מתכוני כרוב כבוש: בצנצנות מתחת למכסה ברזל כמו חביות

מלפפונים חמוצים הם מנה אהובה על גורמים רבים. התכשיר הריחני משמש כמנה לצד, כולל אותו בתפריט היומי ומשלים את השולחן החגיגי.

כבישה, בשונה מסוגי המלחה אחרים, שומרת על התכונות המועילות של ירקות טריים, ומשדרת גם את טעמם הייחודי, ומשלימה אותה עם חמיצות קלה וניחוח צמחי מרפא חריף.

הכנה מקדימה של מלפפונים

חשיבות רבה לבחירת המוצר העיקרי והכנתו, שעליו תלוי טעם החטיף העתידי. פירות עסיסיים צעירים ללא סימני בגרות יתר יעשו.

בשר מימי, זנבות נבולים, כתמים קלים, כל סימן של ריקבון, צבע עור לא אחיד וטעם מר הופכים את הירקות לבלתי שמישים.

עדיפות ירקות עם מבנה אלסטי, ריח מלפפון בולט וקליפה עבה בינונית.

הכנת המרכיב העיקרי:

1. ניקה היטב, נשטף תחת מים זורמים בעזרת מברשת ירקות.
2. קוקו וקצוות נחתכים משני הצדדים.
3. הפירות שנשכבו זמן מה ספוגים במים קרים במשך 3-4 שעות.

הגלידה בדרך כלל לא נחתכת, ולכן חשוב שלא יהיה טעם מר.

התייחסות. הם בוחרים פירות באותו גודל - כך שיהיה נוח יותר להכניס אותם בַּנק.

המתכונים הטובים ביותר

פופולרי אפשרויות בהכנת בילט בטעם חבית משתמשים בהרבה תבלינים, עשבים ועשבי תיבול. אוהדים של תבשילים חריפים מוסיפים סוגים שונים של פלפל, ומי שמעדיף טעם ירקות עדין מדלל את המלפפונים בעלי דובדבן, דומדמניות או פטל.

עם חזרת ושום

השילוב של ירקות עם חזרת ושום יעניק לתכשיר טעם מגעיל וארומה נעימה. המתאבן הולך טוב עם ספגטי, כריכים או סטייקים של בשר.

רכיבים:

• 5-6 מלפפונים טריים בגודל בינוני;
• 2 ליטר מים;
• חצי קצוץ שורש חזרת קצוצה דק;
• 7-10 שיני שום;
• 2 כפות. l. מלח שולחן גס;
• פלפל שחור - 2 אפונה;
• פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, נענע לימון, טרגון - 2-3 יח '. כל אחד;
• ½ עלה דפנה או אלון.

שיטת בישול:

1. מחלקים את הירוקים לשני חלקים שווים. הניחו את הראשונה בתחתית הבקבוק.
2. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, חזרת (קלופים וקצוצים דק), עלי אלון או עלי דפנה ושום (קלוף, לא קצוץ).
3. מניחים ירקות על גבי.
4. מכסים אותם בשאר הירק.
5. הכינו מלח על ידי המסת המלח במים רותחים.
6. שופכים את המלח שהוצא זה עתה מהאש לכלי עם ירקות ותבלינים וסגרו את המכסה.
7. ההמלחה תוסס כ 7 ימים, לאחר מכן מועברת הצנצנת למקום קריר לאחסון.

עם תבלינים

מומלח בעשבי תיבול יוסיף טעם חריף למתאבן, מה שהופך את הטעם לעז ועשיר יותר.

רשימת רכיבים:

• ½ ק"ג מלפפונים;
• 1.5 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח;
• 3-5 שיני שום;
• בזיליקום, כמון, טרגון, טימין ופטרוזיליה - 1-2 ציצים כל אחד;
• זוג מטריות שמיר.

שיטת בישול:

1. הניחו את המוצר העיקרי במיכל.
2. מחלקים שפריצים של עשבי תיבול באופן שווה בין פירות. שים שמיר על גבי.
3. שופכים מים רותחים למיכל. לאחר 5 דקות שופכים לסיר, מלח ומעלה באש.
4. שופכים את המלח במבוק לבקבוק וסוגרים את המכסה.

עם חרדל

הודות ל חרדל, ההמלחה תשיג טעם פיקנטי חריף ותשמור על טריותו לאורך זמן.

מוצרים נדרשים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 2 ליטר מים;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. אבקת חרדל או דגנים;
• 3 שפריצים של שמיר;
• חזרת ועלי דובדבן - 2 יח '.

הכנה:

1. שופכים חרדל לתחתית המיכל.
2. פירסו את קליפת הירקות בעזרת מזלג בכמה מקומות ושלחו לכלי.
3. מניחים את העלים וה שמיר בין המלפפונים.
4. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, מערבבים ויוצקים לבקבוק.
5. סוגרים את המכסה ומצננים.

חרדל הופך את הענן למעונן יותר. כדי להימנע מכך מוזגים אבקה או גרגירים לשקית כותנה קטנה ונקשרים בחוזקה. בצורה זו, אבקת חרדל לא תשאיר שאריות.

מלפפונים חמוצים בצנצנות מתחת למכסה ברזל, כמו חביות

מכסה הברזל מתאים לאחסון לטווח ארוך של חלקי עבודה, לכן טוויסט זה משמש לרוב על פחיות בנפח 3 ליטר.

רשימת מכולת:

• 4-5 יח '. מלפפונים קטנים;
• 1.5 ליטר מים רותחים;
• 3 כפות. l. מלח;
• טימין, פטרוזיליה, טרגון, ציפורן, פלפל שחור - 1-2 יח '.

הכנה:

1. הכינו חמוצים. מערבבים מלח במים רותחים עד להמסת גבישים. הוסף פלפל שחור וציפורן. המתינו שהתערובת תרתח ותסיר מהאש.
2. שופכים את הירקות ועשבי התיבול בכלי החם מרינדה ולהפשיל את מכסה הברזל.

לחלופין להוסיף למנה כמה חתיכות צ'ילי אדום ושום.

בצורה קרה

מרינדה קרה ישמור על היתרונות והטעם הטרי של כל המרכיבים. המלחה כזו מתבררת רכה וריחנית במיוחד.

מוצרים נדרשים:

• מלפפונים בינוניים - 1.5 ק"ג;
• מים בטמפרטורת החדר - 1.5-2 ליטר;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כפית חרדל תבואה;
• 3 שיני שום;
• צפרדע שמיר, פטרוזיליה וטימין.

הכנה:

1. שמים ירקות, שום ועשבי תיבול בכלי.
2. שופכים מים קרירים לחומר העבודה והשאירו למשך 5-10 דקות.
3. מעבירים את המים לקערה עמוקה. מוסיפים מלח ומערבבים.
4. יוצקים ירקות עם נוזל מלוח, יוצקים על גבי חרדל ומתפתל.

מתחת לכיסוי הניילון

צנצנות עם מכסים מפלסטיק רך נוחים מאוד וקלים לריפוד, ובמידת הצורך נפתחים כדי לנקות את המלח מהקצף שנוצר.

רשימת מכולת:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• 2 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח;
• שמיר, בזיליקום, טימין, טרגון, זרעי קימל - לפי הטעם;
• 2-3 עלים של דובדבן ואלון.

שיטת בישול:

1. קוצצים את המלפפונים במזלג ושמים בכלי.
2. ואז שלחו את כל הירוקים, כולל עלים טריים, למיכל.
3. אוספים מים בטמפרטורת החדר בבקבוק עם החומרים ומניחים למשך 7 דקות.
4. מסננים את המים לסיר ומרתיחים. שופכים למיכל ומחכים עוד 5 דקות.
5. מסננים את המרינדה שוב, מעלים באש וכשהיא רותחת מוסיפים מלח. מרתיחים את הנוזל למשך דקה.
6. יוצקים ירקות עם מי מלח חמים וסוגרים עם מכסה ניילון.
7. מצננים את המיכל בטמפרטורת החדר על ידי הנחת הצנצנת על פיה.

מרינדה מתחת לכיסוי הניילון שופכים גם חם וגם קר.

טיפים שימושיים

כדי לחסוך זמן ולהפוך את ההכנה ליותר טעימה, עקוב אחר העצות הפשוטות של עקרות בית מנוסות:

1. למי מלח יש להשתמש במים מסוננים או בבקבוקים.
2. השתמש בסיר או בסיר עם תחתית עמוקה להכנת המרינדה החמה.
3. כל העשבי תיבול ועשבי תיבול טריים נרכשים ביום ההכנה. הם יתנו לתכשיר ארומה וטעם מיוחדים של חבית.
4. עלה האלון ימנע את התרככות הירקות ובכך יהפוך אותם פריכים וחזקים.
5. הכי נוח להכין אוכל משומר בצנצנות גדולות של 3 ליטר. ירקות לא מהודקים חזק כך שהם רוויים במי מלח ומרינדים היטב.
6. כדי למנוע קלקול של חומר העבודה, לאחר שפכו במי מלח, שפכו פנימה כף אבקת חרדל. זה משמש כחומר משמר ומונע את צמיחת החיידקים במהלך התסיסה.

כדי לגרום למלפפונים להיראות כמו מלפפונים חבית, שימו עשבי תיבול ריחניים יותר, כמו גם עלים טריים.

תכונות אחסון

לאחסון בחרו במקום קריר וחשוך, למשל מרתף או חדר אחסון לא מחומם. בבית, החומר נשמר במקרר באזור הפירות והירקות.

הטמפרטורה האופטימלית היא 0 מעלות צלזיוס, הלחות היא כ -90%. המוצר אינו קפוא ואינו מחומם. לא מומלץ לשמור על מזון בריח חזק וניתן להתכלה בסביבת המלחה.

התייחסות. במקור, מלפפוני חבית נקצרו ואוחסנו בחביות עץ גדולות. כיום מושגת השפעה דומה בעת שימורים במכלי זכוכית.

סיכום

אף חגיגה משפחתית לא מושלמת ללא חטיפים כבושים, לכן עקרות בית רבות מתחילות להכין אותן מראש, ומגלגלות פחיות רבות בבת אחת. בזכות תבלינים ועשבי תיבול, המתאבן רוכש את הטעם המתובל של מלפפוני חבית, שישלים בהצלחה כל מאכלים חמים.