איך להכין ריבת אבטיח ופשוטה וטעימה

לעתים קרובות אנו שומעים את השאלה: מה אתה אוהב יותר - אבטיח או מלון? אנו ממליצים לך לנסות את הריבה מהגרגרים האלה, ובהחלט תתאהב בשניהם. היום נספר לכם כיצד לבחור את המרכיבים המתאימים לריבה, לבשל אותו מעיסה, קראסטים, בתוספת לימון או בצורה של ריבה. לאחר שתקדיש 10 דקות לקריאת המאמר, בוודאי תרצו לראות כמה צנצנות של ריבה טעימה בהתאם למתכון החדש במרתף שלכם.

אילו אבטיחים ומלונים מתאימים לריבה

יש צורך באבטיחים באמצע העונה. פירות בשלים יתר מבושלים מדי. ואפילו למתכונים הכרוכים בטחינה ראשונית בבלנדר, גרגרי פירות ופירות בשלים אינם מתאימים. עדיף לבחור פרי לא בוגר, אך להוסיף עוד סוכר. כאלה שאינם בשלים לחלוטין גם אינם מתאימים - הם לא יעניקו לא צבע, טעם או ריח.

מבחינת המלון העיקרון זהה. פירות בשלים יתר אינם מתאימים. בעת הקנייה, החזק את המלון בידיים שלך. אם נראה לך שגודלו אינו תואם את המשקל, אל תיקח אותו - הפרי עשוי להיות יבש וריק בפנים. שימו לב לגבעול: אם הוא חזק וירוק, אל תהססו לקחת מלון לריבה.

בחירת והכנת פירות

אז בחרת אבטיח ומלון של בשלות בינונית, הפירות אינם יבשים, לא נשרפים על ידי השמש, ללא סימני ריקבון. בגודל עדיף לקחת שני אבטיחים ומלונים בגודל בינוני מאשר פרי גדול אחד.

הכנת המרכיבים היא פשוטה. העיקר לשטוף היטב את האבטיח והמלון, גם אם רק העיסה משמשת לבישול. יש להוציא את כל הזרעים מהאבטיח. לשם כך השתמש בסכין חדה, אל תסיר את הגרגירים באצבעותיך.

צריך גם לחלץ זרעי מלון, אך יש כאן הבדל. המלון משוחרר מהדגנים לפני שנחתך לחתיכות, והאבטיח הוא להפך.

אם ריבה מתכנן לבשל מ קרסטים, אתה יכול לאחור אותם מראש. תהליך כזה ישחרר את התוצר המוגמר מהטעם המר, והקרומים עצמם ירתחו הרבה יותר מהר.

המתכונים הטובים ביותר לחורף

אבטיח וריבת מלון אינו מצריך מרכיבים רבים נוספים. זה עצמו מתגלה כעשיר וארומטי. מציגה ארבעה מצליחים מתכון מעיסה וקרומות.

ריבת עיסת

זה המתכון הפשוט ביותר ונחשב לקלאסיקה.

נדרש:

• 0.5 ק"ג עיסת אבטיח;
• 0.5 ק"ג של עיסת מלון;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 לימון.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח והמלון.
2. חותכים את האבטיח לחתיכות, מסירים את הזרעים, חותכים את הקליפה. חותכים את העיסה לקוביות.
3. חותכים את המלון לשניים, מוציאים את הזרעים. חותכים לנתחים, ואז ל טריזים.
4. מערבבים את הגרגרים בקערה עמוקה.
5. שופכים 500 גרם סוכר לכלי.
6. מקררים במשך 3-4 שעות.
7. סוחטים את המיץ מהלימון ומגרדים את הגלידה על פומפיה עדינה או בינונית.
8. לאחר 4 שעות, השתמש בבלנדר כדי להפוך את תערובת הגרגרים עם תוספת גרידת הלימון למסה אחידה. אם אין לך בלנדר, אתה יכול להשתמש בדחיפה.
9. ממיסים 500 גרם סוכר שנותר במים. להדליק.
10. כשהסירופ רותח, שופכים פנימה את מיץ הלימון. מרתיחים 3-4 דקות.
11. מערבבים פירות יער עם הסירופ, מבשלים 45 דקות.
12. מסירים מהאש, מכסים בגזה. השאר אותו למשך 3 שעות.
13. לאחר 3 שעות יש לחזור על תהליך הבישול למשך 30 דקות. זכור לדלוף את הקצף ולערבב מדי פעם.
14. עקרו את הצנצנות בזמן שהריבה מתקררת.
15. מעבירים את הריבה לצנצנות, לפקק.
16. יש לאחסן הפוך למשך 48 שעות. הקפד לעטוף את המכולות.

ריבה מקראסטים

רכיבים:

• 700 גרגרי אבטיחים;
• 700 גרם קרום מלונים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 2 כפיותחוּמצַת לִימוֹן;
• 0.5 כפית ונילין.

שיטת בישול:

1. הפרד את הגלידה מהעיסה.
2. חותכים את הקרסטיות לקוביות.
3. שים מים והביא לרתיחה.
4. טובלים את הקרסוסים הפרוסים במים רותחים למשך 4 דקות.
5. העבירו את הקרסטיות לכלי מים קרים למשך 3 דקות.
6. מסננים את המים.
7. ממיסים 500 גרם סוכר ב 700 מ"ל מים, מדליקים.
8. כשהסירופ רותח, מוסיפים את הקרום לתבנית ומוסיפים חומצה לימונית, מערבבים היטב.
9. מתבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה.
10. מורידים מהאש, מכסים ריבה עם מגבות נייר או בד גבינה למשך 3 שעות.
11. לאחר 3 שעות, הדליק שוב את הכיריים, מבשל את המסה לאחר הרתיחה על אש נמוכה במשך 15 דקות.
12. מצננים את הריבה שוב למשך 3 שעות.
13. לאחר 3 שעות מוסיפים ונילין ו -1 ק"ג סוכר. מערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
14. עקרו את הצנצנות.
15. מלאו את הצנצנות בריבה מעט מקוררת. הברג את הכיסויים.
16. הפוך אותו הפוך, עטוף אותו.

הערה! ניתן להשמיט את ונילין על ידי החלפתו בקינמון. שתיהן נותנות טעם עשיר יותר למנה. הכל תלוי בהעדפה האישית.

ריבה מאבטיח ומלון

נדרש:

• 1 ק"ג של עיסת אבטיח;
• 1 ק"ג של עיסת מלון;
• 2 ק"ג סוכר;
• 0.5 כפית קינמון אם תרצה.

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את האבטיח והמלון. התייבש במגבת.
2. חותכים את האבטיח לשניים ואז לחתיכות גדולות. הסר את הזרעים וחותך את הקרום.
3. חותכים את עיסת האבטיח לקוביות.
4. חותכים את המלון לשניים, הסר את הגרגרים.
5. חותכים את עיסת המלון לקוביות ומערבבים עם חתיכות האבטיח.
6. מכסים בסוכר. מקררים למשך 3 שעות.
7. לאחר 3 שעות העלה את התערובת על האש. מערבבים מדי פעם. לאחר הרתיחה, הורידו את האש, בישלו למשך 15 דקות.
8. מורידים מהאש, משאירים להתקרר למשך 1-2 שעות.
9. הרתיחו שוב את הריבה, אך בתוספת תבלינים.
10. מרתיחים 10 דקות.
11. מכבים את האש, מצננים מעט.
12. טוחנים את התערובת בעזרת בלנדר.
13. מרתיחים שוב למשך 5 דקות.
14. עקרו את הצנצנות.
15. מורחים את הריבה המקוררת מעט בצנצנות והבריג אותם חזק עם מכסים.
16. התהפכו ועטפו.

מועצה. אתה יכול להוסיף ציפורן כתבלין.

ריבת מלון עם לימון

רכיבים:

• עיסת אבטיח 700 גרם;
• עיסת 700 גרם עיסת מלון;
• 1-2 לימונים;
• 2 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח והמלון.
2. פורסים את האבטיח כך שיהיה נוח להסיר את הזרעים ולחתוך את הקרום. השאר רק את העיסה האדומה, חתוך אותה לחתיכות קטנות.
3. מוציאים את הגרגרים מהמלון, חותכים למספר חתיכות גדולות, מקלפים את הקליפה. חותכים את העיסה לקוביות.
4. מערבבים את החומרים, מוסיפים 1 ק"ג סוכר ומכניסים למקרר ל -4 שעות.
5. במהלך תקופה זו, התותים יתנו מיץ, אינכם צריכים לנקז אותו.
6. שים על הכיריים, מביאים לרתיחה. הפחיתו את החום לנמוך. מרפרפים מהקצף ומבשלים 15 דקות.
7. כבו את הכיריים, הסירו את הקערה עם ריבה עתידית וכסו בגזה.
8. השאירו אותו למשך שעה.
9. מגררים את גרידת הלימון האחד, סוחטים את המיץ מהלימון השני (או מאותו). הזרעים לא צריכים להיכנס לתבשיל.
10. לאחר שעה, הניח שוב את קערת הגרגרים על הכיריים. לאחר הבאתן לרתיחה, שפכו את המיץ והוסיפו את גרידת הגרידה. מבשלים 25 דקות.
11. מורידים מהאש ומשאירים להתקרר למשך 30 דקות. עדיף לכסות את הריבה, אחרת חרקים יתקפו אותה מייד.
12. במקביל, עקרו את הצנצנות ושפכו מים רותחים על העפעפיים.
13. הכניסו את הריבה לקירור מעט בצנצנות וסגרו.
14. הופכים ועוטפים במגבות עבות עד להתקררות מוחלטת.

הערה! אם אינך אוהב את הנתחים שבריבה, טוחנים את התערובת עם בלנדר לפני ששוב מרתיחים.

תנאי ואחסון

ניתן לאחסן את הריבה במשך מספר שנים. אך הוא מאבד את טעמו ואת תכונותיו השימושיות לאחר כ- 15 חודשים. המשמעות היא שעדיף לאכול את הפינוק לפני תחילת עונת הקיץ החדשה, וליהנות מפירות יער טריים בקיץ.

באשר לתנאים, הטמפרטורה האופטימלית היא + 15 ° С. אם החדר מחניק וחם, הריבה תתחיל להתסוס. אם נהפוך הוא, הטמפרטורה נמוכה מדי, היא תהיה מצופה סוכר.אבל אנשים רבים אוהבים ריבה מסוכרת - היא עבה יותר, וגבישים מסוכרים מורגשים כשאוכלים אותם. רק ריבה מותססת עלולה לפגוע בבריאות.

אם כבר פתחת את הצנצנת, אחסן אותה במקרר לא יותר מחצי שנה. ריבת אבטיח ומלון טובה לתה עם נענע.

טיפים מעקרות בית מנוסות

מארחות מנוסות שמחות לחלוק את סודותיהן עם מתחילים:

1. הוסף לפחות 1 כף לכל ריבת אבטיח ומלון. l. מיץ לימון. זה מעניק למנה רעננות וניחוח עדין, והטעם נעשה מעבר למילים. בשילוב מלונים מתוקים, החמיצות מועילה.
2. הסר תחילה את הזרעים, ואז חתוך את העיסה לקוביות. אחרת, אתה מסתכן להשיג מסננת במקום חתיכות להשקות בפה.
3. אל תנסו לקצר את תהליך הכנת ריבת הקרום. זה לאורך זמן אבל שווה את זה. אם אתה עצלן מדי ומרתיח את הריבה רק פעמיים, המשפחה שלך תתאכזב לפתוח צנצנת ריבה בחורף. החלקים יהיו קשים ובלתי אכילים.
4. אל תשפוך עודף מים לריבה. אם הוא סמיך מדי, הוסף מיץ לימון או לא יותר מ- 0.5 כוסות מים. כדי למנוע מצב כזה, הקפידו להשאיר את הגרגרים המסוכרים כדי לתת מיץ במשך 3-4 שעות לפני הבישול.
5. אל תפחד להוסיף תוספת סוכר, זה לא יקלקל את הריבה. אך חסרונו יורגש. קח את הזמן לשקול את המרכיבים. משקל הסוכר חייב להיות שווה או יותר מ- 0.5 ק"ג ממשקל העיסה.

נסכם

ריבת אבטיח ומלון מתבשלת בצורה הטובה ביותר מפירות יער קטנים ומבשילים בינונית. הזרעים מוציאים מהאבטיח לאחר החיתוך לחתיכות גדולות, ומהמלון - להפך. כמות הסוכר צריכה לחרוג מעט ממשקל פרוסות הגרעינים. לוקח ריבה מקליפות הרבה יותר זמן לבשל מאשר מעיסה, אבל אם תשברו את המתכון ותמהרו, תתאכזבו. אנו לא ממליצים להוסיף יותר מדי רכיבים נוספים. עדיף לעשות עם לימון, תבלינים או נענע.

תאבון טוב לך ומחמאות נלהבות ליצירות העבודה שלך!