10 מתכוני ריבת מלון טעימים ביותר

ריבת מלון היא מעדן מקורי לבעלי שן מתוקה. צבע ענבר, חתיכות צפופות, טעם עשיר ותוספים בצורת סיד, לימון, נענע ותבלינים ירשים גורמה אמיתית. אספנו 10 מתכונים מוכחים לריבת מלון טעימה.

בחירה והכנת פירות

הטכנולוגיה הסטנדרטית לריבת בישול כוללת הרתחת פירות וגרגרים בסירופ סוכר מרוכז. כדי להאיץ את התהליך, המוצר המוכן מכוסה בסוכר מזוקק, ולאחר היווצרות המיץ, להדליק. ככל שהמיסה מבושלת זמן רב יותר, היא הופכת להיות סמיכה יותר.

לריבה התאמה מושלמת מלונים בשלים עם עיסת מתוק וארומטית. על פי הטכנולוגיה, החלקים צריכים להישאר צפופים ולא להתפרק, ולכן עדיף להניח בצד פירות עם מבנה רופף לריבה ו ריבה.

זני המלונים הטובים ביותר לריבה: לְטַרפֵּד, איכר קולקטיבי, כַּתָבָה, ריימונד, גוליאבי.

כללי הבחירה והכנת הפירות:

1. בעת הקנייה, בדוק את הפירות: לא צריכים להיות שקעים, סדקים, כתמים חומים על פני השטח.
2. מלון בשל ניתן על ידי זנב יבש, צליל עמום כשמופעלים עליו וניחוח בולט.
3. אפילו פירות לא מתוקים מדי מתאימים לריבה, העיקר שהמבנה צפוף.
4. לפני החיתוך נשטפים את הפירות, נחתכים לחצאים, והחלק הסיבי והזרעים מוסרים בעזרת כף גדולה או סכין.
5. הקליפה מוסרת, העיסה נחתכת לחתיכות קטנות ויפות.
6. קרומי מלון לריבה ספוגים במים עם סודה כדי לרכך את המבנה (1 כפית לליטר מים).

הכנה נוספת של המעדן תלויה בטכנולוגיה שצוינה במתכון.

המתכונים הכי טעימים ופשוטים

ריבת מלון טעימה ובריאה עשויה מפירות בשלים אך לא בשלים. לימון, ליים, תפוז, ג'ינג'ר, קינמון ואלכוהול משפרים את הטעם. הכנו לכם מתכונים מובילים צעד אחר צעד מוכחים לכל טעם.

מתכון קלאסי

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 1 ק"ג סוכר;
• 25 גרם חומצת לימון;
• 250 מ"ל מים.

אנו מעבירים את העיסה המוכנה לאגן עמוק, מוסיפים סוכר, לימון ומשאירים למשך 30 דקות. שמנו את המיכל על אש נמוכה, מבשלים 15 דקות ומשאירים להתקרר לחלוטין. ואז אנו חוזרים לתנור ומבשלים 10 דקות נוספות. יוצקים חם לצנצנות של 250 מ"ל ואוטמים.

עִם לִימוֹן

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 לימון גדול;
• 3 גרם ונילין או תרמיל וניל 1.

חותכים את העיסה לקוביות, שמים אותה באגן ומכסים בסוכר גרגירי. הלימון שלי חתוך לפרוסות דקות, להוסיף למלון. אנו משאירים מוצרים לילה.

שמנו את המיכל על אש שקטה ומבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד של המסה. ואז תן לו להתבשל למשך 10 שעות ולהחזיר את האגן לתנור שוב למשך 10 דקות. בסיום מוסיפים וניל או גרגירי וניל טבעיים, מערבבים ומבשלים כ -5 דקות נוספות. יוצקים חם לצנצנות ומרדדים את המכסים באמצעות מפתח.

עם סיד ונענע

רכיבים:

• 500 גרם מלון;
• 3-5 עלי נענע טריים;
• 0.5 סיד;
• 180 גרם סוכר.

חותכים את העיסה המוכנה לקוביות בעזרת סכין מתולתל, שמים אותה בקערה ומכסים בסוכר. לאחר חצי שעה, הניח את המיכל על אש שקטה והמתן שהוא ירתח. ואז להוסיף את הנענע והמיץ של חצי ליים. מבשלים 10-15 דקות, שופכים את המסה לצנצנות נקיות ואוטמים היטב.

ריבת מלון "הלם"

המעדן קיבל את שמו בזכות טכנולוגיית הבישול. החלקים נטבלים בסירופ סוכר רותח, כך שיהיו שקופים וישמרו על מבנה צפוף.

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 1 ק"ג סוכר;
• 250 מ"ל מים;
• 0.5 לימון.

חותכים את העיסה לקוביות. אנו מבשלים סירופ ממים וסוכר, טובלים את הנתחים בתוכו ושופכים פנימה את מיץ הלימון. אנחנו מחכים שזה ירתח ונבשל כשעה. מערבבים בעדינות במהלך הבישול. לאחר שהנוזל המתוק מסמיך, העבירו את המסה לכלי נקי ופקקו אותו.

קינמון

רכיבים:

• 700 גרם מלון;
• 700 גרם סוכר;
• 15 גרם חומצת לימון;
• מקלות קינמון.

חותכים את המוצר המוכן לקוביות, שמים אותו באגן וממלאים אותו בסוכר. לאחר 30 דקות, שימו על אש נמוכה, הביאו לרתיחה, הוסיפו חומצה לימונית, מבשלים 15 דקות. שים מקל קינמון בכל צנצנת ופיזר את המסה. פקק חזק עם מכסים.

עם בננה

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 2 בננות בשלות;
• 500 גרם סוכר;
• 0.5 לימון.

חותכים את העיסה לקוביות, בננות לעיגולים. שמנו את המוצרים בכלי עמוק ומכסים בסוכר. לאחר 30 דקות, הניחו על הכיריים ובשלו 15 דקות על אש נמוכה. בסוף יוצקים פנימה מיץ לימון, הרתיחו 5 דקות ושפכו לכלי נקי.

עם קוניאק

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 1 ק"ג סוכר;
• 100 מ"ל קוניאק (ברנדי);
• 1 לימון.

חותכים את המלון המוכן לקוביות. אנו מכינים סירופ ממים, סוכר, מיץ לימון ואלכוהול. טובלים בתוכה את העיסה ומבשלים 40-50 דקות עד שהנוזל מסמיך. שופכים את המסה לצנצנות של 250 מ"ל וסוגרים היטב.

ריבה "טופז" עם ג'ינג'ר

רכיבים:

• 800 גרם מלון;
• 800 גרם סוכר;
• 500 מ"ל מים;
• קמצוץ זנגביל יבש;
• 1 לימון.

חותכים את העיסה המוכנה לקוביות ומרתיחים במים רותחים למשך 5 דקות. אנו מכינים סירופ ממים וסוכר, טובלים בתוכו את המלון, ממתינים לרתיחה, מורידים מהאש ומשאירים למשך 8 שעות. ואז אנו מחזירים את האגן לתנור, מוסיפים אבקת ג'ינג'ר ושופכים פנימה מיץ לימון. מבשלים 15 דקות ושופכים את המסה החמה לצנצנות.

קרומי מלון

רכיבים:

• קליפות מלון 800 גרם;
• 1 ק"ג סוכר;
• 5 גרם חומצת לימון;
• 5 גרם ונילין.

חותכים את הקרסטות, שהיו ספוגים בעבר במים בתוספת סודה, לרצועות, מכניסים לאגן ומכסים בסוכר. אנו משאירים במקום קריר למשך 2-3 שעות. ואז שמנו את האגן על אש נמוכה ומחכים שהוא ירתח. כבו את החום והשאירו להחדיר למשך 6 שעות. אנו חוזרים על שלב זה שלוש פעמים. בסיום הבישול מוסיפים חומצת לימון וניל. שמנו את הריבה בכלי נקי וסוגרים היטב. הסירופ הופך סמיך והקרומים הופכים שקופים.

בסרט-רב-קוקר

רכיבים:

• 800 גרם מלון;
• 1 כתום;
• 600 גרם סוכר;
• 5 גרם ונילין.

חותכים את המלון המוכן לחתיכות. מוציאים את הקליפה מהתפוז, חותכים את העיסה לקוביות.

מכניסים את האוכל לקערה, מוסיפים סוכר ומערבבים בעדינות את המסה. הגדר את מצב "מרווה" למשך שעה, אל תסגור את המכסה. מערבבים את המסה מדי פעם, אם יש צורך, מרתיחים אותה לצפיפות הרצויה ושופכים אותה לצנצנות.

טיפים לבישול, תפירה ואחסון

לבישול ריבת מלון ללא צירים מיותרים ולא לקלקל את האוכל, השתמש בעצות של עקרות בית מנוסות:

1. הקפידו לעקר מכולות זכוכית ומכסים לפני שפירקו את המסה החמה.
2. אין לבצע פסטור נוסף באמבט מים, מכיוון שכמות גדולה של סוכר משמשת כחומר משמר מעולה.
3. לאחר סגירת הצנצנות במכסים, סובבו את החלק העליון והעטפו אותו בשמיכה או שמיכה עבה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
4. אחסן חלקי עבודה במקום קריר ואפל.
5. היחס הקלאסי בין עיסת הפירות והסוכר הוא 1: 1. אך בהתחשב במתיקות המוצר, ניתן להתאים את הכמות לפי שיקול דעתך.
6. ניתן להחליף סוכר מזוקק בסוכר קוקוס (1 גרם סוכר סלק = 10 גרם סוכר קוקוס).
7. הוסף חומצת לימון, לימון או מיץ ליים כדי לנטרל את הסוכרים.
8. השתמש בקערת נחושת או אלומיניום לבישול. מכולות אמייל אינן מתאימות מאחר שהאוכל יישרף.
9. השתמש במרית עץ או סיליקון כדי לערבב את התערובת. ממגע עם כף מתכת, העיסה מתחמצנת ומתכהה.
10. כאשר מבשלים ריבה במכונה רב-קפיצה, אל תסגרו את המכסה כך שהנוזל יתאדה בחופשיות.
11. ברגים או כובעי הברגה מתאימים לאיטום פחים.
12. כדי לבדוק אם סירופ הסוכר נעשה, הוסף כמות קטנה לצלחת. אם הטיפה קפאה במהירות, אז היא מוכנה.
13. בסיום הבישול, הסר את הקצף כדי לשמור על הסירופ צלול.

ביקורות

ריבת מלון היא מעדן אמיתי, כפי שמעידים הביקורות החיוביות.

יאנה, קרסנודר: "אני מכין ריבה מקליפות מלון כבר הרבה זמן. כולם בבית ממש אוהבים את זה. אני מוסיפה כוכבי אניס כוכבים או מקלות קינמון בבישול סירופ ואז מסירים. אני משתמשת בזה כמילוי לפשטידות פתוחות. "

אנה, סמלוקי: "בפעם הראשונה ניסיתי את ריבת המלונים יוצאת הדופן כשביקרתי אצל חבר. בשנה שעברה הכנתי מספר צנצנות לפי מתכון פשוט עם חומצת לימון. קיבלתי פרי לא ממותק, אבל חבל לזרוק אותו. הוסיף יותר סוכר ממצוין במתכון ומיץ הלימון. הם אכלו קודם את הריבה. "

סיכום

ריבת מלון היא דרך נהדרת לשמור על פירות שטופי שמש לחורף. כאשר מבושלים בסירופ מתוק, הנתחים שומרים על מבנה צפוף, והנוזל הופך צמיגי וארומטי, המזכיר את הדבש.

את החסר מוסיפים למלית לפשטידות פתוחות מתוקות, המשמשות כמילוי לקינוחים שמנת וגלידה. מיץ לימון או לימון עוזר לגוון את הטעם ולהתאים את המתיקות, מקלות קינמון או כוכבי אניס מכניסים תווים חריפים.