תכונות וזנים של פלפלוני, טיפוחו ויישומיו
"פפרוני" בתרגום מאיטלקית פירושו פלפל. שם נפוץ זה שייך לזנים שונים של פלפלים חריפים ומתוקים.
במאמר זה נדבר מדוע פפרוני נחשב למיוחד, מהו, כיצד ניתן להשתמש בו ומה לעשות כדי לגדל היטב את הירק הזה.
תוכן המאמר
מה זה הפלפל הזה
פפרוני הוא הסוג העיקרי של הפלפל במטבח היווני והאיטלקי... שמו השני הוא פלפל טוסקני. זה קיבל שם זה בגלל גודלו הקטן.
פפרוני מגודל הן מבחינה מסחרית והן לשימוש אישי.... צמחים פורחים בצניעות, אך נושאים פרי בשפע. זנים מסוימים יכולים לשאת פרי במשך חמש שנים ומעלה.
איך זה נראה, איך ואיפה הוא צומח
פפרוני לא שונה בהרבה במראה מצ'ילי.... פלפלי פפרוני משתנים בגודלם ובצורתם. בהתאם לגיוון, הפירות יכולים להיות מעוקלים, חרוטי, ישר, מוארך או עגול. הצבע ירוק, אדום, סגול, צהוב.
ישנם זנים חקלאיים וקישוטיים. בקנה מידה תעשייתי ו ארבעה מינים מגדלים בבתי הקיץ:
- הפפרוני המתוק הקלאסי הוא זן אדום ובשל מוקדם להכנת פיצות וכריכים מסוגים שונים, כמו גם תכשירים לחורף.
- אדום חם - פלפל חריף לחמוצים, סלטים, מרקים, רטבים.
- ירוק - בוער מעט עם פירות קטנים עד 10 ס"מ.
- צהוב הוא זן עסיסי ומתוק בצבע כתום צהבהב, מבשיל 90-100 יום לאחר הגידול.
גידולים פנימיים מגודלים על ידי מעבר ומשתייכים לכמוסות ירקות היברידיות.
התייחסות. כל סוגי הכמוסים מקורם בצמחי בר הנמצאים עדיין באזורים הסובטרופיים והטרופיים של יבשת אמריקה. כל מין מחולק לתת-מינים נפרדים, שעל בסיסם נגזרים זנים רבים.
טעם וארומה, חריפות
זנים שונים של כמוסה בעלי טעם שונה לחלוטין.... הבחינו בין פלפלוני מתוק, חריף ומר. פלפל ירוק בעל ארומה בולטת ביותר, אך טעמו רך בהרבה מאדום.
חודרנותו של חריף נקבעת על ידי כמות הקפסאיצין - חומר ייחודי הכלול בצמח. זנים שונים מספקים חריפות קלה וחזקה כאחד. בזכות חריפותו, פלפלוני כבוש הוא אחד המרכיבים העיקריים בהכנת פיצה, מרקים, סלטים, תבשילי ירקות ובשר.
מאפיינים:
פלפלים חריפים הם בעלי תכונות מצוינות... תושבי מקסיקו, הודו ותאילנד טוענים כי ירק מסוים זה מסייע להם לשמור על בריאות טובה.
הרכב, נכסים, KBZHU
קפסאיצין הוא אלקלואיד צמחי, שהוא חלק מפפרוני, קובע את הטעם והארומה של הפרי. בנוסף למרכיב האלקלואידי, פפרוני מכיל: ויטמינים C, PP, חלבונים, סוכר, קרוטן, צמחים ושמנים אתריים.
הפלפל מכיל גם (לכל 100 גרם מוצר):
- חלבונים - 1.4 גרם;
- שומנים - 0.6 גרם;
- פחמימות - 5.9 גרם;
- קלוריות - 30 קק"ל.
פגיעה ותועלת
המרכיב הפעיל העיקרי הוא קפסאיצין:
- יש השפעה אנטיבקטריאלית ומשכך כאבים בולטות;
- תומך במערכת החיסון;
- למנוע זיהומים;
- משפר את העיכול;
- מאיץ תהליכים מטבוליים ומשתתף בשריפת שומן.
יש להיזהר עם פלפלוני חריףמכיוון שעלייה בריריות האף או העיניים, הקפסאיצין גורם לשריפה קשה ולאי נוחות.
סוגים אחרים של פלפלים חריפים:
מדוע פלפל קאיין טוב לך ואיך לגדל אותו
התוויות נגד
אנשים עם מחלות לב וכלי דם מומלץ להשתמש בפלפלוני בזהירות. החומרים הפעילים שלה יכולים לגרום נזק קשה לבריאות.
עם שימוש עודף בתבלין זה ניתן להחמיר במחלות שונות במערכת העיכול. פלפל אסור בהחלט על כיבים. מומלץ להגביל את השימוש בפלפל חריף לאנשים הסובלים מסוכרת ומחלות כליות.
גם מוצר זה יכול להזיק אם יש לך אלרגיות וחוסר סובלנות למרכיביה המרכיבים.
סוגים
ישנם זנים רבים של התבגרות מוקדמת צבע צהוב וירוק בהיר. בשרם של זנים אלה הוא בדרך כלל מתוק ועסיסי.
פלפלים באמצע העונה תלוי במגוון לשנות צבע מצהוב לכתום וסגול לאדום.
זנים אדומים ומתוקים במראה שלהם הם דומים לפירות יער או דלעת. בשל הסיבים הגבוהים שלו ותכולת השומן הנמוכה, מגוון זה שימושי במיוחד עבור דיאטות.
זנים קלים במיוחד בהבשלה מוקדמת בתחילת ההבשלה יש להם פירות שמנת או סגולה. בשלב הבשלות מלאה, פלפלים בשלים הופכים לאדום בהיר עם טעם בולט וחריף.
יישום
כתיבול, פלפלוני חריף נותן טעם פיקנטי למרינדות, דגים, מרקים... בנוסף, משתמשים בתיבול זה בהכנת תוספות.
בזכות תכונותיו המועילות פפרוני ניחן באפשרויות טיפוליות רבות:
- האפקט האנטיבקטריאלי מסייע במאבק נגד מחלות אף אוזן גרון.
- השפעה אנטי דלקתית מבטלת דלקות מעיים.
- משפר את מצבם של חולים הסובלים מאסתמה.
- מפחית כאבים בפתולוגיות של מערכת השלד והשרירים.
- מוריד לחץ דם בשלב הראשוני של יתר לחץ דם.
- פותר חלק מהבעיות הקשורות למחלות עור.
- הוא משמש כקוסמטיקה חיצונית להיפטר מצלוליט ואובדן שיער.
גָדֵל
פלפלוני מוקדם, בינוני ומאוחר ניתן לגדל בחוץ ובבית... לרוב משתמשים בגידול שתילים.
תכונות טיפול
לפני שבוחרים זן לשתילה, החליטו באיזו מידה של חום אתם צריכים... זה יעזור לכם למצוא את הזן המתאים לשתילה.
חָשׁוּב! כדי לגדל כל סוג של פלפלוני, אתה זקוק למקום מוגן מאור שמש ישיר, מקום מואר היטב, ואדמה רופפת פורייה.
לפני הפריחה, יש להשקות פלפלים פעם בשבוע במים חמים.ואז בתקופת הבשלת הפירות 2-3 פעמים בשבוע. לצורך עיבוד שופע יותר, צובטים צמחים צעירים, ולגבי פיתוח של פירות גדולים, חלק מהפרחים מוסרים ונוצר שיח צמחים לשני גזעים.
ההלבשה העליונה מתבצעת עם פיתרון זבל סוס, מולין או דשנים מינרליים המיועדים לפלפלים, חצילים ועגבניות. ההליך מתבצע אחת ל-10-14 יום.
שיחי פלפל להצטופף, להשתחרר ולעשבים בקביעות... פלפלים גבוהים דורשים אבזרים.
השתלת שיחים לאחר הקטיף הקטיף צריך להיעשות בזהירות כדי לא לפגוע במערכת השורשים.
תשומת הלב! אם הפלפל מגדל בדירה, יש להוסיף אותו לפיטולאמים.
מחלות ומזיקים
בחממות מופיעים לעתים קרובות קרדי עכביש על שתילים.... אם לא תשים לב לכך, הצמח עלול למות. שיחים מושפעים מרוססים במי סבון או בתכשירים "Aktellik", "Akarin", "Fitoverm".
עם לחות גבוהה כנימות יכולות להתיישב על צמחים בוגרים... כדי להילחם במזיק זה מרססים את השתילים בתמיסה של קליפות בצל או צמחי תפוח אדמה.במקרה של נזק קשה משתמשים בכימיקלים "Fitoverm", "Aktara", "Pegas".
במאבק נגד גלשן לבן השתמשו בפתרונות אורגנו-זרחן. צמחים מושפעים מרוססים מספר פעמים בעונה אחת.
שגיאות אדמה גרועות וטיפוח, לחות גבוהה יכול לעורר מחלות פטרייתיות... כדי להימנע מכך, שימו לב במיוחד לגידול שתילים, הקפדה על משטר השקיה וכללי גידול האדמה.
איסוף ואחסון
הקטיף מוסר בשלבים שונים של הבשלת הפירות... ירקות לא בשלים משומרים או מונחים בחדר חשוך להבשלה. כאשר הם מאוחסנים כראוי, הם מתבגרים תוך חודשיים. פלפלים בשלים לחלוטין בגודל רגיל מוסרים כל שבוע לפני מזג האוויר הקר הראשון.
לפני אחסון ירקות, הם ממוינים וממוינים, ונפטרים מפגומים ורקובים. מיכלים שונים משמשים לאחסון - קופסאות, שקיות נייר או פלסטיק.
זה מעניין:
ריקים לחורף
ככל ש פלפלוני הוא חיטוי טבעי, הוא אידיאלי לשימורים ללא עיקור.
פלפלים חמוצים הם תכשירים מצוינים לחורף... הוא משמש להכנת תבשילי ירקות, דגים ובשר. יש מתכון להכנת פלפלים חמוצים כמעט בכל מטבח לאומי. עבור החסר יש צורך בפירות עם עור צפוף, ללא נזק. הירק הכבוש משמש כחטיף עצמאי או כתיבול לרטבים וסלטים.
סיכום
עכשיו אתה יודע מה התכונות הרפואיות והטעמים הטעימים שיש בירק קטן אך שימושי מאוד ויקר - פפרוני.
בזהירות שתילה נאותה, מחכה לך יבול טוב שיכול לשמש בבישול או להשתמש בו כתרופה. העיקר לזכור על התוויות נגד אפשריות ולא לעשות שימוש לרעה במוצר.