מהם היתרונות הבריאותיים והנזקים של חציל

במזרח מכונים חצילים "ירקות של אריכות ימים". יש להם השפעה חיובית על הלב וכלי הדם, מפחיתים את הסבירות לאי ספיקת לב, טרשת עורקים, יתר לחץ דם. אלה רחוקים מהמאפיינים השימושיים היחידים של הירק. חצילים משפרים את תפקוד מערכת העיכול, הם הכרחיים לתפקוד תקין של מערכת החיסון, מגנים מפני זיהומים, ובשל השפעתם הנוגדת החמצון החזקה הם ידועים כאמצעי למניעת סרטן.

מתוך המאמר תוכלו ללמוד את היתרונות והפגיעות של חצילים לבריאות, את תכונותיהם התזונתיות, הרפואיות והתזונתיות, כללים ונורמות השימוש, באיזו צורה עדיף להשתמש, התוויות נגד אפשריות.

חציל

חציל (שם אחר - אהבת לילות כהים) הוא צמח עשבוני מהסוג Solanaceae. באירופה, רק במאה ה -19 החלה לגדל תרבות זו בכל מקום. מגדלים מגדלים זנים שונים, שונים זה מזה בצורתם, בגודלם, בצבעם. ברוסיה, פירות בסגנון סגול כהה בגודל בינוני זוכים להערכה באופן מסורתי. הפירות משמשים גם כחומרי גלם רפואיים.

אסור לקנות חצילים לפני חודש יולי: התקופה שבין יולי לספטמבר נחשבת לזמן הביולוגי של התבגרותם בטבע. זנים מוקדמים יותר מגדלים בדרך כלל עם חומרי הדברה נוספים, כך שיש סיכוי גבוה לרכוש מוצר עשיר בחנקות.

עדיף להשתמש בחצילים מהבציר שלך - זו הדרך היחידה שאתה יכול להיות בטוח באיכות ובשימושיות של הירק לגוף. בקניית ירק בשוק או בחנות, שימו לב למראה, תנאי אחסון ומכירות.

להשוואה. במובן הקולינרי חציל הוא ירק, במובן הבוטני הוא נחשב כגר.

הרכב ותכונות

פירות הם 92% מים. האחוזים הנותרים הם חומצות אמינו, אומגה 3 ואומגה 6, סיבים, סוכר (גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז), אפר, פיטוסטרולים. הקומפוזיציה מכילה מלחים מינרליים: סידן, מגנזיום, נתרן, כלור, ברזל, מנגן, נחושת, סלניום, אבץ. קומפלקס הוויטמינים מיוצג על ידי ויטמין A, בטא קרוטן, ויטמיני B, חומצה אסקורבית וניקוטין, ויטמין E ו- K.

לחצילים השפעות חיוביות רבות-צדדיות על הגוף:

• להפעיל את העבודה של מערכת העיכול;
• לנקות את המעיים מרעלים ורעלים, להסיר עודפי נוזלים ובכך להפחית את הנפיחות;
• לקדם ירידה במשקל;
• לנרמל תהליכים מטבוליים;
• להוריד את רמת הסוכר והכולסטרול בדם;
• לווסת את רמת ההמוגלובין;
• לנרמל את תהליכי היווצרות הדם;
• להרוות את הגוף בברזל;
• לשפר את מצב דפנות כלי הדם, להגדיל את גמישותם;
• עזרה במאבק נגד מחלות כבד וכליות;
• יש השפעה חיטוי אנטיבקטריאלית בולטת;
• לחזק את המערכת החיסונית;
• להגן מפני שפעת, דלקות בדרכי הנשימה העליונות;
• להאיץ את הריפוי של פצעים, כוויות, כיבים.

תכולת קלוריות ו- BZHU

ההרכב הכימי, התכונות התזונתיות והתזונתיות של המוצר שונים זה מזה בהתאם לשיטת הבישול. חציל גולמי פחות עתיר קלוריות. ערך האנרגיה שלו הוא 25 קק"ל ל 100 גרם.חלק מכיל 1 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן, 2.9 גרם פחמימות.

חצילים מבושלים ואופים ללא מלח כמעט ואינם מכילים שומן (0.2 גרם), אך הם עשירים בפחמימות (6.2 גר '), במידה פחותה בחלבונים (0.8 גרם). תכולת הקלוריות של חלק מהמוצר היא 35 קק"ל. הערך התזונתי גבוה יותר עבור חציל משומר, והוא: קלוריות - 49 קק"ל, חלבונים - 0.9 גרם, שומנים - 0.7 גרם, פחמימות - 7.3 גרם.

חצילים מטוגנים בעלי תכולת קלוריות גבוהה יותר - 132 קק"ל, מכילים חלבונים בכמות של 1 גרם, שומנים - 8 גרם, פחמימות - 10 גרם.

היתרונות והנזקים של חציל

ההרכב הכימי המגוון של הירק קובע את קשת פעילותו הפרמקולוגית:

• לחצילים השפעה חיובית על פעילות הלב, מונעים מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
• הירק שומר על איזון החומצה-בסיס בדם ואיזון המלח-מים ברמה רגילה.
• לפירות יש השפעה משתן, קרמיניטיבית, אנטי דלקתית, ולכן הם מומלצים לשימוש במחלות בכבד ובכליות, בדרכי העיכול.
• לצורך עצירות הם פועלים כמשלשל: הם ממריצים את תנועתיות המעיים, מרככים צואה, מקלים על תהליך ריקון המעיים ומנרמלים את תדירות הצואה.
• הרכיבים הפעילים בתרכובת מפרקים היטב שומנים, מנרמל את חילוף החומרים, מנקים את המעיים מרעלים ורעלים, מסירים עודפי נוזלים מהגוף.
• אחרי דיאטת החצילים נעקרים טרשת עורקים, יתר לחץ דם, אי ספיקת לב, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מלווים בבצקת.
• פירות מכילים פוליפנולים, מועילים ללב ולכלי הדם, ומפחיתים את הסיכוי לסוכרת, שחפת וסרטן.
• הרטינול, שנמצא בהרכב הכימי של חציל, מאט את תהליך ההזדקנות, משפיע לטובה על מצב העור והשיער, מגביר את ההגנה על ריריות, מגן מפני זיהום, ומהווה נוגד חמצון טוב.

אבל לא תמיד הירק מועיל. פגיעה אפשרית בבריאות קשורה לצריכת פירות בשלים. העובדה היא שהם מכילים מינונים גבוהים של סולנין, חומר רעיל המזיק לבריאות. אם צורכים כמות גדולה של ירקות בשלים יתר, הסבירות להרעלת מזון עולה. הרעלה מלווה בבחילה, הקאות, כאבי בטן, שלשול, הפרעות במערכת העצבים (ראייה כפולה, סחרחורת, כאב ראש).

להשוואה. ניתן לזהות פרי בוגר יתר על ידי גבעול מעופש, מספר גדול של זרעים בפנים לאחר החיתוך.

לנשים

לחומצה הניקוטין הכלולה בפרי השפעה חיובית על העור: הוא מוחלק, הופך לחות יותר, מקבל צבע יפה ואחיד.

היתרונות של חומצה ניקוטינית:

• מרחיב כלי דם בחלק ההיקפי של מערכת הדם;
• משפר את אספקת החמצן והחומרים המזינים לרקמות;
• מנטרל נפיחות;
• מסיר רדיקלים חופשיים ורעלנים אגרסיביים מתאי העור;
• מפעיל צמיחת שיער, מפסיק נשירת שיער, מונע התקרחות.

ויטמין HH יחד עם סידן הופכים את העור לגמיש, מצמצמים את המראה של הצלוליט, שומרים על איזון המלח והמים ברמה רגילה - דבר שבלעדיו ירידה במשקל בלתי אפשרית.

בשל התכולה הגבוהה של ברזל ונחושת בפרי, חצילים מועילים לנשים במהלך ההיריון. הם מחזקים את מערכת החיסון, מעוררים את המערכת ההמטופואית.

חציל הוא במידה מסוימת מקור לסידן, אשר מנרמל ותומך בלב. ההיריון מכניס את מערכת הלב וכלי הדם למתח, מחמיר את מחלות לב הרקע, מוריד את רמות ההמוגלובין ומגביר את נפח הדם המסתובב. לכן, בתקופה זו, הגוף הנשי זקוק מאוד לסידן.

חָשׁוּב! בהיעדר התוויות נגד אצל האם ואלרגיות אצל הילד, מותר לאכול חצילים במהלך ההנקה. הם רווים את הגוף בוויטמינים, מיקרו ומקרואלים, תורמים להחלמת הגוף הנשי לאחר הלידה בזמן קצר יותר.

לגברים

היתרונות של חציל לגברים קשורים לנוכחות אבץ בהרכב, המשפיע על תפקוד הרבייה. זה ממריץ את ייצור הטסטוסטרון, ההורמון הגברי העיקרי האחראי על צמיחת שרירים ובריאות מינית, מגרה את הזרע וההתנהגות המינית. ההורמון מווסת את תפקוד בלוטת הערמונית, משפר את הפונקציונליות שלו.

חציל עוזר להיפטר מהתמכרות לניקוטין. חומצה ניקוטין קיימת באופן טבעי בגוף האדם, וחניכיים ניקוטין מפחיתים את ייצורו. כאשר מפסיק לעשן, חסר לגוף ויטמין PP (ניאצין), ולכן קשה לאדם לוותר על סיגריות. במקרים כאלה יש לכלול בתזונה פירות חצילים - מקורות טבעיים לניאצין.

לילדים

PP של ויטמין, יחד עם רכיבים ביולוגיים אחרים בתרכובת, משפר את החסינות המקומית עד כדי כך שגוף הילד זוכה להגנה טבעית מפני סטרפטוקוקוס אאורוס, ווירוסים אחרים, לא פחות חמורים. חצילים בתזונה של ילדים משמשים למניעת דלקת בשפעת ובדרכי הנשימה העליונות.

צריכה קבועה של ירקות מספקת במידה מסוימת את צורכי הסידן בגוף הילד. זה הכרחי לצמיחה והתפתחות תקינה של הגוף, מינרליזציה של שיניים, משתתף בבניית רקמת העצם ומבטיח את כוחו מספיק. המנגן, שהירק עשיר בו, לוקח חלק גם ביצירת עצמות ורקמות חיבור.

תכונות שימושיות של ירק

חצילים הגדלים ללא שימוש בחומרי הדברה בכמויות מתונות מיטיבים עם כל הגוף בכללותו, מחזקים את מערכת החיסון, שמפחיתה את הסיכון למחלות, משפיעה לטובה על מצבן ופונקציונליות של מערכת העיכול, העצבים, השתן והקרדיווסקולרי.

עבור הלב, כלי הדם והיווצרות הדם

חצילים מומלצים לאנשים עם מחלות במערכת הלב וכלי הדם או בנוכחות נטייה אליהם. בשל התוכן של מלחי אשלגן, הירק משפיע לטובה על הלב: הוא שומר על קצב ההתכווצות הרגיל שלו, מווסת את לחץ הדם, מנרמל את מאזן החומצה-בסיס של חילוף החומרים בדם ומלח בגוף.

בהתרגשות ובוויסות עבודת הלב, מעורב גם סידן, הכלול בהרכב הפרי. זה גם מספק את תהליכי המטופואיזיס, קרישת דם.

חצילים נקראים מגנים יעילים של הגוף מפני טרשת עורקים, אי ספיקת לב כלילית, איסכמיה, יתר לחץ דם, אוטם שריר הלב. הם בעלי תכונות של משתן, הם מפחיתים את ההתנגדות לכלי הדם ההיקפיים, מפחיתים את העומס על הלב ומנטרלים את סימני הסטגנציה של מחזור הדם. התועלת של פירות ללב ולכלי הדם נעוצה ביכולתם להפחית את רמת הכולסטרול בדם, המשמשת כמניעה טובה להיווצרות פלאק טרשת עורקים.

לדרכי העיכול

חציל טוב לבעיות עיכול. סיבים צמחיים בהרכב מנקים את הדם, הכבד והכליות מחומרים רעילים, מאיצים את תהליך פירוק השומנים ומפעילים את חילוף החומרים. חציל מסווג כמזון תזונתי. סיבים מוציאים עודף נוזלים מהגוף, מגבירים את הסיבולת והביצועים, מעוררים פעילות גופנית, מה שמוביל לשריפה נוספת של קלוריות.

חציל פועל גם כנוגד חמצון: הוא מעכב תהליכי חמצון, מגן על איברים ורקמות מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים מזיקים.הירק עוזר לעצירות: הוא מרכך את הצואה, משפר את הפריסטליזה של המעי הגס ומאפשר את תהליך ריקון המעיים. בנוסף, הוא מסיר מהגוף רעלים ורעלים, מווסת את מאזן המלח-מים, מקל על נפיחות.

למען החסינות

לעיסה של הירק יש תכונות אנטיספטיות ואנטיבקטריאליות, מונע חדירה, חיזוק ושכפול של זיהומים בגוף ומפחית את הסיכון לסיבוכים. מומלץ להשתמש בחצילים למניעת מחלות כרוניות בדרכי הנשימה העליונות, להשבת החסינות המקומית לאחר מחלות נגיפיות אחרונות.

למניעת סרטן

אם רדיקלים חופשיים לא נבדקים הורסים DNA, ממברנות תאים ומגדילים את הסיכון לתאים סרטניים. חצילים מגבירים את ההגנות הטבעיות של הגוף נגד נוגדי חמצון, משפרים את חמצון הרקמות, מנרמל תהליכי הפחתת חמצון, מה שמקטין את הסבירות לסרטן.

תקנות ויישומים

פירות צעירים משמשים למזון בשלב הבשלות הטכנית, עם עור אלסטי מבריק, ללא עקבות קלקול ונזק. לפני הבישול מומלץ להוציא את הקליפה מהירק, לפזר מלח ולהשאיר במקום קריר למשך 10-15 דקות. מלח מסיר מרירות ומסלק את החומר הרעיל - סולנין.

מנה יחידה של חציל תלויה בגיל ומין האדם, בנוכחות התוויות נגד. למבוגר ממוצע זה יספיק לאכול 200-300 גרם ירק בכל פעם. מנות מעל 500 גרם יוצרות לחץ נוסף על דרכי העיכול ויכולות לגרום להקאות, בחילות ודיספספסיה.

להשוואה. חצילים מאוחסנים בטמפרטורה של + 1 ... +2 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של 85-90% למשך 25 יום. את הירק ניתן לשמור על חום לא יותר מ- 48 שעות.

באיזו צורה עדיף להשתמש

חצילים פופולריים במטבח של מדינות רבות ברחבי העולם. הם מבושלים, אפויים, מבושלים, מטוגנים, מלפפון חמוץ, משומר, בגריל, משמש כמרכיב סלטים קַוויָאר... הכי טעימים הם חצילים מטוגנים, אבל מבחינת הבריאות הם נחשבים הכי פחות מתאימים.

בתהליך העיבוד התרמי של ירק באמצעות שומן מחומם, כל חומצות השומן השימושיות שלו מומרות לחומרים רעילים. לרעלנים הנכנסים לגוף יחד עם חצילים, אפילו במינונים קטנים, יש השפעה מסרטנת ויכולים להזיק לבריאות. בנוסף, שמנים צמחיים בכמויות כאלה מזיקים לדמות ויכולים לגרום למשקל עודף.

ניתן להפנות חציל אפוי או מבושל למושג תזונה נכונה ובריאה. הודות לבישול עדין, הם שומרים על תרכובות מועילות במבנה שלהם. בתהליך הבישול רצוי לא להשתמש במלח, בתבלינים, במיונז. מיץ לימון או רוטב סויה טבעי אידיאלי להלבשה. אפשר לתבל בשומשום, גבינה דלה בשומן וגבינת קוטג '.

התוויות נגד

התווית נגד מוחלטת לאכילת חצילים היא אי סבילות אינדיבידואלית לרכיב ולרכיביו של הרכב. לא מומלץ לאנשים עם מחלות במערכת העיכול כמו דַלֶקֶת הַקֵבָה, קוליטיס, כיב קיבה וכיב בתריסריון. הקומפוזיציה מכילה חומצות אמינו העלולות לגרות את הריריות, מה שמוביל לכאב מוגבר, החמרה של הפתולוגיה.

לא מקובל לאכול ירק עם היסטוריה של אנמיה של מחסור בברזל, שכן חצילים בכמויות גדולות מוציאים את הברזל מהגוף, מה שמחמיר את הפרוגנוזה להתאוששות.

השימוש בירק מונע על ידי תפקוד לקוי של הכבד, הכליות, כיס המרה, בחלק מהמקרים, תקופת ההנקה, הזיקנה.

סיכום

חציל הוא מוצר מזון בעל ערך.כל אחד ימצא לעצמם תועלת: יש לו השפעה חיובית על פעילות הלב, שומר על איזון החומצה-בסיס בגוף, מפרק שומנים ומקדם ירידה במשקל, משפיע על חיטוי ועוזר במאבק נגד מחלות כבד וכליות.

כדי לא לפגוע בבריאות, יש צורך לצרוך פירות איכותיים ללא חומרי הדברה במתינות. התכונות התזונתיות, התזונתיות של ירק, תוכן הקלוריות של מנה, כמות התרכובות השימושיות בהרכב תלויות בשיטת הכנתו. לפיכך, מבחינת התועלת, מומלץ לחטב, לאפות או להרתיח חצילים.