האם ניתן לאכול אבטיח ורוד ולמה זה כך?

ניתן להשוות קניית מלונים להגרלה, במיוחד בתחילת עונת המכירות. הרגע הצפוי של החיתוך יכול להרגיז לא נעים את הליבה הוורודה בהירה. עם זאת, לא תמיד יש לזרוק את הפרי: ישנם סוגים שיש להם בדיוק צבע זה של החלק האכיל. ישנן מספר דרכים להבדיל בין אבטיח חנקתי לבין כלאיים מגדל עם בשר ורוד.

איך הופיעו אבטיחים ורודים

מלונים מגדלים כבר למעלה מאלפיים שנה... תרבות המלונים טיפחה במצרים העתיקה, ביוון ורומא. בטבע יש לצמח פירות קטנים עם בשר לבנבן, ורוד בהיר וטעם עשבוני. במדבריות, זהו מקור מים חשוב לבעלי חיים ובני אדם.

מה זה סוג זה

ורוד הוא הנורמה לסוג הבוטני של אבטיח... צבע זה של העיסה אופייני למיני בר ושולחן. ההבדל העיקרי ביניהם הוא ברוויה הגוון. כלאיים מודרניים הם בעלי צבע ארגמן עשיר, וקרובי משפחה פראיים לבנבן. הראשון מכיל אחוז גבוה יותר של סוכרים.

היסטוריה של המראה

גידול אבטיח אירופי החל במאות ה -17 וה -18... את סוגי המלונים הראשונים ניתן לשפוט על פי חיי הדומם של אמנים באותה תקופה. בציוריו של קרוואג'יו (1571-1610), פרי זה אינו גדול יותר ממלון, עם עור עבה, זרעים גדולים ועיסה ורודה בהירה.

זנים מודרניים השתנו משמעותית מאז. הרבייה מתבצעת באופן פעיל בצרפת, ארה"ב, רוסיה, קזחסטן.

בברית המועצות הם עסקו באופן פעיל בפיתוח זנים חדשים... אבטיחים אסטראחאן עדיין מגודלים. בשנת 1982 שוחזר הזן הוורוד מוראשקה על ידי מגדלי קמישין. ההכלאה הרוסית הראשונה עם עיסת הפטל הייתה VNIIOB 2 F1, שהייתה במשך שנים רבות המובילה בקרב אבטיחים מוקדמים. בשנת 2015 קיבל פטנט על זן חבית הדבש עם ליבת ורדרד.

מגדלים צרפתים השיגו הצלחה רבה... בשנת 2010 נרשמו סילביה F1 היברידית ורודה וצ'רלסטון גריי עם יכולת טעם מעולה.

אחד מתחומי הרבייה הוא להשיג פירות עם עיסת בצבעים שונים.... מדענים חוצים זני שולחן עם זרעי בר, ​​ומייצרים אבטיחים בצבע ורוד-כתום מבפנים, אך עם טעם מתוק.

מה הטעם של זה

אבטיחים בבשר ורוד, כמו זני עגבניות דומים, מכילים פחות ליקופן.... במקביל, כמות החומצות פוחתת, ו חלק מהסוכרים... לעיסה הוורודה של פרי בשל יש טעם מתוק יותר מזה האדום.

מה ההבדל בין אבטיח ורוד לאדום

צבע העיסה ניתן על ידי חומרים מיוחדים - קרוטנואידים, שנמצאים גם בפירות צבעוניים אחרים: עגבניות, גזר, פלפלים, תפוחים. הצבעים האדומים והוורודים ניתנים על ידי ליקופן. זה גם מגן על העיסה מפני לחץ חמצוני מוקדם וקרני UV.

העיסה מכילה פיגמנטים טבעיים שונים:

כמו ליקופן קרוטנואידים אחרים מבצעים פונקציות חשובות לצמחים:

• לספוג חלק מספקטרום השמש שאינו מגיב עם כלורופיל;
• להתנגד לחמצון;
• לפזר עודפי שמש.

כל הפיגמנטים צובעים חלקים מהצמח בגוונים של אדום בעוצמה משתנה.: מצהבהב וכתום ועד פטל. הם קובעים גם את צבע זרעי האבטיח. זרעים שחורים מכילים את הריכוז המרבי של הצבע.

מעניין. תרד מכיל כמות גדולה של קרוטנואידים בצורה של לוטאין - 12.06 מ"ג לכל 100 גרם מוצר, התואם לשלוש פעמים מהדרישה היומית לבני אדם. עם זאת, עליםיו נשארים ירוקים כהים. זה נובע מהתכולה המוגברת של הכלורופיל בצמח.

מאפיינים, תכונות שימושיות והרכב אבטיח ורוד

פרי בוסר עם תכולת ניטראט גבוהה משפיע על הגוף ויכול לגרום לשיכרון חמור. וזנים מיוחדים עם עיסת ורוד הם בטוחים ובעלי תכונות בעלות ערך לגוף האדם.

הפרי מכיל ויטמינים וחומצות אמינו:

הפרי מכיל מינרלים חשובים:

בכמויות קטנות אבטיח מכיל יוד, סלניום, פלואור ויסודות קורט אחרים.

צריכה קבועה של פירות באוגוסט-ספטמבר משפיעה לטובה על גוף האדם. תכונות שימושיות של המוצר:

• ויטמינים מקבוצת B וקרוטנואידים משפרים את הראייה;
• סיבים מנקים את המעיים מרעלים;
• כמות גדולה של מים מנקה את הגוף מרעלים ומונעת מחלות במערכת השתן, שומרת על איזון המלח והמים בחום;
• ליקופן - נוגד חמצון חזק, חוסם רדיקלים חופשיים, מגן על DNA בתאים, מפחית את הסיכון לסרטן;
• אשלגן ומגנזיום מחזקים את מערכת הלב וכלי הדם.

מלונים כלולים בתזונה הרזיה... 100 גרם מכיל רק 0.15 גרם שומן - אתה יכול להתמלא במהירות באבטיח בלי לפגוע בגזרתך.

פגיעה והתוויות נגד

לאבטיח יש התוויות נגד הקשורים לתוכן הגבוה של קרוטנואידים ומים בעיסה.

אל תמליץ על פירות במקרים הבאים:

• עם מחלות של מערכת השתן, בצקת, מחלת אבנים בכליות;
• אם אתה אלרגי לקרוטן;
• במקרה של הפרעה בדרכי העיכול;
• ילדים מתחת לגיל שנה;
• מניקות נשים עד שהתינוק בן 2-3 חודשים.

העובר משפיע על תפקוד המעי - יכול לגרום לשלשול, נפיחות. ילד קטן עשוי לחלות במעי הגס.

חָשׁוּב! מסוכן לנשים הרות להתעלל באבטיח. אם הפירות עשויים להכיל כמות מוגברת של חנקות, מה שישפיע לרעה על בריאות הילד שלא נולד. בשלבים האחרונים, אכילת כמויות גדולות של פירות עלולה להוביל לבצקת. במהלך תקופה זו מערכת השתן בקושי יכולה להתמודד עם נפחי נוזל גדולים.

האיום העיקרי הוא פירות חנקות... כאשר הם מגדלים משתמשים במינונים מוגברים של דשני חנקן - כך מפחיתים היצרנים את זמן ההבשלה. כשהוא מוזרק לגוף האדם, חנקות חוסמות את יכולת הדם לשאת חמצן, וגורמות לשיכרון כללי.

הרעלה מלווה בסימנים אופייניים:

• בחילה והקאה;
• סחרחורת, חולשה כללית;
• שִׁלשׁוּל.

הרעלה מסוכנת במיוחד לילדים, קשישים ונשים הרות.

זנים עיקריים וכלאיים

כתוצאה מהבחירה גודלו מספר זנים ורודים והיברידיות של אבטיח... המטרה העיקרית הייתה לא להשיג עיסת ורוד, אלא להשיג איכויות חשובות מסחרית:

• טעם סוכר;
• שמירה על איכות;
• תקופת ההבשלה;
• עמידות למחלות, תנאי מזג אוויר קשים;
• בטיחות במהלך ההובלה.

עובדה מעניינת. לאחרונה, זנים יוצאי דופן עם עיסת צהוב. ביפן ובסין מגדלים פירות מרובעים ומלבניים - הם נוחים לאחסון ולהובלה.

זנים מוקדמים

במרכז רוסיה מומלצים היברידים מוקדמים לגידול, שיש להם זמן להבשיל תוך 80 יום. אלו כוללים:

1. נסיך דנמרק F1... הצמח יוצר פרי תוך 70-80 יום. קל לזהות אותו במראהו: אבטיחים הם כדורי, בצבע ירוק כהה ובשר ורוד בהיר. הפסים נראים גרועים וכמעט בלתי נראים. הגדלים תלויים בתנאי הגידול. הנסיך הדני יכול לייצר פירות קטנים במשקל 1.5 ק"ג וענקים עד 18-19 ק"ג.
2. VNIIOB 2 F1 (תמונה למטה). פירות במשקל של עד 5 ק"ג מבשילים יחד תוך 55-60 יום. העיסה בצבע ורוד עם תכולת סוכר גבוהה. הצורה מעוגלת, מוארכת מעט.

אמצע עונה

אבטיחים זה לוקח 80-90 יום ליצירת עובר:

1. סילביה F1... אבטיחים מעוגלים גדולים מגיעים למשקל של 12-15 ק"ג. העיסה בצבע ורוד עמוק. להכלאה קרום דק וטעם מעולה.
2. סוכר גדול... אבטיחים במשקל 10 ק"ג מבשילים במשך 90 יום. לעיסה צבע ורוד פטל וטעם סוכר. צורת הפרי עגולה, מוארכת מעט.

מאוחר

לטפחים המתבגרים תוך 100-110 יום יש עור יציב ועבה והם מתאימים לאחסון במשך 2-3 חודשים... אבטיחים מאוחרים מגדלים באזורים הדרומיים, הם תובעניים בתנאי מזג האוויר. בשל תקופת ההבשלה הארוכה, הפירות מכילים כמות מוגברת של סוכרים.

הנפוץ ביותר:

1. איקרוס... פירות שמשקלם 3 עד 15 ק"ג מאורכים מעט. הקליפה כמעט שחורה עם פסים ירוקים כהים. עיסת פטל בניחוח חזק וטעם מעולה. היבול מבשיל בעוד 100 יום וניתן לאחסן אותו במשך 3-4 חודשים.
2. בוש 334 (בתמונה למטה). הצמח הקומפקטי יוצר פירות קטנים יחסית עד 8 ק"ג, עמידים למחלות. אבטיחים ירוקים עם פסים לבנבן. העיסה בצבע ורוד בהיר, ללא פסים. ניתן לאחסן את הפירות עד ינואר.

יעוד

היברידי אבטיח הניתנים לגידול בנתיב האמצעי ובחממות:

1. ורוד שמפניה F1 (תמונה למטה). פירות מעוגלים במשקל של עד 7 ק"ג מבשילים תוך 70 יום. העיסה בצבע ורדרד, עם פסים לבנים וטעם סוכר. עמיד לתנאי מזג אוויר קשים.
2. קאי F1... מגדלים גידלו הכלאה זו במיוחד לגידול באזורים הצפוניים. הצמח סובל מזג אוויר קריר וחוסר אור. בעוד 70 יום, לפירות גליליים מוארכים עם בשר ורוד בהיר יש זמן להיווצר. משקל האבטיחים תלוי בשיטת הטיפוח: בשדה הפתוח - 3-5 ק"ג, בחממות - עד 10 ק"ג.

הכי מתוק

כלאיים בעלי תכולת סוכר גבוהה דורשים מזג אוויר חם ושמש. הם מגדלים באזורים הדרומיים. הזנים המתוקים ביותר כוללים:

1. זכרו של חולודוב (תמונה למטה). הצמח לוקח 110 יום ליצירת פרי. ניתן לזהות אבטיחים: לקליפה אין פסים והוא בצבע ירוק בהיר. העיסה בצבע ורוד בהיר, עם מעט זרעים וטעם דבש.
2. ארגמן מתוק... פירות גדולים מגיעים ל -12 ק"ג ובוגרים בעוד 70 יום. עיסת הסוכר הוורודה מכילה כמויות קטנות של זרעים. הצמח תובעני בתנאי מזג אוויר, הוא גדל בדרום.

כיצד לבחור את האבטיח הוורוד הנכון

בעת רכישת מלונים, בדוק את השלטים המאשרים בגרות עוברית. אבטיח ורוד חייב להיות בעל המאפיינים הבאים:

• זנב יבש;
• כתם צהוב קל;
• גודל ממוצע לכיתה שלו.

זנב יבש פירושו שהפרי בשל לחלוטין... לפעמים מוכרים מסירים אותו לחלוטין כדי להסתיר מוצר לא תקני.

מה אם אבטיח רגיל יתברר שאינו אדום, אלא ורוד עם ורידים לבנים

בגידול מלון מודרני, זנים עם עיסת ורוד בהיר ומחוספס סיבי אור מכונה מספוא. פירות כאלה בעלי טעם עשבוני ואינם מתאימים למאכל אדם.

לעיסה בצבע ורוד בהיר יש זני שולחן לא בוגרים של אבטיחים... בפירות כאלה תרכובות חנקניות לא הפכו לסוכרים.לעתים קרובות, אבטיחים ורודים בהירים מתקבלים על ידי גננים במסלול האמצעי לאחר קיץ גשום וקריר. הצמחים לא קיבלו מספיק אור שמש כדי להפיק פירות בשלים ואיכותיים. תכונה נוספת היא זרעים לבנים.

האם ניתן לאכול אבטיח אם בשרו ורוד בהיר

עיסת לבנבן מעידה על חוסר בשלות הפרי.... האבטיח הזה יהיה חסר טעם ועשבוני. עדיף להשליך פרי כזה או להאכיל אותו לבעלי חיים.

אם שמרת את הקבלה, תוכל להחזיר את האבטיח הלא בוגר לחנות. זכות זו מבוססת על אמנות. 18 לחוק "הגנה על זכויות הצרכן", לפיו הטובין שנרכשו חייבים להיות באיכות ראויה.

מבחינת מלונים זה אומר שהפירות חייבים להתאים לתיאור המין הבוטני. אבטיח בשל צריך להיות בצבע בשר ורוד או אדום עשיר.זרעים נוצרו. פרי עם בשר ורוד בהיר אינו עומד בדרישות אלה.

כיצד להבדיל אבטיח טוב לבין חנקתי

שלטים המצביעים על מוצר באיכות ירודה:

• גוון סגול של עיסת;
• פסים צהובים גסים;
• כתמים חומים צהבהבים על הבשר;
• על החיתוך, העיסה אינה ממותקת, אלא מבריקה;
• טעם עשבוני.

כדי לבדוק את האיכות, אתה יכול לנער כמות קטנה של עיסת בכוס מים... מוצר באיכות ירודה יהפוך את הנוזל לורוד.

סיכום

אבטיח ורוד מתאים לצריכה אם לעיסה שלו יש צבע בהיר ועשיר וטעם סוכר. צבע זה מאפיין כמה היברידיות שאינם נחותים בזנים אדומים בהירים. עם זאת, עדיף להימנע מפירות עם בשר ורוד בהיר וטעם מימי. הם לא בשלים ומכילים כמות מוגברת של תרכובות חנקן.