היכן ואיך לאחסן נכון תירס מבושל: דרכים שונות ומונחי רעננות

אין צורך לדבר על היתרונות של ירקות טריים. עם זאת, ישנן דרכים רבות לשמר את המאפיינים החשובים של כלים שהוכנו טרי. אז בעונת הבשלת התירס עקרות בית רבות משאירות את הגביעים מבושלים לשימוש עתידי בסיר עם מים. האם כך יש לאחסן את המוצר המוגמר - גלה במאמר שלנו.

תכונות של תירס

תירס הוא דגני בוקר בריאים שגרגיריהם מכילים ויטמינים רבים כמו A, C, E וקבוצה B. הרכבו כולל חומצות שומן, סיבים ומינרלים: אבץ, ברזל, זרחן, סידן, מגנזיום.

בסך הכל ישנם 26 אלמנטים של הטבלה המחזורית באוזניים. בשל תכולה כה עשירה של חומרים מזינים, משתמשים בתירס לחיזוק החסינות ומניעת מחלות שונות. עם זאת, יסודות קורט וויטמינים חיוניים יהיו בעלי ערך רק אם הדגנים מעובדים ומאוחסנים כראוי.

בישול תירס הוא תהליך פשוט. האוזניים קלופות מהעלים ומושרות במים קרים כשעה. לאחר מכן מבושלים דגני בוקר עד שהם רכים במים רותחים (לא ניתן לקבוע את השעה המדויקת, מכיוון שהכל תלוי בסוג ובגודל). לא מומלץ מלח את התירס במהלך הבישול: הוא הופך להיות קשה ממי מלח. עדיף לעשות זאת בסוף הבישול.

חָשׁוּב! גביעים באותו גודל יתבשלו בו זמנית - לא צריך לבשל או לשלוף אותם אחד בכל פעם.

האם אוכל להשאיר במים

איך לאחסן תירס מבושל ולהשאיר אותו במים או לא?

אם אתם מתכננים לאחסן את המוצר המוגמר לזמן קצר, השאירו את הדגנים החמים שעדיין נמצאים באותם מים שבהם בישל, ועטפו את התבנית בשמיכה חמה.

בגרסה אחרת מוציאים את האוזניים מהמים כך שהם לא רוויים בעודף לחות. לאחר מכן, התירס נארז בשקיות ונעטף בשמיכה. במקום תיקים, משתמשים גם בנייר כסף, ועוטפים כל אוזן בכמה שכבות.

אורך חיי המדף של התירס שנקטפו בשיטות כאלה אינו עולה על 10 שעות. אחסון לטווח ארוך אינו מומלץ.

כיצד לשמר דגני בוקר מבושלים

לשם כך, האוזניים מונחות במקרר, שם הן יכולות להישאר משלושה ימים לשלושה חודשים.

על הגביע

כדי לשמר את הדגנים המוגמרים על הקלחת, משתמשים בשתי שיטות:

1. את הרתיחה נותרים בסיר עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואחריו הוא מכניס למקרר.
2. דגני בוקר מוגמרים מוציאים מים חמים, משאירים להתקררות לחלוטין. לאחר מכן הם נארזים במכלי פלסטיק או בשקיות ניילון ונשלחים לאחסון במקרר.

בדגנים

אחסון תירס מבושל כזה היא שיטה נוחה ומוכחת. לשם כך מנקים את הגביעים המקוררים, הגרגרים נארזים בשקיות ונשלחים למקרר. החסר מועיל בבישול סלטים של ירקות, תבשילים, מרקים ופיצות.

ניתן לאחסן גרגרי תירס במי מלח למשך זמן רב. לשם כך, הם מכניסים לצנצנות ומוזגים במי מלח שהוכנו בקצב של כפית מלח לליטר מים. חלקי העבודה סגורים ואחרי הקירור המלא נשלחים למקרר.

לאחר זמן מה, כמות המלח במי הפחים תקטן בגלל ספיגת הנוזל לדגנים - המחסור מתמלא בשאר המלח. תירס נאגר בצורה זו במקרר עד שלושה חודשים.

הכנה לחורף

לשימור לטווח הארוך של תירס בבית, השתמשו ב:

• קְפִיאָה;
• שימור;
• יִבּוּשׁ.

קְפִיאָה

הקפאת תירס לחורף קלה.התהליך אינו לוקח הרבה זמן, ובערבי חורף קרים, ההכנה תשמח את טעמו ותוסיף בהירות לכל מנה.

הקפיא תירס מלא ואוזניים שלמות.

במקרה הראשון מוציאים גרגרים מהבובבוקים הרתוחים ומייבשים היטב על מגבת נייר או כותנה. הם מונחים בשקיות או במכלי פלסטיק ונשלחים לאחסון לטווח הארוך במקפיא. עודף אוויר מוסר בהכרח מהשקיות.

כדי להקפיא אוזניים שלמות לאחר הרתיחה, הם מקוררים, מייבשים היטב ונעטפים בנפרד בסרט נצמד. דגני בוקר עטופים היטב בנייר כסף, אחרת הם יתפרסו ויאבדו את העסיסיות והטעם שלהם. תירס זה נצרך לאחר רתיחה ראשונית של הגביעים במים רותחים למשך 3-5 דקות.

שימור

שימור תירס יחסוך מכם לקנות דגנים שקנו חנויות בחנויות. זהו תהליך קל עם תוצאות נעימות.

רצף הכנת הכנת הדגנים:

1. מלא צנצנות מעוקרות ל"חגורה "בדגני תירס מבושלים.
2. הוסף 1 כף לכל צנצנת. כף סוכר, 1/2 כפית מלח, 1/3 כפית חומצת לימון.
3. הביאו את המרק בו התבשל הדגנים לרתיחה ושפכו את החסר לקצוות הצנצנת.
4. מכסים את הצנצנות במכסים מבושלים ומעקרים את החסר במשך 15-20 דקות על אש נמוכה.
5. לאחר העיקור, הרד את הצנצנות בעזרת מכסים, הפוך אותן והופך אותן בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לגמרי.
6. אחסן את הפחיות המקוררות של תירס משומר במרתף או במזווה.

קנקן חצי ליטר אחד ייקח כחמש אוזניים.

יִבּוּשׁ

דרך נוספת לאחסון לטווח הארוך של דגני בוקר היא ייבוש. בבית התהליך הוא כדלקמן:

1. נבחר אוזניים שלמות ולא פגועות.
2. עלי הגלג נפתחים, הסטיגמות הוסרו קודם.
3. דגנים תלויים במקום יבש ומאוורר היטב (למשל בעליית הגג) עד שהם יבשים לחלוטין.

המוכנות של המוצר נקבעת על ידי טלטול קל של האורח. אם הגרגרים נושרים, הייבוש הושלם. אם הם נשארים על כנם, התהליך נמשך עד שהוא מוכן. לאחר הייבוש, דגני בוקר מאוחסנים במכלי פלסטיק, קופסאות קרטון או שקיות בד.

מעניין! בעת ייבוש תירס לצורך הכנה נוספת של הפופקורן ממנו, יש לאחסן אותו בשקיות ניילון במקפיא.

תקופות אחסון

הטבלה שלהלן מציגה את התקופות האפשריות לשיטות אחסון שונות לדגנים:

טיפים וטריקים

ההנחיות הבאות יעזרו לך להפיק את המרב מהדגן שלך:

1. עדיף לקנות תירס צעיר לפני הסתיו.... בבחירתכם שימו לב לצבע הדגנים ולנוכחות העלים (הם חייבים להיות יבשים).
2. קלחים קלים חלביים או צהבהבים טובים במיוחד לבישול... מצד שני, עדיף להימנע מגוונים בהירים של דגנים: דגנים כאלה יכולים להיות קשוחים.
3. התירס מלא בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך. לפיכך, אפילו המים בהם בושלו הדגנים משמשים במנות שונות (למשל, תבשילים ומרקי ירקות).
4. כשמאוחסן על ידי שימורים יש לעקר היטב את כל הכלים המשמשיםככל שהאוכל המבושל בצורה לא טובה יתפוצץ.
5. אם קפואים, תירס מוחזק במקרר מספר שעות לפני השימוש. אם מוציאים את הדגנים מהמקפיא ושוקעים מיד במים חמים, יש טעם קשה וגומי.

קרא גם:

האם אפשרי תירס לסוכרת מסוג 2: נזק ותועלת.

האם ניתן לאכול תירס מבושל תוך כדי ירידה במשקל?

האם אוכל לאכול תירס גולמי?

סיכום

שיטות קציר דגנים כגון אחסון במי מלח, הקפאה, שימור וייבוש יספקו לכם ויטמינים, יסודות קורט וחומצות שומן למשך זמן רב.אין לשמור תירס במים בטמפרטורת החדר יותר מעשר שעות: גרגירים מותססים (חמוצים) רק ישמחו דגים.

לשיטות אחסון אחרות זה יהיה שימושי למשך זמן רב. למרות העובדה שחלק מהאלמנטים עדיין יאבדו, בעונה הקרה הדגנים ישלימו כלים שונים, והתרכובות החשובות בהרכבה יחזקו את הבריאות והחסינות.