האם ניתן להקפיא פלפלים חריפים לחורף: אנו שומרים נכון את הירק החם

ירקות הגדלים בגינה שלהם הם תמיד טעימים יותר מירקות שנקנו בחנות. אך לא כל הגידולים נשארים טריים עד החורף. לרוב, היבול מאוחסן במרתף, אך שיטת ההקפאה הופכת פופולרית יותר ויותר.

ככל שהפירות רכים ועסיסיים יותר, כך קשה יותר לשמר אותם. אלה כוללים פלפלים, כולל מרירים. לעקרות בית רבות יש שאלות: האם ניתן להקפיא פלפלים חריפים לחורף, עד כמה הוא מועיל, האם הוא לא יאבד את טעמו? קרא עוד כיצד ליצור ריק כזה במאמר שלנו.

האם אפשר להקפיא פלפלים חריפים

עקרות בית רבות מעדיפות מקפיאים על פני מדפים עם תכשירים חורפיים. אריזת ירקות לאחסון הרבה יותר מהר ללא טיפול בחום או ייבוש, תוך שמירה על התכונות המועילות. היתרונות בהקפאה כוללים גם את הפשטות של הקטיף - מספיק לשטוף היטב את הפרי ולחתוך אותו במנות (אתה אפילו לא צריך לחתוך אותו). אין צורך לעמוד שעות ליד הכיריים ולעקר את הכלים.

אבל לא ניתן לאחסן את כל גידולי הגינה במקפיא... האם פלפלים חריפים אדומים קופאים? הניסיון מלמד שכן.

היתרונות של שיטה זו:

• שימור חומרים מזינים וויטמינים;
• הגנת טעם;
• בלתי הפיכה במראה;
• תקופת האחסון היא שנה.

מקפיאים פלפלים שלמים או חותכים ואורזים במנות בשקיות... פלפלים שלמים נפרדים בקלות זה מזה.

מהו אובדן התכונות המועילות

יש אנשים שמעדיפים לייבש פלפלים שלמים.תלויים ליד הגבעול במטבח או מיתרים. ייבוש, ייבוש ושימור הפלפל ישנה את טעמו. ויטמינים של בטא קרוטן וויטמין B נחשלים לחשיפה לטמפרטורת החדר ולאור השמש. החמצן תורם לאובדן הוויטמינים המסיסים בשומן A ו- E. אידוי הלחות מקלקל את מראה הפרי.

המקפיא שומר על ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים בריאים... כמו כן, אחסון כזה אינו משנה את צורת הפרי וצבעו.

מה קורה לחך

להקפאה בחר פירות שהגיעו להבשלה ביולוגית... התרמילים האלה הם הכי חדים. טעמם וחריפותם אינם משתנים מטמפרטורות תת-מימיות.

כיצד להקפיא כראוי פלפלים חריפים

תרמילים קופאים הן בתאים קטנים והן בתיבות מיוחדות... אורך חיי המדף שלהם תלוי במידה רבה בהכנת הפירות.

בכל צורה

אם נפח המקפיא מאפשר, הפלפל המריר מאוחסן בשלמותו, ממש עם הגבעול... אם אין מעט מקום, התרמסים נחתכים לרצועות או טבעות ומכניסים לשקיות קטנות. קל לנתק את החלק הרצוי מחתיכה כה קפואה. להקפיא או להשליך את הדגנים - החלק החם ביותר של הפלפל - על פי שיקול דעתה של המארחת.

על הקפאת ירקות אחרים:

איך להקפיא אפונה ירוקה

איך להקפיא חציל לחורף

איך להקפיא פלפלים

עיבוד ואריזה

הפלפל שייך לגידולים שאינם דורשים הכנה מיוחדת לאחסון.... מספיק לבחור פירות שלמים. הפלפלים הנגועים משמשים בצורה הטובה ביותר לשימורים או לבישול. לאחר מכן שוטפים את התרמילים במים קרים ומייבשים היטב במגבת. במקום בד תוכלו להשתמש במפיות נייר.

חָשׁוּב! לפני שמכניסים את התרמילים למקרר, הזנבות נחתכים מהם.

לאריזת פירות משתמשים בשקיות ניילון ואקום., מיכלי פלסטיק. לא מומלץ לקחת צנצנות זכוכית, מכיוון שקשה להוציא מהן פרוסות קפואות.

אמצעי זהירות:

• כאשר עובדים עם תרמילים עוקצים, הגן על הידיים עם כפפות רפואיות או ביתיות;
• כשאתם חותכים פירות, אל תגעו בפנים ובעיניים בידיים;
• לאחר סיום העבודה יש ​​לשטוף ידיים היטב במי סבון חמים.

ישנן כמה דרכים להקפיא פלפלים:

1. רֶגַע... התרמילים נחתכים לרצועות ונמרחים בשכבה דקה על מצע מזון. היצירה מונחת בתא ההקפאה. ברגע שהפלפל קופא, הוא מקופל לשקית ואקום או ניילון ומכניסים לתא האחסון.
2. במכולה... פלפלים מאוחסנים שלמים או פרוסים. הפירות מונחים בכלי מוכן, ואז במקפיא.
3. בשמן... תרמילים נקיים מונחים בצנצנת זכוכית ואז מוזגים שמן מזוקק למיכל. היצירה מאוחסנת בתא עם טמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס. ניתן להשתמש בשמן להלבשת סלט.
4. עם ירוקים... הפלפל קצוץ דק ומתערבב עם סלרי או פטרוזיליה קצוצים. היצירה מקופלת לשקית ונשמרת במקפיא.
5. קרקע, אדמה... הפירות נטחנים במטחנת בשר ומוקפאים במיכל.

קרא גם:

כיצד להקפיא שעועית תוך שמירה על תכונותיהם המועילות

איך להקפיא קישואים ואיזה מהם לבשל אז

תנאי אחסון ותקופות

הבחירה בעיבוד ואריזת הפלפלים תלויה בעומק ההקפאה והטמפרטורה של תא המקרר. התרמילים הם 88% מים, שהופכים לקרח בטמפרטורה של -5 מעלות צלזיוס. פירות המאוחסנים בתנאים כאלה עלולים לאבד את הופעתם ולהיות רכים כאשר מופשרים.

לאחסון לטווח קצר, קבע את הטמפרטורה מ- 0 ל- + 2 ° С... זה ישמור על מראה התרמילים. רעננות הפלפל נמשכת 40 יום.

לאחסון לטווח הארוך, התרמילים נשמרים במקפיא בטמפרטורה של -12 ... -18 ° С... בתנאים אלה, הפלפל יהיה טרי למשך 6 עד 12 חודשים.

חָשׁוּב! בעת ההפשרה וההקפאה מחדש, מראה הפרי מתדרדר ואורך חיי המדף מופחת.

מריחת פלפלים חריפים קפואים

פלפלי צ'ילי קפואים משמשים במנות רבות... זה הולך טוב כמעט עם כל המאכלים ומוסיף להם גרידות. לאחרונה מוצר זה מצא יישום אפילו בתחום הקוסמטיקה.

מבחינת התועלת, פלפלים חריפים הם שקולים תפוחים, גזר, אוכמניות ותה ירוק. התרמילים מכילים אלקלואיד המסייע לעיכול המזון מהר יותר.

אבל כאשר צורכים צ'ילי, מידה חשובה. למרות שאין סטנדרטים אחידים לשימוש במוצר זה, אהבה למזון חריף יכולה לגרום למחלות בדרכי העיכול. פלפל כזה הוא התווית לאנשים הסובלים מכיבים, דלקת קיבה וחומציות גבוהה של הקיבה.

תכונה. אין צורך להפשיר את חצאי התרמיל, הם חותכים היטב כאשר הם יציבים.

טיפים וטריקים

מְנוּסֶה מארחות מכירות כמה טריקים, בזכותו תוכלו להתאים את הטעם של פלפל חריף:

1. כדי לנקות את האדמה מהתרמילים, הם מונחים באגן מים חמים במשך כמה דקות.
2. ניתן להפחית את חריפות הפלפל על ידי טבילה במים רותחים למשך 2-3 דקות. טכניקה זו תאריך את חיי המדף כאשר קפואה רדודה, ויטמינים מסיסים בשומן ובמים ישמרו.
3. בכדי להפחית את המרירות, מחלצים את הגלעין בזרעים וורידים. זה גם מאפשר לערום את הפלפלים בצורה קומפקטית יותר.
4. עדיף לא להשתמש במעבד מזון לחתוך פרי, מכיוון שהציוד יכול להפוך את התרמילים למסה סוערת.
5. אם הפלפל מוכן בעודף, תוכלו להיפטר מהעודפים על ידי הכנת אדמיקה עם רסק עגבניות או עגבניות קפואות.

סיכום

זה מאוד נוח להחזיק ירקות טריים בחורף. תאי קירור מודרניים מאפשרים אחסון לטווח ארוך של יבולים. ריקים כאלה שומרים על טעמם ויתרונותיהם מבלי לאבד אותם בעת הפשרה.

אפילו מארחת מתחילה יכולה להכין תרמילים להקפאה.מספיק לשטוף את הפרי, לייבש אותו ולקצוץ אותו. אחסן ירקות בשקיות, מכולות וצנצנות. פלפלים קפואים משמשים להכנת מנה ראשונה, בשר, דגים ומאפים.