איך להכין ריבת מלונים טעימה לחורף

מלון הוא מוצר מזון בריא ומזין. בשימוש קבוע יש לו השפעה חיובית על הגוף: הוא מסלק רעלים ורעלים, מקל על נפיחות, מנרמל את תפקוד מערכת העיכול ומחזק את מערכת החיסון. בעונת ההבשלה, המלון נאכל בדרך כלל גולמי: חתוך לפרוסות, ללא העור. כדי להגביר את הבטיחות של הפירות, עיסת הפירות מיובשת, מיובשת, מעובדת לריבה.

ריבת מלון נחשבת לקינוח מסורתי. שֶׁלוֹ להשתמש כמוצר מתוק עצמאי, מוגש עם גבינת קוטג ', לביבות, לביבות, המשמשות כמילוי של פשטידות ועוגות. פירות מלונים לא בשלים הם אידיאליים לקטיף. מתוך המאמר תלמדו את התכונות של הכנת ריבת חורף מהמלון הלא בוגר, אפשרויות מתכון, עם אילו מוצרים אחרים תוכלו לשלב את זה.

האם ניתן להכין ריבה ממלון לא בוגר

פרי בוסר אידיאלי להכנת ריבה. העובדה היא שבתהליך הבישול, החלקים הלא-בוגרים של המלון שומרים על צורתם, אינם מרתיחים. ריבה זו היא בעלת עקביות לא אחידה: היא מורכבת מסירופ וחתיכות פרי אינדיבידואליות.

מגוון המלונים משפיע על הטעם. לריבה עם טעם מלון בולט, בחרו את הזנים Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpedo.

תכונות בישול

במהלך הבישול אבדים חלק מהתכונות המועילות של המלון, ההרכב הכימי משתנה... כדי למקסם את השימור של ויטמינים, מיקרו ומוצרי תזונה, בחר מתכונים בהם מינימום זמן הבישול.

הכן את המלון ביסודיות: שוטפים במי סבון, שוטפים את התמיסה, מטשטשים את שארית המים במגבת נייר. חותכים את הפרי לאורכם לשני חצאים, הסירו זרעים וקליפות.

להשוואה. ניתן להכין ריבה גם עם טבעות מלון.

מתכוני ריבת מלון לא בשלים לחורף

ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת מלון לא בשלה לחורף. מלון טוב עם פירות אחרים. תפוחים, לימונים, תפוזים, בננות הם אידיאליים להכנה מתוקה טעימה.

אז, מתכוני ריבת מלון:

קלַאסִי

רכיבים:

• מים - 400 מ"ל;
• עיסת פרי - 1 ק"ג;
• סוכר - 1200 גרם;
• ונילין - שקיק 1;
• לימון - 1 pc. (ניתן להחליף 3 גרם חומצת לימון).

מתכון:

1. קלף את המלון, חתוך למנות מכל צורה שהיא.
2. טבלו במים רותחים למשך 5 דקות, ואז העבירו למסננת בכוס לכוס המים.
3. מכינים סירופ ממים, ונילין, מיץ לימון אחד (או חומצת לימון). אם תרצו, תוכלו להוסיף קינמון, גרידת לימון, כוכבי אניס.
4. יוצקים עיסת מלון בסירופ חם, מכסים בגזה, משאירים למשך 6 שעות בטמפרטורת החדר.
5. שים את המיכל עם הריבה על האש, לאחר הרתיחה, מבשלים 10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
6. הכניסו את הריבה לצנצנות סטריליות, שימרו עם מכסי מתכת.

עם בננה

לריבה זו יש עקביות צפופה ואחידה יותר. המתכון נשלט על ידי מתיקות, אך הוא מתון, לא ממותק, מדולל בטעם החמוץ של פירות הדר.

רכיבים:

• עיסת מלון לא בשלה - 1 ק"ג;
• בננות בשלות - 1 ק"ג;
• לימון - 4 יח ';
• סוכר - 1.5 ק"ג.

מתכון:

1. מוציאים את הקליפה מהמלון, חותכים למנות, ומפזרים סוכר. מכסים בגזה, משאירים בחדר לילה.
2. בבוקר מוסיפים מיץ לימון אחד, מרתיחים, מבשלים למשך 20-30 דקות.
3. בשלב זה, מקלפים את הבננות וחותכים לפרוסות.שוטפים את הלימונים, חותכים אותם לפרוסות דקות בעזרת הקליפה. הוסף למלון. מבשלים על אש נמוכה עד שהפירות רכים ליצירת תערובת מחית.
4. מסדרים את הריבה החמה בצנצנות זכוכית. גזרו עיגולים מנייר בצורת צוואר, טבלו במשקה אלכוהולי חזק (וודקה, קוניאק), שכבו על גבי. חותם עם כובעי מתכת. לאחסן במקום קריר.

ריבה כתומה

כתום מעניק לריבה טעם מקורי ונעים וצבע יפה. לבישול תצטרך:

• עיסת מלון - 1.5 ק"ג;
• כתום - 2-3 יח ';
• סוכר - 0.5 ק"ג.

לסירופ:

• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 700 גרם.

מתכון:

1. חותכים את המלון בלי לקלף למנות מכל צורה שהיא. מכסים בסוכר, משאירים למשך 5-6 שעות (אפשר לילה), כך שהפירות יתנו למיץ.
2. מכינים סירופ מהמים והסוכר. שופכים את הפירות עם פיתרון חם. השאירו מכוסה 8-10 שעות.
3. קוצצים דק את התפוז, מוסיפים לעיסה המלונית, מעלים באש. לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה על אש בינונית עד שהיא מסמיכה, תוך ערבוב מדי פעם ורפרוף.
4. שופכים ריבה חמה לצנצנות יבשות סטריליות, סגור עם מכסי מתכת.

עִם לִימוֹן

הטעם המתוק של המלון עושה ניגודיות נהדרת ללימון החמוץ. הקינוח נשלט על ידי מתיקות, ואילו הדרים נותנים פיקנטיות ומאזן את החומצה. לימון במתכון זה ניתן להחליף ליים, אשכוליות או תפוז.

רכיבים:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• לימון - 2 יח ';
• סוכר - 600-700 גרם.

כיצד להכין ריבת מלון ללא לימון עם לימון:

1. חותכים את המלון הקלף מהקליפה והגרעינים לפרוסות בינוניות, מעבירים לכלי יבש ונקי, מכסים בסוכר. משאירים למשך 4-6 שעות.
2. לאחר שהגרגרי פולט את המיץ, ערבבו היטב את חתיכות המלמון, הרתיחו. מבשלים על אש נמוכה מרגע הרתיחה למשך 5-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש.
3. השאירו במקום קריר להתקרר למשך 6-8 שעות, או למשך לילה.
4. בבוקר, מוסיפים לימון חתוך לפרי יחד עם הקליפה. מביאים את התערובת לרתיחה, מרתיחים 10-15 דקות.
5. לאחר הקירור המלא, לאחר 4-5 שעות, הרתיחו את הריבה בפעם האחרונה במשך 5-10 דקות, שפכו לצנצנות זכוכית לאחסון נוסף.

עם אבטיח

מלון ו אבטיח להתאים באופן מושלם בטעם, להשלים אחד את השני. בנוסף, אבטיח הוא משתן טוב, בעל תכונות אנטי דלקתיות, טוניק, מסלק רעלים ורעלים ומקדם ירידה במשקל. ריבת אבטיח-אבטיח במתינות היא אלטרנטיבה נהדרת עבור אוהבי מתוק מבלי לדאוג לגזרתם.

להכנת הקינוח, לא תצטרכו עיסת פרי, אלא קליפות של מלון ואבטיח בכמות של 500 גר '. מרכיבים אחרים: 600 מ"ל מים, 400 גרם סוכר גרגיר.

מתכון:

1. חותכים את הקליפה מקליפות אבטיח וקליפות אבטיח בשכבה דקה, חותכים לקוביות.
2. מסננים את הקרום במים רותחים למשך חמש דקות, ואז מסננים את עודפי הנוזל דרך המסננת.
3. מכינים סירופ מהמים והסוכר. שופכים את הפתרון הרותח על הפירות. השאירו למשך 6-8 שעות מתחת למכסה, תוכלו לילה.
4. מביאים את המסה על אש בינונית לרתיחה, מצננים במשך 3-4 שעות. ואז מרתיחים ומצננים שוב, וכן הלאה ארבע פעמים.
5. לאחר שהריבה מתבשלת בפעם האחרונה, הסר מהאש, הכניס צנצנות סטריליות יבשות ושעם. הופכים את הצנצנות והופכים אותם בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לגמרי.

בסרט-רב-קוקר

שלב הכנת המוצר אינו משתנה. קלף את עיסת המלון הלא בוגר, הסר את הזרעים, חתוך למנות, כך שהתפוקה תהיה 1 ק"ג. שופכים פנימה 500 גרם סוכר גרגירי. השאירו למשך 4 שעות כדי לתת למיץ המלונים.

בשלב הבא, גללו לימון אחד עם הקליפה דרך מטחנת בשר, הוסיפו לעיסת המלמון. מערבבים את מסת הלימון-מלון, מדליקים לרתיחה. העבירו את התערובת החמה לקערת הרב-קוקר, קבעו את מצב "האפייה" למשך 40 דקות.מבשלים עם המכסה פתוח כך שהמים יתאדו והפירות ישמרו על שלמותם וצורתם.

טיפים וטריקים בנושא

כיצד לבחור את המלון הנכון, לאילו סימנים חיצוניים לשים לב? באופן אידיאלי, הפירות יגדלו באופן עצמאי, ללא שימוש בחומרי הדברה. אז אתה יכול להיות בטוח באיכות המוצר ושימושיותו. אם אדם קונה פירות בחנויות, חשוב להעריך נכון את איכותם ואת בשלותם.

מועצה. מומחים ממליצים לקנות מלונים ליד השדה בו הם גדלו. כשעושים זאת, שימו לב לתנאי האחסון. נקודות מכירה צריכות להיות מתחת לחופה, פירות יער צריכים להיות מאוחסנים במשטחים מיוחדים, שגובהם 20 ס"מ מגובה הקרקע.

הפרי הלא בוגר גדול, אך לא כבד, כדורי או מוארך מעט לבסיס, ללא חתכים, סדקים, עקבות של נזק למזיקים, עם ניחוח בולט של וניל, אננס, דבש, אגס. לפרי לא בוגר יש גבעול ירוק טרי, יבש מעיד על כך שהמלון בשל.

לפני הכנת ריבת מלון לא חורף לחורף, שימו לב לטיפים המועילים וליצות החיים של עקרות בית מנוסות:

1. לגבי יצירת נתחי מנות. אתה יכול להפוך את עיסת הפרי חתוך יפה ומקורית באמצעות סכין עם להב מתולתל.
2. ריבת מלון נאגרת בטמפרטורות של +5 עד +20 ° C למשך לא יותר משנתיים.
3. אם הריבה מסוכרת, זה מספיק כדי לחמם את הצנצנת במים רותחים כדי להמיס את הסוכר.
4. אם נוצרה עובש על פני השטח, פטרייה, באה משימור ריח רע - לא ניתן להשתמש בריבה כזו.
5. כדי להשמיד נבגי חיידקים, למנוע תהליכי תסיסה, עובש, עליך להשתמש בצנצנות ומכסים מעוקרים. הכלים מעוקרים בצורה נוחה: בתנור, במיקרוגל, בעזרת אדים.
6. הריבה העבה תימשך זמן רב יותר. לשם כך יש להרתיח את המרכיבים מספר פעמים, ולשמור על מרווח של 4-6 שעות לאחר כל בישול.
7. מוכנות המלון נקבעת על ידי צבע הפרי: הם הופכים שקופים, והסירופ סמיך.
8. תבלינים כמו קינמון, וניל, ג'ינג'ר, אניס עוזרים להוסיף טעם חריף לריבה. יש להוסיף אותם לא מעט כדי לא להפריע לארומת המלון.
9. לאפרסק, תפוחים, אגסים, אננס, פטל, אפר הרים אדום, תותים מוסיפים לריבת המלונים.
10. את הסוכר במתכון ניתן להחליף בדבש. ריבה כזו תועיל יותר לגוף האדם מבלי לוותר על הטעם.

סיכום

ריבת מלון לא בשלה היא פינוק טעים ובריא. הוא אינו מכיל רכיבים המזיקים לגוף האדם, אך מומלץ להשתמש בו במתינות.

קשה לקלקל ריבה כזו, היא מוכנה במהירות ובקלות ואינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים. מגוון רחב של מתכונים יאפשרו לכם לבחור באופציה הטעימה ביותר עבורכם ובני משפחתכם.