לא מומלץ להעביר שתילים ממקום למקום.
5. השקיה קבועה ומתונה ככל שהאדמה מתייבשת, רצוי בבוקר.
6. יש צורך בהאכלה תקופתית.
7. ההשתלה מתבצעת לאחר הופעתם של שלושה עלים אמיתיים. רצוי לא לקבור את השתילים, אלא להשאיר אותם ברמה של השורשים.
8. הירידה מתחילה בתחילת יוני. המרחק בין השורות הוא חצי מטר, בין השיחים - עד 25 ס"מ.
9. הבחירה במיקום ממלאת תפקיד חשוב. התרבות אוהבת את השמש והחום, חוששת מפני טיוטות וצל.
10. לאחר השתילה האדמה מושקה ומוססת בכבול או נסורת כדי למנוע התייבשות.

התייחסות. זרעי הכלאיים אינם זקוקים לחיטוי ולהשריה. הליך זה מיועד לזרע שנקטף יד.

מאפיינים של פלפל לבן לבן

פלפלים מתוקים לבנים זוכים לאותם תכונות מועילות כמו פירות בגוונים אחרים:

• פעולת חיסון;
• חידוש המחסור בוויטמינים ומינרלים;
• אופטימיזציה של מערכת העיכול;
• האצת חילוף החומרים;
• טיהור כלי הדם ודילול הדם;
• פעולה נוגדת חמצון;
• ביטול עודף כולסטרול;
• ויסות משקל הגוף והפחתת שומן בגוף;
• נורמליזציה של המערכת האנדוקרינית;
• מניעת דלקות מעיים ושלשול.

יישום

פירות הפלפלים הלבנים מתאימים לצריכה טרייה ומשומר. מכינים מהם סלטים ירקות, תבשילים, רטבים, לצ'ו. פלפלים נאפים על אש, כבושים, ממולאים, תבשילים, יבשים.

ברפואה העממית משתמשים במיץ סחוט טרי, שיש לו השפעה אנטי דלקתית. גרגור עם מיץ אוראלי מדולל יכול לעזור בהקלה על דלקת השתן ודלקת החניכיים. כוס מיץ עם כף דבש תבטל דלקת בשק הליקרמלי.

צריכה קבועה של מיץ פלפל מתוק תעזור להחזיר את תפקוד בלוטת התריס בגלל תכולת היוד הגבוהה שלו.

כוס מיץ שלוש פעמים ביום תעזור לשמור על הלבלב שלך לעבוד ולהוריד את רמת הסוכר בדם.

ביקורות

התרשמותם של אנשים מהשימוש בפלפלים לבנים ופלפלים מתוקים מזנים לבנים היא חיובית.

מריה, מורום: «אני אוהבת להוסיף תבלינים ותבלינים שונים למנות שלי. לפני זמן לא רב גיליתי את הטעם הנפלא של פלפל לבן. אני תמיד קונה אותו בצורה של אפונה וטוחנת אותו בטחנה לפני שמתבלים את התבשיל. התבלין מדגיש לטובה את הטעם של רוטב הבמל החביב עלי. כדי להבין מה זה, אתה צריך לנסות לפחות פעם אחת. "

ולדימיר, וולגוגרד: "יש לי ניסיון יציב בגידול ירקות בחממה. מדי פעם אני מנסה זנים חדשים בפועל. בשנה שעברה נפלה הבחירה על פלפל לבן לבן בשם לומינה. עכשיו אני ממליץ על זה לכל הגננים שאני מכיר. המגוון לא יומרני לטפל בו, הפלפלים יפים בצבעם. בתחילה, הם לבנים עם צבע ירקרק, וככל שהם מתבגרים הם הופכים לצהובים בגוון ורוד זהוב. "

קרא גם:

מה הדרך הטובה ביותר לשתול פלפל בחממה: כללי שכונה מצליחה לבציר טוב.

פלפל "טיסה", אידיאלי במראה ומדהים בטעם.

איפה ואיך לשמור פלפלים לחורף.

סיכום

להזכיר פלפל לבן עולה מיד לראש תבלין ידוע ומעט אנשים יודעים על קיומו של פלפל לבן. לשני מוצרים אלה תכונות מועילות רבות והם משמשים לרוב בבישול וברפואה המסורתית. פלפל לבן טחון נוסף אפילו להרכב של מוצרים קוסמטיים ותרופות.

גידול זנים היברידיים פפריקה - עיסוק לא קל, אך בגישה הנכונה הוא מאפשר לך לקבל יבול עשיר.