איך לבשל פלפלים חמוצים שלמים לחורף: המתכונים הטובים ביותר וטיפים שימושיים

בכרוב כבוש, במהלך תהליך הבישול, מיוצרים חיידקים מועילים המשפיעים לטובה על גוף האדם. השימוש במוצר מנרמל את מיקרופלורת המעי ומייצב את החסינות הכללית. בנוסף, זה פשוט טעים - מתאבן כזה יהיה תוספת מעולה לשולחן ומשולב בתוספות, מרקים ובשר.

שקול מתכונים פופולריים לפלפל כרוב כבוש ולמד את סודות הכנתם.

מתכוני הפלפל הכבוש הטובים ביותר

כלים מותססים דורשים מינימום זמן ומאמץ. החומרים לרוב המתכונים זמינים בסופרמרקט המקומי. עיבוד פלפלים מתוקים בדרך זו מאפשר לשמור על ערך המוצר וטעמו לאורך זמן. ההכנות טובות במיוחד בחורף, כאשר בגוף חסר ויטמינים.

מתכון קלאסי

עקרות בית רבות מכירות את הדרך המסורתית לייצור פלפלים מושרים. מומלץ לבחור ירקות צהובים למנה. המתאבן נראה מעורר תיאבון, כך שהוא יקשט כל שולחן.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג פלפל;
• 3 שיני שום;
• חבורה של שמיר;
• 1.5 ליטר מים;
• 40 גרם מלח גס.

שיטת בישול:

1. יש לשטוף את פלפל הפעמון תחת מים זורמים, לייבש היטב. פירס כל ירק ב 2-3 מקומות.
2. מניחים בכלי גדול, מוסיפים שום קצוץ גס ושמיר, מערבבים הכל.
3. מערבבים מלח ומים, שופכים את המלח למיכל.
4. מכסים ירקות במכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 3-5 ימים.
5. שוטפים פחים עם מים חמים וסודה לשתייה.
6. שים את הפלפל במסננת כדי לנקז את כל המלח.
7. מסדרים את הירק בחוזקה בצנצנות. אם נוצר מלח בתחתית, ניקוז אותו.
8. מעקרים פחים למשך 10 דקות ומגלגלים.
9. אחסן את חלקי העבודה במקרר, במרתף או במרתף.

חַד

מנות מותסס פיקנטיות הולכות טוב עם תפוחי אדמה מבושלים או עוף אפוי. כל כבוש פלפל גרוס לחורף תמיד ישלים כל ארוחה. טעם, שחור, אדום וכל תבלינים.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• חבורה כוסברה;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 7 אפונה של פלפל שחור;
• 15 גרם פלפל אדום;
• 1 ראש שום;
• 1 ליטר מים;
• 40 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים ירקות ועשבי תיבול, מקלפים את השום. בצע ניקוב אחד דרך כל פלפל.
2. שכבה כוסברה ופטרוזיליה בתחתית צנצנת נקייה. הוסף עלי דומדמניות במידת הצורך. שים ירק מתוק על כרית עשבים.
3. הוסף לצנצנת שיני שום שלמות וזרעי פלפל.
4. מערבבים מים עם מלח. שופכים את המלח למיכל.
5. אחסן את חומר העבודה בטמפרטורה של 20 מעלות למשך שלושה ימים. ואז שלח למרתף.
6. המוצר מוכן לשימוש תוך חודשיים.

מעניין! תכשירים מותססים ידועים בתכולתם הגבוהה של ויטמין C. הם כוללים גם קרוטן ורוטין, המשפיעים לטובה על מצב דפנות הנימים. ויטמין A עובד היטב לעור ולשיער. צריכה קבועה של חטיפי כרוב כבוש מוכרת כמניעה של נדודי שינה ודיכאון.

ממולאים בכרוב

מתכון מצוין לשולחן חגיגי. מומחי קולינריה ממליצים להשתמש בכרוב צעיר בעלים פריכים.

בישול דורש:

• 10 אפילו פלפלים;
• 1/2 כרוב;
• 3 בצל קטן;
• 20 מ"ל שמן צמחי;
• 2 גזר;
• 3 שיני שום;
• חבורה של שמיר;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 1 ליטר מים;
• 30 גרם מלח;
• 3 גרגירי פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפלפלים, הסר את הליבה.מסננים במים רותחים למשך 2 דקות. אילוף הוא הטיפול במזון במים רותחים או אדים.
2. מעבירים ירקות למים קרים.
3. קוצצים כרוב, מלח ומועכים עם הידיים.
4. קוצצים דק את הבצלים ומטגנים על אש נמוכה.
5. קוצצים את הגזרים על פומפיה דקה, קוצצים את שיני השום לתוך טריזים. מערבבים בצל, שום וגזר, מערבבים היטב במחבת.
6. מפוררים את הירוקים לכרוב, מוסיפים ירקות מהתבנית. מערבבים היטב ומתבלים במלח לפי הטעם. השאירו את התערובת למשך 15 דקות.
7. מלאו את הפלפלים בכרוב בצורה הדוקה ככל האפשר.
8. מכינים את המלח: להוסיף מים ותבלינים למים לפי הטעם.
9. הניחו את הפלפלים הממולאים בצנצנות אנכית. ממלאים במי מלח מקוררים.
10. המוצר מוכן לשימוש תוך שבועיים. שמור בקירור.

ממולאים בירקות

לבישול, בחר זנים בהבשלה מאוחרת ורבת צבעים. חטיף תזונה מצוין רלוונטי בכל עת של השנה.

רשימת רכיבים:

• 3 ק"ג פלפלים מתוקים צבעוניים;
• 3 גזר;
• 2 ראשי שום;
• 2 בצל גדול;
• 2 עלי דפנה;
• 8 עלי חזרת;
• 3 מטריות שמיר;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• ציפורן לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפלפל ומסירים את הקרביים. שמים את הירק על תבנית אפייה והכניסו לתנור למשך 5 דקות על 180 מעלות. במהלך תקופה זו המוצר יהפוך ליותר רך.
2. קולפים את השום וקוצצים דק. קולפים את הגזר וטורפים על פומפיה דקה.
3. מטגנים את השום והגזר במשך 5 דקות, מעבירים לספל. הוסף להם בצל קצוץ וקמצוץ מלח.
4. מערבבים היטב את החומרים וממלאים את הפלפלים במלית המתקבלת.
5. שים עלי דפנה, שמשיות שמיר, פטרוזיליה ו חזרת בתחתית צנצנת או דלי. מוסיפים שכבה אחת של פלפל ומפזרים שום קצוץ.
6. שופכים שמן צמחי לצנצנת ולחצו על הכלי עם מכבש. השאירו ליום.
7. יש לאחסן את המוצר בטמפרטורה של לא יותר מ- 4 מעלות למשך שלושה שבועות. אחרי המנה ניתן להגיש על השולחן.

עם גזר

גזר לא רק מוסיף בהירות למנה, אלא גם מוסיף תכונות שימושיות. הוא עשיר בקרוטן, שיש לו השפעה חיובית על העור והציפורניים.

לבישול תצטרך:

• 3 ק"ג פלפל;
• 0.3 ק"ג גזר;
• 50 גרם מלח;
• 40 מ"ל שמן צמחי;
• 10 שיני שום;
• 30 גרם שמיר יבש.

טכנולוגיה תעשייתית:

1. לשטוף את הפלפל, לשפשף את הקרביים ולשטוף שוב.
2. קוצצים את הגזר לרצועות.
3. מטגנים את הגזר עם שמן צמחי למשך חמש דקות.
4. מוסיפים שום ומלח ומערבבים היטב. ממלאים את הפלפלים בגזר.
5. מניחים את הפלפלים בצנצנת בשכבות. הוסף שן שום ושמיר. מזלפים עם שמן צמחי.
6. שמור בקירור.
7. כרוב כבוש מוכן לאכילה בעוד חודש.

ציצאק

מנה מסורתית של המטבח הארמני. המתאבן מוגש עם ברביקיו, כרוב, ירקות בגריל.

להכנת המנה תצטרכו:

• 300 גרם פלפל מתוק;
• 700 גרם פלפל חריף (עדיף להשתמש בפירות ירוקים וארוכים);
• 3 שיני שום;
• קורט שמיר אחד;
• 1.5 ליטר מים;
• 60 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. מורחים פלפלים חריפים ומתוקים על החלון למשך 1-2 יום. במהלך תקופה זו הוא יהפוך להיות רך יותר.
2. שוטפים היטב את הירקות ובצעו כמה נקבים בכל מזלג.
3. מעבירים לכלי גדול ומערבבים פנימה שום קצוץ ושמיר.
4. מכינים מי מלח מלוחים.
5. שופכים את המלח על הירקות, מכסים היטב. יש לאחסן בטמפרטורת החדר למשך 2-3 יום.
6. ברגע שהפלפל הופך צהוב, מסננים את המלח והעבירו את הירקות לצנצנת נקייה וסטרילית. גלגל את המכולות עם מכסה.
7. אחסן את המנה במקרר.

טיפים וטריקים של עקרות בית מנוסות

כדי להפוך חטיפים כבושים לטעימים ולא יתקלקלו ​​במשך זמן רב, אנו מציעים לך להכיר את סודות הבישול מעקרות בית מנוסות:

1. השתמש בירקות מהגן שלך או רכוש אותם ממגדלים מהימנים. יבולים מגידול עצמי הם הרבה יותר טעימים ובריאים יותר ממוצרי חנויות.
2. השתמשו בזני פלפלים המיועדים לחסר. לדוגמה, מגוון השוקולד נאה, מיומן, אמבר, בוגדן.
3. על הפלפל להיות קירות בשרניים בעובי של לפחות 4 מ"מ.
4. בחר ירקות בצבעים שונים: אדום, צהוב, ירוק. ריקים כאלה נראים מעוררי תיאבון ומושכים תשומת לב.
5. רכשו מלח סלע גס לתרבות המתנע.
6. אפילו פירות מתאימים לתסיסה, ללא נזק או שריטות.
7. שוטפים היטב ירקות, עשבי תיבול, כלים וסכו"ם.
8. כשמכינים כלים בתוספת כרוב, השתמשו בזנים צפופים ולבנים. הכרוב צריך להיות עסיסי ופריך.
9. למי מלח יש להשתמש במים נקיים מהפילטר.
10. הוסף פלפלים מרירים וחמים לפי שיקול דעתך. אל תפחד להוסיף לצנצנות תבלינים ועשבי תיבול: עלה דפנה, ציפורן, כוסברה, כמון. הם נותנים למנה טעם יוצא דופן.
11. שימו לב לתקופות האחסון.

קרא גם:

האם תבלינים ופלפל שחור הם אותו דבר או לא?

איך ואיפה צומח פלפל ורוד ובאילו אזורים הוא משמש.

מהו פלפל דונגן וכיצד ניתן להשתמש בו.

אחסון חורף

טמפרטורת האחסון האופטימלית היא בין -1 ל -4. בטמפרטורות גבוהות יותר מתרחש תהליך תסיסה חזק והפלפל מתחמצן. שטח האחסון האידיאלי הוא המרתף. יש לו את כל מה שעבודות העבודה צריכות: תאורה, טמפרטורה, מיקרו אקלים.

בדירה מאחסנים חטיפים במקרר או במרפסת. כדי לשמור על טרי על האוכל, יש לסגור את הצנצנת עם מכסה.

חָשׁוּב! מיכל מצוין לאחסון כרוב כבוש הוא חבית עץ. ירקות מאוחסנים בחבית במשך 6-7 חודשים, בעוד שתכונותיהם השימושיות רק משתפרות. כאשר הם מאוחסנים בצנצנות זכוכית או בתבנית אמייל, המכולות נשטפות ומעוקרות מראש. אסור שיהיו שבבים על הכלים, אחרת הפלפל יחמצן מנגיעה במתכת. חיי המדף הם עד חודש. במכלי פלסטיק או בדליים, החסר נשמר למשך 6 ימים לכל היותר.

סוכר יעזור בשימור פלפל לאורך כל החורף. חומר משמר טבעי זה תמיד בהישג יד. מעט סוכר גרגירי מוזגים על החסר, ומשך המדף שלהם מוגדל. לעיתים עקרות בית מוסיפות חומץ. עם זאת, עליכם להיזהר במוצר זה: אפילו כמות קטנה משפיעה על טעם הפלפל.

עצה שימושית... חזרת מגורדת תעזור להימנע ממראה של עובש. הוא מתווסף למוצר המוגמר כך שהוא לא ישפיע מאוד על טעם המנה.

אילו כלים מתווספים

כרוב כבוש משלים בצורה מושלמת את המנות הראשונות: בורש, הודג'ודג ', מרק אפונה, חמוצים, מרק דגים. בתור מתאבן משתמשים בירקות בארוחת יום יומית או בשולחן חגיגי. הם לוקחים איתם את החסר לחיק הטבע.

הפלפל בהרמוניה עם תפוחי אדמה אפויים, שמיר, קבב שיש או מרק שדה. פלפלים ממולאים נהדרים לפיקניק - הם לא צריכים לחמם, והם תופסים מינימום מקום.

מעריצים של מנות חריפות מעדיפים לאכול פלפל יחד עם לחם שחור קלוי. לשילוב פשוט כזה יש טעם עשיר ויוצא דופן.

סיכום

פלפל פעמון כבוש עצמו הוא מוצר טעים ומזין מאוד. עקרות בית אוהבות להכין חסרונות בצורה קרה - זה לוקח מינימום זמן ומאמץ. טבחים מייעצים להשתמש בפלפלים רב-גוניים באותו גודל. ירקות ממולאים בעשבי תיבול, בצל, כרוב.

התוצאה היא ארוחות דלות קלוריות ומפיכות בפה. החסר של החורף נאגר עד 6 חודשים במרתף או במקרר.